古代渔女发家日常 第12章 水晶金鱼饺

离开县衙，云楚沅去西街的宋记粮铺买了些澄面，自打上次在徐记粮铺差点被徐公子轻薄后，云楚沅就不再去徐家名下的产业。

一方面是心里膈应，另一方面还是担心遇上那个纨绔被纠缠。

虽说她与舅母的官司被裴县令处理了后续，徐家人没再揪着不放，但云楚沅可不信徐公子会轻易放弃，指不定在背后憋什么坏招呢。

一朝被蛇咬，十年怕井绳，云楚沅如今都会随身揣着一把匕首，以防再遇上歹人。

这宋记粮铺虽位置不好，光顾的客人少，但他们的粮食种类繁多、质量上乘，云楚沅觉得奇怪，这么好的粮铺怎么在临海县鲜为人知？

云楚沅和铺子里的周掌柜交谈一番后方才得知，这宋记的主家是江南的大富商，周掌柜自幼跟着宋老爷走南闯北，现今年纪大了腿脚不好，遂决定返回家乡。

宋老爷感念他多年苦劳，出钱为他在老家临海县开了一家粮铺，定期派人送货。

临海县与江南相隔八百里，周掌柜心知跟主家这一别怕是再难相见，更别提临海县地处偏僻，交通不便，周掌柜将铺子冠上主家之姓，意在感恩戴德。

“周掌柜，你的粮铺可会遭徐家打压？”云楚沅轻声询问。

“这……实不相瞒，强龙不压地头蛇，起初确实如此。不想徐老爷从别处得知宋记粮铺的背后是江南的宋家，他才偃旗息鼓，想必我是沾了主家的光。”周掌柜感叹道。

云楚沅了然，徐家也就在这小县城称霸了，离了临海县啥也不是。

“掌柜的，你对徐家了解多少？他们莫非想要将生意做到江南？”

周掌柜抚摸着长髯：“确有此意，先前徐老爷还派人来邀我到府上做客，言语之间皆是让我为他和宋家主牵线搭桥之意。”

“然后呢？周掌柜你不会应了吧。”

“哪能啊，这徐家是临海县出了名的奸商，我断然不会答应，更何况宋老爷已经把宋家的生意交到大少爷手上了，哪里还有我这等老奴插话的份。”

“老伯何必妄自菲薄？您离开主家后都能得此善待，想必年轻时乃宋家主的左膀右臂，能干的很。”云楚沅恭维道。

“哈哈，你这丫头，有两份眼力见儿，小老儿我年轻时帮主子管理万亩良田和众多铺子，也算是见多识广。”周掌柜笑得满脸皱纹，吹嘘起了自己的丰功伟绩，讲起生意经来头头是道。

“哇，老伯您是宋家的大管事啊，怪不得我第一眼就瞧着您不似一般人。”云楚沅恰到好处地接话，两人相谈甚欢。

云楚沅不动声色地将话题引到自己身上，“老伯，我刚当上县衙的厨娘，不知日后能在您这儿长期订购粮食吗？”

周掌柜疑惑道：“县衙应该专门有人负责采买吧。”

“嗐，我是县令一人的小厨娘，自是想找更好的食材来做膳食，我踏遍临海县，就你们家的粮食价格公道、品质又好。”云楚沅杏眼含笑，她其实是在寻摸开食肆后的合作商，从米面酱醋到菜蔬荤腥，皆要长期订购，徐记自然不在她的考虑范围之内。

“哟，恕老夫眼拙，竟没看出姑娘是掌庖厨之人。”周掌柜好整以暇地重新打量了一下云楚沅，这小姑娘扶风弱柳、小家碧玉的模样太有欺骗性，实在看不出她是整日与灶台柴火打交道。

云楚沅眉眼带笑：“老伯，日后我还会开一间食肆，我看中你们宋记粮铺了，咱们可以签订契约长期合作。”

周掌柜老神在在道：“姑娘既是裴县令的人，这件事自是好说。”

与宋记粮铺的掌柜做下口头约定，云楚沅志得意满地离开了。

裴昱臣裴大县令的名头就是好用，她这算不算是多了个有权有势的靠山？虽然只是个七品芝麻小官，但也勉强够用。

回到小渔村的家中，刚申时三刻，小弟和小妹都不在家中，云楚沅收拾好院子，准备用新买来的澄面做水晶金鱼饺。

先用一锅水煮红苋菜，时间不必过长，顷刻后熄火，将红色的汁水装碗备用，红汁、澄粉和面粉拌好，加一点点盐，揉成光滑的面团后醒发一刻钟的时间，这样能使面团更柔软且有弹性。

桃粉色的面团醒发好后，切割成一个个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖将其擀成中间厚、两边薄的圆形饺子皮。

金鱼饺的馅料是虾仁猪肉馅的，虾仁和菜蔬切成碎丁，混入猪肉沫中，酱油、盐、糖和胡椒粉调味。

云楚沅将圆皮置于掌心，中间放上一勺肉馅，将饺子皮从中间捏住，向上提起，两边对粘起。

靠前一端的皮用筷子头夹出连在一起的三个小孔，做成鱼嘴和鱼眼睛。而后捏紧中间靠后的位置，将馅料往身前推，把后面的皮按扁成扇形，用木梳压出花纹，修剪成鱼尾状。最后在鱼的两只眼睛孔里放上青豆或胡萝卜丁做装饰。

鱼的脊背处用铜镊子夹出背鳍，再在鱼眼后和靠近尾巴处的夹出腹鳍，成型的金鱼饺上蒸笼蒸半刻钟。

水晶饺子皮筋道又有弹性，内陷包含了虾仁的爽脆、猪肉的油润，以及菜蔬的清新，一口下去，口感丰富，层次分明。

金鱼饺造型精致、寓意吉祥，云楚沅想，若是再来个精致的摆盘，这道菜肴放到酒楼里去卖，不得要个好几两银子。

“哇，阿姐，这是什么？太好看了吧！”一蹦一跳进家门的云楚清一下就被吸引住了目光。

她用手臂扒住木桌边缘，下巴靠在左手背上，鼓起肉嘟嘟的腮帮，眨着灵动的眼眸，伸出右手食指，有一下没一下地虚空点着金鱼饺。

“这是金鱼虾饺，你尝尝。”云楚沅用筷子夹了一只金鱼饺递到小妹的嘴边。

云楚清没有动嘴，目不转睛地瞧着近在咫尺的虾饺，面带纠结地开口：“阿姐，小鱼太漂亮了，我舍不得吃……”

“你不吃，那我可要吃了。”云楚沅收回筷子，作势要把金鱼饺塞进自己嘴里。

“啊，不要，阿姐，我吃我吃！”云楚清一听就急了，踮起脚尖去拉云楚沅的衣袖，将漂亮小鱼从虎口中拯救了出来。

酉时二刻，云家一家三口正如往常一般用饭，云楚沅吃相秀气，云楚河狼吞虎咽，唯独小妹云楚清迟迟不肯动筷，目光呆滞地盯着小碗里的金鱼饺。

“咚咚！”云楚沅看不下去，用筷子敲了敲她面前的瓷碗。

“再看也看不出朵花来，清儿，你再不吃，楚河可就全吃光了。”

云楚清回过神来，盘中的金鱼饺已经少了一大半，显然大多都进了哥哥的肚中，她赶紧夹了好几只进碗里，撅起嘴来抱怨道：“哥哥，你怎么不等我。”

云楚河抹了把嘴，大大咧咧道：“小妹，我以为你光看就能看饱呢。”

云楚清嗔怪地瞪了他一眼，小口小口地咬着金鱼饺，“我只是舍不得吃。”

云楚沅将自己碗里的金鱼饺夹给她，无奈笑笑：“往后我还会给你们做的，你要是真喜欢这小金鱼的造型，不妨把它绣到帕子上，这样你日日都能欣赏。”

“阿姐，你真聪明！”云楚清眼睛一亮。

旁边的小弟撇撇嘴，小声嘀咕道：“就她那粗糙的针脚，绣出来的指不定是鱼怪呢？”

云楚清气鼓鼓地用小拳头轻捶了他一下，恼羞成怒道：“哥哥，你乱说什么呢！”

“我可没乱说，你瞧瞧你帮我缝的袜子。”云楚河一把蹬掉自己的布鞋，露出来的灰袜上线头杂乱地冒出，针脚疏密不均、歪歪扭扭，看起来十分丑陋。

“噗嗤！”云楚沅捂着嘴笑出声，“哈哈，楚河，你待会把袜子脱下来，我重新帮你补一下。”

云楚清一脸尴尬：“哼，臭哥哥，我以后再也不帮你缝衣裳了！”

用过晚膳之后，云楚沅叫住想要往屋里跑的小妹，“等等走，阿姐有事要同你们说。”

“什么事呀，阿姐？”云楚清乖乖坐下。

“我今日答应裴县令去做县衙的小厨娘，日后卖完吃食后可能会在县衙留宿，你们愿意跟我一起搬去县城吗？”

云楚沅正襟危坐，用平等的姿态和两人商量，她从来不会因为小弟和小妹是孩子而轻视他们，他们都有表达自己想法的权利。

云楚河先说道：“阿姐，你带小妹去吧，我隔三岔五就得跟着阿汤师傅出海，就不搬去县城住了，再者阿姐你的鱼塘也需要人看顾。”

“这……你一个人怎么做饭呢？”云楚沅面露纠结。

“阿姐，我可以和师傅一起吃。”

云楚沅还是不太放心，“这样吧，我每隔一日就带小妹回来住。”

“行，阿姐要是长久不回，我肯定会想念你的手艺的。”云楚河咧嘴笑，要不是跟着学打渔不能半途而废，他都想撂挑子不干跟她们一块走，转念一想，阿姐也不会喜欢不守信用之人。

“阿姐住哪，我就住哪。”云楚清没什么意见，她现在满门心思都放在绣帕子上，待会去向春香姐讨教讨教，小金鱼要怎么绣呢？