深夜食堂X中国 第10章 【X原创】卤豆干

天热起来，夏天拿来下酒的小菜果然还是卤味最合适。可卤起来要下点功夫，卤菜讲究的是老卤头，吸收了各种肉鲜味的卤汁，不管是把什么放下去小火慢炖，将卤汁慢慢地渗透进食材之中，不管是什么食材都会变得鲜香够劲。但这卤水如此之重要，所以以前开卤味店才更看重生意。生意越好地卤味店，因为卤水中卤了更多地鸡鸭，所以卤水也格外香浓，之后不管卤什么都好吃。要是生意不好，卤水也会似乎缺上一味，要是保存不当就更是灭顶之灾。这一行可谓是体现良性循环与恶性循环的因果例证。

我店里的卤水，来自老舒家的炸鸡卤味店，他给我些卤头的时候，我便会断断续续做上一些。有了这么好的卤头，就算不是肉，也带着浓厚的醇香。特别是豆腐干，嫩豆干先过油锁水，然后放到卤水里慢炖，用不了多久就会饱吸老卤。等有人点了就捞出来，喝过一口烈人的烧酒后，再咬上一口爆汁的豆干，温醇的香味像是陪伴了你好多年的结发之妻，相貌苍黄，逆来顺受而吸收了不少风韵，在你寻求过刺激回家后，文静地安抚着你受过刺激的味蕾。这是普通江南老人喝老酒再普通不过的下酒方式。

不过，深夜买卤味地也不都是拿来下酒的人，比如祥嫂。

祥嫂的名字有些像祥林嫂，因此也总被人拿来说笑。她在街那头的KTV里做些打扫之类的活，每天下班要穿过整条酒吧街到这一边的公交站坐通宵巴士。经过我店里的时候，偶尔会打包一些菜回去给他儿子做夜宵吃。

“有卤味吗？正好天热了孩子没什么胃口，这下可以给他开开胃口了。”

她一定是闻到了卤锅的香味。但可惜这会儿是很多夜店散场的时候，锅里的东西不多了，于是闻：“要吃点什么吗？卤鸡腿可能稍等会儿。”我连忙去冷库取了鸡腿，这是她孩子最爱的菜。

“不了，今天下班晚了，我得快点回去。不然他睡了就又不吃东西了。”

祥嫂今年刚满六十，她孩子叫小祥，三十出头的孩子一直把自己锁在家里不出门。小祥是一个白化病人，正因如此从上学开始就在学校里被别的同学排挤而患上了抑郁症。勉强读完大学的小祥也曾出去工作过，但本身与众不同的体貌特征，再加上不习惯处理人际关系，被排挤了几次的小祥就彻底把自己关在了家里。你问小祥爸？因为生了这样的孩子，祥嫂的婆婆就不怎么喜欢祥嫂，几经劝诱后让他和祥嫂离婚了，当然孩子也扔给了祥嫂。

今天也是一样，祥嫂故意把插钥匙的动静搞得大些，等她听到小祥的房门关上后才开门进去。她把卤味倒进碗里，又热了剩饭，放到小祥的门前后扣了三声。她躲到客厅的沙发上，房门才轻轻地打开，看到里面换出来的空碗空盆祥嫂放下了心来。

不过，祥嫂也并不是每一次都直接把菜打包回家。偶尔KTV里生意不好下班早的时候，她也会在我店里坐会儿，她觉得自己不在家至少孩子还能在客厅多走动走动，不如把孩子仅剩的空间让给她。于是她每次会来店里买上一块最便宜的卤豆干，然后配着白米饭当宵夜吃。

“小祥还是那样在家里不出来吗？”三杯酒下肚，忠先生又开始打听别人家的事啦。

“嗯，这样也好，至少在家里我还能安心一些。”

“可是，这样下去也不是个事吧？”

“那又能怎么样？我倒是也希望他可以出去工作，结婚，像个正常人那样生活。”

正男医生想到了什么，问我借纸条写了个电话说：“对了，我有一个朋友是心理学的专家，在市医院坐诊，有空的话可以去咨询下他看。”

“你的朋友靠谱吗？不会也是个赤脚医生吧？”忠先生忍不住说。

“当然了，祝医师是我同届的同学，我可是跟他一起学习成为医生的。”

“就因为和庸医是同学所以才不靠谱吧？”

不过面对忠先生和正男医生的打诨，祥嫂却只是默默的应声。

正男似乎看出了祥嫂的难处，于是说：“放心吧，我会跟他打招呼的，费用问题你不用担心。”

然而，这并不是祥嫂第一次找心理医生了。之前公立医院的心理医生，多半不肯出外诊，就算有好心的医生上门来看小祥，小祥把自己关在房间内最后也变得有始无终。

这一位医生出于和正男哥们的关系比之前的医生都热心得多了。小祥虽然还是关在房门里不出来，但医生却每天都坚持在下班后过来看望小祥，然后隔着门和他交谈。

“如果不想说话也没关系，我问你些问题，如果是你就敲一下门，如果不是就敲两下。当然真的不想回答，什么都不做也没关系。”

祝医师问了第一个问题，站在一旁的祥嫂屏住了呼吸，只不过她等待的结果是什么回应都没有。

第二个第三个问题也是这样，但是祝医师并没有放弃，他继续问：“小祥啊，你喜欢你妈妈吗？”

就在两人对视着打算放弃问下一个问题的时候，传来了一个轻轻的叩门声。

那个声音只有屏住呼吸才勉强听得到，但对两人来说却是飞一样的进步。也是从那个叩门声开始，小祥终于尝试着和医生交流了。

虽然小祥还是把自己锁在房间里，但祥嫂对工作对生活重新恢复了干劲。她买了好多水果感谢医生，还请正男医师在我这里吃了顿饭。

“说实话，我以前这么活着完全就是不敢去死而已？虽然一直骗着自己说是想到自己死后孩子怎么办，但实际上也知道这么活着真的很没意思。现在不一样了，我第一次意识到原来日子可以变得好起来，不管心理咨询的结果怎么样，我终于可以带着个盼头好好地活下去了。”

全店的客人都为祥嫂感到高兴，祥嫂向客人们道谢，吃完卤豆干配饭后她打包了一份卤鸡腿盖饭回家了。

像往常一样，等到孩子进房间后她才打开了门。她把打包的盖饭倒出来放到精致的餐盘里，还特意用勺子做了个造型。然后就像每一天的夜宵那样，带着餐盘要放到孩子的房门口。

她伸出手来想要叩门，可只轻轻地叩了一下，突然眼前发花然后就什么都看不到倒在了孩子的房门口。

小祥虽然躲在房间里，可耳朵注意着门外的一举一动。许久都没有听到声响后，他犹豫着敲了敲门，低声地呢喃着：“妈……妈妈……妈……你在吗？……妈？”

门外没有人应答他。

又过了一阵时间的沉默，他手抖着握住了门的把手，轻轻地推开了门。

门外，祥嫂仰倒在地上，饭和汤汁撒了一地。小祥连忙去推妈妈，可妈妈就是不醒来。他哆嗦着手去找妈妈的手机，通讯录里翻了一圈最后只认识祝医师的名字。

上了年纪的祥嫂血压一直都偏高，所幸的是那天送医及时，经过治疗后并没有留下什么后遗症。进急诊室后不久后她就醒了过来，看到眼前哭成了泪人的孩子，她微笑着伸手环抱住了他。

“多亏了小祥，如果送医院晚了，谁也不知道会发生什么事。”祝医师在一旁说。

祥嫂端详着孩子，这也是她两年来第一次好好看看自己的孩子。孩子的白发已经长到腰际，因为没有打理所以凌乱地散着。胡子也很长，和头发一样白到有些纯粹。所幸的是五官和他父亲差不多，有点西方人特别分明的感觉，这让他那过分白皙的皮肤没有那么突兀。这么纯洁的一副模样，和天上来的精灵没有一丝差别。

祥嫂伸手把孩子抱了过来，然后用五指帮孩子梳理起头发来。

“做得好小祥，谢谢你，小祥。”祥嫂的嘴里低声地说。