穿到古代去养猪 第67章 酥炸藕盒

没想到一道菜的用料竟然如此讲究，陆离决定再食上一碗，才对得住这来之不易的美味。

“不过还有假鱼海椒，没有鱼，只有菜。”福珠抹干净嘴角：“泡青菜、泡姜、泡海椒剁细，用红油豆瓣、蒜米、花椒粒炒到酥香，掺水煮开就是假鱼泡椒酱。”

“竟还能如此？这成本差的不是一点半点啊！”林大厨伸长脖子道。

“假鱼泡椒价廉，对腌菜人的手艺要求低，所以很多人找不到海鱼泡椒，便用此来代替。”

“酱料差了，饭食的味道差的也不是一点半点了。”林大厨毫无疑问道：“菜品最要紧的就是原料和厨子的手艺！”

“知我者，林师傅也。”福珠感叹道：“可惜咱们也不会腌海鱼泡椒，就先省着用吧。”

所以，鱼香肉丝作为限定出场，在食铺上新，便受到了食客的热情回应，无鱼而有鱼香，肉菜鲜嫩多汁，一碗饭、一盘菜，就是令人满足的餐食。

洪金将饭菜带给坐月子的玉娘，足不出户也尝到了美味，只刘宣错过了，她怕牵连福珠，自陆林回来，她就闭门不出了，一直持续到腊八，陆林不知为何，说要出趟远门，他前脚走，刘宣后脚就通知了肃王。

陆离收到祁靖的消息，那艘货船继续往北上，他也早早离开了，与福珠交代好，他要着手收集证据，准备与三皇子摊牌。

晨间，福珠去铺子熬上一大锅腊八粥，芡实、糯米、红豆、绿豆、红腰豆、莲子前一晚就泡上了，再与大米、小米、大黄米、花生、桂圆、红枣、核桃仁、栗子等入锅，待豆子煮的烂软，锅里也熬出米油来。

因着过节，福珠一碗只收一个铜板，食客都愿盛上一碗，对新年的期待更深了，嗜甜的再舀上一勺红糖，寓意来年甜甜蜜蜜。

“董娘子，眼看就要过年了，不知食肆在如此重要的时刻，有什么特别的安排？”胖高抱着暖呼呼的碗沿，期待道。

“当然有，到时不仅有年夜菜，还有新菜式上新，食客们可以提前预订。”福珠端着新鲜的莲藕进屋，正好回答他的话。

“这可好，到时我要定上一桌。”

其他食客也对年夜饭好奇的很，忙碌了一大年，怎么也要犒劳一下家人。

肉菜江送来了新鲜的莲藕，听说是郊外囤起来的，到腊八才开始售卖，一直卖到年根儿，价虽然高了些，过年的时候，大家伙儿都能食上点鲜蔬菜。

莲藕有七孔与九孔之分，福珠特意挑了九孔藕，藕质脆爽，过热油之后还有脆劲儿，七孔藕质地粉面，适合熬汤用，若用来炸藕盒，便不和事宜了。

福珠的猪场猪百来头要出栏了，董父忙的不可开交，屠大早早定下了几十头猪，猪肉已经不腥臭了，价格还低廉，自是不愁售卖。

陆离猪场那边有千头猪，半数也要出栏了，管事田青也忙着找屠户，尽量将这些猪在年前卖出去，附近的肉贩子闻声都来挑选，京郊掀起的“猪肉风”，连城里都影响到了。

普通百姓买不起羊肉，牛肉更是没有的，许多人都是过年的时候杀只鸡鸭来招待亲友，一大群人只靠这么只“弱鸡”、“瘦鸭”打牙祭，自是不够的。

猪肉价格普通百姓都能买上一些，听说这里的猪肉不腥臊，附近的肉贩子都找猪场合作，董父养的猪不够用了，陆离猪场的猪直接下去了大半，最后直接脱销了，手里有余钱的直接买上一筐头，同样的银钱，比羊肉买来的还多。

福珠提早让管事留下酒楼要消耗的，毕竟还有年夜饭要准备，没了猪肉可不行。

年夜饭必备的菜式之一就是炸藕盒，性温和，润燥去火，用多了也不容易上火。

鲜藕洗净刮皮，去掉发哏的两头，剩下的切成夹刀藕片，两片藕之间不断刀，再把肉馅均匀地铺在藕夹上，捏紧，裹上脆皮粉浆之后，划油下锅炸至淡淡的金黄色。

捞到竹盘里，上下颠簸，焦脆的皮摩擦，发出“嚓嚓”声，阿余听着声就过来了。

藕盒外皮干酥，里边的藕又脆又糯，刚出锅的还有些烫嘴，阿余和阿茂被烫的“斯哈斯哈”叫，阿鲤两手捧着，一点点啃，笑眯眯看着俩人搞怪。

莲藕清甜，恰好衬托出了肉馅的鲜美。

“这么一食，像回到了春天。”阿余感叹，她已经无数次念叨想念春和夏了，实在是这恼人的寒风，像刀子一样剌的肉生疼。

“这就快了，过了新年，就是春天。”田氏道。

百姓也盼着万物复苏的春季，那是有盼头的日子，地里种什么长什么，嫩韭、香葱、新蒜都有了，哪跟现在，日日啃咸菜疙瘩。

陆离连日赶到了鲁地，他们预测这个货船会在此地有所动作，因为再往北去，冰天雪地，港口都冻住了，船没办法靠岸。

此时只待货船的下一步动作，抓他们个现行。

将军帐里，祁靖说完正事，便自顾打探起陆离的行囊来，得知他带了不少腊肉腊肠，眼珠一转，一定是董娘子腌的，说什么也要分他一些。

陆离一开始很不愿，但被祁靖吵得实在不耐烦了，答应让他尝尝味道，没想到他直接上手抢了：“你这厮，带了这么多，只分给我巴掌大的一块肉，我不管，见一面分一半！”

“你再如此，一块都没你的！”陆离作势要把包裹收走。

祁靖这下急了，赶紧说好的，最后软磨硬泡，终于多得了两块腊肉，一串腊肠：“替我多谢董娘子，等我回京，给她带海鲜！”

“等你往回带，什么都得臭了！”陆离才不说，那些本就是福珠交代他转交给祁靖的。

京郊陆离的酒楼也张灯结彩起来了，付掌柜是个极能张罗的人，不仅是一线天酒楼，连福珠的饭馆也给布置的喜庆热闹，过了腊月二十，福珠推出了年夜饭菜单，只售卖九日，到了除夕，酒楼和食肆也是要闭门休息的。

许多老食客，都来食铺登记，有的直接订上全套，普通百姓只捡个一两道，一线天酒楼接的多数是达官贵人的订单，菜肴做好专有小厮来取。

福珠看着红彤彤地街道，还有热火朝天的饭馆，心里不由感慨：来这里不知不觉对头一年了，从饥寒交迫到生意红火，也不知明年是什么际遇，只过好当下，把菜炒香！

北方降温了，有初冬那感觉了，我好想念活力满满的春天和夏天！

作者有话说

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第67章 酥炸藕盒