穿到古代去养猪 第8章 卤煮

有新菜红烧肉、水煮肉片做引子，其他吃食也搭着卖出不少，毕竟牛继的厨艺过硬。一连几日，酒楼天天爆满，有些人是好奇来吃的，剩下的是吃了还想吃的。

董父拿着卖猪的钱还上了钱庄的债，虽说家里又一文钱不剩了，但是见酒楼的红火劲儿，每日都要定猪肉的，再加上下月的分红，银子是不愁的。

福珠本还担心这两天没有银子付不上小吃车的尾款，幸好昨天从陆宅赚来五两银子，这下把家伙事置办齐的银子都有了。

福珠拿着银子付完小吃车的尾款，孙广安在第七日的时候送来了，做的和福珠想的一样。图纸上的细节福珠也记不清了，所以没画，但孙家父子处理的很好。

手里的银子还剩下三两多，福珠坐着李大伯的牛车，去镇上买了面粉和香料，除了基础的八角、葱、花椒、姜、辣椒外，还需要肉蔻、桂皮、腐乳、豆瓣黄酱，一通置办下来，手里只剩下不到一两银子。这五两银子眨眼就没，福珠心里狂叹:果然花钱容易挣钱难呐。

等小吃车的这几天，福珠和田氏已经把那堆猪下水洗净，有猪肺、猪肚、猪大肠，再加上卤蛋和干豆腐，够卖个十几日了。董父还要供给酒楼猪肉，倒是不用担心猪下水断货。

福珠要卖的是类似于老北京的卤煮，码头多是扛活儿的汉子，一碗卤煮，有肉有主食还有豆腐，定价二十文一碗，足足够成年人吃饱了。

田氏最后一批绣活交完，本来想领新的，福珠将她劝住了。

“娘，您看我一个人也忙不过来，爹爹要去猪场，鹄儿还小，您来帮我卖卤煮吧？”福珠不打算让田氏做绣活了。

一是对眼睛不好，二是收绣活的那个中间人实在黑的很，镇上这样的帕子卖10文钱一块，他只给到两文钱收购，就算没日没夜的绣，每日赚三四文也是顶到头了。

田氏心疼福珠，这几天一直帮忙看着卤大肠的灶火，除了掌握不好香料的量外，田氏已经得心应手了。

“我能行吗？我怕给你添乱。”田氏担心道，大礼朝女子做生意的不少，但是在村里，女子还是不敢抛头露面。

“怎会不行！娘你账目灵，那时候常帮着我爹爹拢账，又快又准。”田氏虽然不识字，但有算账的天赋，当初嫁过来，看了董父算账，她也学会了，就是原主的算数也是田氏教的。

“而且你看，咱们卤煮这么好吃，到时候人多，有吃白食不给钱的怎么办？你不得帮我盯着吗？还有鹄儿也七岁了，再不去学堂就晚了，咱们多多赚钱，争取今年就把鹄儿送去学堂。”

要说田氏还有疑虑，听完这话，为了闺女儿子，她也要振作起来，出摊一定要帮女儿盯好，不能有漏的。

两人这么一商量，三天后，福珠和田氏起早将提前卤好的下水装到大锅里，带好面粉和木炭，推着小车往码头去了。

董父不放心，第一天想着跟去帮忙，怕有人欺负娘俩，但是猪场里有只母猪要生猪崽了，董父这几天都住在山洞里，等着母猪发动。

董父去不了，小弟董鹄自告奋勇要跟着去:“作为家里唯二的男子汉，我要去帮忙！”

田氏也拗不过他，福珠觉得也好，就当提前历练历练，男孩子不能娇养。于是两人的食摊变成三人组了。

到了码头，还不到卯时，码头比镇里要近，从秀水村走小路，约两刻钟就到。

许是冬日的缘故，此时码头上的人还不多，只有稀稀拉拉等活儿的人。

田氏架火，小弟董鹄帮忙添柴，福珠从小吃车下拿出在家活好的面，路上的时间已经足够醒面了。卤煮火烧必须是死面儿的，发面火烧煮出来会变糟。

福珠揪出均匀的面剂子，揉成光滑的面团，这时大铁铛已经烧红了。福珠往上淋上油，拿着面团往油面上轻轻一滑，再用木印子压平，一锅可以出七八个。

下面上了火色（shai）儿后，福珠用木夹子翻面盖铛。

这套烙火烧的家伙事儿是福珠从屋里翻出来的，听说是祖父在时让铁匠打的，没人用，就放在角落里落灰。不过这给福珠省了不少钱，再次感叹原主祖父是个有见识的人。

等第一锅火烧出锅后，福珠把圆润白胖的火烧浸到卤煮锅里，齐整整地码好。

此时卤煮锅也翻滚开了，福珠让董鹄将柴抽出去几根，保证锅中心咕噜咕噜开小花就行。

码头上人渐渐多了，卖包子的、馅饼的、炸油条的……整条街上热气腾腾的。

福珠让田氏把卤煮锅盖打开，里边的火烧已入了味儿，肉汁的香醇随着蒸汽往四周扩散。

早上最需要这样一碗碳水唤醒这忙碌的一天。

“这是什么？香的让人走不动道儿！”一大胡子壮汉瞪着眼往锅里看。

田氏有点害怕，不敢回话，福珠拍拍她的手以做安慰：“客官，这是卤煮，有肉有豆干和火烧，二十文一碗，加卤蛋两文钱一个。”

“这是什么肉，咋这么香？”壮汉问。

“这是猪肠、猪肺、猪肚卤的，我们都是洗净的，保证一点异味儿没有！您来一碗尝尝就知道了，比肉还香哩！”福珠脆生生的答道。

“好，给我来一碗，加一个卤蛋。”22文钱落入装钱的碗里，发出清脆的声音。

“好嘞，您稍等。”福珠麻利地将锅里的卤货捞出，猪肚切丝，猪肺和干豆腐切片，猪大肠切成截儿，再把卤软的火烧切成四四方方的块儿，一同放进大海碗里，浇上卤汁，洒上葱花和芫荽，最后再舀上一个卤蛋，满满一大碗。

壮汉接过来便蹲在一边吃了起来:“老板，有大蒜吗？”

“有！这就拿给您。”福珠利落地将蒜桶掏出来，忙的都忘了，鹄儿抓了几瓣递给壮汉:“谢谢小兄弟，咱北京爷们吃饭没有蒜，那总是差点味儿！”

壮汉吃的呼噜噜地头都不抬，旁边的人看见他吃的胡子上都是，看来是香的:“小娘子，给我也来一碗，多放些芫菜！”

“好嘞，您稍等！”

有了第一个，后边人越来越多，福珠忙着切卤煮，打火烧的换成了田氏，董鹄除了添把柴，还负责收碗，娘三个忙活起来了。

“这卤煮你别说，吃着真过瘾！”矮胖的中年抚着肚子道:“今天中午还来不，中午有我还过来吃！”

“中午还在这儿，吃过晌饭才收摊。”福珠切着卤煮回答。

“我也来，一开始还以为这玩意儿腥臭，没想到这么好吃。就是缺个凳子，要是坐着吃我还能吃更多。”旁边一瘦高的人道。

“桌椅还没做好，过几天客官就有地方坐了。”福心想，回去就让孙家打几套桌椅。

“老陈，怎么样，刚才死活不食猪下水的是你，怎么现在吃的比我还多。”矮胖的中年人打趣瘦高的。

“诶老高，我这不是不知道嘛！听你的尝了尝才知道这卤煮真香！”

听的福珠想笑，不过太忙顾不得了，一面切卤煮，还要一面招待客人。

田氏见女儿的刀都要切出飞影，儿子跑来跑去招呼人，她也胆大起来，有人来问，福珠顾不上回答的，她也磕磕巴巴解释，过了这么两三个，田氏越来越熟练，一点不输福珠。

忙过早上这阵，锅里卤货还剩一半，估计中午就能卖完。三人终于坐下吃点饭。

田氏道:“刚开始我还不敢张嘴，后来看你和鹄儿忙不过来，我也帮着招呼，发现那些人也不这么可怕。”

“娘，你已经成功迈出了第一步，后边会越来越好的。咱们老实做生意，什么人来都不用害怕。”福珠喝了口热汤道。

“姐姐做的卤煮很好吃，我听不少客人夸咱们呢。”董鹄也独自消灭了一小碗卤煮

“好，娘和你们慢慢学。”

中午比早上人还要多，田氏除了打火烧外，还要算账盯着钱碗，忙的她忘了见生人的恐惧，期间还捉住了一个企图吃霸王餐的。

对面卖烧饼的见新来的摊第一天就如此受欢迎，嫉妒道:“猪下水有什么好吃的，至于挤成这样么？”

上午矮胖的老高和瘦子老陈正好路过，听到这句话，老高反驳道:“你尝过嘛，就在这诋毁我的卤煮，没见识瞎蹦哒的欢，老实待一边去！”

老高是个十足的吃货，你可以说他胖，但不能诋毁他心爱美食。

卖烧饼的小贩被堵的哑口无言，老高满意了，“啧”一声，勾着老陈的肩挤到人堆里，他比老陈矮一个头，说是勾着，其实薅着都费劲，老陈被他压的歪了身子，远远看去，就是一个木桶绑在了竹竿上，竹竿不堪重负……

两人成功抢到最后一份卤煮，后边想吃的只能等明天，老高说:“丫头明天早点来，我就等着这口呢！”

“好嘞，明天一定准时到，多谢客官捧场。”福珠笑着说。

母子三人推着空车空桶回家，虽然累，但是揣着满兜子的铜钱，脚步都觉得轻快许多。

晚上，一家四口围在一起点铜钱，董父看见这么多都惊住了，没想到卤煮这么受欢迎，第一天就都卖完了。

每一百文串成一串，这一锅卤煮卖了2000多文，足足卖了得100份。除去成本外，得净赚1两半银子。

不值钱的猪下水，带来这么多利，全家的人干劲儿更足了。

夜深深，福珠梦见陆离竟要抢她卖卤煮的钱，惊醒了还纳闷:怎么就梦见他了，真奇怪。