魂穿大明，从摆脱奴籍开始 第27章 白灼虾与爆炒鳝段

几人端着手中那碗清澈见底的汤，左看右看没看出什么名堂来，倒是闻着觉得味道奇怪，带着淡淡的苦味。

疑惑间有人用舌尖品了品，立刻咧嘴道：“苦，这汤苦，这里头的排骨还能吃么？”

“苦瓜虽苦，却是名副其实的菜中君子，苦味只在自己身上，不沾染其他菜品，所以排骨不会有苦味的。”

“这道汤品味道特殊，诸位若是喜欢，用来消暑解腻是极好的。”

那柴恒被她说的蠢蠢欲动，也学着那人小抿一口，眉头微蹙，似是不大习惯。

“大人可有觉得这汤与这茶有异曲同工之妙，初尝味苦，细品鲜香。”

几人被她这么一说，倒觉得十分相符。这汤虽没有茶的回甘，却带着一股鲜香，口中并不残留苦味，就连刚刚吃过的油脂，此刻也丝毫没有感觉腻味，当真是解腻的好汤。

“被你这么一说，倒觉出好来，这汤确实与以往所喝的汤品不大一样，清淡解腻，虽是排骨熬的，却不见荤腥，好喝的很。”

人大概就是这样，一个人说好，便有其他人起哄，尤其是这主位的人没否定，其他人更加不敢随意否定。

于是一款口味特殊的汤就这么被人接受了。

“各位公子今日可要饮酒？女儿红还是金华酒？”

“金华酒吧，女儿红喝惯了，没什么稀奇。”

宋瑾笑着应下，命小二上酒。

“你这菜式清淡，量又少，可不够我们哥几个吃的，掌柜的还有什么菜式赶紧上吧。”

宋瑾道：“那在下先去厨房准备着。”

宋瑾说完话，也不再逗留，转身下楼，让两个小二把两个婆子准备好的常见菜式往上端，她则自己去准备其他菜式。

一锅滚水里倒进一大碗活蹦乱跳的河虾，等到虾身完全变红后用笊篱捞出滤水，指挥红杏摆盘，要围成一圈的好看。

酱料要用葱末蒜末辣椒末，再添酱油陈醋和一勺香油，宋瑾瞧着酱油颜色太深，蘸料过于粘稠，便舀了一小勺子鸡汤当做清水，稀释了蘸料，让颜色更加好看些。

可惜了，她不会做生抽，不然高低要用生抽代替酱油。

河虾新鲜，快煮鲜甜，只用几味调料蘸着吃，是最简单也最原汁原味的吃法。

宋瑾一边叫小二端上桌，一边告诉他如何去吃，那小二应声去了，宋瑾又开始准备她的一道怪菜：爆炒鳝段。

怪的不是鳝段，而是在辣椒爆炒上。此时的大明，辣椒还不是桌上常见菜肴，宋瑾切辣椒时就察觉出来那辣椒辣度不低，用来爆炒鳝段最是合适，保管香辣过瘾。

辣椒斜切成长条，与鳝段差不多大小，锅热下油，油要多多的，待油热后将去了骨的鳝段一并倒下去爆炒，直炒的鳝段金黄，边缘发硬，这才捞起出锅。

锅里留油，下姜丝蒜末炒香后再下辣椒，辣椒要炒到七八成熟才好。

这大明的厨房没有抽油烟机，那辣椒刚一下锅，遇着热油一呛，里头的人顿时苦不堪言，各个捂着抠鼻跑了出去。

“我说掌柜的，咱们这炒的什么呀？怎么味儿这么呛人？”

“这还能吃嘛？”

“这也是广东菜？”

宋瑾在辣椒烟里辣的眼泪直冒也不敢停了手中锅铲，直炒到辣椒发软快熟时，才将鳝段倒下去一并炒起来。

盐，酱油，再沿锅边淋一圈烧酒，撒下一把切成段的大蒜叶，锅铲挥动，直到每块鳝段都染上颜色，酱香喷鼻之时便可出锅。

等鳝段出了锅，宋瑾也忍不住，跑出厨房来，此时已经是满脸是泪。

宋瑾心想大明人还没吃辣椒，所以通风问题考虑的少，以后再建厨房，说什么也要两面通风，不然岂不是要呛死。

“哎呀，这菜呛死人了。”

婆子丫鬟一边挥舞着袖子，一边抱怨，春云跑去抓了扇子在厨房一通乱扇，其他人见了只好来帮忙。扇了半天，可算是把那呛人的味道给扇的七七八八。

锅里清蒸鲈鱼也正好熟透，宋瑾特意切了红椒丝在上头，这样颜色会好看许多。

两盘菜让小二一起端着，宋瑾跟着上楼。

菜上了桌，宋瑾见那鸡与鹅都吃的差不多了，汤罐被搬到一边，宋瑾明白过来。

汤喝多了，吃不下菜，喝不下酒，赚不来钱，这一点店里的伙计比她还懂。

眼下几人喝的兴起，见着那碟清蒸鱼上来，瓦松绿关兄先道：“这掌柜的灵活，上一回我才说颜色太素，今日就添了大红，果然比那日要好看许多。”

宋瑾笑笑，并不辩驳，谁叫她当日没有红辣椒呢，今日不是才有嘛。

“柴兄尝尝，这鱼嫩的很，要蘸着底下这汤汁方才有味。”

柴恒道：“这广东菜有意思，各个都要蘸料才有味。”

宋瑾想想，还真有不少菜是这么个吃法。

思索间，柴恒已经夹了一筷子肉进了嘴里，品尝之后连连点头，连道不错，又用筷子去挖鱼脸上一块嫩肉，比腹部鱼肉更加嫩滑。

宋瑾心想，倒是跟自己一个爱好。

“唉，这是什么菜？”有人指着宋瑾手边那碟子爆炒鳝段问道。

“爆炒鳝段。”

“鳝段我认识，可是这红色的是什么？”

宋瑾自然知道他问的是辣椒，却并不作答：“公子尝过便知道了。”

一碟子爆炒鳝段摆上桌，红的绿的金黄的，香气扑鼻，色泽诱人。

柴恒夹了一筷子鳝段放入口中，眉头一皱，哈了一声气，一块吃完也没说话，又夹了一筷子继续吃。

黄鳝肉质奇怪，耐炒，即使那般爆炒，中间也是嫩的，边缘叫热油炸的微焦，带着奇特的焦香味，宋瑾猜出这味道不差，柴恒一口接一口也说明味道不差，只是......

宋瑾看见柴恒喝过酒的脸更红了些。

“这味道......有劲儿。”

话刚说完，忍不住又哈了一口气，筷子再次伸向那鳝段，其他人也好奇起来，纷纷夹了起来。

“倒是比卤的更入味，不过这是什么味道，比蒜还辣，辣的嘴痛。”

有人笑话他：“李兄不能吃辣便不要吃了，我觉着这味道刚刚好，过瘾的很。”

那被称作李兄的人不甘示弱：“你有本事再多吃些，那红的你也吃些。”

那人倒是痛快，夹起一片辣椒道：“有什么不敢的。”说罢丢进口中咀嚼起来。

宋瑾直勾勾地盯着那人的脸，看他作何反应，结果不过两息功夫，那人停止了咀嚼的动作，两眼呆滞，忽然大叫起来。

“啊！痛！痛！痛！辣！辣！辣！”

一边喊着，一边往外吐，脸上瞬间红透，眼眶蓄满眼泪，舌头伸得老长，不断哈着气。

那李兄没有放过这嘲笑的大好时机：“我说什么来着，没本事还要尝，这会子知道厉害了吧。”

有人好奇起来，也夹了一块放进嘴里。

要不怎么说好奇害死猫呢？这好奇心就像传染病，一个不断流泪哈气后，就开始激另一个人，你敢不敢吃？

于是一下子各个嘴里都塞了一块红辣椒，各个伸长舌头，最苦的还是那个身材圆润的柴兄。

六月天气本就燥热，又不禁辣，被人挑拨吃了一块红辣椒后满脸通红，额头更是汗如雨下，一双原本粉色的双唇此刻鲜艳雨滴，人也坐不住了，站起身来伸着舌头满楼上乱窜。

“啊......痛痛痛......嘶哈嘶哈......辣辣辣......嘶哈嘶哈......”

走至宋瑾身边时，忍不住伸出那胖乎乎的手指着宋瑾：“你......嘶哈嘶哈......什么东西......嘶哈嘶哈......”

宋瑾看着他那样子，一双圆眼几乎瞪出来，怀疑是辣过头了，可别辣着心窝了，忙转头问店中可有牛□□，结果是没有。

宋瑾只好吩咐去井里打水，要凉的，小二应声去了，可是转头就看见那几人已经端上茶喝起来了。

“别喝！”

晚了。

热茶碰辣椒，辣上加辣，一桌子五六人都没法待在原地了，各个辣的直蹦。

“啊！这是什么菜！嘶哈嘶哈......”

“这菜......要命......嘶哈嘶哈......”

“什么东西......嘶哈嘶哈......”

......

店中诸人看了傻眼，吃个菜愣是把一众人吃的到处乱跑，也不知道这掌柜的放了什么致命佐料在里头。

“喝点冷水，含在口中也好，可以降温。”

宋瑾劝着各位，可是没人听得进去，一张嘴张开根本合不上。宋瑾只好端着井水挨个去劝，挨个去喂，挨个叫把嘴闭上。

小二索性端了盆井水上来，用干净的手巾浸了，给几个辣的不断冒汗的擦拭，哪里擦的过来，一时间各个背上一滩汗渍。

“完了，掌柜的，完了......”

小二在一边嘀咕，宋瑾也郁闷，不能吃就别吃，被人激一下就吃，吃了又抱怨叫怎么回事。

可是眼下不是计较这个的时候，她冷静着，眼前几人各个口中含着井水，辣的头脑发昏，如今也是坐在那里不动了。

小二又端水过去给几人漱口换水，有人趁着空隙抱怨：“掌柜的，我怕是得罪过你吧？”

宋瑾讪笑着摇头：“只是一道菜。”

有人道：“菜？那你也吃，你吃给我看看。”

“就是，你吃，你吃。”

柴恒是被辣的没力气说话了，宋瑾没办法，看了眼那红辣椒，当真夹起了一筷子尝了。

辣是辣的，不过......

这帮垃圾！