宠物点心店 第5章 麻薯蛋黄酥

曾经他也幻想着在窗明几净的操作间工作，自己只需要专注甜点就足够了。可是现实却给了他重重一击。

他不但是操作间里的点心师傅，还得是接待前台服务员，销售，客服，甚至还要变身外卖小哥6公里之内免费送货上门。

因为跑腿曾经弄坏了两个蛋糕，自己上阵赔钱也是无怨无悔一些。

很多时候，一个小时能做完的产品就这样被无限度地分割下去，甚至能拖成两个三个小时。

每天勤勤恳恳一整天，却发觉事情好像也没做上多少。

赚的钱更别提，远不如他自己在公司上班时候。忙又钱少，是什么支撑他到现在，只能说是热爱了吧。

滴，滴，滴。

饼干出炉了。苏茗戴着手套把饼干全部拿出来换个地方放着让它们自己变凉。又从冷藏柜里拿出了四个包好的蛋黄酥，这是昨天特意剩下没烤的，就是等着测试烤箱温度。

就算是在里面放温度计也作用不大，每个烤箱都有自己的小脾气，你得和它细细磨合才能顺利进入下一阶段。

为了保险起见，苏茗先放了两个蛋黄酥进去烘烤，上下火180度，先调在了25分钟。只要时间稍微多1分钟，酥皮的颜色就变了，出不了那令人心动的黄。

两个烤箱在勤勤恳恳工作，操作间的温度也越来越高。云烨实在没忍住把身上披着的外套脱下来拿在手里。

他看着烤箱里面，有点好奇，但又不好意思一直待在里面。

虽然他们认识也一个来月了，虽然他也买过几次东西了。

但一直待在别人操作间里是不是不太好？

似乎看穿了他的纠结，苏茗主动邀请他多待一会儿，“渴吗？要不要喝杯水？其实这个宠物饼干等彻底凉了之后再用塑封机封口比较好，干净，能够保存的时间也长。”蛋黄酥他想时时刻刻盯着，观察蛋黄酥的每次微妙变化，找出最佳时间，这样明天早上就能开工了。

可是这样一来，就不太方便帮忙打包这些饼干。不过，他心里还有一个想法没好意思说，房东看着人不错，平时也挺闲的，是不是能够发展一下以后成为兼职打包工，不过这念头到底还是一闪而过。

对云烨来说，这句话正是瞌睡来了枕头，他正愁没理由再多留一会儿。

云烨立刻答应下来，“是哦，好像是封好合适一点。苏老板，要不你教教我这个机器怎么弄，我自己搞就行。”

这个机器实在是很简单，苏茗给他演示了一次，云烨就快速掌握了技巧，实在是没有任何难度，甚至这种重复性活动还有一点解压。

苏茗从里面拿着切下来的雪花酥出来，盘子直接往云烨身边一放，“雪花酥吃吗？现做的。”还特意添了一句，“虽然是边角料，但味道是完全一样的。”

“谢谢，我不挑。”云烨大大方方捻起一块就往嘴里放，坚果，草莓脆的味道在嘴里炸开，啊，就是这个熟悉的味道。甚至因为还带一点余温放大了奶香。

原来，没有彻底放凉的雪花酥也别有一番风味。

“呜……”明天在门外死死盯着他，眼里都是不敢置信。自己的主人平时看着体体面面的，此时竟然当着汪的面吃独食？！

云烨缓缓拿起一块雪花酥，在明天面前全方面无死角展示之后，一点点放进嘴中，嗷呜一口吞下去。为了防止明天听不清，他还特意吧唧嘴。

隔空和小狗招招手，满是遗憾地说，“哎呀，真是可惜，我们明天是边牧，不能吃呢。”

就说谁是狗？！

明天调转了身子，拿屁股对着他。要不是不能选择，谁耐烦他。德行！

手上有点事情摸着，这时间嗖嗖过，云烨感觉自己刚打包好，那边蛋黄酥就出炉了，这日子，多美不是。

苏茗算好时间，这个大烤箱火力足，24分钟就足够把蛋黄酥烤成最完美的颜色。只是靠他双眼盯着速度还是慢了一点，就关烤箱那功夫，颜色又稍微变深了一点。

看着问题不大。

不过却不好放进产品里面一头销售了，当然是一盘子都是同一个颜色整整齐齐看着赏心悦目。

趁热用厨师刀把蛋黄酥切成两半，深红色的豆沙堆着烤到金黄又沙沙的咸蛋黄，白色的麻薯悄悄在里面探出个头来，配合外层软而不油的酥皮，简直一口气能吃下三四个。

苏茗自己切了半个尝尝味道，这次是自己炒的减糖版红豆沙，他生怕自己做的太淡了难卖，还可以，能够尝到一丝甜味，剩下就是红豆沙自身的豆香，如果不是很爱吃甜的人应该会觉得不错。

虽然现在都倡导健康饮食，但你要真的甜味太淡又是一点都卖不出去。毕竟，人对甜食的渴望可以说是刻在基因里的。

自己尝了觉得可以还远远不够，苏茗把另外半个塞给了云烨，“尝尝看，这个减糖版会不会觉得太淡了。”

人一直在这里等着不就是为了这个嘛。云烨美滋滋地接过来，一口就咬掉了半个。豆沙麻薯和咸鸭蛋在嘴中完美融合，淡淡的甜香中和了蛋黄酥满满馅料带来的厚重。

总之就是一个胃口全部打开。

云烨两口就吞下了半个，这才刚刚起了个头就被迫戛然而止，总感觉意犹未尽。但他也懂得什么叫做适可而止，已经蹭了不少东西吃了，还想要再拿一点这脸上难免有些挂不住。

但苏茗已经把另一个蛋黄酥拿了出来，“云哥，你是打算这个蛋黄酥现在吃还是给你装走？装走的话，我就拿包装盒出来。”

就那么一个小小蛋黄酥哪里还需要什么等会儿。云烨大手一伸，直接拿了过来，“我现在就吃了，两口的事情。”还真别说，这蛋黄酥就是得整个吃才给劲儿，半个那就叫漱漱口。

这吃完了试吃，云烨无比自然地下订单，“这个多少一个，先来个二十。”

如果是前几天，苏茗那当然是非常欢迎了，要是明天，真不行。

他干脆利索地冷酷拒绝，“不行，明天我满单了，要不等过两天，我给你留着？”

这么一说好像也还行。云烨这两天也得去外地一趟，放着要是忘记吃也是浪费。

甜品店绝对是可以吞噬时间的怪物，这刚刚踏进来还是阳光高照，出去却已是霞光漫天。明天在店门口拽拽牵引绳，那目光好像在说——走吧，可以带小狗出去溜溜吧，今天的溜溜时间还没达标呢。

“走走走。”云烨牵着小狗，继续未完的跑步，今天的十公里才刚刚跑了一公里，这不是就闻着味儿进去吃了个点心嘛。

明天拖着沉重的步伐，一步三回头，汪还不想走，汪想要在店里，走着走着，汪突然有了一个绝妙的主意。[喂，姓云的，你要和小苏结婚吗？]

云烨吓得当场一个趔趄，回头警告云明天，[你瞎说什么呢？别人喜不喜欢我还不一定呢，别出去和其他猫猫狗狗瞎聊天。]

[哦，真没用。]明天的尾巴耷拉下来，浑身上下都写满了失望，[笨蛋云烨，就是没用。]

苏茗在店里继续忙活着，试着烤了个芝士蛋糕，烤个蛋糕胚，时间就来到了晚上八点多，今天一天也算是做了许多事情，晚上回去早点休息应对第二天的蛋黄酥地狱。

就在这时，他的手机上来了一条消息。正是那位要求三十只鹅后面又改成樱桃蛋糕的女士。她用无比自然的态度和语气对他发挥出了以下指令。

[老板，你这个樱桃做得像一点，我之前有一家买的蛋糕，那个花啊，叶子啊，做起来完全不像，我当场就想要退款了。后面想想人家也不容易，我才没退掉。]

[之前您不是说不定吗？而且再次和您确认一下，这个樱桃的颜色只能用色素，不然做不出来的。]

[怎么会做不出来呢，我可是老客户了，特意来照顾你生意啊。]加了他一年多一共在他这里买了五十块东西的老客户，其实不来照顾也没事，求你不要来。

[必须得用色素做。不然您还是找别家吧。]对面又不回复了，等苏茗收拾好店铺准备关灯回家的时候，消息又来了。

[好吧好吧，我可是看在你家蛋糕好吃的份上才同意的。就用色素吧。]

搞清楚情况啊，紫色，黄色，绿色不用色素也能弄，谁让你选了这么鲜艳的樱桃款式？！是我逼你用的这个颜色吗？心里已经在破口大骂，嘴上他仍然回复地非常客气。

[好的，六寸蛋糕是吗，收您188元。]

[我都是老客户还不给打折吗？打个七折吧。]

[不行真做不了，要不您充值三百，卡里送您三十元还有一小袋零食。]

……

拖延了半个小时之后，她总算是勉强同意以180元的价格购买一个六寸加高的蛋糕。接下去事情好像又陷入了僵局，蛋糕胚里面做什么口味的。

[现在奥利奥口味，咸蛋黄芋泥的都很受欢迎，或者您选自己喜欢的水果也可以，都可以加到蛋糕里面。]

苏茗找了张凳子坐下，把胚修整好了，就等着等会儿往里面加夹层。对面又是一段时间的沉默，半晌儿，总算冒出了个主意。[要不，一半一半？]

[请问一半一半是什么做法呢？]

[就咸蛋黄芋泥上面再堆一点水果，不是很简单的嘛。]

出现了，魔鬼搭配，简直是在意料之中，要是之前的苏茗一定会力劝他们不要这么做，因为这样弄真的不好吃。但是现在的老板苏茗只想着截图保留证据，免得到时候一个回旋镖打回来。

他非常郑重地强调，[客人，你要考虑清楚。咸蛋黄芋泥和水果夹心放在一起会不好吃的，它们两个不适合放在一起。]

[能做是吧，能做做就行了。这是我的蛋糕，能做就行。]

[好的，诚惠180元。我们店一向的规矩都是先付款再做蛋糕哦，请您抓紧一点哦，现在已经十点了，十点半下班呢。]

总之，十点半他总算开始顺利做今天晚上最后一个订单——六寸加高樱桃蛋糕，里面是芋泥咸蛋黄和哈密瓜芒果馅。嗯，已经听到了难吃的警告。

弄好这个蛋糕之后，蛋糕胚和动物奶油什么的还剩下一些，苏茗就干脆看着再弄出了一点底胚，然后放到了铁罐子里面，罐子蛋糕反正是需要塞一塞的，稍微有点碎自己吃倒是没什么关系。

做起来也很简单，先在底下铺上一层蛋糕胚，然后挤上一层咸蛋黄酱，再来一层蛋糕胚，再来一层厚厚的芋泥，最后加上一层蛋糕胚，用奶油把剩下的空间填满就可以了。

最后把剩下这些蛋糕胚就装进保鲜袋里，放着当点心也还可以。蛋糕胚算是他自己在店里也会吃的东西之一，轻盈蓬松微甜，很适合干活间隙补充能量。

明天，明天是早上六点半得开始拼命的一天。

第二天一早，是送新鲜咸鸭蛋的老板把苏茗从睡梦中喊醒，想着店门口也有监控，苏茗就干脆让他把咸鸭蛋放在店门口就行。

他洗了把脸，咽了两个包子，就匆匆到店里开始今天的赶工。先用电饭锅把红豆煮上，等到磕完这两筐咸蛋，红豆也煮熟了，就可以开始下一步炒豆沙。

只是现在，哪里磕咸蛋倒是一个问题。苏茗在店里找了找，还是决定开着门在门口一点弄，里面虽然有私密性一点，但这味道他实在是遭不住，等弄完，这咸蛋都能把他操作间淹入味了吧。

在早七点的清晨，苏茗戴着手套，端着小盆子坐在门口敲蛋，把里面圆滚滚的咸蛋黄留下放在盆里，剩下的蛋清就和蛋壳一起扔掉。

只要捏住鼻子，闻不到这股鸭腥味，咸蛋黄弄起来还是挺快的。不一会儿他身边就堆了一整个垃圾桶蛋壳。那味道也在周围弥漫开来，隔远一点就不明显一些，但你若是仔细闻，鼻尖总是若有似无地萦绕着。

闻着闻着，明天就带着云烨找到了这股气味的源头。

[汪闻到了好吃的东西，汪带你去！！！]很快，云烨也看见了气味的源头。

豁，真的好重一股咸蛋味。

今天的内容是蛋糕选购小指南，大家平常买的蛋糕动物奶油的六寸价格一般在160-200之间，看制作复杂程度和里面具体材料。

但是，很多蛋糕店可能有的操作就是里面用5寸的蛋糕胚，外面用奶油抹多一点，肉眼看看这好像是六寸的样子，就能有效节约成本。奶油多打一圈，里面成本就能省一圈。

正常蛋糕胚切出来里面夹层加的多，一般会视觉上看着比较高。

然后，辨认动物奶油就只有一点，就是会化会塌的就是纯动物奶油。要是和大家说什么，我家这动物奶油不会塌，肯定里面是混了植物奶油没跑了。

之前经常看到好多店家营销说自己用的黄油很好，用的安佳之类，安佳的水平也就是一般货，对比就相当于星巴克等于好咖啡，这样水平。

作者有话说

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第5章 麻薯蛋黄酥