京都小食肆 第32章 第 32 章

酒肆老板见到顾宛央推着酒坛过来，赶忙迎了出来说道：“我还以为你不来了呢。”

“怎么会，说好的事情，只要不是酿酒失败，我一定会赴约的。”顾宛央笑道。

“这么说，顾姑娘的桃花酿做成了？”酒肆老板眼神在推车上的酒坛掠过。

“是的，非但做成了，而且品相口味均是一流。”顾宛央答道。

“那敢情好。”酒肆老板大喜，转身招呼伙计把小推车上的四坛酒搬到了铺子里面。

“那我们先回了，等老板的好消息。”顾宛央见货已送到，便急着要回去准备明天早上用的小圆子，做个酒酿圆子给工匠们吃。

“行，顶多一二日便可知晓能否售卖得出去，回头我喊伙计去找你。”酒肆老板一口应下来。

顾宛央返回的路上顺便买了糯米粉，再思考了片刻，又买了一只小公鸡，既然有了酒，那晚上做个下酒菜给李瑾修吃吧。

一回到小院，顾宛央就让小桃把小公鸡处理干净剁成小块，留着晚上爆炒，她自己就开始抓紧时间做小圆子。

顾宛央把买来的糯米粉全都倒入大盆中，一边少量加水一边揉捏糯米粉，直至盆中的糯米粉完全融合，变成了一个大团子。

顾宛央将大团子分成数个小团子，然后揉搓成长条子，再切成一个个的小剂子 ，接下来把小剂子揉搓成小圆子，不一会的工夫，一大盆小圆子便做好了。

小小的圆子小巧玲珑，个个都是滴溜溜的圆，顾宛央刚刚答应小桃要给她做酒酿吃，也想先试做一下，明天早上给工匠们做的时候能从容些。

起锅烧清水，等水开之后下入小圆子，煮个几分钟后小圆子就浮了起来，就可以捞出煮好的小圆子放入凉水中浸泡，另起一锅清水加入桃花酒酿一起煮开，把浸泡过的小圆子放入其中，再加入枸杞和些许冰糖，一起煮开后就可以出锅了。

这样煮出来的酒酿小圆子，汤汁清透，不会浑浊，红色的枸杞点缀在白色的小圆子和酒酿之间，颜色煞是好看。

小桃心满意足地捧着一碗酒酿小圆子，说道：“宛央姐，这甜品真好看，我都不舍得吃了。”

“这就好看啦，快吃吧，再好看的东西也比不上吃到嘴里呀。”顾宛央笑着说道，把卖相做好只是为了吃的时候更赏心悦目一些，关键还是得吃。

说完，顾宛央低头舀起一勺小圆子吃了起来，酒酿浓郁甜润、小圆子软糯筋道、汤汁清爽香甜，这一口下去整个人都温暖了起来。

李瑾修看着手中的小圆子出神，在他很小的时候，在舅父家也吃过舅母做的红豆沙小圆子，虽然颜色口味并不一样，但他好像吃出了相同的味道，嗯，这一定是错觉。

“怎么了？不合你胃口？”顾宛央见李瑾修只吃了一口便愣住发呆，不由忍不住问道。

“哦，没，没有，很好吃。”李瑾修反应过来，答了一声，继续吃碗中的小圆子。

试做成功，明天早上给工匠们就这么煮！顾宛央心情不错地将剩下的小圆子全部吃完。

晚上给工匠们做完晚饭，顾宛央饭也没吃地就赶回了小院，小公鸡等着她来爆炒呢！好久没吃这道菜了，顾宛央也馋了，打算晚上跟李瑾修一起吃！

李瑾修现在完全不用装伤没好了，想跑就跑想跳就跳，他见到顾宛央推开院门，一个箭步就迎了上去，殷勤地说道：“需要帮忙吗？”

顾宛央见李瑾修这么想表现，指了指小院墙角那堆柴火说道：“你要是身体可以的话，把那些柴火劈了吧。”

“劈柴火？怎么个劈法？？”李瑾修问道。

哎，真是个没干过活的人，顾宛央叹了口气，不过教他一下，倒是可以拥有一个免费的壮丁。

顾宛央走到墙角，拿起一根粗壮的柴火竖着放稳，再用两只手握住柴刀举到最高处，然后用力往下一劈，只见粗壮的柴火直接被劈成两半，顾宛央捡起那两半柴火竖好，继续劈开。

“看，劈成这个粗细就差不多了。”顾宛央指着地上几根劈好的柴火说道。

“嘿，这么简单，交给我了！”李瑾修撸起袖子，看样子还挺容易的嘛，他躺了那么多天不动了，正需要锻炼锻炼呢。

顾宛央看着李瑾修照着她的样子摆好柴火，并且劈柴姿势也是一样，就是一刀劈下去柴火蹦了开来，完好无损地躺倒在一米开外的地上。

李瑾修看了看地上的柴火再看了看顾宛央，有些尴尬。

“没事，再来，你完全靠着蛮力，要用巧力，不能直愣愣地用全部的力气砸向柴火，到快接近柴火的时候收一下力，稳一点劈下去。”顾宛央纠正他的动作和问题。

李瑾修照着顾宛央的指点，再次劈向竖立的柴火，这次果然一劈为二，相当的精准。

不错嘛，是个聪明人，顾宛央心想这么快就掌握诀窍了，她开口说道：“就这么劈，我去做饭了。”

“去吧去吧。”李瑾修沉浸在劈柴成功的喜悦中，这还挺有意思的。

顾宛央转身走进厨房，赶紧烧火做饭炒菜去。小公鸡是小桃下午就处理好了的，因为是新鲜的活鸡，所以不用焯水，顾宛央只需将其斩成小块即可。

这道菜的鸡块不能斩得太大，拇指大小的鸡块才能更加入味，顾宛央将刀磨得锃亮，剁起鸡来哐哐作响，没多一会，整只小公鸡便剁好了。

把剁好的鸡块用料酒和酱油腌制一刻钟，正好趁这个时间做饭和准备配菜，把红色小米椒挑几根出来切成末，再把其他的红色小米椒和青色线椒切成小圈圈，干红辣椒切段，再把葱姜蒜切成碎末，摘一把芹菜杆切成小段，配菜就准备完成。

李瑾修能吃辣，顾宛央本也就是个无辣不欢的人，前段时间因为他要养伤，顾宛央做的菜和汤都比较清淡，下午问他能不能吃辣的时候，李瑾修的头点的跟小鸡啄米似的。

既然都能吃辣那就好办了，顾宛央揉着刚刚接触过辣椒的手指头，火辣辣的疼，这辣椒够辣的。

切完配菜，顾宛央就把火烧了起来，铁锅烧热以后，把油倒进去，油热后将腌制好的鸡块倒入锅中，热油包裹着鸡块发出美妙的声响，随之而来就是扑鼻的香气。

顾宛央快速翻动锅铲，使得锅内小公鸡的水分慢慢被炒干，颜色也变成金黄微焦，这时就可以先把鸡块盛出来备用。

就着锅里的底油，将葱姜蒜末、八角、香叶和麻椒放进去爆香后，再把小米椒末和干辣椒丢入锅中一起煸炒，彻底爆出香味后，再把刚刚盛出来的鸡块重新倒进锅内一起爆炒。

在翻炒的过程中，顾宛央加入了少许白糖和生抽调味，经过大火的烹饪，再加上酱油的上色，锅内的鸡块已经呈现出更加金黄焦脆的颜色，顾宛央瞅准时机将芹菜杆和青红椒圈撒入锅中。

热烈的锅气将刚刚入锅的芹菜青红椒包裹住，将它们的气味融合到锅中，使得国内的香气更加的丰富。

顾宛央全神贯注地盯着锅内食物，左手掌锅右手执铲，两只手配合着颠炒锅内的鸡块，大火爆炒必须得让菜翻滚起来，否则就怕是要炒糊了，所以这也是很考验厨师的功力，眼疾手快是必备的技能。

等到锅中的鸡肉变得油润光亮，后加进去的芹菜和青红椒刚刚断生，顾宛央果断将铁锅端起离开了灶台，因为她一个人无法马上控火，只能将锅子拎出来，再把锅中的鸡肉盛至盆中。

这道香辣可口的小米椒爆炒小公鸡便完美出锅了，想着要给李瑾修下酒，顾宛央马上又开始油炸花生米，这绝对是下酒佳品。

花生米也是下午让小桃剥好的，一粒粒粉色皮肤的花生米圆润饱满，看样子小桃是精心挑选过的，不好的坏果都已经被剔除，可以放心拿来油炸。

顾宛央一进厨房就把花生米清洗好并浸泡着，在切配菜的时候将花生米捞出来沥干水分，现在准备开始油炸，炸花生米得用宽油，不过炸完的油可以再用来做菜，倒也不会浪费。

将花生米冷油下锅，烧小火让它慢慢地加热，用铲子不停地搅拌锅中的花生米，确保花生米均匀受热不至于外糊内生。

等到锅中的花生米慢慢变成金黄色，香气也越来越浓郁的时候，花生米便是炸好可以出锅了。

刚出锅的花生米趁热撒上一些白酒，搅拌过后再撒上些许盐，便可以开吃了，这样做的花生米会更加酥松香脆，也不容易回潮，可以放置好几天。

做完这些，灶上的米饭也蒸熟了，顾宛央侧耳听了听，小院里依旧传来“砰砰砰”的劈柴声，不由惊叹年轻人到底是体力好，都劈了这么久了还在劈！

“可以吃饭了。”顾宛央端着托盘走出厨房门，说道。

李瑾修将最后一根柴火劈完，一回头就看到顾宛央手上端着那诱人的小公鸡和花生米，顿时把柴刀一扔，赶紧洗手去了。