穿到古代坚决不科举 第2章 河北特产正宗安徽牛肉板面

说好了去县城考察，吃完饭，王小进也不耽搁时间，她在屋里翻箱倒柜才摸出几钱碎银，几串铜钱，按现在这个玉龙国的算法，加起来大概一两银子，即1000文。

这就是她全部的家当，玉龙国重商，和别人家比起来可以说极少，据她了解，大部分村人一月至少能有3000文，她连别人一月的都不足。

王小进揣着钱，借隔壁张伯家的驴车，踢踢踏踏的很快到了东阳县城下，东阳县是个中等县，城墙青石垒成，上有楼阁，虽不高大，胜在古朴自然。

不愧是重商的国度，城内人流如织，挑担，卖货，摆摊，粗衣短褐，粉底皂靴，测字占卜，杂耍叫卖，各色人等，热闹非凡，城内竟然还有绿化，沿街建筑古色古香，鳞次栉比，大部分是店铺，清风拂过，吹起了一街的布巾招牌。

一个县城都如此繁华，不知道京都会是何等景象，王小进感叹，有这样的民生，自己生意应该不会差。

她赶着驴车慢悠悠闲逛，观察着在哪里摆摊好呢？卖什么吃食？

她发现这里饮食业颇发达，煎炸蒸炒，各色香料，样样俱全，肉类中牛肉竟然是最便宜的，20文一斤，既然这样，王小进决定做板面，河北特产正宗安徽牛肉板面，而且板面看似复杂，其实是小吃中流程相对简单的。

绕城一上午，王小进还发现，穿城而过的东阳河两岸比较繁华，其中东阳桥附近正大兴水利，几十个身强力壮的男女乾元正在堤坝上挥汗如雨，王小进眼前一亮，这不正是她的理想客户吗？

王小进定了主意，调转驴车去几个相中的摊位卖场，买25斤面150文，以及各种香料辣椒，牛肉牛油，锅碗瓢盆等等，全部采买完后，她像是被洗劫了，兜里没剩下几个子。

傍晚，转悠一天的她载着一车东西回家，给老母做了饭吃，就马不停歇开始准备材料，她心里还是颇为忐忑，不确定古人能不能吃惯板面，如果吃不合，可就砸手里了。

于是做得愈发仔细，先把乳白色的大块牛油熬化，用来炼制板面底料，底料成品样子类似于火锅底料，但味道完全不同。

熬制过程中香味十分刺激浓烈，老母在旁边好奇地看她把一堆堆不知名的草果放进去，炼丹一样，不敢打扰，时不时小心翼翼地帮忙添柴烧火。

很快，一大锅底料熬好，红彤彤，油亮亮，炸得发黑的小辣椒，王小进将其盛进盆里，放入阴凉处自然凝固24小时，就可以像成品火锅底料那样正常使用了，一小块能出一大锅板面汤卤。

隔一天大清早，王小进起床查看，底料已经凝成块状，她取出前天买的25斤面粉，开始和面，揉成面团，分成大小均等的面棒，放置备用。这些是50人的量，不多，先试试水。

没有和面机，王小进手腕都酸了，做餐饮真不容易，每一步环环相扣，精打细算，还要出力气，出功夫，弄好时已是日上三竿。

告知老母一声，把各类家伙什搬上驴车，奔向县城。说来最近多亏张伯的驴车，改天一定好好请人家吃饭。

到东阳桥下，找到一个临近河工干活地点的摊位，将东西归置一番，一个像模像样的小摊就成型了。

午时，仲秋时节，太阳还很辣，河工三五成群的下工急着去寻吃食，由于干得重体力活，他们大多并不吝惜餐费，且他们收入颇高，每日能得200文，一月能落下六贯，区区中午的十几文，不值一提。

女乾元项大壮也是其中一员，她身材魁梧，老实憨厚，默默走出堤坝上街道，本想照例去收藏的汤饼摊解决五脏庙，量大管饱，擦着汗走着，也没注意四周，突然闻见一股奇异浓烈的香味，很霸道，瞬间就勾起了她的食欲。

项大壮嗅着鼻子看去，只见右手边新来了一位眼生的小贩，女乾元，样貌较清秀，力气倒不小，摆弄那些家伙事跟玩一样。

她好奇上前，看着锅里布满辣椒的红汤，咽咽口水：“小郎，你卖得是什么？俺没见过。”

这是今天第一位客人，看起来还挺馋嘴，王小进站在摊位后温和向她介绍：“我卖板面，这是汤饼的汤卤，牛油熬得，要来一碗吗？”

“那就来一碗！”

“好的，客官。”王小进捏起几条面棍，连擀再摔，“啪啪”几声，声音清脆，干净利落，惹得其他过路人频频注目。

“好手法！俺没见过。”项大壮忍不住赞叹了声。

王小进在煮面锅里下入面条青菜，讲究一点的话，这算头汤面，熟后捞出盛到碗中，一碗翡翠白玉似的宽面条，先给它加满满一勺汤锅底部的汤卤，再舀点上面红扑扑的辣油，最后放几个小油辣椒，几块牛肉，一碗板面就做好了。

王小进递给项大壮，她没有余钱准备桌椅板凳，好在周围有几个树墩子，项大壮也不在意，把板面放在上面，赶紧蹲下开吃。

搅拌搅拌，面条沾满了油汤，吹一吹，嗦一口，香辣爽滑筋道，项大壮情不自禁“嗯”的一声，再拨进去几个有点发黑的小辣椒，咬在嘴里爆汁，又香又辣，吹开辣椒油喝口汤，一口暖到胃，有一种说不出的醇香鲜美，真舒服！每一种的味道都恰到好处，搭配在一起简直太对她胃口了！

项大壮很大一块蹲在那里，筷子不停，吃得忘乎所以，满头大汗，连王小进都被她吃馋了，给自己下了满满一碗做午饭吃，更别说其他人，一些河工和行人渐渐围了过来，短短一小时，准备的50碗就卖完了，其中项大壮一人吃了4碗，一碗面差不多7两，光面条她就吃了快两斤。

食客无不震惊，除了那些同行河工，其中一个鲁大，笑项大壮今天花太多钱，回去会被娘子骂得，她这才停嘴，妻管严的模样又惹众人笑话。

大壮憨憨解释：“娘子今天没来送饼，往常都要再吃些饼才能饱。”

王小进也笑，直接免了她后三碗的钱，只收8文，吃播给自己吸引了这么多食客，应该的，鲁大见了，高声夸她大气，让项大壮免了皮肉之苦。

这鲁大说话倒是幽默，他痛痛快快地呼噜完两碗面条，擦着汗，过来给王小进做建议：“这天热的，何不配点冷菜来吃，也解辣。”

王小进一想也是，凉菜又不费力，就应承了。

差不多未时，王小进收工，50碗全卖完，每碗八文，挣四文，今天挣了200文，如果每天挣这么多，一个月只能挣6两，没办法还秦厮的债，想想那秦厮就头疼，看来还要多做一点，以及加一点凉菜来卖。

回家前，她去老地方又采买了50斤面粉，和一些土豆淀粉等等材料，土豆淀粉可以找做拉皮，可以找做土豆粉，用处多了，她想到的第一个凉菜就是五彩大拉皮，酸酸甜甜，冰冰凉凉，秃噜秃噜就溜进肚子里，非常适合搭配板面来吃。

明天凉菜就做拉皮，驴车在乡间土路上行走，王小进迎着清风，如是想到。