长安小食肆（美食经营） 第17章 马奶葡萄酒

“王爷光临，小店蓬荜生辉。这个香味是胡饼夹羊肉的味道，王爷尝上个？”

来不及细想李玄度是如何到这的，乔昭赶紧地从食桌旁起身，上前施礼。

不入虎穴焉得虎子。

既然对这饭食起了疑心，李玄度势必要尝上一尝，以辩真伪。

“好。”

听到李玄度的答复，乔昭便把她留给自己的那最后一个胡饼夹羊肉，连带一块干净的手帕，一并递给了李玄度。

“王爷趁热吃，小心饼下渗出的羊油脏了手。”

“嗯。”

李玄度将手帕放在身前的食桌上，又接过来胡饼，闻了闻，确实是军厨做的那个香味，他打开荷叶包，尝了一口。

香酥胡麻饼，裹挟着鲜嫩麻香的酥烂羊肉，嚼上一口，羊油溢出，饼与肉融合的口感，真是绝了！还有一股独属于漠北的味道。

好吃！

李玄度第一反应过后，迅速的冷静下来，又尝了一口，细致地咀嚼，认真地判断，得出结论：

确与府内新军厨做的饭食口味一致。

李玄度斜睨了一眼旁边的收拾台案的乔昭，她怎么会与军厨做出口味如此一致的饭食？

感受到李玄度的目光，乔昭眉眼弯弯，笑意盈盈地说道：

“王爷，味道如何？对了，今日王爷来我这小食肆，是清风校尉告诉你的吗？”

“今日去大报恩寺办理公务，正好路过，就进来看看。这是你做的饭食？”李玄度表面语气平淡地回问。

得到乔昭肯定的答复，李玄度终于把事情捋顺清楚了，原来是清风！

上次乔昭去王府时，也正是新军厨来到府里的时间，她必是那日学了府上新军厨的厨艺！

而这其中，必是清风牵的线。

李玄度看着今日的乔昭，一身淡黄薄衫，貌似柔和温婉，却不仅肖想他的阿貅，还肖想起了他家军厨的厨艺，下一步……哼！

李玄度越想越气，越气吃饭的动作就越快，一眨眼的功夫，一整个胡饼夹羊肉便消失在他两掌之间。

刚被放下的手帕，又被李玄度拿起，擦了擦手，想放回食桌，又觉得不合适，便揣进了他的怀中。

回去要好好拿清风试问！

乔昭看着李玄度吃饭的速度，心中暗叹，这行伍之人，果然不一般，吃饭都如此之快。

可这都吃完了，李玄度的两颊怎么还鼓鼓的呢？

放完手帕，掏出了银钱，李玄度没再说一句话，便转身离开了小食肆，骑马回府了。

只留下好奇的乔昭，站在门口，望着李玄度背影渐渐消失。

同时，王府里正逗着阿貅玩的清风，突然打了两个喷嚏。清风心想，这是有人想念我了？嘿嘿。

小食肆开业后，一直只售卖午饭。

虽然只是中午营业，乔昭却也是每日早出晚归，很是辛苦。

送走了李玄度，乔昭一边收拾小食肆，一边想，等多赚些钱，还要添个帮手，跟着她学做菜，帮忙照应小食肆。

忙活完今日的营业，看着外面天气晴朗，乔昭很想出去逛逛。

这一出门，不知不觉边走到了东市，进入果肆，乔昭便到了一大叠马奶葡萄在筐里摆着，葡萄珠晶莹透亮，如翡翠般清绿诱人。

在敦煌时，乔昭常吃这种马奶葡萄，还随阿娘学会了用它酿酒。

敦煌镇上的大户家中都会有葡萄酒坛，还有专门的葡萄酒杯——夜光杯，杯体透亮，可以折射出七彩的光。

果肆主给乔昭递了几颗葡萄，乔昭放入嘴中，真甜！

比在敦煌吃的还好吃，虽都是马奶葡萄，但这个是葡萄更甜，还无籽，若用它酿出的葡萄酒，甜中带酸，口感像喝葡萄汁似的清甜。

想到这，乔昭立马馋了起来，这马奶葡萄酒要酿上一到两个月，才能喝。

若现在酿上，差不多端午节就可以饮用了，到时，取出一杯马奶葡萄酒，加入冰块，在炎热的午后饮上一杯，那感觉，想想就清爽无比。

从东市出来，乔昭的背上便多了一筐马奶葡萄，前面还抱着一个新的酒坛，回小食肆酿酒去喽！

回到小食肆，乔昭打了清水，清洗这一大筐马奶葡萄。

清洗葡萄可不简单。

乔昭在盆里倒入清水，撒些面粉，将整串的马奶葡萄浸入水中，轻轻揉搓，让面粉吸收葡萄颗粒表面的杂质。

葡萄表面粘的一些泥土枝叶被洗去后，乔昭并未像清洗其他水果一样细细清洗葡萄。

酿酒都要用酒曲，但葡萄酿酒可以不用放酒曲，葡萄表皮自带酒曲，因此不能洗的过于干净，这样酿出来的才是原汁原味的葡萄酒。

紧接着，乔昭用剪刀把葡萄一颗一颗从枝上剪下，放入箩筐里，摆在小食肆外的架子上，让葡萄表面的水分晾晒干。

为了让葡萄表皮快点晾干，乔昭又拿来巾子，吸干葡萄上的水分，经过下午阳光的照耀，一个时辰后，葡萄便完全晾干了。

为了突出马奶葡萄的清甜，乔昭决定用冰糖代替普通的糖，普通的糖过于甜腻，远不如冰糖能保留食物原本的味道。

酒坛也清洗过了，乔昭用干净的布，把坛内的水分一一拭干，又把晾晒过的马奶葡萄码入坛中。

放葡萄更不简单了。

乔昭重新净了手擦干，用手把马奶葡萄捏碎一颗放一颗，酒坛内摆满一层葡萄后，上面放一层冰糖。

然后，再来一层捏碎的葡萄，一层冰糖，循环往复，直到整个酒坛被装四分之三满为止。

酒坛内要留出四分之一的空间，供葡萄呼吸、发酵，因此不能装的十分满。

找来一块干净的薄布，乔昭把它捂在酒坛口，再盖上酒坛盖子，用绳子把酒坛与盖子扎严实。

乔昭反复查看几次，才确定已经将酒坛密封好了。

这样等上一到两个月后，打开盖子，看看葡萄的皮和残渣是否都浮了上来，若是，那葡萄酒就酿好啦！”

“这酿酒看着容易，做起来真是挺费事的。”

装完酒坛的乔昭自言自语，虽净了手，但手上依然满是葡萄的清香，还有淡淡的绿色留在手指上面，仿佛已经印到了皮肤里。

乔昭这边刚把葡萄酒坛放好，就看见食肆门帘打开，进来一位妙龄娘子，乔昭以为食客来了，正要招呼，对方却开口问道：

“门口彩图上的字，是哪位写的？”

小食肆每上一款新美食，乔昭必绘一副新的宣传画，张贴在食肆门外，招揽过往食客。

“娘子说的是门外的彩图吗？字是我写的。”乔昭应到。

“哇，你不仅做的美食好吃，写字还如此好看！可否请你帮我写几个字。”

妙龄娘子兴奋地说，“有报酬的。”她又补充了一句。

跑小食肆里来找代笔？乔昭也好奇起来，“女郎要写什么？”

“这些经书要在佛前供奉，前面是写经处写的，我本想自己落款，手腕就受伤了，你代我写吧。”

说完，妙龄娘子从侍女手中接过一叠洒金纸展开，上面已经工工整整地抄满了佛经，她指着落款处说：

“这里写：伏愿与裴郎少喧鸾凤和鸣，白首相约。”

一字一句，乔昭听的清清楚楚。

“写这些字，银钱一百文。肆主意下如何？”

有钱就得赚啊！乔昭爽快答应了。

食肆里现成的笔墨，乔昭先找了张纸打了下草稿。

乔昭的字，矫若游龙，翩若惊鸿。

在阿耶绘壁画时，乔昭不仅帮忙填色，还会帮忙写字。

在壁画上写字，可比纸上难多了。需要端着笔，悬空手腕，在灰白墙上写。

不仅要掌控手腕力度，还要保证书写速度，写完一遍后，字迹干了，还要反复再描上两遍，确保字迹清晰。

乔昭一个字一个字仔细写着。

手抄佛经显心诚，会写字的自己写，不会写的，可以在写经处购买。佛经落款，即愿佛祖保佑心愿达成。

很快，乔昭便写完了，示给妙龄娘子看。

妙龄娘子连连点头，十分满意，收起洒金纸，递给了身旁的侍女。

付了银钱，刚想转身出门，妙龄娘子似乎又想起了某事，回过身来对乔昭说：

“肆主，你家的美食，我吃了不少，很是对口，后日，我要在闺中宴饮好友，一直没寻到合适的厨娘，不知肆主是否有时间？”

后日，乔昭盘算了一下，时间是有，但得看看这报酬如何，高于当日营业额，肯定可以去啦。

妙龄娘子聪慧，一下便明白了乔昭的意思，笑着说道：“我们闺中小聚，要的就是特色又味美的小食，肆主若愿意来，食材外，我再出一贯的工钱。”

看对方衣着，乔昭早猜出是高门贵女，这一贯钱的工钱，给的太多啦，够小食肆要赚上三四日的了。

乔昭开心的接下了邀请，又取出食单，让对方选了选菜品样式，妙龄娘子当场付了五百文的定金，又告知了地址与姓名，也开开心心地回去了。

原来这贵女姓卢，行三，称三娘，家住胜业坊。

卢三娘出了小食肆，登上一辆高阔的马车，车顶镂空雕刻着牡丹花样，车帘也是花纹锦缎，看着十分气派。

送别贵客，夕阳渐落。

美好的一日结束啦，乔昭转身回到食肆，开始为后日的宴饮做准备。

而此时的靖王府，则又是另一番景象。

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第17章 马奶葡萄酒