带着智能厨房穿汴京（美食） 第2章 红豆糕

马婆子是厨司的管事，管的就是厨司的备菜丫头、伙夫、水夫这些杂役。

至于身份像样些的铛头儿和厨子，她是管不了的，因此只能在这些杂役身上立威。

见到梁琪两人从前院的方向回来，果不其然，这婆子立刻就横眉冷对起来。

“你们两个活儿干完了吗？工钱不想要了？前院是你们该去的地方吗？”

采荷被马婆子骂惯了，慌忙垂下头。

却见梁琪不躲不闪，温声说：“回马婆婆，食材都备好了，想来这会儿铛头儿已经在烹饪了，至于为何去前院……”

她看了眼一旁得意洋洋的翠竹：“当然是去寻翠竹了，这丫头一刻钟前就出了厨房，刚在前院碰上，没说上两句话就跑了，原来是去恶人先告状了。”

翠竹震惊地看着梁琪，她可从不知道，梁琪什么时候长了一条巧舌，两句话就反将一军。

采荷也很诧异，从前她和梁琪两人就是厨司的受气包，梁琪今儿怎么这么大胆了？

翠竹还想反驳什么，却被梁琪抢了话头：“有没有备完菜，一道去厨房看了就知。”

马婆子虽然不是什么好脾气的人，也知道轻重。

主家花重金聘请四司六局来筹办宴席，厨司是重中之重，直接关系到主家的面子，若真是耽误了上菜的时辰，不是她一个管事能担待得起的。

眼下不是骂人的时候，得先看备菜进度。

“都跟我去厨房！”

翠竹狗腿似的跟上，得意地看了眼梁琪，仿佛已经胜券在握。

厨房里飘出阵阵炊烟，还没进门，就已经闻到飘散出的饭菜香气，铛头儿和厨子已经在里面开始忙活了。

见马婆子和几个备菜丫头来，铛头儿在烟火中露出一个笑容，声音盖过滋啦滋啦的热油声，大声说：“今儿的菜备的真不错！切丝均匀，肉馅儿和蜜豆沙细得很，可见下足了功夫，我说马婆子，你合该奖赏她们。”

铛头儿这么满意，可见备菜是没任何问题的。

只是马婆子个吝啬鬼才不会拿钱赏人，敷衍一句“好说”，带着梁琪等人来到外头。

翠竹的神色已经不自在了，她怎么也没想到，梁琪和采荷的备菜速度会这么快，三个人的活儿两个人干，还能省出时间去前院。

她是花钱打点了马婆子，那也只是干活的时候松快些，可不代表这婆子会偏心她到这种程度。

果然，马婆子瞪了翠竹一眼：“再敢生出什么幺蛾子，厨司可就容不下你了。”

翠竹瑟缩一下肩膀，低声说“是”。

马婆子一走，采荷就拉着梁琪的胳膊笑起来：“真解气！”

厨司的分工很精细，备菜丫头只干备菜的活计，余下烹饪的活计是铛头儿和厨子的。

至于上菜，那是台盘司的事，他们还要负责清洗撤下的杯盏碗碟。

梁琪和采荷暂时没什么活儿了，看日头也到了吃饭时间，便围着灶台吃锅边饭。

汴京的贵族讲究吃□□致，起码也要摆个盘出来，这就使得做好的吃食有很多富裕，梁琪她们吃的就是这些多出来的食物。

虽说是剩余，却也是新鲜出锅的，不比摆盘的差。

最先出锅的是“子孙饽饽”，其实就是后世的饺子，李府有添丁之喜，这倒子孙饽饽是必不可少的。

饺子盛在盘中，像极了胖乎乎的奶娃娃，采荷尝了一个，睁大了惊喜的双眼。

羊肉香蕈和菘菜的肉馅儿口感紧致爽弹，紧紧包裹成团，像肉圆子一样紧致，却不柴，水灵灵的几乎冒汁。

“真好吃，怎么感觉比先前做的好吃？”她诧异地问，“梁琪，是不是你今日馅儿剁得好？”

肉馅儿剁到这个程度，口感的确会好上不少，铛头儿张大厨在这儿，她也不能居功，只说玩笑地说：“怕是张铛头儿的厨艺又精进了。”

好听话谁不乐意听，张铛头儿笑了笑，往梁琪碗里多盛几个饺子。

其实梁琪吃着只能算一般，她自己就是大厨，这些年舌头都被养刁了，这肉馅儿剁得虽说不错，味儿调的差些事，面皮也不够薄、不够筋道。

正在心里品评着，突然听到采荷好吃的叫出声：“你快尝尝这豆沙糕，我从没吃过这么可口的豆沙。”

豆沙糕中有充盈的蜜豆沙馅儿，占据了糕点的大部分味道，饶是张铛头儿厨艺不是上佳，也挡不住的美味。

听到采荷这么热情地夸赞，张铛头儿也忍不住尝了一口，柔软的表皮底下就是甜糯可口的豆沙，豆沙细腻到舌头一抿就化开了。

他动作一愣，显然觉得好吃的出乎意料。

可这不是他的水平啊，且那豆沙是梁琪压出来的，要说这糕好在哪，就好在馅儿上面。

张铛头儿深深看了眼梁琪，觉得行行出状元这话一点都不假，一个备菜丫头也能整出花活儿来。

他有预感，这道豆沙糕前院的人一定会喜欢。

果不其然，豆沙糕上菜没多久，就有李府的人来后厨了，说是厨司的菜做的好，李老爷有赏。

主家打赏四司六局的人虽不是什么稀罕事，却也不是那么地稀疏平常。

因此打赏官一来，好些人都围上来瞧热闹了，连同马婆子和翠竹。

打赏厨司诶，可得赶紧凑上前去，谁还不是厨司的人啊？

打赏官手里拎着沉甸甸的一贯同钱，朗声说：“今日的三十九道菜中，有两道宾客吃着最好，我家老爷高兴，特别打赏这两道菜的厨子和备菜丫头。”

打赏的是厨子和备菜丫头，首先把马婆子排除，这婆子一脸幽怨，嘴里嘟嘟囔囔地走开了。

翠竹还是一脸期待，有备菜丫头，她也是备菜丫头，可她却忘了自己压根没干什么活儿。

打赏官继续说：“老爷要赏的是红豆糕和子孙饽饽。”

张铛头儿眼睛一亮，这两道菜都是他做的，他忙上前道谢：“谢主家赏。”

他从打赏官手里接过三百钱，笑得合不拢嘴。

其他白席人羡慕不已，不愧是掌勺啊，做的菜就是让人心服口服。

打赏官问：“这两道菜的备菜丫头是哪个？”

张铛头儿得了谁的济心里清楚，连忙把梁琪推出来：“豆沙馅儿是她做的，子孙饽饽是……”

梁琪一指采荷：“子孙饽饽的馅儿是采荷剁的。”

采荷挥着菜刀剁了那么久呢，膀子都累酸了，她可不能什么便宜都占。

打赏官干脆利落道：“各赏两百钱。”

采荷接过沉甸甸的铜板时，还觉得像在做梦，作为最底层的备菜丫头，她还从没被主家打赏过，即便是主家赏，多半也是赏局长和司长，再不就是铛头儿和厨子。

她怔怔地对梁琪说：“这本应该是你的。”

梁琪举举手里的钱：“我有，你娘不是还病着，正是用钱的时候，再说那肉馅儿确实是你剁得多。”

采荷心里一暖，从前听谁说同僚不能做朋友来着？现在她就是要把梁琪当最好的朋友，怎么着吧！

厨司三个备菜丫头，两个都领了赏钱，只有翠竹一根毛都没有，脸上一阵青一阵白。

刚才挤得多靠前，现在就有多丢脸。

当下，汴京城达官贵人最是讲究排场，像李府这种喜宴一般来说至少要持续三日。

这三日，四司六局这些白席人吃住便都在后院，万一主家有临时吩咐，不至于没人支应。

尤其是油烛局，还要供应夜晚的灯烛火。

梁琪在李府准备的屋子里好好睡了一晚，第二天一早起床，还要继续干备菜的活计。

天不亮，四司六局就如同打开电源键的机器，有条不紊地运行起来。

先是菜蔬局采买来新鲜的食材，水灵灵的蔬菜和新宰肉类，各色大料以及蛋奶等。

再是水夫担满水缸，柴夫挑来劈柴，台盘司送来厨具碗盏。

最后便是铛头儿把今日菜单往门上一贴，就等备菜丫头来打料批切，也即备菜。

梁琪一晚好睡，只觉得精神抖擞，来到厨房洗手挽袖，正要干活儿，忽然听翠竹说：“今个咱把要备的菜码分一分，省的你们觉得我占便宜。”

梁琪和采荷对视一眼，今儿太阳打西边出来了？

略一想，就明白端由了，昨个儿李老爷打赏厨司，定是翠竹看出来那李老爷是个大方之人，有油水可捞，所以今日才主动包揽起活计来。

又担心将来领赏时别人埋没了自己的功劳，所以连菜码都要分分清楚。

她只当昨日的打赏功劳全是张铛头儿的，梁琪和采荷只是走了狗屎运，所以今日自己也来沾沾张铛头儿的光。

既然有人主动揽活儿，梁琪可是来者不拒。

“那感情好。”她问，“你想怎么个分法？”

翠竹站在菜单前绞尽脑汁，挑出最容易出彩的菜式，又担心打赏的概率不够高，竟选了超过三分之一的数量。

越是容易出彩的菜式备起菜来越繁琐，采荷听得嘴角直抽抽，这可真是自己给自己挖坑，为了点赏钱，不怕苦也不怕累。

连梁琪都不知道该夸这人是精明过头，还是傻了。

“没问题。”她听完翠竹报的菜名，拿起笔，在点到的菜名后面做上标记，代表这是翠竹备的菜，剩下的就是她和采荷的。

分好任务，三人便开始各自忙碌起来。

梁琪看了眼自己要备的菜，切丝、切片，这些都容易，照旧放进刮削机里即可。

只有一道枣泥的制作略微繁琐些。

若是没有智能厨房，要做枣泥就得先洗、再蒸、蒸好的枣子去核去皮，捣碎成泥，然后在平底锅上文火翻炒，一刻不停的翻炒，稍不留神就会粘锅或是炒糊。

但梁琪有智能厨房呀。

洗菜机中加入面粉搓洗红枣，洗的那叫一个干净，洗好的枣放进破壁机，别说枣皮，连枣核都能碎。

但她为了枣泥的口感，还是手动把枣核给去了，电器已经省了这么多事，剩这点小活儿不在话下。

最后枣泥放入不粘锅，燃气调到最小，边加味道更好的橄榄油，边翻炒。

不一会儿，厨房中便有了浓浓的枣香。

等所有备菜的活儿干完，也不过才半个时辰。

采荷还在忙碌着。

菜单中有一道豆浆鲫鱼比较麻烦，需要把大豆磨出浆来，石碾子却是又笨重出活儿又慢。

刚才分菜时翠竹就避开了这道菜，采荷估计想还梁琪的人情，故意把这道难搞的菜要走了。

其实只要把大豆放进豆浆机里，打出浆不过十五分钟，哪里还需要人拉着石磨一遍一遍得磨。

梁琪故技重施：“采荷，我这有块豚肉不新鲜，你能帮我跟菜蔬局的人说一声，重新买一块来吗？我来帮你磨豆子。”

“好。”采荷擦了手就要去，笑说，“不过你不爱与生人说话的性子可得改改，否则离了我，谁替你传话去。”

梁琪笑着应了声。

听说今儿李老爷请了国子监的监生来作字画为宴席助兴，眼瞅这边齐活了，她可得去前院瞧瞧当代监生的风采。