长姐 第119章 挡鬼宴（下）

“你们干啥？看着我干啥？”宋老四一脸嫌弃地说道：“三山村的媒婆为什么敢来给柱子说这个亲，还不是人家以为宋家败落了。这是打我们老宋家的脸，爹的挡鬼宴不仅要摆还要大摆，主席摆在大哥家，其余各家都摆，我要未来十年没有哪家有这个排场。”宋老四一脸严肃：“别说包子有肉不在褶子上，没有这褶子谁都能当你是个馒头给蒸了。”

宋老四的想法和村子里人不一样，他好讲排场，每次收菜都拿了一箱子铜子现场结账。靠山村的人看到宋老四老远就会跟他打招呼，却不会跟他说闲话。宋老四跟村长关系好，说不要哪家的油菜就不要哪家的油菜，说不要哪家的萝卜就不要哪家的萝卜，他也自己不开口，只一个眼色村长就站出来替他说话。别看宋老四总是笑眯眯的，靠山村人羡慕宋老四却更怕宋老四，特别是端着钱匣子的宋老四。

宋老四坚持，春芽一向跟宋四叔一条心，宋大伯只出个地方便无可无不可地答应了。下面便是如何凑出这十九道菜单了。宋阿爷做不了儿孙的主，气得直哼哼：“你们这日子是不想过了吗？”

“烤鸭一定要，这个菜一定出彩。”——宋大伯养了鸭子就是为了吃烤鸭的。

“还可以烤个羊排。”——宋老四知道宋大伯打算用羊肉做主菜，春芽家里养了两只羊，宋大伯家里也有两只。

“鸡要有的，鱼也要有。”——这是做宴席必不可少的。

“凉菜就用樱桃肉，咸鸭蛋，炸鱼干和藕饼，”这几个是春花酒楼常备的下酒菜，春芽如今都会做，没有樱桃酱，橘子酱味道也不错。“再来个凉粉，豆芽菠菜，炸个花生米和蚕豆。”——这是过年的时候春芽炸来哄小孩的，油炸锅的花生米蚕豆又酥又脆，一口一个停不下来，八个凉碟怎么也说得过去了。

“甜汤可以多做几，藕粉圆子，糯米圆子，荸荠，糖水桃子都有。”

“现在蔬菜多，青菜，豆苗都有，加上豆腐，千张可以做出四道菜来。”

“除了必要的花馒头和寿桃，再烤两个烧饼，肉烧饼和糖烧饼都好。”——宋老四越说越饿。

收完菜，宋家便放出风声要做挡鬼宴，不仅请了村里的族老和同辈的亲戚，靠山村家家户户都请到了，连大春二春等人的亲家都请了来。黄大舅黄二舅平常都来春芽家打短工，这次连着小孩一并请了来。

宋大伯家安了九席，宋阿爷和村长连着亲家长辈一席，宋大伯作陪，宋大伯几个堂兄弟陪着靠山村人坐了五席，宋老四带回来的客人和林记小炒这些等从春芽这里拿货的掌柜坐了三席，宋老四带着青山柱子作陪。

宋大伯院子里另外设了两张小台，给坐不住的男孩子们。靠山村家里只来了一个男人不错，宋家族人是自家人，还有大春的亲家，多少带了些孩子来，女孩子去给春芽帮手干活了，男孩子们都拘在宋大伯家里，大些的不是帮着待客就是看着弟弟们，家里女人都忙，今日是没空看孩子的。

二春三春四春家里都开了两席，招待自己的亲家和相熟的邻居。

春芽和宋大伯娘及几个嫂子提前两天发了几十斤面，宋大伯提前一天叫了屠夫来杀羊，宋老四也提前送来鱼肉。好在天气还不算热，很多菜可以提前两天预备着，花馒头和寿桃要请人来做，黄大舅黄二舅家远，提前几天来二春家里住着一起帮忙：搓糯米圆子，滚藕粉圆子，捣豆沙馅，洗菜，削荸荠，包馄饨，腌肉腌鸡腌鸭子，炖猪头炖猪脚炖肘子炖鱼，十来个人忙了足足两三日。

春芽一大早就起来点了烤炉，鸭子挂上去了，羊排挂上去了。肉烧饼烤，糖油果子炸，炸花生米，炸蚕豆，炸肉圆，炸肉片，炸鱼干，一早油香气就弥漫开来，引得全村的小孩子都围了过来。宋大伯娘或是一把花生或是一把蚕豆把这些馋嘴小孩儿打发走了。

早就包好了俩簸箕馄饨，谁家亲戚到了煮一盆端过去，家里男人陪坐着，小孩子来回跑，谁家来人了，就端了一盆馄饨一盘糖油果子过去。

盘子大碗是问张记小炒老板借来的，一式十来个盘子排开摆了半桌子，春芽院子里放了五六张了桌子。

灶台大火烧着，樱桃肉淋好酱汁酸甜可口，四春媳妇忍不住捏了一块进嘴巴：“这肉可真好吃，凉了一点不腥不说，还一点也不发硬，春芽，你手艺是这个！”说着举起了大拇指赞叹道，“绝了！”

凉拌豆芽菠菜拌好了清爽碧绿，忙活了两天的宋大伯娘饶是没什么胃口就着豆芽菠菜吃了两碗白粥：“这两天油香味闻多了，还是小菜爽口。”

“娘，你也有嫌弃油香味的一天呐！”四春媳妇打趣她婆婆。

咸鸭蛋切好了流油，炸好的花生米蚕豆喷香，一盆盆菜端上来，一盘盘菜装好盘，日上中天，春芽院子里堆满了菜，四个灶台也结束了工作，锅里滚着甜汤，单等着上供的猪头。

猪头猪尾巴猪脚宋阿爷捧了去上供，供完拿下来拆肉装盘，这是挡鬼宴必备的一道菜要有头有尾，通常是猪头肉猪脚和猪尾巴。宋阿爷这次宴请的人实在太多，没买到那么多猪尾巴，每个盘子剁两块意思到了就行。

猪头盘端过去便开始正式上菜：凉碟八道，大菜六道，素菜四道，甜菜四个，点心四道，汤也备了荤素两道，一共二十九道。

荤碟四个：樱桃肉，藕饼，咸鸭蛋，酥炸鱼干。樱桃肉是猪肉片炸了裹上橘子酱，酸甜可口；藕饼加了肉末葱花煎出来的，点点葱花点缀着，没有见过藕的靠山村人吃了只觉得鲜嫩弹牙，根本猜不出来是什么东西；流油的咸鸭蛋一个切成八块，沙沙的咸蛋黄又油又香，配上白嫩的蛋白，摆在盘子里像一朵花；酥炸鱼干，鱼只是普通的小鱼，春芽收拾好了抹了盐出一出水，再炸透了，连骨头都可以嚼了吃掉，一点也不腥气，连怕鱼刺的老人和小孩都可以吃两条。

素碟四个：凉粉，早知道四春在卖凉粉，不少人家也会拿一个铜子买上一斤炒来吃，这样凉拌还是第一次吃，长短粗细均匀的凉粉被咸口的酱汁包围着，凉粉爽滑，萝卜干有嚼劲，一个人吃一盘子都不嫌多；豆芽菠菜清新爽口，再撒上炒熟的芝麻，额外多了一股香气；油炸花生米焦香酥脆，是下酒的好菜，酥炸蚕豆是小孩最喜欢的零嘴，桌上大人看到了笑：“这是把我们当小孩子哄呢。”旁边的人夹起一粒放进嘴巴：“我喜欢，平常我家那婆娘难得炒两个还要留着哄孩子，根本吃不到我嘴巴里。”

大菜六道：荷叶鸡是咸甜口的，鸡肉先用盐巴抹了腌制半天再在鸡肚子里塞满了糯米和蜜枣一起蒸；烤鸭已经片好了，鸭皮金黄酥脆，咬一口流满嘴油，再蘸上橘子酱；烤羊排表面撒了一把芝麻剁成手指大一块，皮焦肉嫩，一点羊骚味也没有；冰糖肘子红润油亮，颤巍巍的皮挂着糖浆，甜口的肉靠山村人第一次吃，所有人一边迷惑一边抢着吃，最后盘子里的酱料也被蘸了馒头吃干抹尽；炖鱼，鱼是普通的大头鱼，难得的是一桌子一整条，鱼先在井水里清了几天再油煎过再炖，肉质鲜嫩不说，最难得的是没有土腥气；烩肉圆，肉圆是炸糯米肉圆子，回锅淋了酱汁，咸中带脆，香口中带着油润。

素菜四道：豌豆头鲜嫩，小葱豆腐清爽，小油菜清甜，拌千张有嚼劲。素菜好做，难得的是调味好。

甜汤四道：藕粉圆子是肉馅的，甜口的汤汁软糯的外皮包裹着咸香的猪肉馅，又是靠山村人从没有吃过的稀罕物，宋老四抿了一口酒慢悠悠地说：“以后大家去府城，让春花给大家上这道酒楼的招牌菜！”白胖的芝麻汤圆是另一种口感，又香又软吃得酒席上的人开始说荤话；荸荠芋头甜汤，靠山村的人都说把荸荠当水果哄孩子，从来没想到还可以和芋头一点煮甜汤，吃得人不免嘀咕：“这也不费什么，回去让家里婆娘也煮点来吃。”桃子糖水是春芽用毛桃腌的，春芽是拿来凑数的，这个季节桃树才刚开完花，大家一边吃一边打听“这是春花从府城捎回来的？”宋老四笑而不语。

点心四道：糖油果子，年糕，肉烧饼，糖烧饼四个盘子摞得高高的。最后是一荤一素羊杂汤和青菜豆腐汤。酒有两款，一款是香甜的米酒，一款是常见的老黄酒。奶白色的米酒又香又甜，一不小心就喝多了。

男孩子们的矮几上直接上了小盆，肉烧饼，甜汤，炸丸子这些孩子们喜欢吃的都摆上了。

春芽家里没有安置席面，来帮忙的妇人都聚在了这里，乡下摆席没有女人座位。

菜上完了春芽院里的桌子也空了下来，春芽在家里算着人数，也摆了三席供亲家婶子嫂子们坐：“我们也开席。”宋大伯娘送了菜回来看到了说：“好，我们也乐呵乐呵，不能只大老爷们喝酒吃肉。”宋四婶也拿出藏起来的米酒说：“咱们也喝两口。”