京都小食肆 第36章 第 36 章

小桃见顾宛央对她竖起的大拇指，不由地笑了起来，宛央姐对自己认同，她简直是太高兴了。

“宛央姐，艾草不像桃花长在山上，它就在路边、小河边、田埂边就有，所以我们不用花太多时间去摘艾草，城外路边就有很多。”小桃打开了话匣子，她知道顾宛央空闲时间并不多，所以特别提出采摘不花太多时间。

“嗯，你说的太对了，我没太多时间，照你这样说，采摘艾草却是极方便的。”顾宛央连连点头，小桃考虑问题居然这么周到。

“是的，不过艾草也只有这几天才有，青团也可能维持不了多久。”小桃说道。

“无妨，卖几天青团也够了，这伙老食客们嘴都挑的很，就想吃新鲜玩意，过了艾草的季节我们再想别的新品种。”顾宛央说道。

“那就没问题咯，走，现在就去摘呀！”小桃站起身来，拉起顾宛央说道。

“啊？今天就去啊，来得及吗！”顾宛央被小桃拉的也站了起来，她还没准备好今天就做呢，今天天气阴沉，她啥都不想干。

“来得及，来得及，还早着呢，文庙离城外也不远，能采多少是多少，采完回来就可以做啦，明天就可以卖新品种了。”小桃极力游说顾宛央。

顾宛央看着小桃那张充满朝气的小脸，突然被她所感染了，她摇着头笑道：“你真的是一刻都停不下来，你停不下来就算了，还拉着我一起，真的是牛马的命！”

“什么牛马命，我们可比牛马幸福多了，你看我们现在吃得饱穿得暖，干活也不累，做牛马可累了呢。”小桃见顾宛央同意去了，开心地说道。

顾宛央也不跟她争辩了，既然决定现在就去，那得抓紧时间了。

小桃很麻利地拿起两个背篓，一个递给顾宛央，一个自己背上，两人水灵灵地打开门就走了出去。

走在路上的顾宛央，被微风一吹，突然感觉心情好了很多，原来行动起来会治愈一切是真的。

小桃说的没错，出了城门后，小路边上全是绿油油的艾草，小桃欢呼一声，冲了过去开始摘起来。

没多一会，顾宛央和小桃的两个背篓都摘满了，在返回的路上，顾宛央又把做青团要用到的馅料食材给买好了，只是，晚上又要加班做青团了！

等晚上全部的活都忙完了以后，小桃主动过来帮忙，顾宛央让小桃把下午摘来的艾草叶再挑嫩叶摘一遍，然后清洗干净后放锅中煮几分钟，再将煮好的艾草叶捞出用石磨磨出汁水。

有了小桃的帮忙，顾宛央就可以来准备馅料了，她就打算做两种馅料，一种是很传统的豆沙馅，一种是口感非常好的流沙芝麻馅，其实青团的馅料有很多种，只是时间的关系，顾宛央来不及做那么多种类。

顾宛央先将红豆洗干净了，加清水放入锅中熬煮，接着便小火开始炒黑芝麻，慢慢炒出香味后，便可以盛出来了，炒熟的芝麻用擀面杖稍微擀两下，不用擀成碎末，有些许颗粒状口感会更好。

接着便把擀好的芝麻颗粒放进大盆中，再加入白糖和猪油一起搅拌均匀，然后再搓成一个个大小均等的小丸子，黑芝麻馅便做好了。

这时，红豆也熬煮的差不多了，熬煮好的红豆绵密软烂，将红豆趁热倒入锅中，用锅铲将红豆压成沙状，然后烧小火慢慢将锅中的红豆沙水分炒干，再加入些许油和糖，与红豆沙一起混合炒制，让它们完全融合到一起，等到红豆沙已经不粘锅就可以盛出来了。

盛出来的红豆沙等凉凉后，也是搓成跟芝麻馅大小一样的丸子，红豆沙馅便做好了。

等顾宛央将两种馅料全部做好后，小桃这边的艾草汁也已经全部磨了出来，接着便是要做青团的皮子了。

将糯米粉倒入大盆中，加入少许面粉防止面团太黏腻，再把艾草汁分批分量地加入其中，一边搅拌一边揉搓，直至变成光滑圆润的青色大面团。

顾宛央只用了艾草汁，并未将石墨中的艾草泥加入进去，是因为只用艾草汁的话，颜色比较浅，看上去更加漂亮，而且口感也会更细腻。

青团面皮和好后，根据馅料的大小，做成厚实的一张张皮子，把馅料包裹进去，仔细地用虎口收口，再细细地调整青团的平整度度，使得每个青团大小均匀又非常的圆润。

小桃在一旁仔细地看着，但她没有上手，因为是要拿出去售卖的，不能出一点问题，先学习着，回头自己做的时候可以先练练手。

顾宛央专注地包着青团，李瑾修也被香喷喷的馅料吸引了过来，跟小桃一起围观她做青团。

还剩十几张青团皮的时候，顾宛央发现馅料已经用完了，有些尴尬地抬头看向李瑾修和小桃笑了笑，糟糕了，馅料准备少了。

“没事，剩下的就做空心青团，也很好吃的。”小桃很贴心地说道。

“空心的青团有什么好吃的！”李瑾修表示反对，空心的青团不就是个糯米团子嘛，有啥好吃的。

小桃踢了李瑾修一脚，李瑾修立马闭了嘴。

顾宛央白了李瑾修一眼，不想搭理他，她看着剩余的青团皮子想了想，决定把肉松拿了出来，再拿了几个咸鸭蛋出来，既然有现成的馅料，倒是不用做空心青团了。

“宛央姐，你拿这些东西做什么？”小桃有些疑惑地问道。

“调个青团馅料，把这剩下的皮子都包了去。”顾宛央一边手上不停，一边说道。

“啊？这两种食材怎么能做青团馅料的？这可是咸的啊。”小桃说道。

李瑾修刚刚被小桃踢了一脚，又被顾宛央白了一眼，现在是什么话都不敢说，紧紧闭着嘴巴，但眼睛里也是大大的疑惑。

顾宛央反应过来，既然他们不知道肉松的存在，那自然没吃过咸蛋黄肉松馅的青团，那倒是要做出来让他们尝尝，让他们知晓咸青团也是非常好吃的。

“等会做好了，蒸两个让你们尝尝再说。”顾宛央笑着说道。

顾宛央将咸鸭蛋先煮熟，然后把蛋黄挑了出来，然后细细地碾碎，再与肉松搅拌在一起，捏成馅丸子，然后包裹进剩余的青团皮子中，咸蛋黄肉松馅的青团便做好了。

“宛央姐，这就做好了？”小桃看得意犹未尽，看宛央姐做吃的，真是一种享受。

“好了，我先蒸三个咸蛋黄肉松青团，我们试吃一下。”顾宛央说道，主要还是让他俩尝尝。

“那个，豆沙和芝麻的也蒸两个吧，我想都尝尝。”小桃不好意思地提出要求。

“我，我也想都尝尝。”李瑾修赶紧附和。

“你们能吃得下这么多嘛？”顾宛央担心他们吃不下了浪费。

“能，都这么晚了，我都有点饿了。”小桃笑嘻嘻地说道。

只要不会浪费就行，顾宛央从芝麻和豆沙的青团里也各挑了两个出来，加上三个咸蛋黄肉松馅的一起开始蒸起来。

顾宛央把控着火候，一到时间立马把蒸锅端了出来，刚刚出锅的青团个个饱满挺立，卖相非常的好。

等青团稍凉，小桃便迫不及待地拿起了咸蛋黄肉松馅的青团，她真的很想尝尝是什么味道。

“小心烫。”顾宛央忍不住出声提醒。

只见小桃使劲吹了几下，感觉到没那么烫了，便一口咬了下去，软糯的青团皮咬开后便是咸蛋黄和肉松的混合馅料，咸鲜的馅料加上微甜的皮子，居然这么好吃！

李瑾修倒是没有小桃这么猴急，他在等青团温度合适再吃，只是当他看到小桃吃到咸蛋黄肉松馅的青团时，那满脸写着好吃的表情，以及散发出来的热气带着香气，不由地伸出手去，把还未完全凉下来的青团拿了起来。

稍稍吹了几下后，李瑾修便尝到了从未吃到过的美味，甜的、咸的、鲜的、糯的、还有艾草的香气，这些口味糅合到了一起，口感变得非常丰富，这些味道融合在一起居然一点都不违和，还意外地好吃。

看着李瑾修和小桃吃的开心，顾宛央也拿起一个尝了起来，艾草特有的清香味完全融进面团中，加了面粉中和后，糯米变得更加筋道而且不粘牙。

至于咸蛋黄肉松馅的味道，跟顾宛央脑中的记忆是差不多的，只是没有加入色拉酱的馅料，少了些香甜的口味，但也不再甜腻，只有清清爽爽的咸鲜味。

顾宛央吃了一个咸蛋黄肉松馅的青团就已经饱了，但李瑾修和小桃却不满足，好歹得把三种馅料的青团都吃一遍才行。

顾宛央虽然没再吃，但她在关注小桃尝的流沙黑芝麻馅的青团，见她咬了一口口后，黑芝麻就像流沙一样露了出来，是她想要做到的样子。

在他们品尝完红豆沙和黑芝麻馅的青团后，询问了一下口感和味道，得到李瑾修和小桃的一致好评，顾宛央这才安心地去休息，只等着明天早上蒸好后，拿去早市上售卖了。