回城后的美味生活[八零] 第15章 煮面吃

腊月二十九的下午，食品厂一片欢欣鼓舞，每个人做事都有一些心不在焉的。

外头的空地上，摆满了各种东西，那就是他们的新年福利了。

红安食品厂的效益好，福利也好，工人们都盼着分些好东西好过年呢。

罗青梅作为食堂的人，被喊去帮忙分福利了。

陈大先带着她，分的是普通工人的份，一瓶罐头，一包挂面，三个大白菜，若干白萝卜等等。

红安食品厂有自己的货物渠道来源，很多东西的价格都比市面上的要便宜，蔬果这一些向来不少。

不过陈大先跟其他人不同，他分着白菜，还会跟一旁的罗青梅说话：“这次的白菜还不错，拿来腌一定好看。萝卜也可以，切成条稍微风干再切成丁，跟盐、蒜头、姜片揉出汁水来，再放进瓮里闷上个半个月，再把萝卜丁拿来炒肉，那味道绝了。”

“如果敢吃辣的人，就家一点辣椒，那萝卜丁又酸又辣，跟任何菜一起炒都特别下饭。”陈大先说着还吸了一口口水。

“师母更厉害，在她的眼里，就没有东西不能腌，我吃过她腌的酸鱼，超级好吃！”

罗青梅安静地听着，腌菜她并不陌生，在乡下当知青的时候，每一年都要做很多。

每一家都有每一家的腌菜手法，参差不齐，罗青梅跟当地的社员学了不少，加上自己爱琢磨，做的腌菜也让人赞不绝口。

但是酸鱼她是真的没听说过。

“陈师傅，酸鱼是什么？用鱼腌的吗？”罗青梅小声地问。

陈大先点点头：“是的，我听师傅说过几句，说是西南那边的一道特色，用的佐料比较特别，但具体怎样，我就不清楚了。”

罗青梅若有所思，知道了一个没听说过的菜，她有点手痒了。

东梁市的水域湖泊多，又有不短的海岸线，这时候买鱼并不难，价格也不会太贵。

就是这酸鱼的作料到底是什么呢？

罗青梅心不在焉地帮着陈大先把白菜分完，其他的就没她什么事了。

她作为临时工，分到的东西是比正式工人少的，比如就没有罐头等昂贵的东西。

罗青梅没多在意，她现在满脑子想的都是酸鱼，要是碰到梁师傅的话，她一定要请教一番。

她用麻袋把自己分到的东西装好，准备等会和邱爱婷姐弟一起回家，就瞅到罗青鸿找来了。

“嘿，青梅，要二哥帮忙吗？”罗青鸿的心情很好，今天厂里发工资了，他多发了三十块的奖金，准备给妹妹买一双鞋子。

这个春节走亲朋的年礼，他已经想好了，请妹妹帮忙做，当然要先讨好她了。

“行啊！”罗青梅应声道，“二哥心情很好。”看他这眉飞色舞的样子，也太藏不住心事了。

“对，青梅，等会我送你回邱家，先去百货大楼一趟。”罗青鸿笑呵呵地说。

“哦。”罗青梅应了一声，看到梁师傅进来，眼睛立刻亮了起来，她犹豫了下，蹭蹭蹭地跑过去。

梁师傅看到罗青梅也笑了，“青梅啊，你上次给的碗糕很不错，这次我找你定两百个，明天能做好吗？”

“可是我的碗太大了。”罗青梅纠结地说，要定一批符合大小的碗，价格是超过她的预期的，只能先放下。

“大点没事，一个五分对吧。”梁师傅拿了十块钱给罗青梅，“钱我就先付了。”

罗青梅愣了下，忙摆手：“梁师傅，这……”

“拿着吧。”梁师傅笑着说，“你刚才是有什么事要跟我说？”

罗青梅捏着钱，有些不好意思：“我刚才听陈师傅说您家有酸鱼，真的是腌出来的吗？”

梁师傅闻言一愣，不由笑了起来：“是的，你也想腌吗？那可以腌两三条试试，毕竟好这个味道的人不多。”

他把配料和腌制手法都跟罗青梅说了，一方水土一方人，这酸鱼还真不符合当地人的口味，罗青梅主动问询让他很高兴。

罗青梅得了满意的答案，转身去找罗青鸿：“二哥，我们先走，百货大楼去不成了，得先去买点别的东西。”

“啥？”罗青鸿不由愣住了，罗青梅接了梁师傅的两百个碗糕单子，还答应给邱爱婷做菜，这时间来得及了吗？

“二哥，我需要你帮忙，你快点。”罗青梅心情很好，用力蹬着自行车，跑出去好远。

罗青鸿回过神来，难得见妹妹高兴的样子，他没理由扫兴啊！

罗青梅带着罗青鸿把做碗糕的配料买齐了，又多买了几大块白纱布，还有碗。

她收藏的碗多好看，一直反复上锅蒸，她还心疼着呢，怕有损它们的美貌。

邱爱婷姐弟回来得比较晚，罗青鸿已经在帮忙磨米浆了，罗青梅在屋里准备煮面，吃饱了，今晚才有力气干活。

邱爱婷见了，忙打开橱柜，把自家的材料搬出来，请罗青梅也祝他们姐弟的份。

她得知罗青梅今晚要做两百个碗糕，就自告奋勇地要帮忙，“反正明天不用上班，不碍事。”

至于屋子，这些天陆陆续续打扫，已经差不多了。

罗青梅点点头：“爱婷，你去摘几棵葱给我。”

“我这就去。”邱爱婷往锅里看了一眼，一大锅的酱，看不出具体的原材料，光闻着那味道，她口水都要流下来了。

罗青梅见邱爱婷擦口水的动作，不由笑了，这锅酱她就用了一点肉末、香菇、白菜碎、虾米碎熬的，因为加了酱油和淀粉，颜色和形状并不好看，但用来拌面不错。

白菜香菇酱熬好后，罗青梅重新洗锅下油，把切成巴掌大的老豆腐下锅煎。

两面煎得焦黄后，先把豆腐挪到边上，紧接着锅里下葱头碎爆香，再下酱油、少许白糖，让热油把酱香味和白糖的鲜味逼出来，再把豆腐用铲子翻下来，迅速翻动，并用铲子把豆腐给尽量铲成小块。

邱爱婷在一旁揉着面，眼睛不停地往锅里瞧。

罗青梅舀了半瓢水，直接就倒水锅里，然后盖上锅盖。

“青梅，为什么加水啊？”邱爱婷觉得奇怪，不是煎豆腐吗？怎么又加水？

“加水煮一会，豆腐会吸水，而本来煎得有些焦脆的表皮在水煮后会变得很有韧劲，吸饱了汤汁，到时候吃起来，一种豆腐两种口感，外韧里嫩，非常好吃。”

罗青梅笑着说道，估摸着锅里差不多了，掀开锅盖，把葱叶撒进去。

锅里还在咕咕冒泡的豆腐，汤汁呈现浅褐色，表皮亮黄色，内里白色啊，加了一把绿色的葱花，整锅菜一下子鲜活起来。

豆腐香混着葱花，更加诱人了。

罗青梅把豆腐盛到碗里，又炒了一个醋溜白菜，另一个炉子上的水早开了，一把切面丢进去，白色的面条一下子散开来。

“青梅，还是你来吧，我做的面条粗细不均匀。”邱爱婷看着自己切出来的面条，表情很是郁闷。

罗青梅看了一眼：“没关系，看着切，反正煮熟就行了。”

“好吧。”邱爱婷只好埋头切面。

罗青梅看着锅里的水开后，刚才丢进去的那把面条在水里浮沉翻滚，不由摸了摸肚子，她还真的饿了。

煮熟后的面装在搪瓷盆里，桌上摆着一盆的白菜、一碗葱花豆腐以及最重要的白菜香菇酱。

每个人捧着一个大碗，装半碗面条，加白菜、豆腐再两勺酱，搅拌一下，别提多香了！

“豆腐好好吃。”邱爱宏非常地开心，他酱和白菜都不要，就加了豆腐，吃得头都抬不起来。

罗青梅就偏爱豆腐里的小葱，指节长的小葱煮熟后呈现深绿色，吸饱了豆腐的汁水，比那豆腐还好吃。

“青梅啊，你有这手艺，要是开店，生意一定很好。”邱爱婷吸着面条，嘴巴一圈都是酱汁，她特别爱那香菇的香味。

罗青鸿闻言看向罗青梅，妹妹有这个打算吗？

罗青梅笑着说：“开店岂是那么容易的事，一天到晚在灶台前忙活，说不定我就烦了呢。”

她喜欢研究吃食，但并不喜欢在闷热的厨房里，做着一道又一道重复的菜肴。

邱爱婷闻言不由有一些诧异，她以为罗青梅非常乐意围着灶台转呢。

罗青鸿听着却明白了妹妹的意思，“等过年后，看看有没有机会能调去别的地方吧。”

罗青梅笑了下没说话，或许前世长期而持续的烧火的关系，她并不爱单调重复的工作。

而在小时候，家里穷，而她也没有能力反抗，和罗青鸿被迫在家里做了非常多的手工，只因不受宠，多做了许多不属于他们的活。

邱爱婷不解地抬头，什么调去别的地方？她正想问，就听到黑八在门外大声叫着：“嘿，黑妞，黑妞，开门，快开门！”

邱爱婷翻了个白眼，打开院门，正想一巴掌拍过去，这黑八实在是太吵了。

然而她看到了门外的何在言，不由讪讪地放下了手：“何大哥，快请进。”她往旁边让了个位置，同时狠狠瞪了黑八一眼，都是这家伙害得她在何大哥面前丢脸的。

黑八朝邱爱婷做了个鬼脸，跟着何在言往屋里走：“在吃什么呢，那么香！”

何在言嗅着空气中残留的香味，眸光闪了闪，这味道有点熟悉，他好像吃过。

更晚了，文中的豆腐做法，我百吃不厌，用的是那种小正方形的厚豆干，直接下油锅煎得两面金黄，完后再用铲子划十字，不行，光是想又想流口水了……

作者有话说

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第15章 煮面吃