穿到古代去养猪 第57章 四喜丸子

自那日晚上，福珠又好一段时间没有见过陆离，有时候她会将宽袖里的发钗拿出来端详，钗尖圆润，纯金的钗身华靓，延伸到钗尾，没有繁琐的坠子，七朵花瓣，大小形态各异，飞浮在花心，张扬着生命力，花药也雕的栩栩如生，末梢恰似随时能被吹飞的金粉。

“何以慰别离，耳后玳瑁钗”，福珠摸索着发钗，念着陆离此人，思虑着两人的谈话。要说对他没有感情是自欺欺人，但是要硬逼着她为了男人顺应这个朝代，福珠做不到。

无论何时，女子都要有自己的精神支撑，即便是成了亲，妇人的所有归属，绝不能毫无保留地寄托在那个男子身上。

长此以往，时间会拔掉她身上的翎羽，磨平棱角，失去傲气，自己都看不上自己，丧失了选择的能力，灵气也消耗殆尽，最后只能任人磋磨。

多想无益，还是搞事业要紧。昨日傍晚，铺子里来了奴仆，说是府里的太夫人过寿，来这里订几桌火锅宴，主人家还叮嘱，凡是食铺里的，其他招牌吃食也都点上。

询问住址时，福珠大悟，是京中显贵的家主，因老人住在京郊，偶然尝了有福来的吃食，对此喜爱有佳，故而寿宴也要添几道有福来的菜品。

福珠向奴仆细细询问了人数，客人的饮食喜忌，再次确认好地址与时间，奴仆才离开。

既是来祝寿的，必会携家眷同往，何况奴仆定了足足十余桌火锅，寿宴的规模可见一般。人多了，口味也就杂了，火锅可以照顾到每个人的口味，除此之外，福珠要做的菜，也要兼具酸甜苦辣。

除了客人点的菜品，福珠还单独给寿宴配一道四喜丸子作为饭馆的特殊心意。

祝寿讲究喜庆，所以这道寓意“福禄寿喜”的四喜丸子刚刚好。

寿宴还有几日，福珠已经提前告诉肉菜江要准备的食材，尽管量大，幸好可以提前筹备，倒是不慌不忙。

这天，还发生了件趣事儿，从蜀地来的商人点了川渝火锅来食，滚烫麻辣的火锅，配上干碟儿，简直是麻上加辣，沈夫子和安御医光是看，都觉得嘴皮子发胀。

好不容易赶上休旬假，沈夫子赶紧与老友约着来尝暖锅子，沈夫子喜爱养生，安御医什么都行，便迁就他，点了鲜香清淡的菌汤锅底。

铜锅端上桌的瞬间，沈夫子感觉呛到的嗓子都被净化了，将切的精薄的五花肉片放入锅中，裹上厚厚的麻酱，芝麻增香却不夺味，体验的全是食材的本味。

两桌邻座，是辣与淡的两极口感。那桌的商人见安御医两人食的如此清淡，不屑道：“要说这锅子，还是麻辣的过瘾，这霸道的口感，与爷们相配！”

呵，安御医和沈夫子怎会听不出，这是讽刺他俩呢，胖御医道：“时节热燥，羊肉性温，辣椒助热，容易内生燥热湿邪，年轻人又食的杂，注意实火上涌，小心后不利啊。”

说罢，那商人顿感屁股火辣，自己这几日排便不畅，莫不是跟这有关系？被辣红的脸更红了，安御医见他的样子，就知自己说中了，转身对阿余道：“给邻桌的客人上两杯菊花茶，就当是我请客的！”

福珠在柜台听个全部，憋笑憋的难受，沈御医啊，可是知道怎么挖苦人的。

阿余不管这些的，菊花茶马上就送到两人面前了，茶色淡黄，浮着几朵鲜花瓣，那商人忘了羞赧，忍不住端起茶碗来饮了一口，花香四溢的液体泛着甜，咽进灼干的喉咙，唇齿间还有菊花的余香。

原先以为辛辣的食物只能与酒相配，饮了菊花茶才知，竟还有如此解火的饮子，有了它，食辣子再也不怕上火了。

他又饮了一大口花茶，悄悄看一眼邻桌，发现那胖老头看着自己笑，有些不好意思：“老丈，刚才说话多由得罪，实在对不住。”

“无妨，年轻人心高气傲，出门在外也要收敛脾气呀！”安御医不是得理不饶人的主，吵吵也就过去了。

福珠见此景，这不就是现代版的火锅鄙视链嘛，在川渝火锅店不吃辣是大忌，她上学时去火锅店聚会，点的鸳鸯白汤锅底也被“嫌弃”过。

想到此，福珠打算上新鸳鸯锅，虽然千年后白汤锅底会被川渝地嫌弃，但是现在可以让食客同时体验两种“极”与“极”。

福珠的图样并不精准，所以锻打的时候与工匠不断沟通调整，断断续续忙了两日，做寿宴的日子也到了。

因着两家都在京郊，距离并不远，所以福珠做的菜也是外送的，听那家的仆从说，厨房里忙的锅碗瓢盆乱飞，进去都怕误伤到自己。

阿余好奇：“得多大的席面呐？”

“无关乎大小，是厨子间有矛盾。”那仆役说完，便去指挥装车了。

福珠和林大厨一人一灶，抓紧赶菜，林大厨在给里脊肉裹糖衣，用特制的大勺上下翻动，小臂的肌肉一鼓一鼓的，这是个要功夫，费力气的活。

福珠这边的锅里煮着盐水菜，她实在翻不匀那么多菜，所以选了轻快的活儿。片刻，福珠用笊篱捞出烫好的菜心，将其摆到四喜丸子的小碗里，便可以装车交工了。

福珠这边收拾清了，那边的席面应该也开了。忙过午食，大家也饿了，吴氏正在烙饼，福珠将特意留好的四喜丸子端出来，阿余看见，雀跃道：“还是小姐想着我们，今天出锅的时候，你不知道我多馋！”

白瓷金边的小盅里，躺着一个婴儿拳头大小的丸子，汤汁清亮，只飘着几滴油花，看似清淡，鼻间的香味却掩不住人。

阿鲤端起小盅抿了一抿汤，鲜甜无比，沾了汤汁的丸子外皮软嫩，用勺子轻轻一戳就碎了，阿余尝了一口：“好似点的豆腐脑！”

福珠笑笑：“我们小阿余的词汇量越来越丰富了，快赶上美食评论家了！”

外皮过过油，即使浸汤蒸煮过，依然保持着弹而不糟的状态。阿鲤偏爱这种清淡口的，不言不语，拿了吴氏新烙的饼就着吃。

光看外表，以为是纯猪肉馅的，细嚼内里还有拍碎的荸荠碎和笋丁，正好祛除了肉的肥腻感，却又不失猪肉的细腴。

田氏尝了夸赞道：“比狮子头要清淡，在夏日里食也不觉得荤肥。”

寿宴上的食客也是同感，淮扬菜讲究细致精美，润滑的肉圆一上桌，就把人的目光吸了去，手慢的人都没抢到，即便是上了年纪的寿星，也胃口大开的食了两个。

肉圆看起来平平无奇，食起来口感却扎实，明明是荤菜，却又带着清淡素雅的香气。

“当然啦，狮子头是红烧的，偏重咱们北方菜的浓油赤酱，四喜丸子是用的淮扬做法，兼北方的咸、色、厚，并南方的鲜、脆、嫩。”

后世的四喜丸子是加淀粉糊将丸子团起来，但福珠用的是荸荠末的天然胶质，增加爽脆口感的同时，还摈去了猪肉的荤黏。

再有，猪肉的肥瘦要恰到好处，多一分肥，少一分瘦都不行，不是四六肥，更不是三七肥，是凭的一种感觉，精确到得嫩汁却不能出油的状态。猪肉的处理也有讲究，不是切，更不是剁，而是经过粗斩细切方得颗粒的口感。

“其实我还放了虾肉泥，所以食起来更鲜甜！”

福珠说着，舀了一大勺四喜丸子，满足地食了一大口。

阿鲤看得：嘶，小姐好舍得，这么美味的食物一口都撩没了。

福珠似乎察觉到了她的眼神，开始逗她：“让我猜猜，小阿鲤又舍不得吃食了？”

大家都笑了，实在阿鲤有她的食物理念，别的人是恶狠了就吃疯了，她是更舍不得吃，一点一点地省着吃，毕竟是大锅饭，导致有时候她就夹了一筷子，就被抢没了。

只有福珠知道，这是被饿狠了，阿鲤头发枯黄，一看就是从小没吃过饱饭的，又忍不住强调：“以后我们小阿鲤都不会再挨饿了，喜欢的食物就要大口享用，不要担心消失这个问题，咱们下次还会做。”

阿鲤重重点头，学着福珠舀了一大块丸子塞进嘴里，以她的吃法，切碎的肉团汁水都流失了。

大块的丸子里兜满了汤汁，在唇舌间爆开，加上充沛的咀嚼感，她感叹道：“还是大口吃肉爽呐！”

福珠欢笑：“说话越来越像阿余了！”

“像我一样粗鲁些，力气还大，就不会被人轻易欺负了去！”阿余搂过阿鲤的肩膀：“以后大大方方的，别害怕，有小姐和我罩着你！”

看阿余开导阿鲤的样子，感叹道：“我们阿余长大了，如今也是创实的大姑娘了！”

他们都在变好，一切都朝更美好的地方前进。

铺子里正忙着准备飧食，那家的奴仆又来了，福珠记得装完车已经付完尾金了，因着他留下的那句话，不怪她多想，上前道：“老丈，可是菜品有不满？”

那管家笑道：“并不是，我将四喜丸子的寓意转述给家里，老夫人甚是欣喜，我家老爷说给他挣了好大的面子，让我特意给您送赏钱来。”另一家子则是被堵的有口难言，连带着他也多得了三个月的月利，真是沾了这里的福气，

说罢，将钱袋子塞到福珠手里，坠的她手疼，足见装满“硬货”。

福珠客气地将管家送走，到后院将钱袋子拆开，好家伙，里边掺和着金银锭子，这家老爷大方的离谱。

既得了赏钱，也要共享，尤其是秋老虎的天，灶间的活计实在难熬，所以福珠给林修包了个大红包，以高温补贴的名义发出去。小阿鲤还得了串铜钱，她来的时间最晚，没想到自己也有。

她心里高兴，小姐一视同仁，但她却不愿接：“我也派不上用场，不累赘大家就算好了，我不能要这赏钱。”

“傻孩子，说什么呢。”田氏不会说别的，只觉得这孩子懂事的过头。

“你是我们食铺的一员，就有你一份，你不愿接这赏钱，难道是想跳槽了？”福珠给她分析道理。

“我不是...”阿鲤的眼睛一下就红了。

福珠见她吓怕的样子，属实太没安全感，软了语气：“阿鲤，不要总掂量自己在铺子里的价值，慢慢来，给自己成长的时间。”

“好，我听小姐的。”阿鲤抹了把眼泪，双手接过铜钱，开心地笑了，还是个半大的孩子，怎么会不喜欢奖励呢？

“何以慰别离，耳后玳瑁钗”出自繁钦《定情诗》

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第57章 四喜丸子