穿到古代去养猪 第77章 白切肉

肃王见过皇帝不过两日，京城的西、南、北三个方向都有军队进宫，京城同样遭受暴乱，韩起鸣带兵去城外迎战，肃王则指挥京城的禁卫军，守护皇城。

陆离没有带兵打过仗，故而这时候轮不到他冲锋陷阵，听见叛乱的消息，骑马直奔京郊，虽然东边还没有兵乱，保不准打到什么程度，且东边多为商户，还是通知他们早早撤退为好。

正逢旬假，董鹄和明嘉都在饭馆帮忙，陆离进门，寻了福珠：“福珠，叛军打过来了，闭门归家吧。”

福珠正捏着毛笔琢磨下一轮的新菜，闻言，毛笔啪嗒掉在了淡黄的草纸上：“那咱们赶紧关门，还得通知周围的邻居！”

陆离上前拉住那双微微颤抖的手：“他们没从东边过来，我已让人挨家通知了，而且城郊都部署好了军队，叛军不会轻易打进来的。”

“好，那陆伯母呢？”福珠又想起来，攥紧了陆离的手掌。

“我让陆岸过去了，这些日子只要少出门就好。”陆离见她实在紧张，安慰道：“相信我们，不会让京城乱起来的。”

“我已备好不少物资，你带些给伯母吧。”福珠知他宽慰自己，点点头：“我知你还要为此事奔走，一定要多加小心，若需要帮忙，就去老宅寻我。”

两人拉着手又说了几句话，陆离就要回肃王府等候差遣了，不过留下了几个小厮，帮着福珠收拾饭馆。

此时正处于早午之间，还没有食客，福珠让阿茂赶紧闭门锁好，只留后门。

阿茂挠挠头，虽不知为何，但也照做，接下来福珠让他们把没用完的食材，该装车装车，该放地窖放地窖，弄完这些，福珠才告诉大伙，京郊怕有叛军，都回村里避祸。

“我守着食肆吧。”林修开口道：“都回村也住不下，再说，这边离了人也不放心。”

“住不下还有山里的屋子，林大厨和阿茂都回村，饭馆不能留人了，一个食肆，能有人命重要？”福珠安排道。

一行人徒步回了村里，林修去了山上的猪场住，好在福珠在扩大猪场之时又盖了几间新房，用厚墙坯垒的，冬暖夏热，如今正好派上了用场。

他们虽安妥了，福珠还是忧心陆离，只是这种情形，也没法出去打听，只能忐忑地在院子里处理攒下的猪下水。

现下猪场没有出栏的猪两人，倒是猪下水还不少，足足洗了七日才弄完，怕军营还需要物资支援，福珠把下水都炖熟了，猪肠、猪头这些可不少，即便用不上，等食肆开业再卖了。

京城的叛军兴风作乱，好在肃王行动及时，阻止商铺被砸的下场。

叛军本是打算里应外合，先将京城的兵力引至鲁地，城池只剩一个空壳，他们就能趁虚而入了，只是他们没算到，军队没走，而是埋伏在了京郊。

即便如此，也是一场苦战，西北的三万大军都随三皇子造反，皇帝听了这个消息，直接在朝廷上砸了砚台：“这个逆子！传我旨意：抓捕叛贼萧铎，若有反抗，就地正法！”

朝臣听出来了，这便是不留情了。

过了两日，鲁地传来消息，祁靖已经剿了倭寇的老巢，平定了战乱。

至于为何速度如此之快，缘是祁靖寻到了倭人准备打入军营的棋子，暗中将人换成了自己人，便这么顺藤摸瓜，将倭人的计划收入囊中，一举歼灭。

密报中写到：倭人数量不多，如此阵仗实乃障眼法，想骗我朝向东派兵，幸而我军早已识破，万不可上当。

肃王见着这封密信，心里的大石头也落了地，他将信递给陆离：“闽地的倭人已悉数逮尽，看来这场风波也快平息了。”

“祁靖那里的兵力最弱，最让人放心不下，好在那倭人是虚张声势。”陆离也狠狠吐了口气，如今他们平安了。

“看来咱们赌对了。”肃王饮了口茶，小儿子的困境已解，也有闲心开起了玩笑：“这小子的家书上还请求多给他们运些熟食过去，安排的小猪崽也尽快带过去，他们已经把猪棚搭上了。”

陆离听罢，脸上也带着笑意:“这是自然，我那猪场早早备好了，军营虽说不缺粮，吃食的种类却是匮乏。”

“说起吃食来，京郊昨日来报，请求运送些肉食过去，你问问福珠还有没有，一律按市价采买。”肃王想起昨日户部的消息。

“好，我去京郊瞧瞧。”陆离行完礼告退。

福珠知道陆离在为皇帝办事，不知他受伤了没有，听村里回来的人说，外边混乱的很，要是再这么打下去，非得临时征兵不可。

这个消息一传，搞的人心惶惶，敢问谁不想好好一家子好好过日子，福珠心里捏了一把汗，却还在等陆离的消息，随着时间流逝，这份不安越来越严重。

好在陆离来了，福珠将他的双臂展开，好好端详了一番：“没有受伤吧？”

陆离顺着她的方向转了一圈：“我都没去，一直待在肃王府等命令来着。”

“那战事如何了？他们说打的可激烈？”福珠绷着小脸，严肃地问。

“已经在收尾了，等抓住三皇子，战事就结束了。”陆离把福脸上的碎发绾到耳后：“我此次来，是想让你帮着做些肉食，我让张青将猪肉送来。”

“猪下水能行吗？”福珠握着他的手也没松，两人往里走：“这半年囤的猪下水都在这儿了，正好家里有香料，我就把它炖熟了，若是军营能用上呢？”

“福珠料事如神，猪下水更是不可多得的美味，这东西处理起来有多麻烦我知道，你确定要送去军营？”陆离看着小山似的熟食，都是福珠的心血。

“这有何妨？本就是给他们准备的，还有些手掰肠，也一起送过去吧。”福珠知他替自己着想，心里暖融融的。

“不过田庄也要送些猪肉来了，山里剩的只有几个月的小猪了。”

“我让田庄送些过来，不过这些猪下水就足够了。”陆离言外之意，战事不会持续太久。

福珠还有做饭的任务：“我们中午要做白切肉，他们都去山上帮忙了，你要和我们一起用吗？”

“我帮你打下手，用完午食再去京郊。”陆离吩咐陆禾装车，他轻车熟路地要往厨间去。

“用不到，猪肉已经煮好了，切些配菜就好。”福珠让他自己沏茶去喝。

厨间的砂锅里，小火咕嘟着白肉，方正的猪肉用麻绳三环五扣，放进白水里煮，只加去腥的香料，其余的调料一概不加，所以掀开盖子是清汤白肉。

这东西的火候也是讲究的，不能煮硬，也不能煮成溏心状，趁着肉嫩而不散的状态捞出晾凉。

因着汤里没有放盐，福珠拿来整头蒜瓣，隔年的蒜皮有些发紧，好在保存的尚好，蒜瓣不算干巴，拍碎的蒜末里直接放上酱油，一会蘸着肉片用。

除此之外，还要各切上一份酸菜碎、韭菜碎、白肉末碎还有芜菜碎，这是另一种吃法。

福珠将白切肉切成薄薄的片，肉的胶质已经凝固，拿起来几近透明。

两种吃法便都端到了桌上，阿茂也下山来拿饭了，福珠把剩下的都装在了食篮里，嘱咐吃法：“肉片是蘸酱油食的，米饭里舀上热乎的鸡汤，配菜各夹上一些拌着食，这是两种食法，混着食也不矛盾。”

阿茂听完，又重复了一遍，匆匆拎着食篮子上山了。

陆离在一旁也听见了福珠的话，不用她再教，拿起一碗白米饭添上各种食材，然后在福珠坐下的那一刻，准确地递到她面前：“我舀的对吧？”

福珠捏起筷子，笑着说：“嗯，挺好！知我喜爱芜菜，还多添了些，正合我意。”

陆离也满意地点点头，给自己舀了一碗，鸡汤鲜甜，白切肉末本身味淡，浸着汤底的香气，滋味甘醇，酸菜丁解腻，再加上芜菜碎的异香，让陆离忍不住使劲往嘴里扒饭。

“其实最原始的白切肉是蘸酱油。”福珠给他往碗里夹了块肉片，枣红的酱油从肉片上滴滴答答地往下流。

陆离接过放入口中，果然，有了酱油的装点，本来寡淡的白切肉也有了滋味，瘦肉多肥肉少，肉嫩而弹，不佐别的也能就着烙饼食。

“其实这白切肉和玉米薄饼是绝配，酥脆的饼裹上大片的肉，伴着玉米面的酥甜，都不用蘸酱油，只散上些盐粒就足以，保证一个饼不够你食！今天没时间了，等下次来我做给你。”福珠又给他舀了些肉末。

陆离和福珠保证过几日便回，这才将板车栓到马上，牵着马去营地了。

两军已经交手了几次，西北的叛军慌张赶路，又没有粮食补给，所以在韩起鸣手里并没有占到上风。

此时两军正在休战，准备晚上的吃食，陆离将猪下水带来了，听完对面的情况，他将火头军叫来，直接在敌军的上风口架上锅，把板车上的食材热上一热。

敌军也生起了火，只是他们啃的是干硬的粗粮饼子，此时他们又累又饿，闻到禁卫军那边传来的肉香，肚子都咕噜噜叫起来，有的兵忍不住交耳：对面也不知食的什么，肯定有荤腥。

那边，火头军得了陆离的命令，将豆腐与肥肠炖了，之所以香气浓郁，还得益于福珠将汤底一并给带来了，陆离交代，汤里不加水，火头军后又往里切了些白菜，每个兵都分到了一碗热腾腾的炖菜。

肥肠又弹又嫩，还带着韧性，很多人都不知这是何物，但好食就对了，一时军营里不见说话声，全都在认真咀嚼。

敌军可是抓心挠肝，只能闻不能食，让本来就饿的肚子，更想食肉了。