厨神重开小酒馆[美食] 第1章 排骨炖豆角土豆

九月，溪川市刚入秋，温度不冷不热，正是舒服的时节。

早上七点半，阳光照进楼道。

江云枫下楼，碰见一个五十多岁的女人正提着一些菜上楼，根据原主模糊的记忆，江云枫认出了这是楼下邻居苏慧茹。

“苏阿姨，您买菜回来啦。今天都买的什么菜？”江云枫扬起一个笑，大大方方打招呼。

苏慧茹一愣。

在她印象中，江云枫因几月前父母车祸去世，性格变得阴郁，经营父母留下的江家小酒馆也很不成功，整个人神情憔悴，见人躲躲闪闪不讲话。

可面前的江云枫像是换了一个人，面色白里透红，眼中有坚定的光，修身的棕色风衣很显气质，周身自带泰然自若的气场，还主动打招呼。

或许是最近没怎么碰见，江云枫休养好了？

“是啊......刚从菜市场回来。”苏慧茹报出手里提的几种菜，“小江，好久没见你了，这么早出门是去哪里啊？”

“去我家小酒馆，收拾收拾重新开张。”江云枫笑意更深。

“呃，其实不是每个人都擅长做饭的......”苏慧茹露出痛苦的表情，“小江啊，阿姨说话比较直白，你可能不适合经营饭馆......”

周围人都知道江云枫做菜堪称研制生化武器！

米饭馅的包子，咬一口惊艳了众人；大肠与杨梅同炒，食客面面相觑；蓝色的章鱼与鸡蛋一起蒸，成就克苏鲁佳肴。哪怕是日常的小炒，咸得也像是把卖盐的打死了。

“放心吧阿姨，最近我苦练厨艺，现在已经有大厨水平了。有空一定来我店里吃饭，要不然过段时间人多了，怕是会排不上座位。”江云枫灿然一笑，和苏慧茹挥手道别，“我先去店里了。”

“好吧。”苏慧茹欲言又止，挥挥手。

江云枫轻快地走下楼，转角时，她耳朵上的暗红色枫叶耳钉，被阳光照得闪了闪光。

“这么自信。”苏慧茹笑着摇摇头。

她虽然不相信江云枫厨艺进步多少，但还是准备过几天去店里吃饭。

不是怕排不上队，是怕江云枫店里没营业额连饭都吃不起，去捧个场，算是老邻居的接济。

苏慧茹当然想不到，现在的江云枫，已经不是原来那个江云枫了。

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江云枫在农贸市场买了食材，又淘了一口新铁锅、几个二手旧陶罐和几束花，拎着大包小包回程，走进一条小巷，七拐八拐，终于来到了江家小酒馆门前。

看着江家小酒馆破旧的门头，她陷入了回忆中。

这是江云枫穿越到现代的第十天。

穿越前的那一世，江云枫祖母是大梁宫中名厨，告老离宫后，将厨艺全部传给打小喜欢做饭的江云枫，并在京城开起小酒馆。

京城贵胄本是应着祖母的名头来，却拜倒在江云枫脚下，大梁皇帝也几次试图招揽她入宫当御厨，不成，退而求其次，常派专人前来订菜。

江云枫成了宫中与市井公认的“大梁第一名厨”，小酒馆逐渐发展成五层的江家酒楼，伫立在京城最繁华的地段。

每晚华灯亮起，气派的江家酒楼便觥筹交错，热闹非凡，江云枫也是日进斗金，闲适一生。

八十岁寿终正寝后，江云枫穿到了现代，一个跟她同名同姓、相貌也和她年轻时一样的23岁女生身上，而这个世界的原主“江云枫”刚刚因为胃癌去世。

由于原主最后一个月在家中度过，隐瞒了病情，原主身边的人并没察觉到异样。

作为见过大世面的人，江云枫很快接受了穿越的事，通过原主记忆和自己摸索，这些天她基本适应了现代生活。

江云枫回过神，印象中气派的“江家酒楼”古代牌匾消失，视线中只剩蒙尘的“江家小饭馆”现代招牌，她用钥匙成功打开了卷闸门，店铺内脏乱破旧。

这家饭馆本是原主父母在经营，生意一般但还能糊口，原主父母车祸去世后，不会做菜的原主被迫继承饭馆，做出来的黑暗料理劝退了为数不多的老食客。

世事无常，江云枫也很感慨，前几天她去了寺中，为原主及其父母烧香祈福。

而现在，告别了过去，是让江家小酒馆重新营业之时了。

江云枫昨天来店里看过，店铺资质齐全，水电都通，一二十平方米的大堂放着六张四人桌，小厨房有冰箱、两个灶台、齐全的餐具，打扫一下就可以营业。

收拾出了一张干净桌子放购置的物品，又找来了打扫工具，江云枫卷起袖子，打了个响指：“那就开工！”

扶正椅子，擦净布满灰尘的桌椅，厨房桌面与灶台死角弄干净，清理抽油烟机，扫地拖地、收拾冰箱，丢垃圾……

忙碌良久，江家小酒馆焕然一新。

江云枫又将陶罐洗净擦干，灌上水，几束花插入罐中。

火焰兰单枝比小臂都长，枝条伸展，细长条的橘红花瓣，像火焰燃烧；小柿子果实小巧，褐色的枝条细密排布；牡丹菊整体很大颗，花瓣多而细碎地聚拢，幽蓝中带着几分淡粉。

每桌一瓶插花，整个门店都清雅了很多。

“真不错。”江云枫满意地扫视着窗明几净的店铺，看了眼墙上的挂钟，临近十一点，她有点饿了。“得好好做顿饭犒劳自己。”

江云枫将营业做菜用的食材放进冰箱保鲜，剩下的食材拎进厨房，准备做一道排骨炖豆角土豆做午饭。

淘好的米放入电饭煲，洗净的配菜放上菜板。

刀在她手中格外听话，手起刀落，削了皮的土豆被切成大小相仿的滚刀块，豆角也从细长条变为若干小段，斜刀一铲，在盘中堆成小山。

焯水后的排骨，落入轻微冒烟的油锅，呲呲啦啦的声响，伴随着跳动的细小油花冒出，排骨的香味瞬间被激发，肉香伴随着油香扑面而来。

锅铲在锅中灵活飞舞，排骨两面煎到金黄，焦香气息在空气中浮动，加入香料来回翻炒，甜味与辛香包裹肉块，平淡的肉味染上诱人气息。

淋入料酒慢慢蒸干，香味锁在肉中，再加入江云枫精心配比的酱油、生抽和蚝油，排骨登时变成深棕色。

盖上盖子转小火慢炖，浓郁的肉香，混合着咸鲜的酱香，从排气口氤氲而出，江云枫浅浅吸一口气，满意地笑了。

等待肉炖煮好的间隙，江云枫端起新铁锅进行开锅。

新铁锅刷洗干净，里外擦干，开火，将锅打着圈均匀烘干，内壁用食用油涂抹加热两次，再用猪肉脂肪炼油涂抹一次。

原本灰扑扑的铁锅，形成了一层清凉的油膜，仿佛有了灵气。

江云枫最后一次用食用油涂抹锅的内壁，静置到明天新锅就能用了，做出来的饭也会更有锅气。

排骨基本炖好，切好的豆角和土豆倒进锅内，水淀粉勾芡，出锅之时，汤汁格外浓稠。

木盆木碗，分别盛了排骨炖豆角土豆和米饭，上桌。

“开饭！”江云枫面对扑面而来的肉香和米香，食指大动。

米饭冒着热气，江云枫夹了一筷子送入口中，每一粒都水分正合适，入口软糯，又略带弹性。

“就是缺了点柴火饭的味道。”江云枫还是觉得现代的电饭煲不够好用。

深棕色的排骨有粗糙的纹理，表面泛着油光，丝丝缕缕的肉香，伴随着飘渺的热气，钻入鼻孔。

江云枫夹起一块排骨，咬着肉轻轻一嗦，大块的肉直接脱骨。

慢炖之下，酱香与香料味已经浸润每一寸肉中，肉的鲜美香气、酱的浓郁醇厚，在口中散开，排骨肉质也格外紧实，每嚼一下，肉的弹牙之感更能引起味蕾的愉悦。

那圆柱形的骨头也炖得酥了，咬一咬，骨头软烂成泥，轻啜一口，骨缝中的骨髓伴着肉汁，刺激着味蕾，香味更甚。

一口下肚，回味无穷。

“排骨还不错，火候正好。”江云枫点点头。

深绿色的豆角，炖得软榻褶皱，缝隙都被肉汤的深棕色填满，整体裹上一层淡淡的油光。土豆块表面从硬实变得软糯，渗透进了汤汁的缘故，看上去毛绒绒的。

送入口中，豆角软软的，口感很清新，每嚼一下都有咸香的汤汁渗出。土豆在舌尖轻推就化成了泥，质感绵密，肉香四溢。

江云枫点点头，对这几样菜都很满意，她拿来木勺，将肉汤一勺勺淋在米饭上。

这排骨肥肉少，熬出来的油不多，深棕色的肉汤上只漂着淡淡的油花，看着就不腻，浓稠的汤汁淋在米饭上，在米饭缝隙间缓缓蔓延，雪白的米饭被染成很有食欲的棕色。

筷子搅拌出“呼噜呼噜”的声响，米饭和肉汤完美融合。

江云枫舀起一勺米饭入口，肉汤已将米饭浸润入味，咀嚼碳水的幸福感、吃肉的鲜美味道融合在一起，加倍快乐。

带脆骨的排骨整块入口，肉嫩而多汁，脆骨外侧软烂，内侧微脆，嚼起来“嘎嘣嘎嘣”轻响。

一口肉，一口米，一口菜，江云枫慢慢地享受着这道美味菜肴，她吃东西很文雅，也不怎么弄脏手和嘴，却让人看着就有食欲。

饭菜虽好吃，可店铺内太安静了，江云枫很不适应。

“要是徒弟们还在就好了。”这个念头出现，江云枫眼神黯淡了几分。

上一世的每天清晨，几个徒弟都会来得格外早，把桌子擦得贼亮，然后跑到她这边嘻嘻哈哈讨夸奖。

每次吃饭，徒弟和熟悉的食客，也会争抢她身边的位置，哼哼唧唧地求她做想吃的菜。以前吵吵闹闹的，她有点嫌，现在冷冷清清的，反倒不适应了。

不过江云枫有种奇怪的预感，会不会徒弟们也和她一样穿越过来了？

只不过上一世她太长寿，徒弟们早她十年一一去世，江云枫暂时没有什么找人的头绪，毕竟相隔近十年，且大梁人口才一千万，前几天她在原主那个被称为“手机”的发光小方块上看到，这个地方人口15亿。

不过江云枫现在最主要的目标，是赚钱。

想到这里，江云枫放下筷子，从帆布包里拿出一个账本，翻开来看。

第一页上，有三行漂亮的簪花小楷，出自江云枫之手：

【店铺房租1000元，限时10天】

【房贷8000元，限时30天】

【小狗治疗费5000元，？？？】

昨天她结合原主记忆算了算原主的财产，发现了这三笔即将要交的钱，记录了下来。

第一笔是江家小酒馆下个月的房租，第二笔是原主家的房贷。

让江云枫疑惑的是第三笔欠款，因为家里没有狗存在过的痕迹，原主记忆残缺且模糊，这笔钱还给谁、什么时候还，完全不知道，她决定先赚前面两笔。

原主治疗胃癌后，如今身上只剩下800元现金。

这些即将要交上的钱看上去很多，却只是上一世江家小酒馆几分钟的营业额罢了，日进斗金的生活江云枫过腻了，从一穷二白起步还挺有趣的。

江云枫淡定自若地翻看账本，拿笔算着营业额。

手里的800元现金，要用于日常开销和购买食材，不能直接交租。要交上10天后的店铺房租，每天营业额至少100元。

江家小酒馆地处偏僻，也没回头客，卖薄利多销的早餐难以达到这个营业额，但是卖午餐还可以。

在溪川市，黄焖鸡都要二十出头，按这个价格计算，每天需要卖出5份饭菜，就可以达成营业额。

江云枫翻开新的一页，写了几道准备上新的菜名和价格。

现在的首要目标，是想办法每天招揽5个食客。

除此之外，她更大的野心，是一步一步复兴五层江家小酒馆往日的繁荣，以及恢复她大梁第一名厨的身份！

正想着，一对四十多岁的夫妻，带着一个**岁的小女孩进了店。

她本能以为是食客，可按照原主的记忆仔细辨认，认出了这是租给她店铺的房东一家。

房东夫妻皱着眉头，脸色很不好看。

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第1章 排骨炖豆角土豆