魂穿大明，从摆脱奴籍开始 第31章 双皮奶与焦糖布丁

宋瑾缺了大德，一道菜把季舒白辣的泪花都出来了，她却没忍住，当众笑了出来。

待反应过来时早已来不及，众人都看向她。

“你笑什么？”问话的是卢俊年。

“没......没有笑。”

“你笑了，我听见了。”

卢俊年没完没了，宋瑾一时分不清是哑巴季舒白好，还是滑头话唠卢俊年更招人喜欢。

待宋瑾收拾好情绪抬眼时，迎面对上季舒白那幽怨的目光。

长睫沾湿，凝成一簇一簇的，目光哀怨，鼻尖发红，看着怎么那么招人怜爱呢？

完了，宋瑾又想笑，慌得她脑袋一垂，再也不肯抬起。

几人瞧见她那样子，都转头去看季舒白，看的另外两人也跟着笑。

“舒白兄，你可真是，哈哈哈——”

卢俊年抚掌大笑，季舒白眉头微蹙：“真是什么？”

“真是叫人怜爱呀。”

“哈哈哈——”

这一回笑的不是宋瑾，不过季舒白气的却是宋瑾。

要不是她端上来这道菜，他怎么可能当众流泪？

季舒白气性上来，站起身子就要走，却被柴恒一把拉住。

“舒白，你生什么气？自打你从京师回来，气性就比以往大，整日板着个脸，如今逗你一逗，你也要恼。”

季舒白气的又坐了回去，只是拿一双眼睛瞪着宋瑾。

“就是就是，你呀就该娶个温柔娘子，平日帮你疏解疏解。一把年纪了，该娶亲了，不然也不会沦落到乞巧节还要跟我们几个大老爷们凑在一起。”

卢俊年说话间凑近了些：“说说，今儿七夕，可有收到哪家小姐送的荷包什么的？”

柴恒也没放过他：“改日我帮你叫个媒人来家，若是有人知道苏州同知要娶亲，不知道有多少人家递庚帖来，不怕你娶不到好姑娘。”

“啪——”的一声，季舒白没说话，一掌拍在桌上，声音响亮，另外两人登时闭了嘴。

“喝酒，不说，都不说了，来来来——”

“就是，放松放松，不说了。来，喝酒。”

宋瑾乘机开溜，没看见背后射来的怨恨目光。

一路上宋瑾倒是高兴的很，说不上来为什么，可能就是想看板着脸的季舒白露出不太严肃的表情来吧，想想就觉得过瘾，以至于脚下步伐都变得轻快起来了。

谁知人还没走到厨房呢，就看见一个穿着金驼比甲的的姑娘朝她走来。

“文掌柜的？”

宋瑾赶紧作了个揖道：“正是在下。”

“哎呀，可找着你了。我是夫人院里的。夫人叫我问你，可有些给孩子吃的点心，要甜一些的。”

宋瑾想了想道：“府中可有牛□□？”

“有的有的，小主人爱喝，家里常有，可是这个喝惯了，夫人想要些新鲜的。”

宋瑾笑笑：“姑娘放心，在下煮的牛□□必与旁人的不一样。”

那姑娘听了轻轻一笑：“早就听说掌柜的做菜味道与众不同，我倒要瞧瞧今儿这牛□□你能做出什么花样来。快些吧，夫人等着呢。”

宋瑾忙抬脚往厨房去了，那姑娘也跟着一起来。

牛奶，鸡蛋，白砂糖，再把蛋黄蛋清一分离，那不就是双皮奶和焦糖布丁嘛，她的拿手好戏。

柴家不缺冰，新鲜的牛奶拿出来时竟然带着凉气。

宋瑾打了四颗鸡蛋，将蛋白与蛋清分离。蛋黄里头加上牛奶和白糖，用筷子搅开，宋瑾手头没有配比的工具，全靠肉眼看颜色。

完全打散，搅拌均匀之后，上面盖上一层纱布，先入锅去蒸，这才去处理蛋清的部分。

单独取出一口小锅，小火把牛奶煮沸，这才倒回碗里，放在一边等凉下来结奶皮子。

蛋清里头加糖搅拌均匀后，那头的奶皮子还未结上，宋瑾便取了扇子轻轻扇着。

“这是在做什么？”

金驼比甲的姑娘好奇发问，宋瑾扭头答道：“给它降温，让它结奶皮子。”

“这还不简单，用冰水好了。”

说话间招呼人去取冰来，用水浸了，这才把盛着牛奶的碗放进去降温。

宋瑾在一边看着那姑娘熟练地使唤人，金驼春绸团花暗纹的对襟比甲，露出里面一件白绫袄的袖子，只是扣子不甚奢华。下着一条牵牛紫褶子裙，镶着青莲色的缘边，脚上是玉色缎面绣花鞋。

即使是奴，也分三六九等，这一点宋瑾在柏家便已知晓。

等奶皮子结好时，用筷子在碗边掏个洞，用筷子抵住那层皮，缓缓地把牛奶倒入蛋清之中，再一次搅拌均匀。

取过一块纱布，把奶泡都过滤掉，接下来便是把牛奶从那个奶皮洞里倒回碗中。

宋瑾找不着好用的碗来倒，只好想了个法子，用一根筷子贴着奶洞口，将碗口贴着筷子慢慢往下倒，让牛奶顺着筷子流入奶皮下方。

等牛奶全都倒完后，盖上一层纱布再放到锅里跟着布丁一起蒸。

“你这是什么法子？牛奶蒸鸡蛋？为何还要分开蒸？”

姑娘有些好奇，宋瑾慢慢解答：“同蒸鸡蛋差不多，不过添了牛奶和白糖，味道更甜一些，还有一些奶香味，也比鸡蛋要嫩，你待会儿尝尝就知道了。”

那姑娘盯着锅：“我倒是好奇的很，只是也不能一直等在这里，等你做好了，便叫下人端进来吧，她们晓得在哪里。”

宋瑾点头称是，那姑娘便先走了。

双皮奶和布丁要蒸好得一会子功夫，宋瑾算着时辰，约莫过了两盏茶的时间这才揭了锅盖去看，果然都已经凝固。

新的难题又来了，没有喷枪，这白糖如何变焦糖呢？

宋瑾扫了一圈厨房，将视线落在一个铁勺上。

铁勺放在火上直接烧烫，布丁上均匀地撒上一层白糖，再用铁勺去烫过 。随着“滋——”的一声响，一阵白烟冒起，等铁勺挪开时，那橙黄的布丁表面已经结上了一层焦糖。

“麻烦帮我送给夫人。”

宋瑾端着两碗甜品，交给柴家厨房里的一个婆子，婆子接过，端着托盘走了。

今日柴家宴客不算很多，只有卢俊年和季舒白，而且瞧着甚是相熟，很多虚礼也就略过了，主要便是吃吃喝喝。

宋瑾做完甜点，这一次的私厨菜式也就做的差不多了，若是没有人吩咐添什么菜，她便要收拾收拾准备回了。

就在厨房发呆等吩咐的时候，那金驼比甲的姑娘又回来了，满脸的喜庆。

“文掌柜？文掌柜？那个奶蛋可还有？小主人可喜欢吃了，那个黄的，要黄的。”

宋瑾笑笑：“主要您家还有牛□□和鸡蛋，随时都能给您做。”

“那便好了，夫人说了，叫再做一份送过去，顺便给老爷那桌也送上。”

宋瑾点头道好，带着红杏跟婆子就忙碌起来。

她怎么也没想到，今日忙忙碌碌，带着精心准备的菜式，最后招人喜欢的竟然是焦糖布丁这个不起眼的小玩意。

可是问题来了，宋瑾如今没办法以这个为生。

在这个没有巴氏杀菌，没有冰箱的地方，她想用牛奶做甜品，然后卖给街坊邻居，本身就背着巨额成本。万一没卖出去，那真是多一会子也留不住。

成本高昂，她不敢轻易尝试，随便坏两桶牛奶，她可能就白忙活好几天，哪有白切鸡好使。

宋瑾心里头盘算着，手上也没停，那姑娘在她身边嘀嘀咕咕。

“你这是哪里学来的菜式呀？往年的厨役都不曾做过。”

宋瑾笑笑，宋瑾真是见谁都笑，谁叫她地位低下：“幼年家中一个老厨役教的。”

“你家有厨役，你怎的学了厨？”

是挺奇怪的，都请得起厨子了，哪有不考功名的。就算不为了当官，也可以为了徭役呀。

士人跟厨子，那完全是两个阶层。

“我不善读书，倒是喜欢做菜，所以学了这个。”

姑娘点点头，宋瑾也不管她是否能理解，只向她道出心里的疑问。

“我瞧着今儿来的客人都是府衙的，您家老爷同府衙很熟呀？”

“嗨，”姑娘道：“我家老爷跟那季老爷从前是同学，后来一起进的京参加会试，这不是我家老爷落榜了嘛。如今这季老爷回了苏州做了同知，那不得聚聚。说起来也是，这季老爷可忙着呢，听说回来许久，也没跟我家老爷见上几面。”

宋瑾有些惊讶，毕竟以柴恒那个辣哭了喊娘子的性子，实在难以跟季舒白那个铁面书生联系在一起。

“你家老爷跟季老爷关系很好嘛？”

“是呀，我听说从前季老爷还在苏州的时候，常跟我家老爷在一块儿玩，后来上了京，再回来的时候，人都板正了许多。我家老爷在夫人面前说了许多回了。”

“说什么呀？”宋瑾猜总不可能是当了官忘记旧日同学这等老套故事吧。

“还能说什么呀？这做了官，还是苏州的官，能不累吗。别说苏州，说不定京师都有人盯着呢。”

宋瑾听了撇撇嘴，同知......盯什么？又不是知府。

“那卢大人呢？”宋瑾看着卢大人比季舒白年长一些，官职却不如他，可是初见时就喊舒白兄，料定二人关系不差。

谁知那姑娘摇摇头：“卢大人不熟，他不是苏州的，估摸着是在京师认识的。不过他这人有趣，到苏州后我家老爷跟他常来往。”

宋瑾点点头，懂了，又不大懂。