开家小吃店赚钱养娃[美食] 第5章 羊杂汤

十几分钟后，伊凡的小吃摊前涌上来一大群身着登山服的人，蒋老师冲他们招招手，“快来，就这家，这肉饼保证你们没吃过，这香味，像燃烧反应一样剧烈，像糖精溶液一样甜蜜，像光谱一样绚丽。”

她这一通莫名其妙的话，大抵也只有学化学的能听得懂了。

小矮桌坐不下这么多人，大家有的坐，有的干脆就站在小吃摊前看伊凡做饼。

她十指纤纤，舀起一大勺满满当当的肉馅涂在薄得像纸一般的饼皮上，随后折叠几下，直到面皮变成一个散形，每一层中间都填满了肉馅。

柔软白净的面皮中间裹满鲜香的肉馅，放进热油锅里一炸，滋滋啦啦的声音响起，肉香便传了出来。

围在小吃摊前的几个老师集体咽口水，怎么这个肉饼闻起来这么与众不同呢？

等肉饼陆续上桌，小吃摊前只剩下了此起彼伏的咀嚼声，大家都没有心思再闲聊，这个肉饼真的如蒋老师所说，香得像燃烧反应一般剧烈。

陆陆续续又来了几个昨天的回头客，剩最后三张饼的时候，小凡听到了一个熟悉的声音，她抬起头，看到是白建华，才叫了一声，“白叔叔。”就看到了站在白建华身后的年轻女人和女人手里牵着的小男孩。

年轻女人三十来岁，头发染黄了，剪着一个梨花头。小男孩和晓虎差不多年纪，长得瘦瘦小小的，十分单薄羸弱，仿佛被寒风一吹就会融化了似的，特别是和结实的晓虎站在一起的时候，便是小朋友的两个生长极端。

“嗯，小凡，还有饼吗？”白建华和她打了招呼，又对黄头发的女人低声说，“你先带孩子过去坐。”

黄头发有点犹豫，白建华又重复了一遍刚才的话，她才终于带着那个羸弱的小男孩在矮桌旁边坐下。

“饼还剩最后三张，粥也还有，今天是绿豆粥，您要吗？”小凡回过神来，开始招呼白建华。

白建华点点头，“饼全要了，粥也来三碗。”

小凡这边烙着饼，心思都在白建华那边，看他和黄头发亲昵的态度，总觉得这俩人的关系一定不简单，要真有什么不正当关系，还敢带到小凡这边来吃饼，胆子也太大了吧？

烙好一张饼，她先端到矮桌上放下。

黄头发女人有些犹豫，问白建华，“这外面的东西不卫生，孩子能吃吗？”

小男孩闻到肉饼的香气早就垂涎欲滴了，听到黄头发的话，他眼睛里的光一下子暗了，小心翼翼地说，“妈妈，我想吃的，这饼闻起来好香。”

白建华递给她一双筷子，“没事，小凡姑娘是熟人，放心的。”

小男孩高兴极了，夹起一块肉饼咬了一大口，肉汁顺着他的嘴角流下来，白建华抽了一张纸巾为他擦嘴，小男孩高兴地说，“谢谢爸爸，这饼好香啊。”

伊凡正在煎饼的手一抖，整个人都不好了。

白建华那边吃完肉饼以后就让那个女人带着小男孩先走了，伊凡收拾好小吃摊，见他还坐在矮凳上，伊凡语气不善地说，“白叔叔，麻烦您起身，我要收摊了。”

“哦，耽误你了？”白建华起身站到一边，看晓虎和伊凡两姐弟忙忙碌碌地收拾，晓虎虽然人小，但力气可不小，伊凡做的实木小矮桌，他能一个人搬起来。

看到这一幕，白建华感慨一声，“你们姐弟俩还真是不容易。”

他不说话还好，这一开口，小凡心里的那股气就蹭地往外蹿，再开口时语气就更不好了，“白叔叔，您知道为什么京东肉饼要就绿豆粥而不是罗宋汤吗？”

这没头没脑的一句话把白建华搞懵了，沉默了半晌。

小凡又接着说，“因为肉饼和绿豆粥才是原配，什么东西都是原配的好。”

说完这句话，白建华终于反应过来了，脸上逐渐挂上了他惯有的嘲讽笑意，他不咸不淡地扔下一句，“小凡，白叔叔劝你少管闲事，我敢把他们带到你这边来吃饼，就证明你白叔叔心里没鬼你知道吧？”

听到他的话，再看他一脸嚣张的表情，伊凡终于明白为什么江萍和白雪都不待见白建华了，她现在也觉得多和这人说一句话都恶心，白渣男。

这边东西也收拾得差不多了，小凡带着晓虎推着车回家了，没再多看白建华一眼。

江萍听到走廊上传来车轱辘声，忙打开门，一看，还真是小凡回来了，她系着围裙，手上湿哒哒的，“小凡回来了？外边冷吧，快上阿姨家来暖和缓和，羊杂我弟弟一早就送过来了，你来看看。”

江萍家的水池子里堆着一小堆羊杂，心、肝、肚、肺、肠都有。羊杂很新鲜，也很齐全，旁边也放着一块莹润如玉的羊油，正是小凡之前要的。

做羊杂汤最繁杂的步骤其实是洗羊杂，这一步非常重要，洗不干净的羊杂炖出来膻腥味特别重，根本下不了口。

江萍的弟弟江磊一早就送了羊杂过来，曼城买羊杂的商户不多，平时这些杂碎都是煮熟了喂狗，江磊听说是姐姐要，挑了上午刚宰杀的羊杂，送到了也说不要钱，放下东西就走了。

江萍看时间还早，又想着小凡那边出租屋厨房没通热水，这大冬天的，别为了洗一锅羊杂把孩子给冻出病来，于是就在自家厨房里帮着把羊杂给洗了。

她最家务很在行，用大量的食盐加白醋反复搓揉羊杂，直到表面起了一层黏液，脏东西都被带出来以后，再用大量的清水反复清洗。

小凡看到的羊杂就是浸泡在清水中干干净净的模样，再加上羊杂本身特别新鲜，凑得近近的都闻不到一丁点膻腥味。

她知道清洗这些羊杂有多繁琐，见江萍做了这么多，再想到白建华上午的嚣张，喉咙里像是堵了一根刺。

江萍还蒙在鼓里，开开心心地招呼小凡，“小凡，你就在阿姨家做羊杂汤吧，你那边没这么大的锅，你看，我大铁锅都给你准备好了。”

小凡回过神来，给了江萍一个大大的笑容，“好，谢谢江阿姨。”

伊凡和江萍一起去了一趟菜市场，买够了明天做肉饼要用的猪肉和大葱，江萍观察到，小凡买的猪肉都是猪的前腿肉，便问她为什么一定要买前腿。

小凡答到，“前腿肉肥瘦相间，又有一定的活动量，所以肉质细腻，做出来的肉馅很Q弹啊。”

“这么讲究？我以前都是用五花肉做肉馅。”江萍接过小凡刚买的猪肉，帮忙她提着菜。

“五花肉也可以的，五花肉做肉馅很嫩的，今天没买五花肉是因为今天的五花肉不大好，剩下的那个部分很肥了。”

江萍点点头，心想难怪小凡做的饼能那么好吃，买肉买菜都有这么大的讲究。

等到了卖蔬菜的摊位前，小凡和老板打了招呼后，老板转身从台子底下直接薅出来一捆大葱，“您定的山东大葱，这葱香味够够的！”

江萍更服气了，别看小凡年纪小，做起事来那还真是滴水不漏。

到了家里，伊凡对江萍说，“我们今天中午就吃羊杂汤好不好？”

“那当然好了，小雪要知道又能吃上你做的菜，那孩子肯定很开心，我帮你。”

俩人进了厨房，羊杂汤这边没什么好帮忙的，江萍就帮小凡把明天做饼要用的葱洗了。

小凡拿出刚在菜市场买的一包香料，找了一个小盆，把白芷、白扣、砂仁、花椒、小茴香、香叶和陈皮用温水泡泡，清洗干净。

凉水里下入清洗干净的羊杂，倒入半瓶料酒，等水开了以后，撇去上边的浮沫。

她侧头看了江萍一眼，试探着问，“江阿姨，我白叔叔每天都忙什么呢？很少看到他在家。”

江萍正在剥葱膜的手一顿，随即面不改色地回道，“他就是爱打麻将，长期在麻将馆泡着，所以你见他的时间不多。”

汆好水的羊杂用清水冲洗干净，羊杂干干净净，肺叶和羊肚这时候都变得Q弹起来，闻起来开始有了羊鲜味。

小凡把干净的羊杂放进清水里，加入刚才清洗干净的香料、姜葱、萝卜、洋葱、香菜梗和青椒一起炖煮，蔬菜能很好的去掉羊杂里面的异味，还能增加羊汤的清香。

她盯着现在尚还是清澈的羊汤，心里逐渐有了主意，生活就像做菜，容不得一点杂质，就像这羊杂汤，清洗、汆水、炖煮，不管哪一步出了问题都会有膻腥味。

羊汤炖上，江萍也把一把大葱洗得干干净净，葱白莹润葱叶碧绿。

小凡想了想，终于开口，“江阿姨，我今早看到白叔叔了，他来我摊上吃肉饼，不是一个人。”

江萍低着头沉默了，过了很久，久到锅里的羊杂都开始释放出浓烈的鲜香味的时候，她终于抬起头，苦笑一下，“是和那个人吧？还有他们的孩子？”

伊凡一愣，“这些事您都知道？”