京都小食肆 第13章 第 13 章

今天下午小桃和大丰从山上回来，只摘回来半背篓的香椿，果然如顾宛央所料，山上的香椿已经被人知晓采摘了。

“宛央姐，香椿都被采光了，这怎么办？”小桃沮丧地说道。

“无妨，前几日你们摘的已经够多了，我都做成了香椿酱，够吃一年的了。”顾宛央笑着安慰道。

“那些人真是的，跟蝗虫似的，你没看见山上的人，乌压压的一片，都在摘香椿，他们怎么知道这里有香椿摘啊。”小桃还是有些不忿。

“县城附近就这一座山，找了几天也该找着了。”顾宛央说道。

“宛央姐，你就不该告诉他们是在山上摘的香椿。”小桃说道。

“小桃，这龙跃山本就是属于大家的，山上的东西是大自然的馈赠，我们不能据为己有，况且香椿是有季节性的，这么多的香椿我们摘不完吃不完，多浪费是不是？”顾宛央见小桃依旧在抱怨，放下手中活转身直视她的眼睛认真地说道。

小桃听了顾宛央这番话，若有所思，她一向很听顾宛央的话，点头应道：“是。”

顾宛央见小桃听进去了，不再有怨言，正准备继续干活，就听到小桃欢快的声音响起来：“宛央姐，香椿被采光了不要紧，你看我跟大丰挖到了什么？”

“什么？”顾宛央见小桃的情绪转变这么快，不由好笑地看着她说道。

小桃跟献宝似的把背篓上面一层的香椿抓出来出来，一堆竹笋露了出来。

“咦，是笋！山上的竹笋出来了？”顾宛央一见，惊喜地说道。

“对啊，不过挖的人也太多了，我和大丰拼了命也只抢到这点。”小桃说道。

“不错不错，这些可以炒两大盘了，够了。”顾宛央说道。

“我去把这些笋剥出来，宛央姐你来炒一炒，晚上我们一起吃！”小桃雀跃地提着背篓就去剥笋了。

顾宛央回到厨房，从明天做包子的大坨肉块上切下来一小块，炒竹笋加点肉片会更美味，这点肉也就几个包子的量，也不差这几个，而时令的竹笋错过就要再等一年了。

小桃剥笋很有一套，先用刀在笋的表面竖着划一刀，笋皮就很顺利地被扒了下来，剥一个笋只要片刻功夫，没多久小桃就把所有的笋都剥好了。

小桃把剥好的笋交给顾宛央，闲不住地问道：“宛央姐，还需要我做什么？”

“你去菜园子摘点辣椒和青蒜叶回来，再洗洗干净。”顾宛央吩咐道。

“好嘞！”小桃一阵风似地跑了出去。

顾宛央将剥好的笋浸泡到水中清洗，刚刚挖出来的竹笋真是新鲜，嫩的能掐出水来，一股清香扑面而来。

白嫩的竹笋在水中漂洗干净捞出来，沥干水分后开始切片，顾宛央一边切一边闻着竹笋的清香，真是好闻。

小桃已经把红辣椒和青蒜叶都摘回来洗干净了，顾宛央切完竹笋后，顺便把配菜一起给切完了，然后将竹笋放进烧开的水中焯煮，去除笋中的草酸和涩味。

准备工作做好后，顾宛央起锅烧油，油热了以后先把肉片放入锅中煸炒，用料酒和酱油腌制过的肉片，一接触到热油后，一边发出滋滋的声音一边散发出肉香味。

“好香好香。”小桃站在灶台边使劲嗅着道。

顾宛央看着小桃笑了笑，接着扔了几片蒜头进去。

“哇，这怎么更香了。”小桃忍不住地说道。

“肉片用料酒腌过，肉就不会有腥味异味，蒜片更是増香去味的好东西，特别是跟肉类会完美地结合，所以你闻起来就会更香。”顾宛央解释道。

“宛央姐，你太厉害了，我也想跟你学做饭。”小桃一脸崇拜，自从在这个村子定居下来，她才感受到什么叫美味，就算是顾宛央做的简简单单一道蔬菜都觉得比以前自家做的好吃。

“你这不就在学了嘛。”顾宛央笑着说道。

“嗯，我会好好学的。”小桃咽了一下口水说道。

顾宛央点点头，锅中的肉片已经变色，由于放了酱油，颜色微微呈现酱白色，肉片已经煸得差不多了，顾宛央把辣椒和青蒜叶倒了下去一起翻炒，翻炒几下后将焯好水的竹笋倒入锅中。

此时锅中的香气已经非常的丰富，在大火爆炒之下，刚刚入锅的竹笋香气被彻底激发出来，顾宛央也忍不住使劲闻了几下，新鲜挖出来的就是香，就算顾宛央在现代的时候是顶级大厨，也很少能碰到从地里挖出来后直接进厨房的食材，这对于对食材要求极高的顾宛央来说，这是不可多得的。

顾宛央手中的锅铲快速翻炒，加入盐之后她并没有再放别的调味品，竹笋本身就很鲜美，再加上肉片的鲜味，只需加些盐，这道菜就会极美味。

竹笋是焯煮过的，不用过多地烹饪，顾宛央一手颠锅一手拿着锅铲配合，把小桃看得目瞪口呆，这手法看上去好厉害，顾宛央手中的锅份量不轻，但她颠锅颠得很是轻松。

锅中的笋片在快速翻炒下，已经变成微微的嫩黄色，红色的辣椒和青色的蒜叶点缀其中，光看颜色就让人垂涎欲滴，更别提还有这几种食材混合在一起的香气有多香了。

顾宛央最后颠了几下锅后便盛了出来，果然盛了满满两大盘，小桃在一旁闻着香味直流口水，迫不及待地将笋片端了出去。

桂花婶和张婶已经把米饭以及萝卜干酱菜都准备好了，平时他们吃饭都很简单，就着这些酱菜萝卜干下饭吃，顶多再炒个菜园子里现成有的蔬菜。

面对着热气腾腾满是锅气的竹笋炒肉片，大家快速坐下拿起碗筷准备开吃。

顾宛央夹了一筷子笋片吃进嘴里，饶是她吃过数不清的美味，也被这一口脆嫩鲜爽给惊艳到了，而且笋片居然还微微爆汁，果然是新鲜，笋中的水分得到极大的保留。虽然只是加了点盐，但食材本身的鲜味已经足够，所以吃起来非常美味。

大家都沉浸在竹笋的美味中，就连嘴里咀嚼的咯吱咯吱声，都让人觉得很好吃。

张婶是从北边过来的，北地寒冷不产竹笋，所以以前没吃过竹笋，但她知道顾宛央的厨艺，所以有一种未知的期待。

直到第一口竹笋进入口腔，她才明白这是怎样的一道菜了，这种鲜嫩脆爽是她从来没有尝到过的，竹笋的清香久久不散，张婶脸上充满着惊喜和满足。

桂花婶一家是吃过竹笋的，所以小桃才会带着大丰在山上挖竹笋，只不过以前自己炒着吃的时候，也就是觉得挺普通的一道菜而已，但今天看顾宛央炒出来的这道菜，比自己炒的香了很多，而且卖相也好了很多，她的期待值一下就上去了。

果然，宛央这姑娘的厨艺绝对是外头馆子里大厨的水平，简简单单的一道竹笋，让她炒出了大菜的味道，嗯，加点肉片确实给竹笋提了很大的鲜味，虽然没几片肉但还是跟干炒竹笋不一样的。

咦，这竹笋一点涩味都没有呢，桂花婶细细品尝着竹笋，那种熟悉的涩感却一点都没有，她不由地开口问道：“宛央，你炒的这个竹笋一点都不涩呢？怎么做到的？”

顾宛央想了一下，说道：“我炒之前，把竹笋焯过水，这样会去除涩味。”

“原来是这样，焯水就能去涩味，又学会了一招。”桂花婶恍然大悟，以前她都是直接下锅炒，怪不得有股涩味。

“宛央姐，你懂的真多，你做的菜比我娘做的好吃多了。”小桃从饭碗中抬起头，崇拜地看着顾宛央说道。

桂花婶这次没有作势要打小桃，她也由衷地叹道：“谁将来娶了宛央，真是有福气了。”

顾宛央笑着岔开话题：“我去盛些汤来，大家尝尝。”

猪脚黄豆汤还剩了一些，李瑾修胃口已经开了，一锅汤被他吃得剩了一点点，明天肯定是不够他吃的，还得重新做新的，所以顾宛央索性热了热拿来给大家分了吃。

“这几天真有口福，跟着宛央吃了好多好吃的。”桂花婶喝了一口汤感慨道。

“是啊，宛央，你买这些食材花了不少钱吧？”张婶过意不去地说道。

“张婶，没花多少钱，这都是给瑾修做的，等他伤好了我会让他付钱的。”顾宛央说道。

“哈哈，对，让他付钱，看他的穿着打扮肯定是个有钱人。”桂花婶笑了起来。

张婶听了，又担忧地说道：“那我们把这些都吃了，他就没得吃了。”

“张婶，这都是那位哥哥吃剩下来的，我们帮他吃了，免得浪费。”小桃也开口说话了，她生怕顾宛央被张婶的话影响，那明天可就吃不到了，正好刚刚被顾宛央教育不要浪费，就用上这词了。

“小桃说的对，而且你们也都在照顾他，吃点他剩下来的食物一点都不过分。”顾宛央点着头说道。

张婶这才安心下来，说道：“说到那个年轻人，他现在可以在大丰的搀扶下下床了，果然是年轻，恢复就是快。”

“哦？真的啊？”顾宛央一听，觉得自己给他做的东西没有白费，再过几天估计就可以单独下地走动了吧。

大丰在一旁吃着东西，腮帮子鼓鼓的，不好开口说话，只是猛点头。

顾宛央听到这个消息还是挺开心的，她心里已经开始盘算明天给他做什么吃的再补一补了。