穿到古代去养猪 第65章 臊子面

就在福珠出门的时候，陆离骑着快马赶回来了，见她如此匆忙，忙喊住她：“福珠，去做什么？”

福珠见了他，来不及叙说别的，把接连的这些事说与他，陆离听完，关心道：“可有人受伤？”

“那倒没有，食客也偏着我们说话，他们来不及施展就被抓了。”

“你便回去吧，我让陆禾去府衙查问情况，有什么进展他就来通知了。”

福珠见他似乎有急事，不便留他，想想还是问了一句：“飨食若忙完就来饭馆用饭，我...我们为你接风。”

陆离作势调马离开，听见身后福珠的话，特意转过身来答一句：“好，飨食我回来。”

福珠又回了饭馆，陆离快马加鞭地去了肃王府，到了隐蔽的小门，迟武已经在门口等他了。

二人见到肃王，将事情一一禀报，那艘货船经过苏杭后，直接停在了港口，已经有好几日没有动了，据他们观察，这艘船好像在等指令。

为了不打草惊蛇，陆离并未让朝廷埋伏的人轻举妄动，祁靖也在沿路设了伏点，这艘船一直在眼皮底下，他与迟武收到肃王收到的信之后，快马加鞭地往回赶。

“是等着对面的倭寇接应呢。”肃王把得来的账本拿出来，示意陆离。

翻开第一页，陆离一眼认出是陆林的字迹，账册上一条条记着他和三皇子与虎谋皮的种种，包括他从中偷得了多少石海盐给酒楼用，涉及倭寇的细节，陆林知道的就少了，只草草写了两笔，所以要想查清楚三皇子是如何偷敌的，还要紧紧跟住这艘货船。

“三皇子还不知道陆林账本丢了，以他的性子，肯定死死捂着这个消息，在背地里偷偷找，他心情不佳找渠道发泄，随意找人麻烦。”陆离放下账本，肯定道。

迟武说话直：“那倒是，若那萧铎知道手下将他点点罪证记得清楚，时刻准备揪他老底，估计得马上剁了陆林。”

肃王想起福珠那事，对陆离道：“福珠丫头那边如何？听说有人闹事？”

“两个捣乱的人已经被带走了，幕后之人还需调查。”陆离语气淡定，看不出情绪。

“怕是那两个捣乱的也不知道真正的指使之人。”肃王一语道破。

陆离道：“想必胡县令一会儿就将两人放了，我已经派人守着了。”

果然，那俩异族大汉刚出来，就偷偷摸摸跑了，守在衙门口的人，悄悄跟上去了。

陆离和肃王商量，这本账不宜暴露的太早，容易打草惊蛇，肃王交代暗探带走了些值钱的东西，制造进了贼人的假象。

只等摸清萧铎勾连倭寇的来龙去脉，这本账册就成了锦上添花的物证。

有福来没有受那两人的影响，食客都知那两人是来找茬的，毕竟这大半年，饭馆还是有些口碑在的。

福珠丝毫不在意刚才的插曲，只出门的时候不能落单，剩下的该忙就忙。

俗话说：上车饺子下车面，给陆离接风，福珠打算做臊子面，它的精髓在于：面、肉臊子、素臊子还有酸汤，看起来简单的一碗面，做起来也繁杂。

面条要弹，揉面却不能加碱，碱水有涩味儿，会影响面条的口感，这便考验水面的调和技术，温水将面活的硬朗，反复在案板上摔打，用竹盖帘扣好置一边醒发。

臊子面里有荤有素，肉臊子要选带皮的五花肉，肥、瘦分别斩成大片，再细切成肉丁，待锅里的素油蒸起薄烟，肥肉煸出油后再炒制瘦肉，此时锅里多半都是油，福珠也不往外舀，猪油多了食着更香，还能锁住瘦肉的水分，不容易发干。

炒到半熟后，福珠撒了几滴酱油上色，光有色还不行，“味”也是不可或缺的，除了平时要加的葱段、生姜、八角、醋之外，还要放糖、草果、桂皮、香叶、良姜加水炖煮。

阿余见锅里有“生姜”还有“干姜”，不由地疑惑：“小姐，为何都是姜，还要放两次？”

“生姜味鲜，用来提味，良姜用来留味，两者不繁复。”福珠往锅里撒了秦椒面，肉汤变得红亮，还需一会熬煮儿，等辣味入进去。

出锅前，福珠让阿余用筷子把姜片、大料等捡了，就连葱都切的是滚刀大段，好挑的很。

肉臊子着实是一半肉，一半油，黄灿灿的油下沉着肉，阿鲤感叹：“要是想食一口肉，得准备双长筷。”

在锅底刷上薄薄一层油，散上打匀的鸡蛋液，小火煎至淡黄，鸡蛋饼就能揭出来了，福珠一连煎了十来张才作罢。

素臊子只需收集时令蔬菜，加盐炒熟即可，福珠选了豆芽、豆腐、小葱、胡萝卜，再将切成菱形片的鸡蛋片一齐下锅，最后放进切碎的黄花菜和云耳翻炒，云耳也唤作“雨”，就是后世的木耳，有“素中之肉”的美称，价格不低，福珠也是想念这口甘醇的菌香，才咬牙买了些。

做完这些，剩下的等人齐了再动手也不晚，面条食的就是刚出锅的新鲜度，时间一久，面条坨了或糟了，口感会大打折扣，以福珠多年的经验认为，食面条最好就是端着碗在锅边守着，捞出来便尽快嗦入口中，若用的慢了，中途的面条都会坨成一团。

陆离从肃王府出来，还不能进宫，皇帝命人告诉他，天黑后易掩人耳目，方可入宫。

既如此，他带着陆禾、迟武两人直奔有福来，迟武一听去饭馆，眼睛一下就亮了，抑制不住的高兴：“早就想念董娘子的手艺了，跟着公子有口福！”

陆禾跟在陆离身边这么多年，早已养成了宠辱不惊的性子，悄悄看了一眼陆离，果然不愉，轻咳一声：“迟副将军慎言！”

迟武疑惑，陆公子走之前，好像瞪他一眼？

陆离一行人到的时候，天已经擦黑了，食肆里的火锅已经点起来了，掀开厚厚的草帘，热气扑面而来，暖和不少。

不过深秋夜凉，许多食客更愿意打包回家食，毕竟这古代没有那么多灯，太阳落山就是一片漆黑，所以夜间的饭馆没有夏日那么火热，食客是三三两两的。

福珠见他们到了，让阿鲤给三人端来热茶暖身子，小声对陆离说：“今晚食面，只是不知什么时候到，还需等一会儿，做好去后边用。”

陆离听着福珠絮絮叨叨的小话，脸上不由地挂上笑，其实福珠不知，她的语气里还有点小埋怨，陆离道：“下次我让陆禾提前告诉你，再不让你空等，可好？”

福珠看着他发笑的眼，也意识到刚才的举动，忙解释：“我不是怪你，就是让你等一会儿...”

到最后没声儿了，陆离轻轻捏了捏她的指尖：“我知道姑娘不是怪我，但我觉得下次提前告诉你更好，还有，以后我离开也提前和你说。”

“嗯，我还是很想知道的，老是来无影去无踪的。”福珠说完，回捏了一下他的手，便去厨间熬酸汤了。

酸汤是臊子面的关键，福珠将刚才捞出来的香料一股脑放进清水里，水开后转小火焖煮出香味，隔着锅盖能闻到香气的时候，福珠用笊篱把它们捞出来，把素臊子倒进去煮上片刻，只蛋片过水烫一下就行，煮过了就坍了。

林大厨把面条抻好，“啪啪”在面板上摔打几下再顺着锅沿滑入煮开清水中，他心里不禁感叹：董娘子年纪虽小，手上的功夫可不软，这面揉的软硬适中，若再硬一分，面条会发倔，软一分，口感发糟。

素臊子出锅前还缺点盐，福珠用小勺往里洒，丝毫没有意识到她在行家心里又上升了一个高度。

阿茂把装着面条的海碗端到后院的正屋里，福珠道：“因着外边冷了，所以暂时舍弃了小石桌，就暂时用屋里的小木桌吧。”

前几日就把正厅里的杂物收拾好，来几个人用饭，屋里也不显拥挤。

桌上只几个海碗，除了装面条的，还有装素臊子与肉臊子的，为了防止面坨，福珠赶紧舀上素臊子汤。

陆离见里边有盈透的豆芽、白嫩的豆腐、鹅黄的蛋片、红褐的木耳，剩下的他一时分不出来，正当他还想细看的时候，福珠把调好料的碗送到他面前：“赶紧用，久了就失了味道。”

只见面汤上还顶着两大勺肉臊子，陆禾不敢劳烦福珠下手，学着福珠分别浇上素臊子汤，再舀上肉，拌匀的面条油润，汤底红亮，迟武等不了，直接挑一大筷子嗦入口中。

面弹、肉香、菜嫩、菌厚，各种味道只一口便得到满足，恰到好处的辛味儿正好驱散了秋日的寒，陆离食了一口，感叹道：“还是福珠做的饭食最抚慰人。”

看着三人急切的模样，福珠说道：“多用些，厨间还有，因着这臊子面讲究面少汤多，所以我盛的面不多，若是不够，可以回碗，臊子是足够了的。”

“怪不得，热汤面滑不黏，原是如此。”陆离说道：“碗是肯定要回的，我们自己去就好。”

陆禾顺着自家公子的意，连连点头：“我代劳就好。”

迟武也没有使唤人家的道理，他食的张不开口，嘴角挂着汤汁，便连连点头。

天气渐冷，福珠让田氏和吴氏赶亮回去了，林大厨带着几个小的在厨间用饭，阿茂上来捞了好几勺肉臊子，肥肉焦脆，瘦肉咸嫩，还有辣椒面霸道的辣，用起来实在过瘾，再喝一口清靓的面汤，一路暖到胃里。

阿余和阿鲤也用的不少，就连林大厨都不禁抚着肚子，第二次回碗回多了，不过这丢人的事，还是自己消化，不能声张了让小辈们笑话。

大家国庆节快乐！

作者有话说

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第65章 臊子面