穿越回来做大厨 第25章 第 25 章

时间一晃来到开业这天，家里人送来的花篮把小院前厅挤得满满当当。

谢安楠从系统处听着主管跟员工们训话，时不时点头表示附和，“看来大家都已经准备妥当，系统，预约小程序如何了？”

吸纳各方意见后，昨天谢安楠已经在微博上宣传了餐馆正式开启预约用餐制度，并且附上预约小程序的信息。

对于这样的改动，评论区也没什么太大的动静。谢记私房菜微博号真正的粉丝没有破百，更多的还是为了抽奖临时关注的路人。

谢安楠却是对这样的结果相当满意。院子里满打满算只有6个雅间，一天两个时间段能接待的客流本就不多，这是她对于食客的挑选。而食客既然身在A市，本就有许许多多的选择。

可她尚且不知的是，但凡吃过她家菜式的客人，去到其他私房菜馆乃至星级饭店，总是会觉得好像差了点什么，以至于总是对谢记的菜肴念念不忘。

走入店内，所有员工早已回到岗位待命。前台的邓姐跟谢安楠打过招呼后也是埋头接着翻阅起全新的菜单。

一路来到后厨，谢安楠熟练地换上厨师服，准备起今天的东西。

中午营业时间还未到，已经有预约过的客人抵达。

谢安楠早就备好各类凉菜，好几只八宝鸭已经焖在砂锅中，她现在着手制作的正是庆祝开业的另一道新菜，龙井虾仁。

作为浙省代表菜之一的龙井虾仁端的是色泽雅丽，清口开胃，食之回味无穷。当下正值酷暑炎夏，来上这么一道菜既解馋又解腻，且上了年纪的客人也能食用。

指尖笼上一团光晕，谢安楠加大金灵力的输送，冷冻后的河虾轻轻松松就被去了壳。去掉虾头再次清洗，顺便往虾肉里注入充足的五行灵力作为填充，直到虾仁洗净又被灵力填充到整只胀起再变得扁平，谢安楠才把一盆虾仁重新浸泡在水里。

浸泡虾仁的同时，岛台上泡好的龙井茶传来阵阵幽香。

后厨的门本就只关了一半，谢青桦从刚一进门谢安楠便发现了他。

“二哥，你怎么来了？”

谢青桦挠了挠头，随后淡然笑着，“顺路过来看看，然后就该去机场了。”

“时间很紧吗？”谢安楠把人带到一旁的冷风口边上，这才重新回到水槽中把虾仁捞出控水。

“我倒是不急……本来打算中午过来蹭一顿便饭来着，我进来才知道原来要预约……”谢青桦脸都快红到脖子根，是他平时太不关注小妹了，没想到店里早就有了新制度。

控干水分的虾仁中加食盐加速蛋白凝固，谢安楠手上运着灵力不断搅打上劲，抽空回复谢青桦，“二哥跟我在后厨吃顿便饭吧，我马上去准备。”

“不用这么麻烦的……”越说谢青桦便越惭愧。

“不碍事。”加入的盐被充分吸收，谢安楠倒入一碗蛋清和少许糖，以及最后的生粉，如法炮制快速搅打，封上保鲜膜，这份半成品虾仁就能先放置不管。

她从冰柜中拿出些蔬果，再次确认谢青桦离开的时间后索性道：“要不二哥你过会尝尝龙井虾仁再走？”

谢青桦当然看出小妹正在做的便是虾仁类的东西，当即应好。

“那就太好了，正好我一个人又要做东西又要控制相机比较麻烦，摄影师的位置就交给二哥你了。”谢安楠弯着眼眉，语调轻快。

认为自己给小妹添麻烦的谢青桦瞬间打起万般精神，“放心吧，这我可是专业的。”

有人掌镜以后谢安楠也轻松许多，走到镜头前提前备好炒汁。除开过滤好的龙井茶以外，这道菜需要的也就是适量的盐、糖、生粉水。四者混合均匀，谢安楠示意摄影师可以把镜头调整到灶台这边。

仍旧是宽油下锅，烧制三成热，系统默默给出提示时把早就研制好的虾仁下入锅中。只需短时间过油，让虾仁拥有爽脆的口感即可。达到七成熟左右的虾仁几乎快要团成一个小球，其色乳白又带着丝丝金黄，镜头后的谢青桦咽了下口水便看到谢安楠换了一口锅。

镜头跟随移动，谢安楠倒了些花生油做底，接着下刚才的虾仁，略微放些料酒增香，然后调好的炒汁也被淋入。

快速翻炒，洒下泡开的龙井茶叶，这道远近闻名的龙井虾仁也制作完成。

整个炒制过程相当迅速，谢青桦盯着相机显示屏，猛地发现小妹所有的动作都能用秒计数，短短一分钟左右，刚才还是半生不熟的虾仁已经在盘子中散发着淡雅的香气。

谢安楠走过来关掉相机，递给谢青桦一双干净筷子，“二哥，尝尝看。”

白净的小碗中堆叠着数十颗小巧精致的虾仁，虾仁皆弯曲近似小圆球，白色的虾肉中又透着些肉粉，与碗壁的瓷白色大不相同。作为配角的龙井茶叶也被油温激出清香，黯淡的墨绿色更是给这道菜凭添一抹独特的风味。

先闻后尝。清新的茶香悠远绵长，仔细再嗅，便能嗅到属于河鲜本来的香味。谢青桦动筷夹上一颗，初一入口他对这道菜就有了深刻的印象。

虾仁极嫩，低温的油炸锁住了肉质中的水分，又在生粉的修饰保护下变得相当滑溜，这种嫩是从外至内的嫩。其次便是鲜，虾鲜茶香，盐与糖更是让这种鲜香更上一层楼，让人不自觉地想要飞快咀嚼，咽下，接着再吃下一个！

谢青桦也是这么做的，手上比了个大拇指，很快又往嘴里塞了一颗虾仁。

见二哥吃得如此酣畅，谢安楠也明白这道菜的味道差不了。她把砂锅中准备好的五花肉夹上几块，又炒了一盘小菜放在桌上。

“二哥你先随便对付一下，外边该上菜了。”

给客人们准备的龙井虾仁在摆盘上更为讲究一些。谢安楠很快又炒好一锅，这次虾仁装盘后她特地把有些变色的茶叶挑出，替换了些冲泡后舒展开来的上去。只见瓷白的圆盘中，虾仁随意地分布其中，而墨绿的茶叶则是如绿植一般被栽种期间，再配上几片绿色的旱金莲作为装饰，构造出如同湖中采莲般的意境来。

“叮铃——”

谢安楠轻轻按响上菜铃，桌上的各类凉菜和龙井虾仁被陆续送到食客面前。

距离后厨最近的雅间内，于巧的视线透过玻璃落在谢青桦挺直的背影上，整个人仿佛被一层郁色笼罩。

“打扰了客人，可以上菜了吗？”服务员靠近雅间后被窗前的人影吓了一跳，绝佳的职业素养让她没有惊呼出声。

于巧浑然忘我，倒是同行的经纪人轻点下颌，“上菜吧。”

营业时间很快过去，谢青桦等不到小妹休息，道别后静静离开。而谢安楠则是直到半下午才有空休息。

仅仅是今天中午便有5桌人预约，顺路摸过来的新客发现没有餐位后折戬而归。好在美食APP上是要先消费才能评分，谢记私房菜馆这才免遭恶意差评的命运。

“系统，在微博上重新强调一下我们现在每天中午晚上各接待6桌客人，多余的说什么都不行。”谢安楠叹了口气，她在修仙界的百余年累得够呛，现在做生意又不是图钱，何必弄得那么辛苦。

系统当然照做，它发布任务前会参考谢安楠目前私房菜馆的定位，既然已经瞄准中高端人群的市场，它也不会再发布和摆摊时一样的求量不求质的任务。

忙完店里的事情，谢安楠进入小程序的后台查看晚上的客人点了些什么菜。

“葱烧海参两份，八宝鸭三份，新上的龙井虾仁倒是受欢迎……”心里有数后她回到后面小单间打坐休息。

对于谢记私房菜馆这样把客人往外赶的行为，客人们相当不满，但转念想到厨子的手艺，本来□□的膝盖不知怎么一软，很快就认栽。

微博评论区五花八门，各自发表着看法。

“老板会不会做生意啊，我上条微博中奖了还特地想去试试这家店的味道，结果过去就告诉我中午已经没有餐位了。”

“笑死，都说了开启预约制了，前面的自己不长眼睛还怪人家开店的。”

“有一说一，每天接待12桌客人太少了吧！”

“你们不知道吗，这家后厨只有一个人，所有菜品都是主厨操刀，味道是真的有保证，而且价格也不贵。”

“如果真和楼上所说的一样，我倒是能理解了。”

“不会吧，真就一个厨子？鲁菜川菜淮扬菜都能做，还这么好吃？”

“现在这些人为了营销真是什么办法都想得出。”

网上的消息对于谢安楠来说不过是打发时间，只要厨艺在线，在A市总归是不缺客人上门。

充实的日子总是过得快些，谢记私房菜管开业整整一周，微博和美食APP上的评论早就换了画风。

“没预约到明天的餐位，我不会再快乐了。”

“上周还有人喷饥饿营销，现在我才明白，饥饿是真的饥饿，但营销是一点没见着。”

“我才跟朋友吹嘘完找到一家巨好吃的小众餐馆，说好要带他们来吃以后就碰上预约，现在好了我已经成为群嘲对象了。”

“工作日中午都预约不上，更不用说周末了。”

“不是我说啊老板，你们小程序上只能接受三天以内的预约，可是现在早就被鸡贼的给订满了，我们后面才来的也太不公平了。”

提到“公平”两字的评论被其他人接连点赞，很快就冲到评论区最上方。谢安楠在系统的提醒下也注意到这条评论。

“怎么感觉我们家的餐馆评论区画风有些歪？”谢安楠纳闷。

别人餐馆前排的评论多半是精制的组图搭配绝妙代入感的文案，到她这里就办成了食客变着方地吐槽自己又没能预约成功。

“后面再改动预约的问题，难得今天早点回家，我也要享受一下现世年轻人的下班生活。”

谢安楠伸了个懒腰从车库出来，还没进楼，眼角余光扫到一个鹤发童颜的老人就这么直直地倒了下去。

“！”

更新咯~

一周的榜单结束了，非常感谢大家的喜爱！

作者有话说

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