京都小食肆 第54章 第 54 章

叶府老太爷七十寿辰，不仅府中上下一片喜气热闹，今年还额外在府衙门外的大街上布施，只要是道上一句恭祝叶老太爷福如东海寿比南山的，都可以领到一个装有铜板的小福袋，所以这一日一大早，府衙门外就围了不老少人。

顾宛央和小桃这天一早也从食肆出发赶往叶府，去叶府需经过府衙，小桃见到密密麻麻的人，不由感叹道：“宛央姐，县令家真有钱啊，这么多人来领福袋，就算一个福袋只有一文钱，那也得不少钱了吧。”

“据说叶县令向来孝顺，且也就今年大寿才有的布施，往年并未有过，想来叶府应是不在意这点银钱，希望能多多为老人家积福积德吧。”顾宛央淡淡地说道。

“哎，可惜我们要赶去叶家做饭，否则我也去多排几次队，多领几个福袋去。”小桃羡慕地看着那些排队的人说道。

“领福袋能有几个钱，今日去给叶府做寿宴，赚的银子要比这多多了。”顾宛央笑道。

“宛央姐，虽然你说的事实，但那不得干活才能得钱嘛，哪有像这种排队就能领钱那么安逸呢。”小桃歪头想了想说道。

顾宛央被小桃的话噎了一下，她好像也无从反驳，不过她还是想掰正一下小桃的想法：“小桃，我们要靠自己的劳动来挣钱，不能老想着不劳而获。”

“哦，知道了，宛央姐。”小桃虽嘴上答应着，但看向府衙门前的人群依旧是羡慕的。

顾宛央也不再多说什么，因为她已经远远地看见了张灯结彩的叶府了。

“哇塞，叶府好气派啊，感觉比文庙还要气派。”小桃的注意力总算是转移了过来，望着眼前的高门豪宅叹道。

顾宛央拿出叶夫人留下的帖子递给了门房，小厮一见是今天掌勺的大厨，赶紧开了边门，说道：“二位请跟我来。”

“宛央姐，那大门不是开着呢嘛，为啥还带我们从边上的小门进去？”小桃跟在顾宛央身后，悄悄地问道。

“大户人家的规矩，大门是主人家和重要贵宾或者婚丧嫁娶时候进出，一般都得走侧门。”顾宛央搜寻着原主的记忆说道。

小桃听了以后吐了吐舌头，说道：“规矩可真多，走个大门又能怎么的。”

顾宛央笑了起来，虽然她很赞同小桃的吐槽，但依旧还是朝她摇了摇头，示意她别再说话了，毕竟今天是来这里干活挣钱的，若是有什么话传到叶家人的耳中，那也是不好交待的。

小桃见顾宛央朝她摇头，想起了顾宛央平时经常教育自己要谨言慎行的话来，赶紧捂住了嘴。

还好前面带路的小厮离得有些距离，两人的声音又非常轻，他是一点都没听见她们的小声议论。

也记不清楚穿过了几个门，两人总算是被带到了大厨房，小桃又被震惊了一下，这大厨房真的比文庙的还大。

顾宛央倒还好，原主在顾氏家族的时候，顾氏主家比叶府要大得多豪华的多，厨房自然也是不差的。

“大管事，夫人请的顾姑娘到了。”小厮对着一人毕恭毕敬的行礼道。

那人闻言转身，顾宛央见他就是随叶夫人一起来食肆请她的管事，便也行礼道：“大管事。”

“顾姑娘你来了，我正在给厨房的人训话，你稍等一下。”大管事见到顾宛央还是很客气的，毕竟是夫人请来的。

顾宛央点点头，拉着小桃站到一旁静静地等着，也听听大管事训话内容，看看有什么要注意的。

今天看样子是叶府非常重要的日子，大管事从菜品质量到上菜的时间以及各种规矩做了严格要求，这仿佛让顾宛央看到了大饭馆的领班经理在训话。

顾宛央大概等了有一炷香的功夫，大管事这才结束训话。

“顾姑娘，让你久等了，确实是今天来的贵客非常重要，夫人交待务必不能出一丝差错。”大管事客气地说道，他本意也是让顾宛央一起听一下训话的，但又不能明说，见顾宛央在一旁认真听着，心中暗想夫人找的大厨还挺靠谱懂事。

“无妨，夫人为了寿宴当真是尽心尽力。”顾宛央也说了句场面话，她自然知道今日有贵客，否则也不会请她来，从这几日来食肆吃饭的客人讨论中，她也略知了一二。

大管事把顾宛央介绍给厨房辛管事，叮嘱了几句便匆匆离开了，作为叶府的大管事，今天有他忙活的了。

厨房辛管事是个会来事的，他知道顾宛央是夫人亲自请来的大厨，自然不敢怠慢，况且今日要让贵客满意还得靠她，毕竟他亲自去随心小食肆尝过，心里自然有比较，叶府的这些个厨子没一个比得过。

若是顾宛央今日真让贵客满意了，那他这个厨房管事必定是能得赏钱的，这么大个财神在面前，他还不得好好地接待。

“顾姑娘，这是单独为你准备的厨房，你看合适吗？”辛管事把顾宛央带到东边的一间厨房说道。

顾宛央在刚刚大管事训话的时候，已经观察过整个厨房了，正当中是一个大厨房，两边分别有好几个小厨房，看样子平日里叶府家中人口多，应该是分开来做饭吃饭的。

“不错，多谢辛管事。”顾宛央点点头，单独的厨房不会受别人干扰，那是最好不过的了。

“客气啥，这间厨房是所有小厨房中环境条件最好的，各种调料也是一应俱全，柴火用的都是果木柴，已经劈好堆放在灶台旁边，随用随取。”辛管事带着顾宛央一边参观一边介绍。

哦？居然用的是果木柴，这让顾宛央有些吃惊，果木柴燃烧起来有淡淡的果香味能为食物增添香味和口感，燃烧时温度适中易于控制火候，烟雾又极少，唯一的缺点就是贵，想不到叶府有这样的柴火。

“这是我专门给顾姑娘留出来的，也只有这间厨房用的柴火是果木柴。”辛管事见顾宛央的目光停留在果木柴上，心想果然是识货的，不由地突出了一下自己的安排。

“辛管事有心了，有了这果木柴助力，宛央能顺手不少。”顾宛央说道。

“都是为了老太爷的寿宴，顾姑娘若是顺手了，那我们整个厨房甚至整个叶府，都会顺了不是。”辛管事笑道。

顾宛央笑着点头不语，虽然辛管事满脸堆笑看上去和蔼可亲，但总觉得有点笑面虎的感觉，她一个外人还是不要多说话的好，把事情做好就行了。

见顾宛央没说话，辛管事也不以为意，继续介绍：“这是顾姑娘吩咐准备的食材，都在这里了。”

“好的。”顾宛央上前仔细查看了食材，是按自己要求准备的，并且非常新鲜，她不由满意地点点头。

“那顾姑娘若是有什么吩咐尽管来叫我，我先去忙别的了。”辛管事见顾宛央对食材没有异议，这才放心地说道。

顾宛央再次跟辛管事道了谢，送他出了小厨房。

“宛央姐，这就是牛舌啊？我还是第一次见。”小桃好奇地凑上来说道。

顾宛央点点头，牛肉在这个年代比羊肉更精贵，若不是叶夫人说无论什么食材都可以 ，她也不会开这个口，而且她也是再三跟叶府大管事确认是否能备到新鲜牛舌，没想到大管事一口应下，丝毫没觉得为难。

“啧啧啧，当官真好，连牛肉，不，牛舌都能吃到。”小桃说道。

“小桃，忘记我跟你说过什么了，虽然这里只有我们两个人，但还是要......”顾宛央的话还没说完，小桃立马会意：“要谨言慎行，我知道，宛央姐，放心吧，从现在开始我不说话了。”

说完，小桃立马撸起袖子准备干活，顾宛央有些无奈地看着原本活泼开朗的小桃紧紧闭上了嘴巴，但也没办法，孩子不教是不行的。

牛舌最好吃的做法自然是炙烤，厚厚的牛舌片经过柴火的炙烤，一口咬上去鲜美多汁，吃起来别提多爽快了。

没想到的是居然还有果木柴火，这对于炙烤来说简直就是神一般的辅助，顾宛央再环顾了一圈厨房器具，烤架烤板一应俱全，看样子叶府也没少吃炙烤。

“小桃生灶火。”顾宛央吩咐了一声，便将牛舌清洗了起来。

等顾宛央将牛舌清洗好，小桃的灶火也生了起来，把清洗好的牛舌对半切开，再放进盛满水的锅中焯煮。

水开焯煮几分钟后将牛舌捞起，继续把牛舌表面的舌苔处理干净，直到一点杂质都没有，顾宛央这才开始切片。

炙烤牛舌的厚度非常重要，太薄了咬上去没有口感，太厚了会有外面焦了里面不熟的风险，所以顾宛央全神贯注地切着牛舌，将牛舌切成同样厚度的片状这简单的切片便让顾宛央花费了不少的时间。

把切好片的牛舌放入大盆中，加入调味料抓拌均匀，放置一旁腌制备用。

在顾宛央处理牛舌的同时，麻利的小桃已经将另一食材黄鳝杀好处理好了，这是顾宛央准备要做的第二道菜，这道菜还是李瑾修建议的，黄鳝味鲜肉美、又无骨刺，正是富贵人家最爱的食物。