六旬老太的东施体验记 第24章 第 24 章

清明过后，天气转晴。

姜迎花早起推磨忍不住感叹：糖价为何这么贵？

磨得这么好的豆浆，若是做成豆腐脑，搁点糖，实在是不敢想象会卖得多紧俏！

可惜她不会制糖，只能少量做一些，自家尝尝鲜了。

无论是做豆腐还是做豆腐脑，第一步都是泡黄豆、磨豆浆。

豆浆磨好后过滤出豆渣，放入锅中熬煮。

这个活儿姜迎花每天都干，于是熟练地往灶内放入恰到好处的柴火，既不会把火烧得过于大，导致豆浆糊锅，又不至于慢吞吞的浪费时间，半天都煮不开锅。

当然，肖想仅仅用控制火候的方式来让豆浆不至于糊锅，是一种完全错误的想法。

柴火放好了，还需要在开锅前就贴着锅底搅拌。

姜迎花曾经吃到过几回带着糊味的豆腐脑，每次都觉得那店家真是白瞎了好好的豆浆。

轮到自己动手了，她也不打算留给别人说闲话的余地，必须好好熬，做得鲜香味美又滑又嫩。

再说一说这做豆腐和豆腐脑的区别。

熬开的豆浆如果是做豆腐，可以直接在锅里加入卤水，稍作搅拌后，舀出倒入模具中，加压，等待它成型。

做豆腐脑呢，豆浆还在锅中时不宜加入卤水。

把卤水用容器装着，舀出豆浆从高处淋入容器中。不动、不搅拌，等一刻钟，就能吃到还带着热乎气的鲜嫩豆腐脑。

当然了，豆腐脑再嫩，也不要尝试原汁原味的吃，不然除了嫩一点，与生吃豆腐没啥区别。

那么怎么烹饪呢？还用多说吗？豆腐脑最最简单的烹饪方式就是加糖啊！加入一些糖，味道瞬间不可同日而语。

姜迎花备好了糖水呢！昨晚上睡前就拿热水把糖块化开了，害怕今天一早烧热水不及时，没化开的糖加入进去甜味不均匀，影响了口味。

其实倒也不用这么着急，豆腐要压将近一个时辰。

她每天总得把豆腐压成型了才开始做生意，如此长的时间，足够把一早姜老汉要喝的药熬好、早餐做好、喂鸡、洗刷干净石磨了。

如果想烧热水，真的是顺带的事儿，绝对来得及。

六个大海碗摆在灶台上，姜迎花隔一会儿就要去看一眼，直至一刻钟后看到成品豆腐脑，真是不知道怎么形容内心的满意。

白花花的，勺子轻轻拍动时不会破损，还能回弹。

姜迎花欣赏了一会儿，用大勺子把豆腐脑一勺一勺的舀碎，它水分出奇的多，舀开后她把碗里多余的水分倒掉了大部分，再倒入糖水。

她两只手，一只端着一海碗豆腐脑，一只拿着三个空碗。

姜老汉铁树开花——头一回吃了一碗又一碗。

刚开始姜迎花一勺一勺地喂，他觉得不过瘾，叫姜迎花把碗挨着他的嘴，像喝水那样，大口大口地吸溜。

软绵绵的，确实嘴皮子稍微吸溜一下就能入口，在嘴里舌头一抿就会化掉，一点嚼劲儿都不要用，属实是最适合姜老汉吃了。

他一口气喝了两碗，停下时还有些意犹未尽。

姜承香和他速度差不多，也盛了两碗了。

一大海碗便已经见底了。

姜迎花起身又去灶屋端了过来。

“爹，我再给你盛一碗。”姜老汉的病情吃些甜的无妨。

“不要了，你留着做生意。”

与糖沾边的东西都不便宜，姜老汉知道，所以他闭眼摇头，一副决不再喝的模样。

“不做生意呢！专门做出来在家里吃的。”姜迎花说，“糖价格贵，这豆腐脑卖贵了也没人买，卖便宜了我又得亏本。”

此外，她只有一根扁担两只箩筐，装三样东西就已经没有空隙了，再来个装豆腐脑的木桶，真是怎么也放不下的。

他们三人一人吃了三碗，姜迎花还煮了水煮蛋。

姜老汉说：“肚子饱胀了呢，鸡蛋等会儿吃吧。”

“好，那我就不剥壳了，等会儿你叫大哥给你剥开。”

姜迎花留了一个没剥壳，另两个快速剥完，自己一个，一个给姜承香。

姜承香吃的斯文些，姜迎花是一个鸡蛋从中间对半掰开，一口吃半个，两口都全部吃完了。

有些碎蛋壳落在衣服上，稍大点的就捏起来攥在手里待会儿丢掉，捏不起来的就拍一拍，等扫地的时候扫了了事。

“小妹。”姜承香叫她。

“嗯？”

“大哥有个想法……”一副有些犹豫的样子，没说完。

“哦？大哥你说呀。”姜迎花直了腰，很认真地看着姜承香。

“大哥、大哥坐井观天，见识浅薄，如果讲出贻笑大方之言，小妹一笑了之即可。”

“大哥，你说敞亮话吧，我们是一家人，我和爹怎么会笑话你呢？”姜迎花双手放在膝头，自觉姿态已经很端正了，想不明白姜承香在顾虑什么。

姜承香终于直言不讳：“你说豆腐脑放糖卖不划算，那有没有想过做成咸的？”

他举例道：“像你做的麻花、小花片，不都是咸的么？是没想过把豆腐脑做成咸的……还是已经试过了，味道不好？”

“这……”这如何说？

咸豆腐脑是有的，姜迎花听说过。

还知道在前世，有这么一个南北争论：南方人觉得豆腐脑甜的好吃，北方人觉得咸豆腐脑才是绝妙。

她从前是地道的南方人啊！只吃过甜的豆腐脑，咸豆腐脑她想都想象不出来是什么味道。

姜迎花算是一个对事物接纳度很高的人，曾经看到这个带争论性的话题时，她想过试一试咸豆腐脑的味道的。

可惜南方没得咸豆腐脑卖，没尝过味道的东西，她觉得自己不一定做得出来。

“或许可以试试……不过，甜豆腐脑放点糖拌一拌就能吃，咸豆腐脑……总不能、总不能加点盐拌着吃吧？那样不就是在吃豆腐？唔……我得好好想想。”

姜承香这个观点是非常好的，她很认真地夸赞：“大哥，你的建议很好、非常非常的好，以后可别再说自己坐井观天了。”

姜承香有几分强颜欢笑，“当不得小妹的夸。”

‘总不能加点盐拌着吃吧？那跟吃豆腐有什么区别？’这一句姜迎花整理思路时的自我反问，姜承香却听着羞愧难当。

因为他提这个意见，就是很浅薄的想着把糖换成盐……

一家人吃掉了两大海碗豆腐脑，这个食用量和姜迎花预估的差不多。

剩下这几碗，当然要送给对门朱伯娘家送一份。

朱家今天有喜事呢！

昨天下午姜迎花先后从铁杆、朱伯娘嘴里知道的。

她上山祭祖回来，下午的时候，发现院子里的两只老母鸡还是不怎么吃食。

前天下暴雨这两只鸡一丝也没淋到，怎么就发了瘟症呢？她不明白得很，直至忙活着做炸小花片时，铁杆过来帮忙了。

平时大方的小孩变得扭扭捏捏，老是看着鸡笼里的两只鸡。

姜迎花问了一下，铁杆当场嚎啕大哭起来。

他从头说起了他瞒了一天的秘密：存起来想要在爷爷明天生日时，分享给兄弟姐们吃的零嘴都坏掉了，他碾碎喂给了鸡吃，但是鸡也不健康了。

“……迎花姨，它们会死掉吗？”

这两天他问了他奶奶好多问题：多少钱能买一只鸡？鸡吃什么东西会死掉呀？吃了发霉的东西会死吗？

他奶奶被问得起疑心了，他又去问他娘：鸡不吃东西是快要死了？

这些问题他得到了敷衍的回答，另外还有很多很多的怀疑、质问和警告，如：“你老是问鸡死不死的干什么？家里没养鸡，是你迎花姨家的鸡病了？

你迎花姨放心让你出入家门，你就要好好替她养鸡，别翻些七七八八的东西给鸡吃，咱家有发霉的东西吗？你把发霉的东西给鸡吃了？还是你翻了你迎花姨家里？翻人家家里可是做贼！你可不能翻啊，不然我把你送到官府去！”

姜迎花听他的哭声就知道他有多后悔了，她不打算骂铁杆，只想止住他的哭声。

“不哭不哭，不然你家里知道了要问的，那迎花姨就不好回答了。”

等他由大哭改为抽泣后，姜迎花给他解释：“鸡也会生病，吃不了太多发霉的东西。不过已经一天了都没什么事，应该不会死掉。我把鸡笼里的食物扫出来，饿它们一天应该就好了。”

许是饿一饿排空了肠胃里的毒素，今天两只鸡已经恢复了精神。

当时姜迎花就记下了朱伯伯过生日的事，等天黑后，朱伯娘又来了姜家一趟。

朱伯娘跟姜迎花说：虽然铁杆他爷爷不是过整寿，但是他们两个儿媳妇娘家都会来人做客呢。到时候估计有几桌人，要找姜家借桌椅板凳和碗筷。

汨阳县这边吃寿宴的习俗是：贺寿当日一早，客人要来主家吃长寿面。

所以朱伯娘大晚上登门借桌椅，怕明早来不及。

她还邀请姜迎花一家明天早上到她家吃面、中午吃席，又说不大摆宴席，不收人情，叮嘱她过去吃饭就是了，别带东西过去。

既然不收人情，姜迎花便只应了中午去吃席。

寿礼还是要备一些的，朱伯娘说准备三桌席面，那她就做三碗豆腐脑送过去，还称两斤肉。

豆腐麻花之类的不必送。

朱伯娘晓得她大方，怕她破费呢！昨晚登门时说帮亲戚在她这儿买一些东西：一斤小花片，十文钱麻花，还给了十文钱定了今天五块豆腐。

银货两讫才说过寿借东西的事儿，那些麻花什么的，也是买回家留待今天待客的。

去了一趟集市上的肉摊，姜迎花端了三海碗豆腐脑放入篮子，又捡了五块豆腐一齐装着，提着篮子进了朱家的门。

朱家人今天起得早，铁杆的爹娘已经出门去守铺子了，说是今天只做早上这一会儿生意，中午早早的歇业回家呢。

姜迎花面带笑容地进了堂屋，跟寿星朱伯伯说了几句吉祥如意的贺寿语。

“朱伯伯，我没备礼品，只能给你们添个菜了。”把三碗豆腐脑拿出来摆在桌面上，“这不是豆腐，是豆腐脑，我早上新做的一种吃食，已经调配好了，等您家客人到齐了，吃朝食的时候分着吃就行。”

猪肉、篮子里的豆腐，她拿去灶屋交给朱伯娘。

被埋怨了一通，哄了好一会儿伯娘才收下了那两斤肉。

小小铁杆分配了刷碗的活儿呢！

姜迎花对他使了个眼色，出门后靠着朱家的院墙，没多久铁杆就悄悄溜了出来。

“迎花姨？”

“你家六个兄弟姊妹，迎花姨没记错吧？”

铁杆摇头，“没记错。”

“你爷爷的生日比你早一天，也没错吧？”

铁杆再次摇头。

“那你收好咯！就当迎花姨提前给你过生日了。”

姜迎花给了半斤小花片。

如同那些售卖品一样，这一包她也仔细地用油纸包好了。

“吃完了把油纸好好收着，下次有什么吃的用油纸包起来就不容易坏了。”

铁杆原地蹦了好久，还乳燕投林般给了姜迎花一个拥抱。

“谢谢迎花姨！”

“嘘！收好收好。”

哪怕姜迎花提醒，铁杆这股兴奋劲儿是压根压不住的，拥抱过后，他欢呼雀跃，一步一蹦地回了自己家。

“呦嚯！过年咯！”

“呦嚯！爷爷！祝您福如东海，寿比南山，长命百岁！”

姜家灶台上还有一大海碗豆腐脑呢。

姜迎花再次放入篮中。

巷尾，赵家。

“咦，迎花姐姐？”一个梳着两个花苞头的小女娃打开了门。

徐秀云的小女儿赵锦心，比铁杆小两岁，不过按辈分算，她确实和十四岁的姜迎花是同辈人。

姜迎花和颜悦色地问：“锦心呀，你家大人在家吗？”

“爷爷挑水去啦，奶奶和娘亲在做饭，哥哥在收拾东西准备上学堂，爹爹一直不在家哦！”

她掰着手指头一个一个地讲清楚了每个人的去向。

姜迎花见到小孩可爱的模样就想摸摸他们的脑袋，因为和赵家不算太熟，小女孩又扎的花苞头，所以克制住了手。

“锦心，下次不要一个人过来开门，别人问你家里大人在做什么也别全部都告诉他，要小心有坏人。”

“你可以帮迎花姐姐把你奶奶叫出来吗？”

赵锦心点了头，往灶屋的方向喊了两声奶奶。

又用力地打开了一扇门，“迎花姐姐，你进来呀！”

“好。”

上次发现徐秀云做不了主，这次姜迎花干脆就直接找赵老太太。

“赵奶奶，上个月来您家还银子，秀云婶给了我一块糖，这回来您家，我也给带了点东西给锦心他们吃。”

“喏，这叫豆腐脑，跟豆腐一样拿黄豆做的，不值什么钱，请您一定收下。”

两人面对面的坐在堂屋的高凳上，赵锦心乖乖地站在赵老太太身边。

虽然有几分好奇豆腐脑是什么，但既不插话，也不闹着让她奶奶收下。

赵老太太说：“你婶子不过是给了一块糖，你端这么多来，我们一家人做朝食吃都够了。何况黄豆不贵，你的手艺值钱。”

她摇摇头，“我盛一碗给孩子们吃，多余的你拿回去。”

赵老太太一直时候这种做派，姜迎花不置可否，只说自己的另一个目的。

“赵奶奶，我想找赵爷爷定做一样东西，刚刚问了锦心，她说赵爷爷出去挑水去了？”

赵家院子里堆放了很多木料，但是没有水井。

“是，应该快回来了。”

确实没多久院门就被推开了。

赵老大爷步伐稳健，两桶水担在肩上，迈过门槛时没洒出来一点。

等他放下桶，赵老太太招呼他过来：“姜家丫头要找你定做东西。”

对姜迎花说：“你赵爷爷手艺上的事情我不懂，你想做什么，跟他讲吧。”

吩咐赵锦心：“锦心，你在这里陪着爷爷，奶奶给你盛一碗豆腐脑出来。”

姜迎花道谢：“好，谢谢赵奶奶。”

赵老大爷据说是一位手艺非常好的木匠，曾经给王府做过活儿。

小迎花找他做过东施豆腐坊的牌匾，现在还挂在姜家大门口。

姜迎花抓耳挠腮一阵，吐露了自己的诉求。

“我爹最近身体好些了，我想在院子里、屋子里靠墙的地方都做一些扶手，等他再恢复一些，能抓着扶手起身活动活动。”

赵老大爷是个沉稳人，哪怕从来没做过扶手，也没太诧异。

仔细问清楚了所谓扶手是个什么形状的东西，又问对木头有没有什么要求。

姜迎花说：“木头要结实耐用，不能太粗，要方便抓握。”

赵老大爷应了，约定了下晌去姜家量尺寸。