每日新菜单（美食） 第13章 腌笃鲜

路仁和凌越聊有半个多小时，期间厨房内逐渐散发出的浓郁香味一直在勾引着她，使她时不时朝着厨房的方向望去。

“好啦，都可以出锅了。”凌越走进厨房，掀开腌笃鲜的盖子，扑鼻而来的春天气息，使她灵魂一颤，想来，自己也是好久没吃这道菜了。

锅里加些百叶结，继续煮个十分钟差不多出锅。

猪蹄则是挑出大料，大火收汁即可。

一块块嫩弹犹如红宝石般的猪蹄肉被盛到碟子，真不愧对于红烧两个字，光看着就令人口齿生津。

桌上早就已经摆好碗筷，两道菜摆好，俩人如蝗虫过境。

第一次可以用扫荡来形容两人吃饭的架势。

好吃到让路仁这话多的性子都舍不得说一句话，猪蹄色泽红艳、肉汁软嫩，牙齿轻轻撕扯，肉便滑入她的口腔。

“这才是真正的肥而不腻！！以后肥而不腻的标准都带按照这道红烧猪蹄来，否则就是虚假宣传！”路仁一连吃了两大块猪蹄，这才舍得说话。

凌越喝着汤，开玩笑道：“那我可要申请这四个字的专利了，因为除了我没人能做到。”

“越越，你知道么，我就喜欢你这自信且傲娇的模样，真是太喜欢你了。”路仁也舀了一碗汤，这一喝不得了。

知道春天是什么味道么？

这碗腌笃鲜告诉你。

淡黄香浓的排骨汤作为基底，洁白光嫩的笋肉，百叶结漂浮在汤面上，一抹粉红的咸肉片融入汤底若隐若现，厚重的腊味里隐藏着竹笋的清香。

“鲜到掉牙！”

两人在院内，风里带着寒意，但有这一锅热气腾腾的腌笃鲜，寒气不攻自破。

【越越，馋馋，吃吃。】

小美的声音让原本努力干饭的凌越“噗嗤”一声笑出声来，嘴里的饭差点喷到对面的路仁。

她迷茫地抬头。

“没事，想到了一些很好笑的事情。”说完，凌越彻底不装了，笑声在整个院子间游荡。

而小美，也吃到了咸香软嫩的猪蹄和鲜掉牙的腌笃鲜，因为凌越在就在厨房给她单独留了一份——

……

次日清晨，凌越是被太阳娘娘叫醒的。

她眯着朦胧的双眼，敲了敲还未开机的脑袋。

“八点了啊？得赶紧去菜市场。”

【越越，原来你真的作息正常，早睡早起呀。】小美仿佛也是刚睡醒的样子，语气有些慵懒。

“呵，姐从来只骂人不骗人。”

【赚够三千龙币的任务已经完成啦，今天可以不用摆摊了。】

凌越洗漱的动作一顿：“我昨天没仔细算过营业额，这么快的么？”她现在的存款才一千。

她上辈子五岁之后就已经没有见过这个数字的存款了。

【嗯嗯，因为昨天越越卖了六十五份牛肉炒饭，八十七份凉面，已经超过三千元了。】

凌越继续洗漱，“那也得去啊，昨天答应食客们今天要摆摊的，先去趟菜市场，看到哪些食材顺眼，买一些。”

【你还是一个信守承诺的人哦，小美是越来越爱你了。】

她一开始以为假宿主是个不好惹且脾气差的美女。

但随着这两天的接触，发现她只是嘴硬心软！

长这么好看，骂人——骂统也值得原谅。

好吧其实还有红烧猪蹄和腌笃鲜征服了她~

半小时后，凌越拿着绿色食材包，一身灰色运动装出现在青华菜市场。

这地方据本地大爷所描述，是长海最有烟火气的菜市场。

“连个名字都要碰瓷人名牌大学，我倒要看看有多好逛。”

右侧方的吵闹声吸引凌越注意，定睛一看，原来正在上演着蔬菜自助大抢购。

“白菜？我也去抢。”

凌越一米七的个子，垫脚就能看到里面的场景，期间还时不时有几片菜叶飞出来。

很快，她在一群大妈夹缝中抢到了三颗大白菜，大个头，黄叶多，这样的白菜吃起来口感最好。

她今日主打的就是逛肉类区和蔬菜区，海鲜区暂时不考虑，现在没那财力。

“八十九元，收你八十五元吧。”蔬菜区的大姐笑脸盈盈地说道，她今天真是遇到财神爷了，这姑娘买菜大十斤的买。

“谢谢姐。”

凌越也开心，她买的胡萝卜根绿，外表光滑没有伤痕，而且掂量着很重，说明新鲜新鲜水分多。

想到这，倒是想和大姐长期合作一番。

“姐，能不能给张名片？我见你这胡萝卜品相不错，我开饭馆的，以后或许需要您给我送货上门。”

这里个菜市场，都是个体户，不存在中间商赚差价。

看这大姐手掌粗糙有老茧，指缝里甚至隐约能看见残留的泥土，种地人没跑了。

大姐憨厚一笑，“名片？小老板，我们都是农民，没有那么高级的东西哦。”

“不好意思，那能留个电话么？”

“可以的咧！我家不仅种胡萝卜，还有玉米和生菜，辣椒也有的咧，如果有需要话，尽管打电话，保证蔬菜新鲜。”

大姐擦擦手，这才在凌越递来的本子上写上一串电话。

凌越也注意到这一细心的举动，微笑道：“得，谢谢姐。”

她带着胡萝卜，买了十几斤黄瓜，两袋面粉，还有一次性的纸碗餐具等。

所以凌越今日要卖的就是，

面类讨论度最高的——老北京炸酱面。

回到饭馆已经十点，得抓紧准备食材。

首先准备肉丁炸酱，这是来北京炸酱面的灵魂。

油酱分离的炸酱面是最好吃的，而且必须是小锅炸，但时间成本高，凌越只打算统一做好炸酱。

炸酱，就是北京的干黄酱料，可以是比较干的黄豆酱，把黄豆炒熟，研磨成粉再加盐发酵而成。

东北有大酱，潮州有豆酱，北京则有干黄酱。

干黄酱，加点花雕酒，提升香味。

再加根据比例加甜面酱，顺时针搅拌让三种酱完美的融合在一起，此时底酱完成，凌越看着细腻的酱料，满意地点头。

“还算不错。”

接着炸猪肉，肥肉和五花肉切到骰子丁大小。

锅里加点花生油，肥肉丁炸到微黄出油，放大葱和姜片，煸炒五分钟下五花肉，五花肉不需要炸太长时间，失水过的多的话口感会很柴。

捞出所有的肉丁和葱姜，只剩下油，小火开着下入搅拌好底酱，锅里立刻沸腾，似乎两位许久不见的挚友紧紧拥抱。

凌越手拿锅铲按照一个方向进行搅拌，期间她还加入一些冰糖，提升味道且让酱更亮泽，十分钟后下入炸好的肥肉丁。

老北京口偏甜，所以适当加一些盐和白糖进行调味，期间她时不时试探味道，直到自己满意，这才加一些老抽，能更好的呈现炸酱最好的枣红色。

浓郁的咸香味传来，加入五花肉丁，翻搅至少四十分钟。

最后最关键的一步，倒炝锅。

切好的葱白趁酱不注意猛地一泼，起出鲜葱的香味，刹那间充斥蒸锅酱料，凌越自信一笑，“第一次炸酱，成功了。”

最后凌越又花了一小时和面擀面，直到出摊，已经是中午十二点左右了。

凌越开车经过九号别墅，门紧闭着，昨日准时出现的李婶此时不知在何处。

写字楼街——

今日的食客们异常急躁。

因为他们等不到凌越的身影，要不是有路仁在队伍里劝说，食客们都要以为凌越不摆摊了。

其实路仁心里也不确定，她虽然住得离凌越的饭馆不远，但大清早也不好去打扰，最重要的一点，她忘记加联系方式！

“完了，都说十五天养成一个习惯，这个女人摆摊短短两天，已经彻底把我钓住了。”

“是啊，我昨晚睡觉梦见的都是牛肉炒饭，还流口水了，我老婆以为我梦里在想别的女人，还给我打了一顿，今日我必须多买一份回去给我我老婆，证明我的清白！”

“哈哈哈哈哈哈哥们儿你牛。”

食客没等到凌越，倒是各自熟络地聊起天来。

“老公，那小姑娘不会不来这儿摆摊了吧？我现在这心痒痒，不吃到一份炒饭我心里难受，我已经错过了竹笋炒饭和牛肉炒饭，不想再错过其他的。”

说话之人正是小炒家常菜摊位的夫妻俩，男子叫周明，女子叫成紫红。

周明正在排队，成紫红则在一旁与之聊天，如果有客人再回去炒菜。

“再等等吧，反正咱们现在也不忙。”

周明话落，便有眼尖之人尖叫出声。

“来了来了！！那个女人她终于来了！”众人的欢呼声响彻这条街。

凌越见到这场面都忍不住吓一跳，不是吧，她现在已经影响到这么多人了？

“我这也才摆摊第三天吧？要不要这么夸张啊。”

【越越，你现在的味觉是普通人的三倍，你觉得味道不错的食物，在普通人看来是仙品哦。】

“是因为我完成了其中一项任务的奖励么？”

【不是的，奖励是额外的，小美是美食系统，我在绑定越越之后的每一天，随着你下厨的次数增多，味觉和嗅觉会更灵敏，让越越更能拿捏住食材的风味。】

“原来是这样，怪不得食客们一个个跟疯了似的，我就怕有人报警说我的食物有上瘾成分。”

凌越说完，赶紧在老地方停好车，戴上手套口罩就开始忙碌，今天她只有一道菜，老北京炸酱面，那些个昨日没吃到牛肉炒饭的，有点淡淡忧桑。

但没关系，炸酱面他们赶上了——

“今天的炸酱面十五元一碗，大家有序排队。”

说完，不再废话，认真煮面。

只见凌越在已经烧开的沸水锅中，抓一把米黄色的面条下入，网勺左右搅动让锅里的面受热均匀。

期间切一把黄瓜丝和胡萝卜丝，等待面好之后，加一勺酱，两种蔬菜整齐码在面碗里。

强迫症表示非常满意。

“哇，我北京人，都说最正宗的老北京炸酱面永远是自己家做的，但我现在觉得，老板做的炸酱才是最正宗的！”