大明老百姓 第19章 第 19 章

街坊们围过来自己衡量，一碗面15文，虽然是素面，但里头各色调料俱全，看那十样景也是五色鲜艳，至于附赠的木杓在木匠铺子里卖9文，批发也要8文，算下来一碗素冷淘加一份凉菜需要7文钱，比市价略高一两文，但也可以接受。

于是纷纷掏钱：“掌柜，给我来一份。”

待到拎回家尝完，就觉得买得不亏：酱油干切成匀称细丝，入口柔韧有当，冷淘夹杂着槐叶的气息，清爽而不干涩。

浴佛节将近，城中僧尼行走，举着神台浴佛，百姓们有样学样，也浴佛斋戒，吃食上也开始茹素，不过平日里肉菜吃惯了，骤然吃素总觉得嘴里没味。

这素冷淘就正好，各种凉拌菜蔬滋味迥异，各有味道，搭配着冷淘嘴里有味，何况里头的酱油干和百页豆腐、面筋咀嚼起来柔韧弹牙，吸饱酱料后跟肉的口感有点类似。

不知不觉就让人吃完了整份饭。

吃完这素冷淘的街坊，少不得又拿着自家陶碗去寻夏晴：“再给我两份，我带给家人吃。”

100份素冷淘还没到下午就全部一售而空。

夏姥姥惊讶：“老婆子我本来还担心太多了，这跟我们县城比就是不一样。”

要是在县城，100份卖起来可没这么快。

“京城人多嘛。我们县城的中等门户人家最多几百号人，但是京城几万不止。”夏晴对答。

前世就有一句俗语“京城的餐饮，就是傻子都能做起来”，意思就是京城客流量多，不须回头客单靠骗新客就能撑起一家店长盛不衰，也因此京城的整体餐饮水平非常低下，以至于衍生出一个笑话就是“北京最好吃的美食怎么走？答曰：去机场坐一趟飞往任何外地的航班。”

回了家，夏晴先关上门窗算账。

一份饭15文，刨除夏家买木杓的7文，抛去买菜的成本算下来一份赚两文钱，总共卖出去100份，利润就是200文。

她将这串铜板用麻绳串了两串，一半装在钱匣子里，另一半放在荷包里。这是她的理财观念：所得一半雷打不动积蓄，另一半用作再扩张。

夏姥姥先是高兴：“果然是京城，做一月赚六贯，比县城食铺都赚得多！”

说着说着她就发现了不对劲的地方：“不对啊，怎么一碗饭只能赚两文钱，比县城低？”

“正是。”夏晴笑眯眯解释，“京城人多，厨子也多，家家竞争，价格就低廉，我们这些低廉美食要想赚钱就得靠薄利多销。”

上辈子她去外地旅游，惊讶发现18线小城的物价居然比大城市都高，才明白城市聚集效应。

既然这个策略赚了钱，夏姥姥就兴致勃勃再去寻木匠订购木杓，却被夏晴拦住：“明日肯定有不少回头客，他们家里都有木杓了，所以不用定制那么多，只需订30个吸引新客人就好，剩下要换个赠品。”

她想的是再订100份鲜花。

佛教里讲究香花沐浴，这供佛也需要鲜花，不如定制100枝鲜花。

从宋朝民间就有浓郁的簪花习俗，到大明时百姓也有此习俗，因此民间也有鲜花店，像草桥就是有名的鲜花集散中心，附近十里居民都莳花为业①。

夏姥姥自告奋勇：“放心，讲价的事情就交给老婆子我！”

她去草桥定了山茶、探春等两种鲜花②，价格倒是跟木杓价格差不多，木匠见她们果然如约定一样又来回头订单，价格也就维持了原有的7文。

至于主打饭菜，再好吃的饭天天吃也会腻，夏晴果断改良。

先是素冷淘，除了槐叶和甜菜根之外，又推出南番瓜染的金黄冷淘、桑葚汁染出了紫冷淘、乌米染出的黑冷淘，再就是红曲米染出红冷淘，姜黄梗染出的橙色。

非但如此，十样景里的配菜也增加了胡萝卜、萝卜、木耳、荠菜、雪里蕻、藕片、香菇等多种多样，为的就是增加新奇感。

果然第二天就有不少回头客惊喜发现：“今日居然有不同冷淘？”

“正是，我家做了彩虹冷淘，您可挑一样，也可挑几样搭配。”夏晴开口。

夏姥姥更精明：“您还可以买一份回去供在佛前，多好的心意啊。”

食客们果然心动，今日比昨日比，来了不少小孩拉扯家长嚷嚷着要买，果然自古至今小朋友都很喜欢色泽鲜艳的饭。

挑好了冷淘还有不同的配菜可以选，不同的组合就能搭配出不同的口味，只不过价格要贵些，今日来一份酸笋、藕片、木耳、贡菜的脆爽口味，明日来一份荠菜、白芹、雪里蕻这样的纯菜口味，后日再来一份面筋、百业豆腐、酱油干这样的豆制品口味。

还能有木杓和鲜花可选用，正好连家里浴佛节的供奉都准备好了。因此附近居民购买了不少。

连着卖了三天，共赚了七百文。夏晴给夏姥姥和小妹各自分钱：“这是我们三天的分成。”

“那也不能一分三啊。”夏姥姥板起脸不收，“点子是你，做饭是你，我们就打杂，哪里就能三等分？”

她拿了两串100文给自己和小孙女：“我们拿这些就已经算占便宜了，再说了，日后你自己开大酒楼也要跟亲戚算好账，都说亲兄弟明算账，你可莫要为了亲情就乱了账册。”

夏晴嗯了一声，知道家人有分寸，反正她以后赚了钱也会改善家人生活条件，便不多说。

她数了一下积蓄，如今手里有两贯钱，这钱别说开食铺了，就连摆摊都不够，还要再攒攒。

连着做了三天生意，到了浴佛节这天，夏晴就决定歇息一天，自家也过个节。

前一天就已经休闲了下来，风姐儿感慨：“终于不见妹妹忙着准备第二天的备料，倒有些不习惯。”

“劳逸得当嘛。”陈老三开口，不过他想起一事，“正好有空，你们去给游野送一趟东西。”

游野娘托夏家驴车捎带了些衣裳布鞋给儿子，夏家人原想着这趟都能见到游野，谁知扑了个空。

军巡铺里的火甲小伙笑眯眯回答：“游野啊，刚走。”

小伙看见夏姥姥忽然想起一事：

“你可是夏姥姥？游野给你留了一份火肉，说是他特意买的。”

火肉就是火腿。

没想到他刚到这里两天就已经结识了可托付的朋友，还真是厉害。

“还有一出，他说我们门口那家河漏子店不错，原想请你们吃，但自己着急走，就拜托我请客给你们家人尝尝。”

河漏子其实就是饸饹面，厨房的大铁锅烧着热水热气腾腾，上面搭着木头做的饸饹床，和好的荞麦小麦面团放进饸饹床，工人大力挤压成条，瀑布般落进沸水中开煮。③

夏家人有一搭没一搭与那人聊天。

原来圣上派了诸多亲信巡视天下，询察百姓疾苦，其中少不了有护卫，去往河南的给事中王励大人④身边几位护卫水土不服，因此从京里紧急调度了几名佼佼者去，其中就有游野。

“当真？御史出行，身边少不了精锐，就算生病临时从本地调度几个不成么？”夏姥姥到底是有见识，奇道。

“您老人家可真在行！”那小伙惊讶。

“那是。”夏姥姥得意起来，“我家也是胥吏人家，这里头的门道些微懂一些。”

小伙环视四周，压低了声音：“在外谁能相信？外地还不如我们本地知根知底，就算我们本地，好多人都不愿意去呢，担心自己也生病。回不来怎么办？”

夏晴心里了然：御史寻常各地，地方官肯定不乐意，说不定还会暗害御史，怎么可能给他调度护卫？

再者就算他敢调度，御史恐怕也不敢用，所以宁可千里迢迢从京城招人。

而且那些“水土不服”的前护卫，不知是被地方官害得水土不服还是为保命主动水土不服，都尚未可知。

但不管是什么原因，游野这一路也危险。

“有好活怎么会轮到我们这种人？”那小伙颇有牢骚。

夏晴怅然，这么远距离，叫他保重身体留意安全也传达不到。

河漏子煮好，店家浇灌上热气腾腾的卤子，端了上来。

那卤子里面有木耳、胡萝卜、肥瘦猪肉，都切成了极小的丁，炒熟后卤香十足。

河漏子面条筋道，荞麦清香，搭配上咸香适中的卤子，滋味正好。

夏晴吃着面条，忽然知道她的下一份提篮产品卖什么了——鱼面！

回家后将这话告知家人，夏姥姥却不解：“我们天天卖冷淘岂不是稳当？何必麻烦又改动？若是客户不来，继续送赠品便是。”

“拿木杓吸引顾客本就是权宜之计，当时那几天赚得多也是节日原因，等过完节谁家会买木杓呢？就是饭食也是吸引几个回头客，生意肯定会冷清。”夏晴跟家人讲解。

赠品为的是在人家不熟悉她的情形下先迅速开拓市场，并不是长远之计。

等节日过了这冷淘也能继续卖，不过生意肯定会下降，所以必然得开拓新品。

摆摊的话要有一个拳头产品，比如烧鹅、烧鸡、卤肉、面条，方便让消费者记住你，但提篮叫卖就无所谓，花样众多反而能把握住市场风向随时灵活掉头。

①草桥，《燕都游览志》

②各色鲜花出自《帝京景物略》，还有梅花和水仙，因为季节不符合所以没写进去

③《王祯农书》

④朱棣的确派出王勉去巡查四方，史实。

抱歉备注有点多，因为想尽量描写社会风物有出处，不过我会尽量处理到不影响正文阅读，如果有兴趣额外了解可以再看备注。

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