穿到古代去养猪 第53章 老醋烧肉

肉菜江不愧是京都菜市的头号大倒，第二日，满筐的松果随着蔬菜就送来了。依着他家伙计的话：只要他惦记上的食材，就没有他弄不来的。

他让伙计带话：“松塔有不少，要是用的多，他就多找些人赶在雨盛之前尽量多捡些。”

这东西放不坏，且消耗量大，福珠当然应了。

林厨子倒是有点小意见：“咱们自己找人也是能捡的，这一筐子松果便100文，10筐子就是一两银子了，有点忒黑了。”

福珠欣慰，自己的厨子会替食铺精打细算：“只是咱们几个人，食铺和猪场都忙不过来，哪还有精力顾得上来。有些银子就让该赚的人去赚吧，不能得来的银钱都是咱们的。”

自己找人当然是好的，尤其是在城外边找些难民，工钱也便宜，想必肉菜江也是这么办的吧。

牛掌柜又带着小厮来学过几次，以他的厨艺，掌握好火候不是件难事。关键是调味，只要福珠将磨好的调料送到酒楼，两边就可以同时开烤了。

因着烧烤在夜间食才最有氛围，上新之前，福珠特意将烤架摆出来小烤了几次作为预热。

烧烤的魅力，古人也逃不过被迷得神魂颠倒的地步。每次烤完的食物，不等叫喊，就被围着的众食客给抢光了。

就连多次来的老主顾也分不到，福珠心里暗暗开心，大家对烧烤的热情，就如这七月流火，来势汹汹，挡也挡不住。

在众人的催促下，烧烤摊子毫无预料地支起来了。

天气燥热，傍晚太阳下山后，由于食铺紧挨码头，时有凉风吹过，许多食客都愿意将桌子挪到外边，热火朝天地聊天、饮酒、食串。

如果不爱码头乱哄哄的环境，可以留在屋里，由阿余上菜，若是还嫌里屋吵闹，还可以去酒楼安安静静地吃。

现在酒楼也很有名了，引得许多京中的达官贵人跑来京郊食饭，一到傍晚，跑堂的小厮，腿都要跑断。

若说酒楼热闹的话，码头那更是火热。尤其是天黑以后，来码头的都是市井人家，肉串不便宜，羊肉串更贵，但是猪肉串价格便宜些，只要有正经营生，好好过日子的家庭，食顿饭的银钱都能掏的出来。

这些人往往不拘小节，有的人没位置了，三四个陌生人还可以主动拼一桌，填饱肚子，另叫上几杯甘蔗饮子、乌梅饮子、凉茶，聊到铺子关门才离开，有缘的还能多交上几个朋友。

还有走镖的汉子，是不拘银钱的，果酒、烤肉、烤时蔬配饼子，再叫上几盘凉菜，几个同伴在码头边的小桌一吃，客居他乡的陌生感也被眼前的人间烟火气冲淡了。

因着烧烤的热情，最近有福来声名鹊起，吸引了不少外地人前来用饭。

某日，夫妻两口带着儿子前来用饭，那孩童六岁上下，带着晋都口音，皮肤雪白，这“下火”的日头都没能将他晒黑，长着一双狐狸眼，总是笑眯眯的朝她打招呼，福珠对他倒是印象深刻。

一家三口日日不落，除了早饭，铺子不开门，其余两顿饭，都会准时出现在食铺。

这日，夫人领着小公子又来用饭了，那孩子闷闷不乐，福珠还是第一次见他这样，想看来是淘气被爹娘训斥了，转头去处理食材了。

不过没想到的是，那小公子不开心竟与自己有关。

今天这一家坐到临近关门的时辰才起身离开，谁知刚走出门去，那小公子甩开他娘亲的手，跑向福珠，使劲抬头望着她：“福珠姐姐，我很喜欢你，思来想去我要娶你为妻！我娘拦着我不让说，不过我还要告诉你，因为我明日就要走了。”

福珠捏捏他的脸蛋，笑着问：“你才多大，就想着娶妻了！”

周围的食客也被逗笑了，问过小孩的母亲，才知一家是河东来的，明日便要启程回家了，因而此顿是在饭馆的最后一顿餐饭。

福珠一听，看来这奶娃娃是舍不得自己的手艺，逗他玩儿：“那你可请了媒人，聘礼多少呀？”

这下可把他问懵了，拉着他娘的衣袖寻求帮助。

“娶妻要三媒六聘的，你还小，爹娘还未曾给你准备。”他娘遗憾道。

“那我舍不得福珠姐姐怎么办？”小公子这下着急了。

“那我问你，是因着饭菜舍不得福珠姐姐，还是因为喜欢福珠姐姐呢？”福珠问道。

“都喜欢，可我一想到离开铺子，就更难过了。”

“傻孩子，那是因为你舍不得饭馆的美食才想带福珠姐姐走的！”他娘慢慢解释道。

“可咱们这次来京城，姑姑不肯跟咱们走，福珠姐姐也不肯离开，我喜欢的人，都没能带回去。”小公子的眉头皱的更深了。

福珠蹲下，与他齐身，认真道：“福珠姐姐的家人都在这里，怎能轻易跟你离开，我们不能强迫别人。”

“哦，阿惑明白了。”小公子转头问他爹：“爹爹，可是姑姑的家人在河东，怎不肯与我们回去团聚？”

“姑姑也有她自己的生活，她不愿，我们也不能强求。”男子顺着福珠的话说道。

小阿惑似懂非懂的点点头：“但我觉得她在这里过得不开心。”

小孩子能看出来的事，大人又岂能看不出，只是无奈更多罢了。

福珠不知也不问其中缘由，只想哄小孩子：“那阿惑明日合适动身，可否有时间来食铺用午食？若是来不及，我将饭菜送到码头，为你们践行。”

“姑娘不必如此，他只是小孩子，哄哄就过去了。”女子推脱到。

“这是我与小公子的情谊，夫人不必想太多。”福珠直起身道。

“好诶！福珠姐姐，那我明日可以带姑姑和表弟来用饭吗？”阿惑问道。

“当然，客随主便，阿惑的客人，邀请谁来当然是阿惑说了算。”他被教育的很知礼节。

夫妻二人一听邀请姑姑出来，也不反对什么了，像下了决心，女子道：“那就麻烦姑娘了，明日我们五个一定会准时来的。”

因着他们老家是河东的，除了招牌菜之外，福珠还特意给他们做了那边的菜品，奇怪的是，这道菜不是她前世在山西学到的，而是在北京的菜谱上学到的，算是有些渊源了吧。

未到用午食的时间，三大两小就提前到了，还好福珠早有预料，怕他们着急赶路，提前准备好了。

阿余给孩子和女眷上的是甘蔗引子，男子饮的则是清凉的大麦茶，因着夏日，店里的菜品多为清爽解暑一类。

先端上饭桌的是绿豆冻肘、凉拌皮蛋，肘肉刚从冰窖里取出来，上边还飘着凉气，里边的胶原蛋白Q弹，又凉又滑，食完暑气全消。

阿惑母亲给另一女子夹菜：“此物我尝着很新奇，味道辛辣呛鼻，细细回味却甘醇无比，尤其是这蛋黄，胶且黏，想乳酪般在舌尖慢慢化开，口感也是极好的。”

那女子饮子也没喝，只用筷子尝了一口碗里的皮蛋，什么话也没将，只点点头作为回应，仿佛食了魂一般。

男子见妹妹如此，心里难受又心急，想要训斥她，却碍于饭馆人多口杂，只得忍住干叹气。

糖醋排骨与老醋烧肉一齐出锅，这是今日特意为他们烹的，不然后厨是不开火的。

因为凉面与拌菜占了大头，而且后厨守着灶火热，还要提前准备烧烤的食材，索性就把中午的热菜切了。

糖醋小排是鲜红，那老醋烧肉一对比就是暗红色了。与小排的酸甜不同，老醋烧肉飘着一股浓厚的醋酸气。

外形与扣肉相似，筷子头厚度的大片肥五花，被蒸的软烂黏密，肥肉部分的胶质都被焖化了，微微透明，只筷子轻轻夹，就碎在盘里了。

两小孩抱着酸甜的小排啃，三大人看见老醋烧肉倒是愣了一下，那呆滞的女子主动夹了一口，肉质软糯，无论肥瘦一抿即化，柔化了，胶原蛋白还在嘴里撕扯，瘦肉丝带着些纤维感。

即便处于盛夏，老醋烧肉也不会让人觉得肥腻。究竟是菜好食，还是菜触动了女子，福珠盘账间隙，之间她的眼圈泛红的，将哭不哭的。

她兄长倒是没说什么，只劝道：“先用饭，我说的你再考虑考虑，一会咱们出去说。”

主食上的是用井水淘过的鸡丝凉面，碗里的面条圆滚筋道，鸡肉块加姜片用白水煮过后，放凉，手拆成细丝，与芝麻酱拌到一起。

不过仅有芝麻酱，面条会糊嘴，福珠加了黄瓜条与豆芽解腻。除此之外，麻酱汁子也颇有讲究，不是单纯的用凉水搅活。

浓稠的麻酱先滴入香油提香，再放入麻油提味，为了使其滋味更丰富，先放糖，再放醋，咸味不是来自于盐，而是壶里的老酱油，这下色泽与口味都有了。

搅和道酱体绵密丝滑，再洒些白芝麻，口感层次更丰富了。

口味重的还可浇上蒜汁子，亦或淋上辣椒红油，这个就凭个人口味单独加了。

主食与硬菜食完了，再饮上一口温润的丝瓜滑肉汤溜溜缝儿，丝瓜提前去了皮，嫰瓤像结的一层丝绸，喝道嘴里，分不清是舌头滑些，还是丝瓜滑些。

几人食的畅快，后半段好似忘了那些烦恼事，那女子竟将碗里的面与汤食的干净，夫妻话里话外全是感激。

临走之时，男子偏要付账，福珠不肯，双方正在拉扯之时，听闻“情敌”消息的陆离匆忙进门，他以为这是强娶之人，上去一把就将男子扯了个坐墩儿。

弄得福珠很是尴尬，夫妻儿人也懵了，只那悲伤的女子在陆离进门的瞬间，脸色大变，她没想到在此地遇上了小叔。

陆离将福珠拉到身侧，自然注意到了他二嫂，但他脸上没有惊讶，食铺谁都有可能来食饭。

那男子知陆离是误会了，扶着桌腿站起来解释道：“我只是想给银钱，不是来捣乱的。”

她夫人也忙解围：“看看，这是闹了个大误会。”

阿惑惊地刚回过神来，拉着他母亲的手：“叔叔，你为什么把我爹推到，还有，你拉着我福珠姐姐的手做什么？”

这下轮到福珠陆离二人不好意思了，陆离用眼神询问福珠，福珠笑着摇摇头，他顿时红了脸。

银子最后还是给了福珠，一行人走后，陆离听食客念叨才知：陆岸口里的提亲之人就是刚才离开的小孩儿，他这一出，就是个笑话。

陆大公子心里又羞又恼，默默捏紧拳头：陆岸，这几日必须去猪场铲粪！

福珠知他匆匆赶来，正好有多余的菜，净了手便能食。

大碗的鸡丝凉面，并几块排骨和烧肉，分别放在骨碟里，福珠见他饭桌底下的拳头，起了逗弄的心思：“快尝尝这道老醋烧肉，是用陈醋、香醋、米醋一起烧熟的，夏日开胃解腻。”

果然，碟子还未放到桌上，陆离就闻到一股酸味儿，他心想：这姑娘鬼灵精怪，什么都瞒不住她，这不正借着菜嘲笑他呢。

福珠在一旁暗笑：怎么不醋死他呢！

陆离虽说刚丢完脸，却没忘掉正事，二嫂刘氏离开以后，便让陆禾吩咐人跟着她了，这还是分家以后第一次见到她，看她干瘦的样子，便是没少受陆林的磋磨。

他们如何相处他不管，只要别来祸害福珠就行。

陆离心烦，跑到荒无人烟的山里风餐露宿，没有重要之事，不准陆禾打扰他。

烧鱼、烧鸟、烧老鼠他都受够了，终于见到一顿“人饭”，尝上一口醋烧肉，这肉只闻起来酸，食起来却是甜咸口的，先煸后焯，故而口感软如蒸蛋，与“硬菜”风丝毫不搭，就这样，一口肉、一口面，陆离风卷残云地将面“喝”净了。

福珠给阿茂使眼色，又端上来一大碗凉面，并几串热好的炙肉，隔夜的肉串更入味了，同时口感更焦了，嚼起来费牙许多，但嚼碎肉块的过程，又很有征服感。

两碗面下肚，陆离这下真饱了，反正无事，索性就留在饭馆等回话，凉茶他不爱，倒是喜好新出的甘蔗饮子，冰凉中和了饮子的甜腻，激发了甘蔗自带的清香，乃嗜甜之人的夏日首选。

陆离帮福珠摆好烤架，陆禾才传话：线人已归，他只能先回一线天。

“又要离开了？我还说晚上请你食炙肉。”福珠见他要离开，问道。

“只去去便回。”陆离回道。

两人之间好像有什么正在悄然变化。