从摆摊到发家致富 第11章 酱焖鲈鱼

凉皮作为没什么难度的食谱，大师级又会是怎样呢？陈平平相当好奇大师级凉皮的味道，于是马上动手现做了一份，发现味道有明显提升，但是没有质变！

很快到了傍晚，店里以非常快的速度坐满了！不过由于上新了卤味，新菜嘛！谁不想试试呢？所以陈平平和李自达只能在厨房里大眼瞪小眼了！

“很怪，突然闲下来就…很索然无味！”李自达又在鼓捣他的宝贝剁椒了。最近太热了，点剁椒鱼头的人骤降，他感觉他的剁椒都孤单了！

陈平平熟练的掏出手机，“下次在外面整个遮阳伞，再放俩个躺椅吧！这厨房放不下！”俩人各说各的，倒也是其乐融融…

“要不咱弄几个10元套餐出来？你不是说要上新吗？”根本摸不了一点鱼·达，已经主动找活干了！谁能在老板面前摸的下去鱼啊！李自达心里苦啊！

“…歇会呗，难得咱俩这么闲。”确实，她俩现在是一点活没有，切卤味这个活，厨工那是根本不让俩人插手！天天都和打了鸡血一样亢奋的很。

厨工：这里是天堂，厨师从来不会让打杂的回避，做完你的事，随便你怎么看都行！带薪学艺了属实是！

“年轻的时候不奋斗，老了就和我一样穷！”李自达真是狠起来自己都骂…

“……那你做出来我看看吧。”陈平平有点无奈了，为什么打工的比她这个老板都热血啊！

目视着李自达像打鸡血一样，雄赳赳的就开始准备盒饭，只见他从冰箱取出鸡、鸭、猪肉，他先是把食材焯水洗尽，然后直接丢进卤水桶…

陈平平就看着他往凳子一坐，忍不住开口道：“这就没了？”

“快餐还要什么技术含量吗？再说了卤出来超好吃好吧！”李自达非常理直气壮的回嘴。

“6啊，姜还是老的辣！”陈平平一脸赞叹的拍了拍手，不愧是多摸了几十年鱼的熟练工！要好好学习！

俩人没再继续聊天，而是各自玩起了手机。

“一号，外卖软件开发好了吗？”陈平平边玩手机，一边剥削一号，一号随手丢了个软件给她，并不想搭理她！

紧接着陈平平发现自己的手机，自动打开了一个小程序！上面赫然是幸福小店的画面，里面还有店里全部的菜品！

“一号，你真的好厉害啊！！！”陈平平在脑海里疯狂的吹彩虹屁！看得出来一号很是受用，因为它搭理陈平平了！

“这种小程序，太简单了！你上次说的点单系统，你买平板和电脑回来，我可以顺手帮你解决。”一号淡淡的声音传到她的脑海里。

“没问题！我现在就下单！”她可不会错过剥削一号的机会！这个点太晚了，明天才配送…“明天你还能做点单系统吗？”陈平平弱弱的问。

“可以。”心情大好的一号很好说话！

李自达看了看时间，取出放在卤水中的肉，交给厨工切块，自己则是炒起了青菜，三俩下青菜就出锅了，餐盒还没定，只见他直接用盘子挖了一大勺大米饭，然后把菜和肉堆的满满当当的，就直接端着盘过来了。

“你看这怎么样？绝对管饱！”李自达自信满满。

“太行了，还得是你啊！”陈平平全程看着出餐过程，知道这样出餐非常的快！那完成任务的几率又多了一点！

“我都说了，你瞧好就行！”李自达自信直接拉满！做快餐，他还是最在行的！

摸鱼的时间实在太好过，很快就打烊了。

到家后，陈平平研究起外卖软件，“一号，算一下大概需要几个外卖员，然后帮我发布招聘信息。”

“好的。”一号满口答应下来。

第二天一早，店里就有来面试送外卖的了，待遇好，包三餐！又只需要守着一家店送，所以第一天就招满了。其实是一号做了手脚…找外卖工作的，第一个搜到的就是幸福小店的招聘。

按一号的推荐，定下来三个后，就没再管这些！一号还顺便给她做个了公众号！还是得多夸夸，它心情好就会主动帮忙！

挂了个牌子，快餐10元一份，然后就不管了。回到店里贴上了外卖小程序的二维码，陈平平满意的点点头，然后去厨房准备早餐，这些可都是经验值！

陈平平用手抓起几十斤的铁锅，今天的早餐她准备直接来个一锅炖！三个鸭子被她用砍骨刀切成大小一致的小块，然后放到锅里一起焯水。

大锅菜做起来其实非常依赖厨师的手艺，像专门做农村婚宴的厨师，就是一个大锅做50桌的份量！这样子还能做的好吃，那真的是没有几十年功底，很难做的好！当然陈平平还没有那个手艺，而且做那么多，店里才十个人也吃不下啊！新招的三个外卖员，还不知道能不能吃呢！

起锅热油，把焯好水鸭子直接放上去煸炒，煸炒出油后，倒入香料继续炒香，调好料加入啤酒盖上锅盖大火煮开。陈平平突然发现不管做多少份量的菜，她调料总是得心应手，看来她这是高级技能附带的好处，品控好！满意的点点头，看来她非常有做宴席厨师的天赋！

另起锅，今天早餐是她自己一个人做，光一个菜可远远不够！最近排骨这么便宜，当然要多吃一点！十斤排骨一起倒入锅中焯水，今天打算做的菜很多，这排骨分成俩份，一份拿来煲汤，一份做糖醋排骨！

她捞起焯水后的排骨，把它均匀的分成俩份，今天做红萝卜炖排骨汤，这道汤她以前在家基本是天天喝，因为她妈许秀萍女士坚信，胡萝卜吃了对眼睛好，而且广式汤，讲究的就是食材一定要靓，也就是新鲜，而且还有一个特点，不加味精！只放少量盐调味。

所以拿来煲汤的东西，一定要新鲜，汤才会鲜甜美味。许秀萍女士就是擅长煲各式各样的汤，上到加了各自中药材的鸡汤，下到日常的红萝卜排骨汤。不过陈平平煲汤没那么讲究了，就是所有的食材一起丢进去，最后撒点盐这样，这样煲出的汤，就非常有妈妈的味道了。

她想了想，又掏出五斤花甲，炒了一大盆，这个她是真的很爱吃，不过都是壳，肉实际上没多少的。

弄完这些啤酒鸭已经咕噜咕噜的直冒泡了，肉的香气更是飘的整个厨房都是，陈平平掏出大勺把鸭子分成三盘装，想了想今天没有剁椒鱼头吃，决定再加一道酱焖鲈鱼。现在陈平平已经是高级厨师了。由她做出来的日常菜，都直接是高级品质的。不过不知道为何，并没有增加食谱。

鲈鱼是送海鲜的商贩今天送的，有五条，一条杀好的大概一斤的样子，海鲈鱼洗尽后，把它切成三厘米左右的大小，接下来加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉进行调味，涂抹均匀后加入水淀粉腌制。

锅烧热放油，下入切好的姜、蒜、干葱头炒香，炒香后倒入砂锅中铺好，然后铁锅中再次倒油，下入腌制好的鲈鱼，俩面煎至金黄色即可捞出，将煎好的鱼码在刚才的砂锅中，取出一个小碗，碗中倒入豆瓣酱、蚝油加水搅拌均匀，倒入砂锅中盖上锅盖焖10分钟即可。

这是海边人的吃法，陈平平去海边玩的时候吃过，回来后念念不忘，不过之前厨艺不到家，做出来的总是差点意思。她闻着砂锅飘出的香味。知道这次一定复刻成功了。

陈平平把装好的菜都端上餐桌，开始招呼大家一起吃饭。今天又做了一道新菜！她已经做好准备被彩虹屁包围了！

“老板你居然会做鱼！我最爱吃鱼了！”胡静高兴极了，夹起一大块鱼肉放到碗中，鱼肉鲜美无比，肉质鲜嫩多汁，太好吃了！胡静又夹了几块放进碗中！不然一会肯定就没了！

新来的三个外卖员坐在一起，惊讶的看到这一桌子菜，这么丰盛的早餐实在出乎他们的意料，陈平平还在不停的招呼他们，“不要不好意思，快吃饭。”

外卖员汤中首先拿起了筷子，因为他发现其他人都在飞快的夹着鱼肉，再不动手，怕是一块都没了…他夹起鱼肉放到自己碗里，不是他最爱吃鱼肉，而且再不动手，尝鲜的机会怕是都没了！

夹起一小份鱼肉放入口中，入口第一感觉是鱼腥味极淡，鱼肉非常入味，并且鲜美无比，看来简历上说的伙食很好是真的！就冲这鱼，厨师手艺就不会差到哪里去！

汤中每一样菜都夹了一份，细细品尝，他最意外的反而是啤酒鸭，在他的印象中，鸭肉的闷骚只比羊肉要好一点点，他是从来不吃这些味道很大的食物的。

但是这个啤酒肉完全打破了他对鸭肉的老旧印象，鸭皮嫩而不腻，入口即化，重口的调料和鸭肉的质地相互制衡，细嚼还有啤酒的清香，他想一个好的厨师真的可以拯救一切食材吧！

其实他只能庆幸今天的份量格外大，不然就他这细嚼慢咽的，怕是要饿肚子！