厨娘和屠夫 第38章 第 38 章

凉菜好做，饶絮便先从热菜入手，先将八宝肉圆所需要的猪肉一一切细，一时忙不过来，又叫了个刀工厉害的婶子帮忙切肉，她则去把需要的冬笋干菇切成细酱料。

“怎么不用剁的，那个速度多快啊！”

饶絮一面切菜一面看了眼田婶刚端过来的鸡块，口头上让拿甜酒清油拌了，才随口回道：“剁出来的肉太过糜烂，吃起来没嚼劲味道也一般，用切的就粒粒分明，有鲜味。”

一旁的秋雨婶闻言笑道：“还是你们年轻人会吃，我们哪里懂这些东西，不过是丢进锅里蒸熟就是。”

她家上回杀猪就多亏了游满帮忙，饶絮那时也被拉去搭了手，李秋雨心里一直记着。

饶絮低头一笑，“都是瞎琢磨的，亏得伯母婶子们不嫌弃。”

因为刚在众人眼底下做过八宝肉圆，流程清晰，所以饶絮只需将细酱料调和好，斟酌着放了酱油和蒜末葱花，后面勾芡捏圆蒸煮由其他人着手就行。

大盆的鸡块还没被浸泡入味，她也就不忙着下锅，转而将刮去鳞片的整鱼取来切片，薄如黄纸放在陶碗里，一碗至多不过半斤，用酱油和蛋清腌制。

贺氏瞧见这边忙碌的场景，每个人都恨不得生出三头六臂的架势来，她洗好青菜萝卜后也索性过来片鱼肉，顺带传话。

“絮娘，外头满小子来寻你了。”

饶絮一惊，抬头就见游满站在灶门外看着她笑，她也顾不得灶上的事了，匆匆擦了把手出门。

“和三叔他们说完话了？怎么过来了也不叫我？”

游满掏出胸前的干净帕子给她擦脸，“没说完，但我不耐烦听了，就找借口进来了。怎么满脸的汗，往常不是说就是帮忙洗个菜递个碗筷吗，怎么上灶炒菜了，我看几个婶子还都听你的招呼做事。”

饶絮仰着脸任由他擦完，唇角有笑，还不等她把前因后果说清楚，就有听见他们说话的婶子笑起来调侃。

“刚成婚的小夫妻就是不一样，感情好得很，一刻都离不得。”

“谁成婚的时候不甜蜜恩爱？就是我和家里那老菜帮子年轻的时候还腻歪过一阵呢，何况是絮娘和满小子。”

“满小子，你来晚了没瞧见，方才絮娘可是在我们面前露了一手，大家都夸她厉害呢！”那妇人啧了两声，“你们是没瞧见，周兰草当时的脸色可难看，黑得都能打酱油了。”

游满一脸惊讶地看着饶絮，饶絮被他盯得不好意思，又被打趣的脸红，偏过头拉着人衣服往灶屋后的角落里去。

“他们家请的掌勺师傅摔断了腿没法来，现去请其他师傅也没音信，怕耽误了酉时的酒席，所以我就帮着做几道菜。”

饶絮的厨艺好游满是知道的，或者说他动心思求娶很大一部分原因就是她的厨艺，只是随着这段时日的相处，那点理由反而变成了现在最不值得一提的。

而且饶絮也喜欢研究这些，成婚后家里暂时没什么事，她不是在堂屋烤火做衣裳，就是在灶屋待着做吃的，一日三餐都变着法儿的弄，使得游满越发觉得自己前面吃了二十年的猪食。

“周氏是怎么回事？”他不放心的问道。

饶絮愣了下，她方才一直做菜没注意到饶家人，自然也不知道周兰草还在其中掺和了一嘴。

“刚才她好像也在灶屋里，不过没来我面前晃悠，估计是说了什么不中听的话让婶子她们听见了。”她轻声道，不免又因此想起饶家那群人，“她们如今和我也没什么关系了，要真是闹腾就是白白送过来给我打脸用的。”

游满失笑，手指往她鼻尖上一捏，“还打脸呢，就你，只怕到时候他们哭上几声就心软了。”

饶絮轻哼，推他一把，“你去前边找个位置坐着，我还要去厨房帮忙，酉时的席，菜也该下锅了。”

她说话时意气风发，极有神采，并不如何出众的容貌也在这分张扬中容光焕发，令游满一时看直了眼。

饶絮最后回到灶屋时已过去了半盏茶，她脸颊微红，和人对视时眼神也闪躲了下，还不自在的用手背擦了擦脸和嘴唇。

切菜腌制花去了大半时间，一切准备就绪只等下锅翻炒的时候已到了申正过两刻（四点半），只听见前面铜锣声响，唢呐也随之而起，李家所请的宾客大多已经入席就坐。

“快要拜堂了吧？”田桂花探出去窗户看了眼。

贺氏手下忙得飞起，还不忘看一眼饶絮那边的情形，“那就可以准备炒菜了，拜完堂立时就得吃上饭菜才行，否则就是失礼。”

饶絮点了点头，先腾出两口大锅来蒸肉圆，又端来拌好的鸡块，关氏的嫂子杜氏百忙之中过来灶屋走了一圈，她的身影一消失在门外，在场负责掌勺的几个人纷纷明白意思，各自将备好的肉蔬下锅。

饶絮也让烧火的婶子起了大火，热锅内倒下去大碗油，片刻后油热翻滚，她才慢慢将鸡块放入，炸到颜色稍微变得金黄后便舀出，等油热后再次下锅复炸，反复三次，鸡块彻底变得酥脆才捞出装盘，用一早准备好的醋汁葱花撒在上面，再用筷子搅拌两下即好。

贺氏在旁边闻见鸡肉香味，忍不住咽了咽口水，“没想到这鸡肉还能这么做，闻起来香得厉害。”

饶絮边放鸡块进油锅边笑，她们寻常炒菜放油放盐都得省着来，恨不得用一枚铜子沾了点油在锅里滚两圈就好，不舍得也不会这么放油，自然不会想到鸡肉还能这么做。

她捏着块刚炸好的鸡肉喂给贺氏，“伯母你尝尝，看好不好吃。”

“那我可就不客气啦。”贺氏笑眯眯的张嘴吃了口，入口先是酥脆，带着股焦香，裹着热气和葱花的鸡肉软烂的仿佛用不用咬都能咽下，醋汁又恰好中和了鸡肉微末的土腥味。

贺氏没等到咽下去就朝着饶絮点了点头，含糊着道：“好吃，比我之前吃过的鸡肉都要好吃！”

做出来的食物被人认可，饶絮心中欢喜，手底下复炸捞起的动作越发熟练，她这般重复做好了十来碗鸡肉，剩下的那些就交托给了一直看着的贺氏，她则去旁边处理鱼片。

鱼片腌制入味，也没肉圆和鸡块的流程复杂，简单下油锅爆炒片刻，再辅以葱花、姜片和茱萸，唯独需要注意的就是火气，一次不能放入太多的鱼片，未免炒得不够均匀，吃起来口感上稍有些差异。

不同于鸡块费油，肉圆费时，鱼片切得薄下锅几息就能装盘，但偏生也麻烦，饶絮离不开灶膛得一盘盘的炒。她听着外边鞭炮声响，唢呐齐鸣，小孩子欢呼雀跃的声传进来，便知道是新娘子出门拜堂了。

她们这屋里忙得都没闲心去看热闹，拜堂不过片刻工夫，随后客人都要上桌吃饭，稍慢一点都是主家的失职，也是她们的疏忽。

凉菜是最先备齐的，众人便只顾着锅里的热菜，饶絮已得了两道摆在灶边温着火，最后的鱼片也出锅了几盘，只剩最后一点，因此她很是从容淡定。

不多时前边端菜的叔伯也拿着木托盘过来，一道道热菜流水似的往轻前面席上送。

直到最后两碗热汤也送了出去，灶屋里一直悬着心忙活的众人才松了一口气，便是常在各家宴席上帮忙的妇人都受不住今儿这场慌乱，寒冬腊月的光景豆大汗珠滚滚往下掉。

“可算是上齐了，咱们也收拾出两个桌子准备吃饭吧。”

她们后厨这些人是不去前面抢席的，左右那些菜都是经她们的手烧制出的，一早就单留了她们的份儿，甚至锅里还有现成的热菜，主家也都默认这些惯例。

关氏见席面上没出纰漏，而且看朱家那边也没发现菜式的口味不对，一直绷着的面色才有所缓和，等送走了大半宾客，又有自家闺女在前院看着，她则回房取了荷包来到灶屋。

“絮娘，今儿可算是谢谢你了。”关氏进屋就拉着饶絮道谢，“要不是你搭了把手，我们还不知道怎么收场才好！”

她一面说一面将一串铜子递过去，“这是掌勺的辛苦费，你且收着，等明儿闲下来了，伯母再请你来家吃饭。”

饶絮切菜炒菜的时候还不觉得，结果就吃饭的半晌工夫，手臂就隐隐泛着酸麻，她看着真心实意道谢的关氏，笑着推辞了两回。

“伯母客气了，今日的事也不光是我一个人的功劳。”

关氏将铜子强硬塞进她手里，笑了笑，“都有都有！”说罢又从袖里摸出两串钱来递给同样掌勺做菜的陈氏和丁氏。

此时已月上柳梢，前头宾客走得七七八八，后厨这边不留下收拾碗筷剩菜的也陆陆续续离开回去，饶絮浑身乏累得很，和关氏略说了两句便坐在灶屋前的凳子上等游满。

“回去好生歇歇，你今天露了这个本事，又帮了李旺家大忙，日后谁敢说你闲话都有人帮你骂回去。”

田桂花轻拍了拍饶絮肩膀。

饶絮笑道：“怪不得婶子要叫我过来呢，婶子和三叔处处都为我和游满着想，我们两个小辈也不知怎么报答才好，改日在家做两个菜吃碗酒，您和三叔可一定要来。”

田桂花满脸笑意的嗔她一眼，“要你们什么报答，你们两个把日子过好和和美美的就是了，至于饭菜，你且做着吧，便是不请我，我也是要去吃上两口的。”

她们二人也没多聊，毕竟半日都在厨房忙里忙外，这时候谁都没多余的精气神，简单说了两句，见李香柳过来寻田婶便各自分开了。

饶絮又等了一会儿，才见浑身酒气的游满赶来。

她微蹙了蹙眉迎上去，“喝了多少，没醉吧？”

月光被云层遮住，只洒下淡淡几缕月色，看人看事都不清楚，游满借着酒意直接牵住了饶絮手指，就着微弱光亮回家。

“没喝多少，是三叔他们喝得多，我在旁边所以染了许多酒气，你瞧我哪有喝醉的样子。”

越靠近后山人烟就越稀少，到最后只剩下他们两个的身影在小路上缓缓前行。

“今天是不是累坏了？回去我给你按揉下肩膀后背。”

“你还会这个？”

“嗯，那几年学了和他们互相按捏来着，但没日没夜的训练大家都累，所以也没按过几回，不知道手艺还留着没。等回家了试试，要是还成，阿絮有赏吗？”他说到后面，话里已然带了分调笑。

饶絮也笑出声，她看着远处影影绰绰的群山和后面越来越远的灯火，牵着游满的手也不觉得害怕。

“要什么赏？”

“保密，等你有赏的时候再说。”

“好吧。”

目前文中所涉及到的菜和做菜方法，都来自袁枚的《随园食单》

作者有话说

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