从摆摊到发家致富 第14章 白斩鸡

“吃饭了！”陈平平手里挥舞着铲子，呼喊着众人过来吃饭！今天她特意做了一道夏天的美味凉菜“葱油手撕鸡”！

新鲜的鸡腿肉放入煮开的水中，加入葱段、姜片，等待水再次沸腾后，转中小火煮10分钟，时间到后关火焖10分钟。这样做出来的鸡肉才是嫩滑的关键！

起锅倒入油，放入香葱炸出葱油，然后把葱油过滤出来，葱油中加入生抽、蚝油、砂糖、芝麻油拌匀均匀。她看了一眼时间，把煮好的鸡腿取出放入冰水中快速降温。待热气散了散，便带着手套把鸡腿撕成小片，拌入刚调好的料汁。

陈平平一边招呼她们过来吃饭，一边把菜端上餐桌，今天她比较糊弄，就做了一盆手撕鸡，然后切了五大盘卤肉，反正她们吃啥都觉得好吃！除了青菜！

待陈平平端完菜后，桌上人也坐齐了。

“好香啊！这个葱油好正啊！有多的吗？我想来一碗葱油拌面！”黄青高兴的喊道。

陈平平抬头看了看坐在对面的黄青，说道：“没有了，你要吃一会我炸一点，给你带回去拌面吃。”桌上的众人现在学乖了，吃饭的时候绝不说话，不然饿是不至于，但是新菜基本上全靠抢！你多说俩句，就会发现空了…

众人用最快的速度吃好饭，因为还有200份盒饭打包等着她们。

卤肉是冷食，提前打包好也不影响口味，越发熟练的众人只用了半小时就搞定了。

“比上午那一次快好多。”黄青感慨道。

陈平平看了看时间，也差不多到休息的时间了，忙让她们回家休息！走前她还不忘提醒汤中，提前半小时来送餐！加班费都是正常给的，汤中欣然答应下来。

陈平平说完便去厨房给黄青炸葱油，黄青见状也跟过去，坐在边上边玩手机，边和陈平平闲聊。

“夏天了多上几个凉菜吧，客人也爱点！”黄青漫不经心的玩着手机。

“比如今天这种葱油手撕鸡，我看咱店里的人都挺爱吃。”黄青想了想补充道。

陈平平把清洗好的葱，放入锅里炸。回头看着黄青道：“那我晚上把它加到菜单上。”听人劝吃饱饭。

“还有五天就要一起团建了，想好玩啥了吗？”黄青头也不回的问道

“我看了大家的投票，都说去海边玩，那就海边一日游呗，我已经订好了杨梅坑自助烧烤的餐厅了，5.1假期后好订的很！”

想了想她又道：“我还租了一辆大户外车，到时候咱可以带食材过去！”

“你有驾照吗？”黄青惊讶道。

“汤中有，我问过他了。”陈平平已经做好了一整个团建计划表！

“你该不会已经做好了团建计划表吧？”黄青一脸惊恐的表情。

“你那是什么表情？提前做好准备不是应该的吗？”

黄青一脸茫然，她难道忘了？！所有她提前做准备的事情，都搞砸了吗？

十岁那年，陈平平也是这样，一脸自信的带着她去游乐园玩，俩人从出家门开始，就和陈平平的游乐园一日游计划没有任何关系了…

而且回家后，俩人遭受了人生中第一顿混合双打，和传统男女混打不同的是，为了避免自己下不去毒手，双方父母互换着打…

小陈平平还一脸正义凛然的大喊：“老师都说了要培养孩子独立！你们这样束缚了我们的自由！”听到这话陈爸实在忍不住，过来狠狠抽了她一顿…

黄青从思绪中抽离出来，此时陈平平正在晃动着她的肩膀。

“怎么了？最近太累了？”陈平平焦急道，心想卷王果然不好当啊！

“没事，你别晃我了！咱顺其自然吧，丢掉你的计划！人生最大的乐趣就是未知！”黄青赶忙解释，这家伙力气怎么这么大？快给我晃的起飞了！

陈平平仔细端详着黄青，好似在确定她说的话，然后点头同意黄青的说辞。

俩人闲聊着，很快时间就到了四点半，汤中开着三轮车过来了。

“老板，打包在箱子里面的盒饭，是不是送到工地的？”

“是的，你不用过来了，我给你搬上车。”陈平平说着，一手提着一个打包箱走过来，帮他放到三轮车上。

“辛苦老板了，我先送餐去了。”汤中没多说话，老板的力气大，这是大家的共识，几百斤的汤桶，她提起来轻轻松松。

陈平平送走汤中后，看了看时间，该做晚饭了。

糊弄学大师上线，她直接从冰箱取出五只小母鸡，一只大概2斤多一点，没错！她要做的就是大名鼎鼎的“白切鸡”！

陈平平往水中丢入姜片，等待水煮开后，将小母鸡放入沸腾的锅中，完全浸透取出放入冰水中，重复三次，这一过程是为了让鸡皮收紧，锁住鲜味！

然后把鸡放入沸腾的锅中，盖上锅盖，煮15分钟，然后关火，焖15分钟！白切鸡其实非常简单，但是要做的好吃，鸡一定要是刚下过蛋的小母鸡！一定要是活杀的，不能选用肉鸡，一般都是选三黄鸡、清远鸡！今天陈平平用的就是清远鸡！

这样就能做出有鸡味的白切鸡了！陈平平玩着手机，看到众人来上班时，她就知道，白切鸡好了。用大勺捞出鸡，过一下冷水，快速降温。厨房打杂工章四很自觉的过来切块。

陈平平看他忙着斩块，也没帮忙，而是调起了料汁。白切鸡想要好吃，沙姜少不了，沙姜去皮把它拍碎碾成姜末，加入葱蒜这是底味，其他人可以按照自己的口味，加入小米辣、花椒、或者花生酱都是个人口味！

顺手切了一点小米椒，自从李自达来了以后，大家都越来越喜欢在各式沾料中加入小米辣…

想了想又炒了一盆花甲，这个陈平平自己爱吃！成年人如何做到不挑食？只做自己喜欢吃的即可！

陈平平招呼大家赶紧过来吃饭。

“白切鸡？这个我喜欢。”胡静含糊不清的说道，嘴里还吃着大鸡腿。

“原来白切鸡也可以这么好吃啊？”这是李自达了，他之前吃过一家老店，大失所望，而陈平平做的这个，肉嫩汁多的要冒出来了一样，一口咬下去，爽脆的鸡皮，鸡肉吃起来有点嚼劲，细嚼一下鲜美无比，而且肉一点也不柴，算是打开了他的新世界大门。

“这算啥？你是没吃过本地鸡！散养一年的本地鸡，只有在过年才能吃到！好吃到爆！鸡胸肉都鲜嫩多汁！”黄青开口道，她是家里奶奶养着一群鸡、鸭、鹅的，有些养了几年的老鸭，那才叫好吃呢，鸡养久了肉就太筋道了，这个时候的鸡已经不适合做白切鸡了，而是炖老母鸡汤了！

“确实，之前黄青还从家里给我带了一只小母鸡，可香了！”陈平平点头同意黄青的说法，这些和本地鸡差的太远！

“如果原材料好，我可以用高级厨艺做出大师级菜品吗？”陈平平在心里默默的问一号，她突然想起绿豆汤就是因为换了原材料，质量出现了质的飞跃！

“这是当然的。”一号肯定的回答。

陈平平没再说话，看来百万值经验值是看起来高，假如自己成功靠好食材，堆到十道大师级食谱，那岂不是可以升为大师级厨师了吗？

一号听到了她的心声，无语道：“食材变好了，但是你还需要找到适合这个食材特性的食谱！比如麻婆豆腐要的是豆腐的嫩滑，你换了一个筋道的老豆腐，无论再好的原材料，这道菜都是失败的。”

陈平平思考中也给自己夹了一大碗菜，可以看到基本快空盘了，看着越发圆润的众人，陈平平心里非常复杂，这些人除了张敏和李自达，可基本都是单身狗啊！她们吃胖了找不到对象，不会怪她吧！

众人嘻嘻哈哈的吃完饭，店里基本上已经坐满了人，因为最近定外卖的人越来越多，为了口感着想，炒菜只送俩公里之内的！太远的话的，送过去都凉了！盒饭因为都是凉菜，所以没限制！但是想吃炒菜又超距离的！只能到店吃了！

面对越来越多的客人，餐馆外面多摆了五桌也是无济于事！忙碌到九点半，菜都售空了！看着空空如也的厨房，陈平平有点无奈，店里现在连绿豆汤都没了！可是忙了一天的大家，全都饥肠辘辘了！这个点商贩都早已下班！

“大家收拾一下卫生，打烊后咱出去吃！”陈平平道。

“好耶！”江小鱼欢呼，虽然老板厨艺很好，但是太清淡了！她想吃一点重油盐的食物！热量越高，人越快乐！

熟练的收拾店铺，不用二十分钟，雄赳赳的众人往夜宵街道走去！

夜宵档就是下午五点开门，营业到凌晨五点的那些店，基本上以烧烤、海鲜粥、火锅、小龙虾四大派为首，其中海鲜粥是G省独有的夜宵档，其他地方基本上都查无此人。当然今天他们要吃的是火锅！

作者有话说

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第14章 白斩鸡