古代种田摆摊开店日常 第24章 庙会

江盼睡了不到三个时辰，就起来准备。

他先把装着酸梅汤的大桶提到溪边，放进溪水里冰着，盖好盖子，上面压个大石头，防止被水冲倒。

没有冰箱冰块只能如此保温。

再次感叹古代条件的不便利啊，唉！

他刚回来，就看林萍萍也起来了，“你再睡会儿，现在还用不到你，等会我再叫你。”

江盼是真心疼林萍萍。

才八岁的人，这段时间吃的好了点儿，脸上才长了肉，但个头依旧不高。

这大半夜的，就知道起来帮着他干活。

他心疼之余，也觉得心里暖暖的，不是一个人的感觉真好。

林萍萍揉着眼睛摇头，嘴里还打着哈欠：“不睡了，我帮哥哥。”

看林萍萍已经洗完脸生火，江盼也不再劝说，开始处理买来的两只鸡。

将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件；其他部位冷水下锅，放入葱段，姜片，黄酒，花椒粒，大火炖煮约十分钟；除了鸡骨，其他部位捞出放凉，骨架继续小火慢炖。

另起一锅煮腊肉和猪大肠，江盼放一起煮了，还能给猪大肠增加点腊肉味儿。

将鸡腿上的肉剔成合适大小，再用竹签将鸡肉和鸡件分别串起来，放着备用。

开始处理河虾，剥虾壳，去虾线，一个竹签串两只河虾。

这时候开始烫蔬菜。

菜都是昨天串好的，清水煮开，锅里加少许盐；先烫绿叶蔬菜，再烫根茎类蔬菜，再是菌菇类，最后烫河虾仁。

等蔬菜都烫好放凉后，鸡汤也熬煮好了。过滤留汤，隔着汤盆放凉水里快速降温。

等鸡汤凉了后，将昨天准备好的辣椒料汁倒入混合均匀，再放入串好的鸡件和各类蔬菜。

一大盆冷串就做好了。

这时候林进宝也到了，江盼让他去溪边把酸梅汤提回来。

趁这空闲，他又切了点葱姜蒜末，单独放在碗里，要是喜欢可以免费添加。

接着他找出事先准备好的一个大木盆，倒入清水，加入适量之前在县城买来的硝石，然后把林进宝提回来的木桶搁置其中。

再给大木盆盖上之前就比着大小做的两半盆盖，刚好把装酸梅汤的桶卡住，还看不见木头里放了硝石的水。

既美观又保温。

用硝石制冰的法子降温，等中午天热时酸梅汤也冰冰凉凉的。

准备好这一切，天已经大亮，太阳都出来了。

几人简单吃了早饭，开始装车。

先将时远归做的长竹桌倒扣放在手推车里，再将酸梅汤和冷串放进去，各自盖上草编锅盖防灰尘。

竹筒按着酸梅汤和冷串的量，拿了两百个，装进箩筐里再放到推车上。

随后是用白色粗陶汤盆装的珍珠圆子和林萍萍用茉莉花做的手环，一起放到推车上。

锁门，出发！

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林家村庙会在村南离着村尾三里路的地方，从江盼家走路过去要将近小半个时辰。

车上东西多，又都是怕颠的东西，一路走的比较慢。

从村里走过来，遇着好几拨去庙会的人。

有单纯赶庙会游玩的，也有背着箩筐，推着推车做小生意的。

江盼几人推着车混入其中，也不突兀，只是大家都好奇江盼卖什么，毕竟之前江盼可是大病了一场，而且病之前也唯唯诺诺不咋出挑。

林家村没有什么特产，不像附近其他村，有养蚕的，种果树的。村里人大多都是卖卖晒的野菜干，或者挖的菌子，还有手艺好的卖点竹编啥的。

一问江盼，做吃食卖，都很惊奇。

“酸梅汤，那是什么？听说你们前几天在山上摘了不少杨梅，是用杨梅做的？”

“乖乖，野杨梅那里面好多虫子哟，这做的有人买不？”

“那冷串又是啥？这天热一说冷的就感觉解暑，想吃。”

“江盼你还会做吃的啊，了不得了不得。”

“卖多少钱啊，好吃我们也尝尝呗。”

“太贵了太贵了，蔬菜一斤才三五文的，你一串就要买一文钱，这哪个会要嘛？”

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跟同行的村人一路说着，很快就到地方。

此时人已经渐多，道路两旁摆满了小摊小贩，吃用茶饮都有。

江盼从头到尾走了一遍，看看物价和种类。

吃的有卖包子的，有卖烧饼的，也有卖馄饨面条的，更有卖烤串的；喝的有卖茶的，有卖酒的，还有卖紫苏饮的。

还看到有卖服务的，什么代跑腿，代求签，代送礼，代摘花。

江盼真是佩服古人的智慧，只要给一个思路，就能发挥出无穷奇思妙想。

他们来的不算晚，道路两旁还有很多空位。

江盼想了下，找了一个卖包子旁边的空位，吃包子渴了就可以喝酸梅汤嘛。

正对面是卖馄饨的，斜对面有一家卖烤串的，旁边左手边是卖竹编的。

江盼把手推车推到身后，将里头东西一一拿出。

时远归做的竹子长桌很结实，高低也合适，酸梅汤和冷串各置一头，中间放彩色珍珠圆子，装竹筒的箩筐放桌子下面，只给外面摆几个就行。

取下冷串的罩子，酸梅汤的不用管盖着保温。

江盼在里头挑了几串素菜，给旁边卖包子和卖竹编的，一人一串，两个摊主惊的连连摆手。

“婶子，拿着吧，可以尝尝，好吃多照顾我生意。”

说完也不管两个摊子作何反应，又拿了两串分别送给对面买混沌的和卖烤串的。

卖混沌的说了几句感谢的话，就接了。

卖烤串的看江盼拿的也是蔬菜串，只是不像烤的，不知江盼什么意思，一时没接。

江盼：“大哥，我自己做的冷串，你尝尝看咋样，要是觉得喜欢可以多照顾下我生意。”

卖烤串的大哥有点不舒服，虽然他的是烤串，江盼的一看就不是烤的，可在他看来这类型都一样，这不是抢生意吗？

可俗话说伸手不打笑脸人，再说这地儿也不是他自己开的，这一路光卖烤串的就不止他一家。

他见江盼又亲自给他巴巴地送过来，也不好再说什么为难话，便接了过来。

只是语气还有点硬巴巴：“多谢啊，我的烤串你要不也尝常？”

烤串大哥本是客气，可江盼是个自来熟的，于是乐呵呵道：“好啊，我尝尝看，吃玩给你提提意见。”

烤串大哥：“……”

就你，还提意见？他倒要看看能提什么意见。

于是也给江盼挑了一串烤好的蔬菜，抹上他弄的料汁，递给江盼。

江盼接过来咬了一口，就两个字：干辣。

一点都不稥，说好的烤串呢？没有孜然没有灵魂啊，其他就不说了，就这料汁，他奶奶做的都比这好吃。

烤串大哥：“小兄弟，如何？我卖烤串一年多了，除了在庙会时候买，平时在镇子上也卖，生意不说多好，一天买个三四百串是不成问题的。小兄弟你给说说还能怎么改进。”

烤串大哥觉得江盼提不出来，这么说也是故意为难他。

可江盼还真的说了：“你这烤的我就不多说了，烟味略重，如果要改进的话就烧点好炭，烟少。最重要的是你这料汁，辣味有余，醇香不足。”

烤串大哥没想到江盼还真敢提意见，关键说的都在点子上。

这下他收起对江盼的轻视之心，认真讨教：“在下丁熊富，在坝子镇经营一个烤串摊。敢问兄弟贵姓？还有你说的这些，碳的问题我倒能改改，只是这料汁的问题，如何改进，不知小兄弟能否详细说说？”

江盼：“好说好说。免贵姓江，江盼。丁兄你不妨先尝尝你手上的串串看如何？”

丁熊富拿起江盼给的串串，咬了一口。

只一下，眼睛就亮了。

入口便是一股麻辣鲜香，这辣味不似茱萸干辣，也不似芥末刺鼻，有丝悠厚的醇香；附着在蔬菜上的芝麻香气浓郁。

细品之下又不止这些香味，好似还有花椒葱蒜之味，各种味道混杂，形成一股独特的风味，让人吃了欲罢不能，回味无穷。

更不要说它还是凉的，在这炎热夏天吃几口，更是开胃舒爽。

一串蔬菜下去，丁熊富欲言又止：“江兄，不知这，这……”

说着他又迟疑的停下，都是做生意的，别人问他料汁配方，他也不愿意说啊。

只是他又实在好奇，太好吃了！

江盼倒不在意，他本就有心说几句：“无碍，我这冷锅串串跟你这烤串做法不同，用料也不一样，我可以告诉你这料汁如何改进。”

丁熊富大喜，连忙讨教。

“也不难，你这料汁我尝着是将东西舂碎，里面加了清油；这样做倒也没错，只是少了对香味的激发。你可以先用油将葱姜蒜花椒等炸一遍，然后用滤出的热油拌料汁，这样香味就浓郁了。”

丁熊富大喜过望：“真是多谢江兄了，我回去就试一下。”

“还有一种法子，如果你不嫌浪费油，往长远了看，可不用烤的，直接用油炸；将烤串用油炸完后，挤干油，再抹上料汁，味道更好。当然，油还能重复利用。”

丁熊富觉得江盼说的很有道理，他打算回去就试。

不过他还想问江盼另一件事：“我尝江兄的冷串，辣味似不是茱萸，不知江兄能否割爱透露一二，我愿花钱买下。”

这也是江盼跟他说这么久的原因，给他的辣椒先找好销路！

不过这会还不行：“这个东西名为辣椒，只目前我手上还没有多余的。等我种的成熟了，到时候可匀一些给丁兄。”

丁熊富：“如此，那就先谢过江兄了。”

酸梅汤降温采用硝石制冰的原理，我没有查到多少硝石的量才能结冰，就私设将硝石丢入水中可降低温度，再通过内外桶温度差降温，大概这样，勿考究嗷（拜托）。

我看资料自己就能提炼硝石，找到硝土就行。本文就不自己提炼了，反正硝石也不贵，就用买的！（哼）

作者有话说

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第24章 庙会