陆小娘食肆 第22章 砌矮墙

在木柜安置好的第二日下午，陆琼便叫石匠来砌墙。

以前没有石灰，都是用黄色粘土来砌筑，而宋代已经能将石灰、黄粘土和水混合成白灰色粘土浆。这种灰浆砌成的建筑较为坚固，若是加上糯米汤还可更牢固，但陆琼对墙体要求不高，所以省去这一步。

她初步的想法是靠墙的灶台不动，隔灶台几步远砌一道矮墙，日后还可以放烹饪好的汤饼。木柜也隔着矮墙放置，这样她们一转身便能将菜品传递出去。

吴石匠是金娘给介绍来的，也是通济坊的街坊，都住在一起好互相帮衬。他还带着一位小学徒，身板精瘦，皮肤黢黑，倒是一双眼睛炯炯有神，瞧着便有股精明劲儿。

需要砌的墙不长，大致与木柜对齐，陆琼花半贯钱便能将材料买齐，粘土砖头、生石灰、黄粘土......全都托人运到大门旁。

碾成粉末的石灰、黄泥土堆在一起，吴石匠在中间挖空，小学徒将打来的水倒在其中，随后还在一旁的铁锅煮石膏，掺在泥浆可以减慢其凝固速度。

和好泥浆，吴石匠便在灶台边用木炭画线，确保尺寸不会偏离。小学徒递粘土砖，吴石匠便将砖平铺一层，用水泥加固，再错缝铺砖。

刚铺好第一层，小学徒就端来一碗水，碗的内部用漆汁画线，放在砖上用以确保墙体是水平的。

灶台处被陆琼事先盖好粗布，但吴石匠很细心，没有将泥浆溅到四周。小学徒也在砌完墙后将卫生打扫好，就连外边遗留的泥浆也用水一遍遍冲刷掉。

陆琼见他们在收尾，便去饼铺买了几份烧饼，总觉得请师傅盖房子都要请吃的，只是她这灶房还在改造，不能立即生火。

近来面粉涨价，烧饼也比往常份量小了，但依旧是五文一份，夹猪肉馅需十文一份，羊肉馅十三文一份。而新出炉的烧饼还冒着热气，散发出浓浓的咸香，小学徒闻着便不停地咽口水。

陆琼把烧饼递给他，笑着招呼人：“二位都辛苦了，这是顺手买的烧饼。”

还把今儿的工钱都结给吴石匠，一共是三百文，小学徒只能分到十来文。这也得夸吴石匠为人忠厚，毕竟大多数学徒都是没有工钱的，跟人拜师还得交束脩，多为十条干肉，并非所有人都负担得起。

等他们走后，陆琼也留下来收拾灶台，这几日还需注意不要撞到矮墙，所以新打的木柜只能摆远些。

旁白就是吴石匠顺手帮忙起的新灶，搭上蒸笼专门用来蒸糕点，也能用来蒸馒头，不过现在也用不了，要多等几日。

阿枫鱼铺的鱼儿贵，陆琼想找何六姑买鱼，打算想上次那般买些小鱼来炸，还是有不少食客好这一口的，这些天都在追着问。

最后检查完灶房，便关紧木门准备回去，顺带把剩下的烧饼带走。

太阳下山，何六姑家已经开始起火，屋顶上缕缕炊烟升起，满院子都是鱼腥混杂着肉香。

何六姑家灶房在堂屋外，上边支有草棚，跟其他屋檐接在一起，下雨也不会淋湿，只是天冷会吹些风。

陆琼闻着满院子的鱼香，见盆里腌制着几条鱼：“你这是做鲊鱼呢？”

何六姑手边已经剁好一盘羊肉馅，撒上葱、姜、盐一起混均匀，倒进油锅滋啦响，还冒着密密麻麻的小泡，掀起一阵烟：“鲊鱼要等好几天才能吃，家里人可等不久，做的是酿鱼，这些羊肉馅再炒几下，熟的差不多就塞进鱼肚里，再架火上炙，香得很！”

这羊肉馅也不知怎么做的，格外香，陆琼顿时觉得手上的烧饼香了，不过还是讲起正事来，找何六姑买剩的小鱼。

何六姑在锅中添了些水，很快就吸进肉馅里，一边翻炒一边道：“你今儿不赶巧，都给卖光了，明天都给你留着，一早就叫人送去。”

陆琼今天也用不上，便不急：“好咧，明天送来再把钱给你，还有这刚买的烧饼吃不完，给你放灶上了。”

何六姑只来得及瞥一眼，嚷着道：“好，都看到了，不过下回就别带东西来了，谁家的钱都不是大风刮的。”

后半句她说的很小声，陆琼也没听见，迈着悠闲的步子走回家，毕竟两家同在一个巷子，走几步路就是。

推开院门，便见陆萱在给雪儿做晚食，见她回来也只是抬起头瞧一眼。她们的晚食都还没着落，一只狗便先吃上了！陆琼摇摇头，怎么觉得自己这日子过得还不如一只狗。

很快也不纠结，毕竟何六姑家的酿鱼把她的馋虫都勾出来了，填肚子才是人生大事。

她家灶房可比陆记大多，也好施展身手，虽然没有羊肉，但是上午买的猪肉还剩了一大块。

就做东坡肉！

说起来，在宋以前百姓很少吃猪肉。因为猪圈一般盖在厕所下，加上臭味大，一直被嫌弃，也只有贫穷人愿意吃，大多数人更偏好吃羊肉，就是紧衣缩食，好些天不吃肉也要省钱去买一回羊肉。

直到东坡肉的出现，猪肉才走进各家各户，关于猪肉的做法也越来越多。

陆琼把肉切成豆腐块大小，冷水下锅，这一步是为了去腥，捞出后便准备调料。

再次下锅，淋上提前备好的酱汁，倒开水没过肉面，盖上锅大火焖炖。她认为与红烧肉的区别在于不用煎炒，也需要更长时间炖，出锅后的口感也会更软烂。

雪儿早早吃过晚食，还是守在灶台边对着锅流哈喇子。

陆萱午食吃得不多，现下肚子空着，闻到肉香就更饿了，只好把前段时间晒好的蜜饯杏子翻出来，手伸进陶瓮取出一块来，放嘴边嚼几下，越嚼越饿。

见她吃蜜饯，陆琼也想起没剩几天的诗会，届时也可以摆上些蜜饯干果，可来不及做，只能到铺子里跟人买，还有要用的杯盏盘子也不够，打算明天就去买点。

“阿姐明天要去置办些诗会要用的物件，你到时留下跟杨姐儿看好铺子。”

陆萱嘴里都是蜜饯，腮帮子还鼓起来，只能像仓鼠一样点头。

雪儿好吃的劲儿怕不是学了她......

陆琼有些庆幸，好在她来汴京能挣钱，不然养活他们还有些压力。

锅里的东坡肉已经炖得出味，汁水都被收进去，猪皮也红得透亮，恨不得立即盛上一大碗米饭，伴在一起吃才好。

因着放的冰糖多，味道也是偏甜，陆萱便在饭上浇了不少酱汁，不吃肉也觉得香极了！

跟着阿姐就是好，整日吃好吃的，又啃下一口东坡肉，薄皮嫩肉，肥而不腻，入口即化。

用过晚食，她们还要赶回陆记。

墙体看上去依旧是湿的，不过也已经凝固定型，不故意撞上去也就没什么大问题，但陆琼还是用两张椅子隔着，提醒食客小心。

杨姐儿顺手把灶台再刷一遍，地砖也重新用水冲，看起来更加干净，重新捯饬米面酱醋，翻出新盆就开始和面。

最近铺子里汤饼用的各种菜都是跟人提前要的，尤其是冷淘里的胡瓜丝、萝卜丝，在她们开店前送来，一次付一百文。一般上午就能用掉一半多，剩下的也够用，毕竟晚上吃汤饼的人较少。

每天还要用掉六七缸水，单靠她们挑水是不够用的，陆琼便专门雇人帮忙打水。一回就装满两缸水，灶房一缸，后门一缸，一回给挑夫二十文，一日算下来也要五六十文。

挑夫刚挑满水，陆琼便在后门把剩下的胡瓜都洗净，沥干水放在竹篮里，见缸里还剩了一半多的水，想着今天也是差不多够用。随后她把竹篮拎到灶台上，瞬时水渍便浸湿了一圈，顺手取一根准备切成丝。

陆萱过来说有食客要一碗梅花汤饼，因着上午和好的梅花面团已经用光，杨姐儿便取梅花水到面粉中，打算重新和，一旁空出的锅还在热鸡汤，咕噜咕噜冒着泡，香味扑鼻。

擀成薄薄的面皮，杨姐儿一手拿梅花模具压在上边，一块块梅花状的面片便做好，最后全下锅里煮。

“我方才听说徐嫂这几日就要搬走。”杨姐儿把梅花汤饼都捞起来，还冒着热气。

陆琼手下切丝的动作慢下：“鱼羹店不开了？我见她家生意好着呢，就是还没尝过，听说用的鱼都是现杀的，还有独家配方。”

杨姐儿呢喃：“就是这配方好，被人请去做厨娘，一月有几十贯钱......”

“这怎么知道的？徐嫂亲自说的？”

杨姐儿道：“徐嫂家的鱼都是跟阿枫买的，阿枫自是比我先知，今儿遇见多说了几句，不过这钱是我自己猜的。”

这怎么遇见的，一个住西街，一个住东街，陆琼觉得他们怕不是在她眼皮子底下暗度陈仓了？也是有趣。

不过做厨娘有做厨娘的好，不用操心物价和开店成本，每月都有固定的进账，就是要处处听人使唤，失去了自由。

陆琼还是觉得自己开铺子好，每天累些，没有确切的休息时间，但精神上却是自由的。

杨姐儿听她这么讲也点头：“小娘子说得是，还是自己做主好。”

陆琼没再接话，心里在想一事，也不知道徐嫂的铺子何时会被人盘下，毕竟那铺子宽敞，想要的人可不少。

梅花汤饼也过了凉水，浇上一勺鸡汤就出炉，陆萱哼哧哼哧端给食客，鸡汤味伴着梅花香在这屋子里散开。

不久，便又进来一位食客要梅花汤饼。

鸡汤味也愈发浓郁......

[好运莲莲]

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第22章 砌矮墙