大食堂 第5章 菜煎饼、酸梅汤和绿豆羹

槐花一般花期为10-15天左右，算算时间，槐花马上就要下市了，叶紫岑这几日都在尝试新的菜色。

今早做的是菜煎饼。她将圆白菜切成丝，在锅中加入水，盐、少许油，放入圆白菜丝焯水，再将焯好水的圆白菜丝放在另一盆水中浸泡变温，之后用手将圆白菜中的水分挤干净，放入大碗中。

粉丝也就着刚刚焯圆白菜的水烫一下，放在案板上切个几刀后，也放入碗中，加入、辣椒、盐、酱油、糖、花椒油、虾皮、芝麻等佐料，搅拌均匀后，馅料就做好了。

之后就要做饼皮了，叶紫岑用白面和与玉米面加水搅拌成没有疙瘩的面糊，在烧热的平底锅上，刷一层面糊，这面糊一定要摊得又薄又均匀，这样烧出来的饼皮才更脆。

叶紫岑将之前做好的馅料均匀的摊在饼上，等到饼皮变得金黄后便折起来，将馅料封在饼皮之中，之后将其包在油纸中，双手捧着咬一口，“咔擦-”外皮酥到掉渣，馅料汁水丰盈，虾皮的鲜香混着圆白菜的清爽，健康又美味。成了！叶紫岑满意地点点头。

她又做了两个，一个留在家里等母亲起来吃，一个在石头来时送给他尝尝。

多日的相处下，石头已大方了许多，他不再推辞，道了谢，接过叶紫岑递过来的圆白菜盒子，刚嚼几下便在叶紫岑期盼的目光中连连点头。

功夫不负有心人，圆白菜盒子一经推出，客人们交口称赞，甚至吸引了不少新客。

不远处，小白梗着脖子，前脚抓地，绷紧了牵引绳，拽着穆十君直往叶紫岑的摊子去。

“听话，不要打扰别人做生意。”穆十君要被小白气笑了。凌晨就趴在旁边把他舔醒，叼着牵引绳示意他要出门，狗粮象征性地吃了两口就再也不愿意下嘴了，原来是看中了这家摊子。

要说穆十君也是甚宠小白，硬生生跟着小白在日头下站了许久，直至叶紫岑摊子前的人潮散开，这才走了过去。

叶紫岑也注意到了小白与穆十君，笑眯眯地同他们打招呼：“小白早啊。昨日忘记问了，不知先生如何称呼？我叫叶紫岑。”

“穆十君。”他白皙的皮肤已被日光晒得有些发红。

“穆先生要不要尝尝今日新推出的菜煎饼？”叶紫岑推荐道。

锅内的香气勾起了穆十君的兴趣，他点点头。

叶紫岑飞速将菜煎饼做好递给他，引得小白连叫了好几声，它用小舌头在嘴巴和鼻子上轻轻一扫，舔了又舔，馋得直流口水。

“这个调料太多了，你不能吃。”叶紫岑安抚道。

酥脆的菜煎饼成功征服了穆十君的味蕾。看小白这两日的反应，想来它甚是喜欢叶紫岑所做的食物，为着它能多吃几口，穆十君主动向叶紫岑讨教起来。

叶紫岑也不藏私，细细讲了讲，末了还添了一句：“我家在泉东镇，进了村顺着大路一直走到大柳树，右拐第三家便是。要是它还挑食，可以来找我。”

她也有着自己的小心思，这位穆爷一看就是不差钱的主儿，说不定还能让她开展起宠物鲜食的新业务。想到这里，叶紫岑笑得更热情了。当然，小白这么可爱，免费给它做，她也是乐意的。

穆十君付完钱，道了谢，一边吃着菜煎饼，一边拉拽着依依不舍的小白回家。

叶紫岑卖完了带来的馅料，开始收拾起摊子。石头今次来的早，一边帮忙收摊，一边道：“我听一起做工的小华说，今儿晚上六点咱们村免费放露天电影，就在你家附近的晒谷场上。”

“你要不要去看？”他低着头，装作忙碌的样子，耳朵根儿却红了。

“去，这么好的机会当然去。”叶紫岑将器具搬上车，完全没注意石头的表现。

石头嘴角微微勾起，满脸害羞，嗯了一声不再言语。

可叶紫岑想的却是：这可是挣钱的好时机！

她边收拾边盘算着：自己拿手的是做酒酿醪糟，可发酵需要时间，半日肯定是做不成的，只能选绿豆羹和酸梅汤了。天气炎热，这两个汤饮最是解暑，最好是能加些冰块。

打定注意，叶紫岑同石头商量：“可以麻烦你带我去采买个大的保温桶么？还有冰块，还有乌梅、桂花、甘草……”叶紫岑细细数着。

见石头面露疑惑，叶紫岑解释道：“你刚刚不是说晚上有电影么，我想去卖个冰饮。”

“啊，是这样啊……”他还以为，她是答应了他一起去看电影。

“你要是来，我请你喝两杯。”叶紫岑还以为石头不愿意带她去采买，忙甩出利益诱惑：“再包你一周的菜煎饼。”

石头忙摆摆手：“不用不用，不过是去买点儿东西。今天下午没活，我有的是时间。”

二人收拾完摊子，去各处转了转，将所需一一买好。回到家，同石头道别并约了晚上再见后，叶紫岑随便扒拉了两口午饭，便抓紧时间忙碌起来。

她先将绿豆洗净，用清水浸泡两个小时。在绿豆泡发的空档内，叶紫岑把刚买来的乌梅、黑枣、山楂干、甘草、豆蔻清洗一下后放入锅中，加水和冰糖熬煮两个小时。

泡好的绿豆加水和少许碱面，用另一口锅炖煮，开锅后加凉水，反复三次，直至绿豆开口，而后在绿豆汤中加入冰糖。

时间紧张，为使其快速降温，叶紫岑将两口锅放在大盆之中，在盆内加入刚刚打上来的井水冰镇，待温度降得差不多时，再将酸梅汤和绿豆羹分别倒入洗刷干净的保温桶内，并加上买来的冰块。

等到全部忙完，时间也差不多快要到了。

戴素英早早地便将晚饭做好：“岑岑，你先过来吃饭，妈先去把摊子支起来，你中午就没好好吃，这样下去再把身体搞坏了可不行。”

“这才一顿，哪有那么严重。”叶紫岑觉得，自家母亲的夸张手法用得极好。

戴速英瞪了她一眼，将她按在了椅子上：“不吃饭就别来晒谷场找我。”

叶紫岑无法，只得乖乖听话：“那你也等我吃完再一起去吧，又是桌子又是椅子的，还有两大锅汤和这么多碗勺，你自己一个人搬的话，得来来回回好几趟。”

为着好看，叶紫岑特意买了通透的玻璃碗，配上深红、浅绿的汤汁，如流动的宝石，煞是好看。她本想趁着夜色还未深、能见度较高时摆出来引人气。

叶紫岑塞了满满一嘴清炒红苋菜，望了眼天色：得吃快点儿了。

如约前来的石头听到这话，立刻道：“你们先吃，这点儿东西，我来搬就好。”他力气足，很轻松地便将桌子抬了起来，见戴素英伸手要端那口大锅，忙到：“戴阿姨，那锅沉，你等我放好桌子再来拿。”

“那怎么能让你这么劳累，我端得了，走吧。”戴素英边说边动手。

二人来回端了两趟将摊子支了起来，待叶紫岑吃完饭匆匆赶去，摊前已有三四个人正一人端着一个玻璃碗尝了几口。

最左边那个人买的是酸梅汤，清新的果香伴随着淡淡的草药香气飘进鼻腔。轻轻抿一口，酸中带甜，甜中有酸，层次丰富，生津止渴。他一口气喝了半碗，连连称赞：“酸甜可口，还冰冰凉凉的，好喝。”

中间那位买的是绿豆羹，浅绿色的汤底是颗颗饱满的绿豆，入口时，绿豆的绵软与汤汁的清爽甘甜相得益彰，解渴又满足：“这绿豆定是煮了许久，豆香很是浓郁。”

戴素英笑出满脸褶子：“这是我家紫岑做的。”

电影还未开始，人们三三两两地围在一起等待，二十八度的天气若是有风倒还好，可偏偏今日的空气似乎都凝滞了，又因着人越来越多，这热气便蒸腾了起来。见有客人连连称赞酸梅汤与绿豆羹的妙处，摊子附近的几个人动了心思，摸出零钱，一人要了一碗。

见客人越来越多，叶紫岑赶忙上去搭把手。正忙得不可开交之际，一道熟悉的刺耳声音传来：“呦—这不是紫岑么，在外面摆摊还不够，怎么在村子里也摆起来了。这是钻钱眼儿里了，连咱们自己人的钱也要赚呢。”

周玉梅的话依然和她的人一样，阴阳怪气，令人生厌。

“有个要占我房子和土地的亲戚，那我肯定得多赚点儿钱啊。叔叔没跟婶子一起过来么？不会是找别人去了吧。”叶紫岑也是专挑扎心窝子的话讲。

周玉梅的脸一下子沉了下去，冷哼一声，不再说话。按周玉梅的脾气，定然是憋不住这口气的，当日回家后定然是闹了一通，看这反应，想来事情的走向定然不是她希望的那样。

“呜呜呜——妈妈——”

“别打了——别打了——”

“这谁家孩子啊——家长呢——”

“哥——”

“敢揍我弟弟，你活的不耐烦了是吧！”

“快住手吧——”

骚乱声夹杂着小孩的哭声传来，叶紫岑等人寻声望去，只见两个膀大腰圆的胖小子扭打在一起，一个朝另一个的肚子上踹了一脚，被踹的那个也不是好惹的，照着他的脸就是两耳刮子。两人有来有往地打了几个回合，你揪我头发，我扯你耳朵，打得那叫一个尘土飞扬。

白长了一身肥肉、最先动手的男孩终归是败下阵来，一个趔趄坐到地上，哇得一声哭着喊妈妈，起先被踹的小孩可不惯着他，坐在他身上，抡起手臂，劈头盖脸地朝他一顿乱锤：“叫你欺负我弟弟！我打死你！”

周玉梅嗷呜一嗓子就冲了过去，将骑在自己儿子身上的男孩拉开，扯着嗓子骂道：“哪来的野孩子，咋还打人呢！”