穿越回来做大厨 第24章 第 24 章

【叮——恭喜宿主获得蓝色品质食谱：八宝鸭。】

【特制版八宝鸭，尤其适宜体热、上火、食少、水肿等人群食用。】

【滴滴——检测到多数食客给出满意评价，考核结果为：好评如潮。】

【触发隐藏功效，菜谱升级为紫色品质。】

准备休息的谢安楠掀开被子，直愣愣地坐了起来。

【紫色品质食谱：八宝鸭，食用后对各类心脏疾病人群有一定特殊功效。】

“查看详细说明。”谢安楠维持着冷静，只是将手边的被子越抓越紧。

系统很快列出详细的食用价值说明，并且在升级后新追加的效果处做出划线处理。

试营业的时间一晃而过，最后一天时谢安楠提前告知客人们歇业半天。当天下午，她早早地处理好食材，用心准备晚上的家宴。

晚上要招待的只有自家四口人，再算上她满打满算正好一桌，即便如比谢安楠在备菜上是半点也不马虎。

凉菜是私房菜馆的回头客耳熟能详的藕丁木耳，蓑衣黄瓜与小葱拌豆腐，热菜她倒没再上葱烧海参，毕竟前段时间每天都会做上一小份，再好吃的东西大家也都有些腻了。

“东坡肉不错，大姐和二哥私底下都很喜欢吃甜口菜，另外鲶鱼豆腐煲他们也没尝过，再来一道虾仁蒸蛋、炝炒土豆丝……”

洋洋洒洒列了一些家常菜，谢安楠又费了好大功夫挑拣着敲定最后要制作的东西。剩下一点时间也没浪费，把正式营业时随点随上和提前预约的菜品再次分类。

靠着常见食材做出无与伦比的美味，谢记私房菜馆在A市本地经食客口口相传也有了些名气，单是回头客和介绍过来的新客也够把雅间填得满满当当。

谢安楠跟系统商量后，决定在今天上传八宝鸭制作视频时附带一条抽奖微博。

“大概就是庆祝开业，顺便也宣传一下我们店，转发的话……抽100人各送100元？”

虽说经营餐馆只能自掏腰包，但转发活动用点零花钱很正常吧？

谢安楠这么想着，漂亮的杏眸眨也不眨地与没有实体的系统对视。

系统：【……】

【已经拟好文案，请宿主过目。】

没过多久，谢记私房菜馆官方微博开始进行正式营业的预热活动，成功地把粉丝的胃口给吊了起来，有客人在评论区询问老粉福利，还得到了“稍后揭晓”的答复。

后厨里，谢安楠静下心制作这道带有特殊功效的八宝鸭。

八宝鸭，又名八宝葫芦鸭，是现世八大菜系之一淮阳菜中的代表菜式。

摄像机开启，谢安楠与往常一样跟镜头前的粉丝们寒暄之后将话题带到谢记私房菜馆将在下周一正式营业的消息。

“闲话就聊到这，接着便是今天的重头戏，特制版八宝鸭。”

“这八宝鸭的‘八宝’在家里做没什么讲究，今天我演示的是小店里惯用的做法。”

正说着，她拿来一个个干净小碗在镜头面前移过，“海参、干贝、火腿……”

八种配料讲解完毕，还不忘补充，“这八种食材后续都会先切丁后焯水，再下锅炒制。”

焯水不过短暂半分钟，谢安楠直接起锅热油，将葱蒜滑入锅中爆香，之后才不紧不慢地加入其他大小相近的配料。煸炒以后辅以适量的盐、味精与糖调味，翻炒均匀后又拿来提味提色的酱油来。

“再炒上一会就可以把泡好的糯米倒进来。”

糯米被充裕的水灵力包裹浸泡足足五个小时，颗颗圆润而饱满。沥干水分后加入锅中混着八种食材一起煮上，等到汤汁被彻底收干才乘出放置等待冷却。

鸭爪鸭翅切掉，谢安楠给去过毛的整鸭稍加按压，手上带着巧劲一转一扯，鸭子的腿骨已经被完整拔除。顺着鸭头和尾部稍稍划上一刀，还没看清具体的动作，整只鸭身的骨架已经出现在手中。

确认鸭皮丝毫未破后，谢安楠才整理好整只鸭的造型，以加入料酒的葱姜水腌制去腥。

“这时候也可以适当放些酱油，也是为了进一步增香调味。”谢安楠语气平和，只是做着最简单的解说。

后厨中相当安静，谢安楠说的每句话都被清晰地收入麦克风里。整鸭去骨的功夫里，先前煮过的食材也晾得差不多了。

谢安楠找来一个趁手的大勺，小心翼翼地将盆里的多种配料转移到鸭腹之中。

“灌馅填充这一步切忌急不得，”谢安楠让系统配合着把镜头放大再靠拢些，“一般填到像我手中这个样子就差不多了，如果填得太满后续的制作过程里怕是会出意外。”

填馅完成，先前从尾部和颈部划开的地方到了缝合的时候。

只见谢安楠拿着几根竹签，拈起鸭皮稍稍偏移，另一只手上的竹签便顺顺利利地连着穿过几处空隙。到底还是在镜头前，谢安楠也确实很久没有做过这道菜，保险起见她又用针线将开口处做了缝合。

刚才还有些漏风的鸭子就这么被“修补”完毕。

“为了外观上的修整，鸭头可鸭脖处需要稍稍调整一下……最后在鸭身处系上一截棉绳，这葫芦的形状也就有了。”

再次淋上生抽、老抽和料酒，让鸭皮能够在炸制的时候颜色更加亮眼，八宝鸭的准备工序算是告一段落。

宽油升温，系统精确汇报着油温，谢安楠觉得差不多以后便把处理好的“葫芦”放入锅里。

“呲哗——”

带着葫芦雏形的鸭子被热油瞬间吞噬，不过十秒的时间，整只鸭子彻底定型，谢安楠拿起漏勺抄底，金黄酥脆的“葫芦”已经被捞起控油。

“这就是刚才为什么让大家别把料填得太实，高温油炸的鸭肉紧缩，挤压内陷，很容易就会出现外皮炸开的情况。”

重新起锅将料头炒香，放入纱布装好，与鸭子一同加水，再次调味。

盖子放下，谢安楠一下午消耗太多灵力，有些轻微的头晕。

系统适时关掉镜头，电子合成的声音中莫名带着些关怀，【宿主，您最好马上调息补充灵力。】

八宝鸭得炖上一个多小时再翻面，谢安楠也没什么其他事情好做，索性去到休息室打坐调息。

紫色品质的特殊灵食功效强大不假，另一方面则是要求厨子在整个制作过程中保持灵力的输出。而现世的食材从上到下都找不出一丝有灵力的来，光是最大限度改造食材的品质都够练气二层的谢安楠喝上一壶。

周身经脉重新得到灵力的滋养，谢安楠忍不住打了个哆嗦，畅爽中带着微微的麻痒与刺痛，令她清醒异常。

重新睁眼，已经是一个小时过去。

后厨的大小号砂锅都被煨着，谢安楠拿出冰柜中的其他食材进行处理，等八宝鸭彻底出锅时，早就到了上菜的时候。

晚上7点。

谢记私房菜馆内灯火通明，但雅间却只一间亮起。

吴女士在后院喂完鱼回来，看见谢父和谢青桦父子俩挨在一起玩手机，没忍住翻了个白眼，“青筠怎么还没到？”

“我联系下我姐，妈你坐着喝口茶。”谢青桦刚一出门举起手机，赶巧碰上谢青筠拿着电话过来。

四人落座，谢青桦压低声音跟吴女士打听，“最近公司这么忙吗？”

“公司一直很忙，你小子不知道吗……我忘了你确实不知道。”吴女士的眼神里充满着嫌弃。

谢父出来劝住老婆，顺道踩了脚谢青桦，“哪壶不开提哪壶，我跟你姐天天在公司加班，你呢？”

“我在剧组熬通宵。”谢青桦理不直气也壮。

那边谢青筠放下电话，开胃又爽口的凉菜早已放在圆桌上。

精致而娴熟的摆盘，时刻散发的诱人香味，还没有思考到味道如何，谢青桦一句“好吃”已经脱口而出。

原先还埋汰儿子的吴女士此时也满是心疼，“青桦在剧组也不容易，几天没吃饭了？”

谢青桦：“……”

真是我亲妈。

凉菜上完，热菜紧随其后，无论是色泽鲜亮打眼的东坡肉、鲶鱼豆腐煲，还是泛着锅气的炝炒时蔬与土豆丝，谢家四人自是岿然不动。

“八宝鸭来了。”

熟悉的声音由远及近，四束目光不约而同地汇拢至雅间门口。

主管将门推开，谢安楠换下厨师服，端着一个沙白色的砂锅入内。

“今天的主角上桌了，爸妈，大姐二哥，你们先吃着。”已经一周没有见到他们，谢安楠才觉她与他们之间的关系并没有生疏，反倒十分熟稔。

“这像什么话，既然是家宴，肯定要一家子落座才能吃。”吴女士拍板定调，其他人纷纷点头。

谢安楠无奈一笑，回到后厨跟主管一起把剩下的菜一起呈了上来。

“菜齐了，用餐吧。”

随着谢安楠这一声落地，谢父率先举起酒杯，“敬今天的最辛苦的大厨。”

“小妹辛苦了。”

“敬楠楠。”

谢安楠心里微涩，鼻尖吸入酒气，眼眶中闪烁的水光很快消散，“谢谢大家。”

一家人放下酒杯，这场家宴方才拉开序幕。

餐桌上放着的都是最朴素餐碟，只为了能在圆桌上紧凑地放下更多地佳肴。

层层叠叠中，显然还是中央那道八宝鸭最为突出。

鸭身上窄下宽，鸭头则是跟鸭脖一起被做成了葫芦嘴的模样，出锅以后再浇上的褐色芡汁让八宝鸭本就油亮的外皮色泽更加浓郁。摆放时谢安楠也没太过讲究，只是用青菜把砂锅边上虚虚地围了一圈作为点缀。

见大家都对八宝鸭极为感兴趣，谢安楠也没多客气，拿起旁边的餐刀轻轻一划。鸭皮一戳就破，全家人的视线都随着小小的餐刀而动。

小小的鸭子内藏乾坤，油光满满的鸭肚中居然不是喷香的鸭肉，而是混合着多种用料的糯米饭！

谢青桦只是听说过八宝鸭的大名，这下不由叫道：“终于知道为什么起这名儿了。”

见过完整的八宝鸭后谢安楠用刀时便直接把鸭切分，方便大家能一次性吃到内里的馅和外边的肉。

带着红褐色的糯米饭光是瞧着就不一般。

糯米与海参和火腿方片早就炖到不分你好，谢青桦抵挡不住诱惑，张大嘴把整个勺子都吞了进去。

片刻后他像是发现了什么不得了的东西一般，表情相当夸张，“我去，这是我吃过最好吃的八宝饭。”

“诶，老谢，”吴女士悄悄怼了怼身侧的丈夫，“下次去吃好的还是带上你儿子吧，瞧瞧他这……”

吴女士的话没能说完，一旁的谢父已经把乘了满满一碗的糯米饭，闻言他恍惚偏头，“老婆你说什么？”

“算了，当我没说。”吴女士叹气。

谢青筠远离风暴中心，已经把粘带着米饭的鸭肉从盘中拆分下来送进嘴里。

酱香味十足的鸭皮糯得不行，皮下的油脂不知什么时候就顺着蒸汽浸入到糯米饭中，使得每一粒糯米都饱含鸭油的香。上下齿研磨间，软嫩多汁的鸭肉后来居上，在口腔中迸发出阵阵肉香。

几乎是瞬间，谢青筠觉得中午用过的餐食多半是进了另一个胃里。她像是整整一天没有吃过一顿饱饭的旅人，终于在夜幕降临时遇到一簇篝火。火里炖着的不是其他，正是一只油光满面、皮酥肉嫩的仔鸭！

重复着咀嚼的动作，谢青筠很快被一股特别的鲜味鲜得回神。

糯米与鸭肉相得益彰，更不用说散布在其中的八种食材。火腿带着浓厚的鲜味卷走余下的油脂，又在冬笋块的碰撞下产生全新的滋味。

谢青筠双眼越吃越亮，她突然起身抓起公用的汤勺，在全家人震惊的目光中舀了满满一勺带着肉与各种添头的糯米饭。

“嗯？你们也要的话我来舀就好了。”

“……”

夜色渐浓，一桌子的好菜被扫荡得干干净净，剩下的一点分量也被谢青筠用餐盒装好，留作明天的午饭。

“几天不见感觉小妹的手艺又进步了。”谢青桦做艺人以来在餐食上格外注意，今天算是难得的破例日。

吴女士挽住满是笑意的谢安楠，声音轻快，“今天跟我们回老宅休息吧，反正也要后天才会正式开业。”

每人添上一句，谢安楠很快就败下阵来，答应同他们一起回家。

一想到往后两天都能在家里享受小妹的厨艺，谢青桦只觉全身说不出的畅快，“走咯走咯，回家消食睡觉。”

谢青筠跟谢父走在最后，挂掉电话后两人相视无言，脸上却都带着淡淡的笑。

就在此时，谢氏旗下所有的企业官方账号都转发了谢氏集团最新的微博。

微博正文里写着：家宴聚首，再庆团圆。

配图中谢父与吴女士端坐前方，后面站着的则是谢青筠和谢安楠，以及一行画风清奇的配字：摄影师——谢青桦。

返程的车上，除开谢安楠外其他四人跟约好了似的前后拿出手机，在同一时间按下朋友圈的“发送”二字。

同样的配图，文案迥异。

一向低调行事的谢氏并没有对外告知小女儿已经找回的消息，只是几家走得比较近的世家隐约听见些风声。直到朋友圈被刷屏，整个A市豪门世家圈子才闻风而动，各自盘算着什么时候得去谢家走上一趟。只要能攀上谢氏二字，他们再也不用担心儿孙后代守不住家财，甚至用不了几年就能带着本家再跃几步台阶也说不准。

深夜，A市某别墅区。

抛开还亮着的手机，于巧僵硬的脸上闪过一丝狰狞，“硕园二路18号，真是让我好找。”

谢谢大家的收藏~

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