长安小食肆（美食经营） 第16章 酥香肉夹饼

食桌前的李玄度，正津津有味地吃着乔昭送来的那些小食，清风数了数，已经光了两盘了。

“清风，何事？”说完，李玄度又夹起一块卤味送入嘴中。

“王……王爷。”清风一时不知如何开口。

“嗯？”李玄度又夹起一块凉藕。

“那个……”想来想去，清风决定什么都不说，转身想走。

“站住。”李玄度的声音从清风背后传来，吓得清风一愣，被发现了？

“今日这餐食的味道怎么和以往不一样？府里换了军厨？”

听到李玄度的问话，清风突然灵机一动，连忙回道：“是的王爷，临时调来帮忙几天，明天便回大营去了。”

“哦，做的口味不错，留下继续用吧。”李玄度又吃光了一盘小食。

说一句谎话，就要用一百句谎话来圆。

此刻，清风真想打自己一巴掌，他去哪再弄个军厨，还是会做同样口味的啊！

乔昭又不能来府里当军厨……

有了！乔昭不能来，可以派人去呀。

再说，王爷哪能天天记着一个厨子，过上两天，他便忘记此事了。

清风这一盘算，觉得他又活过来了。

于是，打那日起，清风每日安排一人去乔昭食肆买餐食，李玄度一连吃了几日，也没有再过问过此事。

这日一早，坊门刚开，肉肆便给乔昭食肆送来了羊肉。

凡是经常买肉或买的量多，肉肆都会送肉上门。

像乔昭食肆这种每日用肉量大的买家，肉肆更是每早先来送。

这可省了乔昭不少功夫，要知道这百十斤的肉，那叫一个沉！没个帮手，她可弄不回来。

今日的羊肉，色泽鲜亮，肉嫩味新，很适合清炖。

这羊肉越是新鲜，清炖出来的味道就越香，而乔昭最拿手的，便是这清炖羊肉。

挑了几根肥嫩的羊腿，乔昭穿上厨裙，挽起袖子，伴着朝阳，准备开工。

乔昭先是整根羊腿进行清洗，洗去羊腿表面的血渍与油渍，又用清水冲洗干净。

用短斧把羊腿剁成了中等大小的块状，看到羊腿剁开的截面，乔昭心想，果然是上好又新鲜的羊腿。

接下来，便是去腥去膻。乔昭把羊腿放入盆内的清水中，又在盆内倒入了些绿蚁酒，泡了一个时辰，肉里的血污全都泡出来了。

再次清洗羊腿后，乔昭把羊腿凉水下锅，一并放入数枚鲜姜片，灶内开火，开始炖羊腿。

随着锅内水温的升高，羊腿肉的颜色渐渐由红变白，水面也浮起了许多残留的血沫。

乔昭仔细地把这些浮沫刮去，待锅内的汤变清澈后，她又把事先准备好的胡椒、葱段、盐巴放入锅内，和羊肉一起炖煮。

锅内炖着羊腿，乔昭便开始和面，烤些胡麻饼。

酥酥的胡麻饼与软烂的羊肉，简直就是绝配，乔昭有一种私家方法，可以让饼与羊肉合二为一，美味加倍。

又一个时辰过去了，羊肉的清香已经飘出了小食肆。

“乔娘子，今天中午吃什么呀？这么香！”一位隔壁的食客，探头进来询问。

“胡饼夹羊肉！一会好了喊你呀。”乔昭一边和面，一边笑着应和着。

再打开锅盖，锅内羊汤已经完全变成了奶白色，乔昭又拿盛出一块羊腿肉尝了尝，已经软烂鲜香，很是入味。

盖上锅盖，乔昭去接胡麻饼出炉，一个个肚里含着热气的胡麻饼被昭昭从炉里夹出，放在食案上。

“我在后院都闻到肉香味了！太香了！”

刚喊了隔壁食客，别院的食客也闻着香味寻来了。

“胡饼夹羊肉，清炖的羊肉，软烂麻香，十文一枚，郎君尝上一个？”

“好嘞！来上一个！”食客爽朗地下单了。

昭昭从锅中捞出一块炖好的羊肉，放在食案上，用切上几刀，大致把羊肉切成小块，又不能切的太碎。

然后，拿出一个刚出炉的胡麻饼，用刀打横把胡麻饼从中间分开一个口子，把切好的羊肉放进胡饼里。

食客以为这就完事了，正准备伸手去接，但乔昭并未将胡麻饼递出，而是又放回了烤炉里。

“郎君稍等，这夹好肉的胡麻饼，再回炉烤一下，烤出羊油，浸满整个胡麻饼瓤，那才叫一个香哩！”

乔昭这么一说，食客们的口水都要下来了。

很快，小食肆门口满是抱着胡饼夹羊肉，趁热大口吃着的食客了。

“郎君拿好，用这荷叶兜好，小心胡饼淌油沾到手呀！”

昭昭杏眼闪闪，笑容微甜，让刚来小食肆的新进士高伯钦，一时有些晃神。

“高郎君，可要来个胡饼夹羊肉？”

乔昭见面前这位新进士郎君有些走神，温声喊道。

“好，好。”

回过神来的高伯钦，赶紧从乔昭手中接过热乎乎的胡饼夹羊肉。

还没走出小食肆，高伯钦已经打开荷叶包，咬了大大一口。

香酥的胡饼，包裹着软烂入味的羊腿肉，入到嘴里，又酥又软。

胡麻香、羊肉香、羊油香，三味融合，撞击着高伯钦的味蕾，冲击出无比美味的神仙感觉。

乔昭做的清炖羊肉，是和阿娘学的，没有放任何的香料，只有葱姜去腥、胡椒和盐调味。

这样炖出来的羊腿，软烂不膻，还原了羊肉原本的鲜嫩。

肉质鲜香滑嫩，羊汤也醇香浓厚，这香气、这味道，在胡椒的激发下，地地道道的还原了敦煌味。

自诩到过无数地方、吃过无数美味的高伯钦，也不禁赞叹这胡饼夹羊肉太香了！

高伯钦家中世代为商，家境富庶，但由于祖上世代从商，无法参加进士试。

自幼好学的高伯钦，一直没有放弃学业上的追求，好在其父用银钱捐了个官身，他这才获得入京参加进士试的资格。

可高伯钦志不在此，他一直向往漠北，这新进士刚当上没几天，他便开始疏通关系，想去往军营历练了。

而刚从漠北军营回到长安的李玄度，近日也被皇帝安排了差事——督建大报恩寺神殿。

这寺院建个神殿，按说用不到朝廷来督建。

但这大报恩寺是皇家寺院，新建的神殿又是专门用来供奉各州府送来的神仙图，事关重大，皇帝特意委李玄度以此重任。

安排此事后，皇帝又提到了李玄度的婚约，让他近几日去一趟卢家，见见他的婚约对象，卢氏三娘。

刚从大报恩寺督建出来的李玄度，正骑马踱步在回开化坊的路上，突然被一阵肉香气吸引。

好熟悉的味道，李玄度想了想，这不就是府里新来的军厨做饭的味道，是他这些天最爱的味道！

寻了源头，这香味原来是从一家街边食肆里传出来的，李玄度有些纳闷，怎么这里会有军厨？

下马想去一探究竟的李玄度，走近小食肆，一看招牌，眉皱的更紧了，乔昭？

除了上次清风说乔昭得了全州府厨艺赛第一名，再就是府里后院的一面之缘，李玄度在脑海里搜寻不到关于乔昭的更多消息。

是同一个人吗？带着疑问，李玄度迈步进入了小食肆。

一锅羊腿肉很快见底了，乔昭留了个胡饼夹羊肉当午饭，她正准备吃时，就看见一身便服的李玄度走了进来。

李玄度怎么来这了？乔昭虽心中纳罕，表面却笑脸迎客。

没等乔昭开口，李玄度先说话了：

“这香味，从何而来？”

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第16章 酥香肉夹饼