南方小村的六零日常 第16章 第 16 章

等张树炒好米花，已经下午五点了，不过日头还长倒不算很着急。

白花花的米花都倒在一个大竹筐里，竹筐底垫了层叶子以防米花卡在缝隙里。

看着大半框的米花，**路过又没忍住薅了一把倒嘴里。

付芬兰已经没力气骂他了。

说是交给张树来炒米花，但是也不能紧着一个人累，是三个人轮流来炒。

当然，张树使的力气最多就是了。

但是陆陆续续站两个多小时，也累得紧。

“好了好了，现在最重要的熬糖浆，就交给秀玉你了。”

“瞧好吧，我婶超厉害的！”

听着**吹个不停的马屁话，黄秀玉都有点不好意思了，赶紧催他去干自己的活吧，不用守在这，等做好了会叫他的。

得到了黄秀玉这句话，**才满意的撤退。

熬糖浆最讲究的就是糖和水的比例，糖水四比一，小火加热至糖完全融化，期间持续搅拌不能停，直至糖浆达到合适的浓稠度。

可以试着用筷子沾一点糖浆，如果能拉出细丝，说明已经熬好了。不能熬过了头，熬过头的糖吃起来就会发黑发苦。

确定糖浆熬好以后，要赶紧先退火。然后将炒好的米花迅速倒入熬好的糖浆中，快速搅拌均匀，让每颗米花都裹上糖浆。

趁着热度，将混合好的米花倒入预先准备好的模具当中，用圆柱体的滚柱来回滚动确保平整。再用盖板用力压紧确保米花糖紧密。

然后倒过来脱模，摸着还有余温就要开始切块了，千万不能等到完全冷却，那样切出来的米花糖不整齐还会有很多碎粒掉出来。

黄秀玉忙着熬糖浆、混合米花，付芬兰就带着向盼压制模具，张树就在一旁帮忙切块。

人多活做得也快，不到一小时，就已经完全做好了。

等全部红糖都用完了，米花还剩框底一层。

**早就已经在一旁等着了，不过人很懂分寸，先给每个功臣和在后门忙碌的阿爸都拿了一块，才拿了自己的。

“唔，嗯。好吃！”

付芬兰让**搬来小凳子，每个人都坐了下来歇息了才咬了一口。

“确实好吃。”

“秀玉，你这手艺也太好了吧！”

付芬兰没忍住惊叹，米香和糖香混合得相得益彰，空口吃也没有过于甜腻的感觉，甜度、脆度都恰到好处。

“说真的，秀玉你这手艺都可以去做生意了。”

张树和向盼也在一旁边吃边点头附和，**更是吃得满嘴是渣还止不住话。

“就是就是，婶，我全力支持你去！”

黄秀玉听到大家都是夸赞的，也放下了悬着的心，就怕自己做得没达到预期。

“你们觉得好就行了，生意什么的，以后再说吧。”

黄秀玉对做生意兴致缺缺，自家的条件也不适合去做太出头的事。

“害，可惜了。”

付芬兰转念也想到了黄秀玉话里的话，没再多劝，随即邀请黄秀玉带李承平一起到家里吃中秋饭。

“来呗，人多也热闹。”

黄秀玉摇了摇头拒绝了：“等会还要去走节礼呢。”

看着时间不早，歇了没多会就和张家一家人道别了。

“行了，下次吧。承平还在家等着呢。”

黄秀玉抬起手上包好的米花糖，挥挥手示意不用送了。

付芬兰又给黄秀玉包了一小包米花，并一些切碎的米花糖碎末。

米花可以拿来打油茶，米花糖碎末虽然不好看，但是味道也一样的，自己零碎吃玩耍或者泡茶吃都不错，毕竟都是好粮食。

付芬兰执意在门口送到黄秀玉身影看不见了，才转身回屋。

***

黄秀玉回到家，李承平那堆竹片已经都收拾好了，想来是已经完成了。

李承平在灶房忙碌中秋的晚餐。

难得的节日，中秋佳节，阖家团圆之际。

虽然家里只有自己和阿妈两个人，但是也不想太过敷衍。

毕竟也是自己在这个时代过的第一个节。

队里刚刚分发的口粮给了李承平更多的操作余地。

奢侈的闷了一锅纯大白米饭。

阿妈去赶圩抢到了一点不要票的骨头棒子。

就这，还是因为张婶认识人才有的机会呢。

把骨头简单清洗一下，也没焯水直接放入清水熬煮，在水沸腾的过程不住地用竹勺撇干净浮沫，直至血水沫子全都被熬煮出后，再合上盖子。

骨头要慢慢熬，把骨油熬出来，熬得够久才会够香。

家里的灶有两个灶眼，另起了一个陶锅，把骨头上勉强剃下的一点残留肉渣，带点筋膜的丁丁肉勉强能炒一个肉菜。

就搭配一个玉米粒吧。

家里最多的就是红薯和木薯，蒸着吃了好长一段时间，只得绞尽脑汁想一些新奇点的吃法。

把红薯和木薯都上锅蒸熟备用。

家里没有面粉，上午的米浆特地留了一碗，稍稍沉淀后得到更稠密的浆液。

把红薯压成红薯泥，混合粘稠的米浆调制好后捏成红薯团子，然后压成一个个扁扁圆圆的红薯饼。

等锅内温度上来后抹一层薄薄的油，把一个个红薯饼贴在锅内，用小火慢慢的焙熟。

这样做出来的红薯饼不油腻表皮酥脆，虽然没有条件加白糖芝麻等增香，但成品也意外的不错。

最后把木薯一半捏成泥，一半保留块状，一起放入滚烫的开水中搅拌均匀，小心翼翼的捏了一点土红糖碎，做成一碗香甜可口的木薯羹。

接着处理野山药。

后世已经很少看到野山药了，都是种植的山药，长得规规整整的一根。

两种山药粗看外表长得差不多，但是细看野山药表皮呈深褐色至黑色，而且外观更粗糙崎岖一些。

野山药可是好东西。

据《本草纲目》记载，野山药能“益肾气，健脾胃，止泄泻，化痰涎，润皮毛”，具有清热解毒、补脾健胃的功效。

野山药含有丰富的蛋白质等营养成分，口感更加鲜美、甘甜。

搭配上熬煮得够久的骨头汤，还没出锅就已经弥漫着浓浓的香味，勾引着人快去品尝一下。

李承平拿着勺子在骨汤里搅拌，尝了一口，咸味刚刚合适。

正值这时，黄秀玉从门口走进来。

边走边说：“做的什么好吃的？这么香。”

说罢探到灶头，看着白胖的带点肉黄的野山药在骨汤里翻转，扑面而来的骨头鲜香混合野山药的甘甜，引得人口水直流。

“阿妈你回来了，快尝尝看。”

李承平拿了一双竹筷，夹了一块野山药吹吹，塞进阿妈嘴里。

笑眯眯的等着阿妈的品赏。

“唔。咸淡合适，野山药已经软绵了，可以出锅了。”

这浅尝的一口，已经完全勾起了黄秀玉肚里的馋虫。

“好，我烩个青菜就完事了。”

“饿了吗？可以吃个红薯饼垫垫，很快就好了。”

李承平朝着已经摆在一旁小木桌上的盘子点点头。

黄秀玉也没客气，捏起一个酥香红薯饼，加了米浆的红薯饼口感有点类似灯盏馍的软糯，淡淡的米香没掩盖住红薯的清甜，反而衬托得红薯的香甜更出众。

黄秀玉咬下一口，外皮酥脆得掉渣，内里却微微黏牙，很惊喜的味道。

诧异的看了一眼正在灶前忙碌的李承平，没想到还有这手艺呢。

等待最后一道菜的时候，黄秀玉也没闲着。

中秋佳节，也不能忘记承平阿爸阿爹阿奶他们呢。

打来了清水，把神台前前后后，和牌位都擦拭干净。

神台是木质的内凹背龛设计，做厚的木墙左侧有一个小门，小门进去是个密闭的空间。

小小的密闭空间放置着一些杂物。

黄秀玉从中找出包好的香烛纸钱。

刚从小房间出来，就听到李承平在喊饭菜做好了。

从铁锅里把第一勺米饭盛出来，这是敬神的饭。

家里只有一只公鸡，两只母鸡。实在没舍得宰掉每天清晨兢兢业业叫家里人起床的大公鸡，没有条件杀鸡敬神只得委屈先辈将就一下简单的果子吃食过节了。

放上特地准备的第一勺米饭一碗。

后三个碟子，里面分别放上单数的红薯饼、灯盏馍、米花糖，在碟子一旁分别摆上三双筷子，筷子方头朝里。最后再在一旁放上三个野果。

黄秀玉点燃线香递给李承平，两人虔诚的三叩首，三根并作一束插在神台前的香炉里。

敬上香，香烟是指引家人先辈回来的路引。

不止神台前，屋前屋后、灶房，都需要插一束香，引八方来客取八方来财。

闻着木质基调的烟香，寻着家人的祷告声，才能找到回家的路。

黄秀玉在半仙桌最前方预留的位置摆上三个酒杯，第一轮酒由李承平祭上。

不需多，浅浅一层即可。

敬酒的时候还需嘴里念念有词：阿爹阿奶阿爸……姑婆姑爹各位先人，今天是中秋佳节，不肖子孙李承平特来拜祭，请大家在佳节之际回家与亲人一起吃个团圆饭，希望你们别见怪……

第二轮由黄秀玉祭上，最后一轮再由李承平满上结束。

三轮酒的时间不能着急，预示着留给亲人足够的时间，不能赶人让先人不满。

酒过三轮，把酒换下前也要先打招呼。

这桌吃食，神台前敬拜一次，还要搬到屋前地坪边再敬一次。

因为本地风俗有一种说法，枉死他乡的人无法进家门享受香火祭拜，所以后辈还要在屋外再敬一次。

全部祭拜完成才能收桌。

部分酒可以倒回壶内，表示着先人回赐；部分酒倒在供桌前，以示回敬亲人；还有一部分要混着祭祀的米饭做成酒水饭，洒在屋前屋后。

这部分撒的酒水饭，是给无人祭拜的孤魂野鬼也能享受一下供奉之食，做个“顺水人情”。

收完供桌后，最后才烧纸钱，给先人带点阴间钱回去能过段富足的生活，是子孙后代的期许。

一边还要念叨自己的不舍和留恋，希望家里有什么困难，祖辈们能多看看，多帮衬。

自此，一整套祭拜仪式才算完成。