农家小娘子的奋斗日常 第62章 卤味腊味

卢二娘子松了口气，还好不是秀珠娘家来闹事，道，“春花，你有心了，婶子谢过你了，如今过得如何?家中的事可都解决了?”

“婶子说谢真是臊我，若是没有晓晓的主意，我跟孩子如今还被那黑心的一家子磋磨。家中的事解决得差不多了，里正把宅子和田地还给了我，孩子爹的抚恤钱也给了大半。”

接着又道，“我把宅子卖了，田地赁了出去，带着孩子回了村里，打算明年开春，就请人在北面的那块地上搭两间屋子，能住下我们娘仨，又有间灶房就成。”

“这样好，你是果断的孩子，这里正许是为了明年选里长造势才主持的公道，你如今搬回来住，若是那里正日后反悔，也不易管到你。”

卢晓晓熬了锅稀饭，就着杜春花送来的几张饼，几人草草地吃了早食，又往卢大富家去了。

事情昨日已忙活的差不多，卢大贵夫妇留下来帮忙招呼来吊唁的亲朋好友，卢晓晓兄妹几人回了镇上，等到明日出殡又再过来。

灵堂设在了夫妻俩的小宅里，村里邻里的人都过来了一趟，直说秀珠可惜了，那么能干孝顺的一孩子，年纪轻轻就没了，劝卢怀德节哀。

秀珠娘家人是中午来的，来了秀珠爹娘、大姐和二哥。一进门，秀珠娘就哭嚎上了。

“我苦命的女儿啊，你那么年轻，娘恨不得替你去了，怪娘没有照顾好你呀，大着肚子被分了家，日日要操持家务啊！”

好在卢大娘子有准备，远远见张家人过来，就把客人们请到了大宅那边招待，又叫春芬在门外守着。如今灵堂中只有卢、张两家人。

卢大娘子冷眼看着秀珠娘倒打一耙地胡说，不去劝，也不去拉，秀珠爹见氛围不对劲，扯了扯秀珠娘。

“扯什么扯，我女儿没了，还不许我多哭一会儿，都是他们卢家做人不厚道，把秀珠小夫妻两分了出去，才害她没了性命，我就说要去镇衙把他们告了，你偏拦着不让。”秀珠娘停止了哭嚎，指桑骂槐道。

“爹、娘，秀珠没了，我们也很难过，这都是意外，产婆说孩子太大了，是我没照顾好秀珠，跟我爹娘没关系。”卢怀德忍着悲痛劝道。

秀珠爹不理会他，对卢大娘子说道，“亲家，你别往心里去，秀珠娘也是失了最最疼爱的女儿，一时胡言论语，咱还是一家人，哪要闹到镇衙上，咱自家解决就成。”

“您这声亲家我可担待不起，咱俩家先前就断了往来。您家今日不是来吊唁秀珠的吗?我不知道咱俩家有什么需要解决的事。”卢大娘子见张家来者不善，毫不客气地回道。

“你这么说话就不中听了，我还叫你一声亲家，是不想把事情闹大。我们把秀珠养那么大，嫁到你家，大着肚子被你们分了出去，如今人没了，你们难道不要给个交待?”秀珠爹板了脸。

“交待?交待秀珠被你们教唆偷家中吃食方子，还是交待秀珠临盆的时候，她娘要产婆保孩子舍大人?你们也别想狡辩，这前者当初秀珠签了悔过书，认了偷方子的事，后者我也让郎中和产婆写了昨日生产的经过。”卢大娘子一顿说。

秀珠爹哑了声，秀珠娘捶胸顿足道，“你们真是狼心狗肺呐！我让秀珠冒着生命危险生下了你们卢家的长孙，如今全成了我的过错啊。我可怜的秀珠呀！我的心肝呀！”

“你们欲如何?”卢大娘子不耐听他们在这胡说，开门见山问道。

“赔钱，要赔我们没了女儿的钱，她还给你们留了个孙子，少说得赔一百两银子，对，得要一百两。”秀珠娘斩钉截铁道。

卢怀德想上前说些什么，被弟弟拉住了。卢怀才拉住他，小声道，“哥，为了元生，听娘的。”元生便是秀珠生下的孩子。

卢大娘子只觉得这张家真是滑天下之大稽，张口就要一百两，怎么不去抢?

“要钱没有，说起孩子，如今那孩子没了娘，怀德一个大男人也养不了。我记得你家二儿媳妇也快生了吧，不若你们带回去，一道养了，外孙也是孙。”卢大娘子道。

“这怎么行，他是你们卢家人！合该你们养他。”秀珠娘急赤白脸道。

“我们分家了，可管不到这孩子。他是秀珠用性命保住的，往后跟着你们正好，也能宽慰你们对女儿的念想。”卢大娘子推说。

“我们要这孩子干什么！我们要钱。”眼见这个拖油瓶就要甩给自家，秀珠娘赶紧撇清。

“你们若是不要这孩子，只要立下字据说与这孩子再无关系，我就做主给你们二十两银子。”

“二十两太少了，能干什么?”秀珠娘分辩道。

“就这么多，不要就当我没说，这孩子我们是不会管的。”卢大娘子说罢，便不再说话。

张家二郎拽了拽他娘，道，“娘，就立下那字据吧，无关系更好，往后孩子有什么事都与咱家无关。”

秀珠娘也同意立那字据，只是想要更多的银钱，见卢大娘子不松口，这才答应下来。

解决了张家人，余下的事情就易做了，出殡、下葬，卢大娘子又从集市买了头产奶的母羊，把孩子安置妥当，这是后话。

且说卢晓晓几人回了镇上，李屠夫送来了几大扇猪肉。先前家资不丰，除夕那日往亲朋好友家端上一碗菜，拿上一块肉，买上两斤糖就做了年礼。如今住到了镇上，做起了买卖，就不能这般随意了。

李府、宋府、元府，这三家有往来的大户送的礼不能薄，何衙差那要打点，书肆方掌柜那要有所表示，还有店里的老客也要回馈一番。

腊月制腊味，卢晓晓决定做些腊肉腊肠作为年礼。提前让卢大贵在村里收了两头猪，送去李屠夫那宰杀。

年底猪价高，两头猪花了七两银子。一头猪一百来斤，不似现代的大肥猪，动辄三四百斤。

五花肉、后腿肉、前颈肉洗净割成条后，用竹签扎出小孔，将调料炒热后，均匀地揉搓到肉上，一层落一层地放入缸中腌渍。

余下的肥肉、瘦肉分别切成肉丁，瘦肉丁用盐水浸泡溶出血水后滤干，肥肉丁开水烫洗后滤干，接着将洗净的肥、瘦肉丁混合，三分肥肉，七分瘦肉，按比例拌入调料腌渍后，灌入肠衣。

卢晓晓做了两种口味的腊味，一种是甜味的广式腊味，一种是麻辣的川式腊味。辣椒难得，川式腊味只做了少量。

制腊味颇费工夫，卢晓晓兄妹两忙个不停也要几日才能做好，好在时至冬寒，猪肉搁几日也不会坏。

卢晓晓忙到酉时，便腾手去做晚食，猪心、猪肺煲汤，猪肝、猪腰、猪舌爆炒，猪肚洗净吊在灶台上，只等明日再做。

卢大贵夫妇从村里回来的时候，一顿晚食做得很是丰富。喷香的饭菜让忙碌的一家人忘却了疲惫，只觉得日子过得有滋味极了。

“娘，张家今日可来了?”卢二郎道。

“今日午时过来的，来了好几人，想要一百两银子，好在你们二伯娘有所准备，最后给了二十两，张家就签了契，往后孩子就与他们再无关系了，如今只盼他能健健康康地长大，就是可惜了你们堂嫂。”

“娘，生孩子这样凶险吗?”卢晓晓不禁问道，不得不说秀珠的悲剧，让本就恐惧在古代生育的她受到了冲击。

“生孩子自是有风险的，不过这也是意外 ，娘生了你们几个不都好好的吗?”许是见卢晓晓流露出的害怕，卢二娘子开口安抚道。

卢晓晓还欲说些什么，可也知道，她若是说想不结婚，不生孩子，是多么惊世骇俗的事，便歇了嘴。

吃过晚食，赵杏花收拾碗筷，卢晓晓和卢二郎则继续忙活处理猪头、猪蹄、猪皮，这三样做成卤味最易。

卢二郎将其放到火上燎皮，卢晓晓则用刀刮去表面的黑色杂质，冲洗干净，再用竹制的镊子去除未燎尽的猪毛。入口的东西，干净最是重要，这一弄费了好一会儿工夫。

处理干净，又拿出赁来的斩骨刀，将猪头劈开，猪蹄纵向一劈为二，再横向斩成块，猪皮刮去油层，切成大块，分次放入锅中，加入过面的水，大火烧开后，加入姜蒜去腥，敞锅沸煮片刻，去除肉中的血沫和异味，捞起晾凉。

接着起锅下油，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，烹入大酱，加入热水。烧开后放入焯过水的猪头、猪蹄，大火烧开后，加入猪皮，再次烧开后，盖上锅盖，转小火炖煮，炖足一个时辰。再揭盖，猪头肉、猪蹄已七八成熟，表皮呈酱色，此时加入盐和糖调味，继续炖煮至筷子轻松插透。

卤得的猪蹄软糯脱骨、劲道入味，猪皮香而不腻，入口即化。猪头还需再烹，出锅后扒离骨肉，猪头肉放回锅中继续熬煮，小火煮上一刻钟，这才成了菜。接着将炖成的卤味放入缸中，这一小缸的卤味能吃好几日。

等到第二日，一家人又回了村里，送了秀珠最后一程。

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第62章 卤味腊味