长安小食肆（美食经营） 第12章 糖桂糯米藕

次日，乔昭醒来第一件事，便是赶紧取来笔墨，把自己昨晚的想法一一写下，生怕自己忘了。

吃完午饭，乔昭决定先出去转转，看是否有合适的店面或者摊位。

刚出了别院，没几步，乔昭便看到紧邻别院的位置，有一个挂牌出租的店面。

这家店面里别院大门不远，附近来往百姓也挺多，客流量不错，乔昭暗想。

只是店面不大，约一丈宽，透过窗户往里望去，屋内也就两丈深，后墙的窗户可看到别院内部，地面倒是干净，空无一物。

乔昭越看越觉得不错，忽然听到身后有人在喊她。

“这位檀越。”

乔昭扭头，原来是位身着灰色僧衫的年轻和尚。

“师父好。”乔昭回应。

“檀越可是对这家店面感兴趣？”灰衫和尚笑着拿出钥匙，“我正要进去，一起进来看看？”

“这是寺里的产业吗？”乔昭有些惊讶。

“对，别院这一圈店面，都是寺里的产业。”

敦煌的寺院也是产业众多，像大报恩寺这种皇家寺院，更是家大业大，拥有店面不足为奇。

乔昭随灰衫和尚迈入店面，仔细打量起来。

店内地面、墙面、屋顶，均干净整洁，无需打整，就能开门营业。

走至后窗，正好看到别院的小路，这里支一个小木架，别院的人无需出门，便可买东西啦！

乔昭越想越兴奋，甚至安排起店内各处摆设来。

“檀越可是喜欢这家店面？”

看着乔昭左看右看，还面露喜色，灰衫和尚开口问道。

“嗯，确实不错！”乔昭眼睛依然打量着店内。

“这里本是一家写经处。”

来寺里求拜，有人不仅带着金银香油供品，也会手抄经书，以示心诚。

但有些人不识字，或者觉得自己字体不雅，怕冲撞神灵，便请人代写。

每家寺庙，尤其是较大的寺庙周围，都会有很多写经处，但仍然供不应求。

“后来搬到寺门附近，这里就空了出来。”灰衫和尚缓缓说道。

怪不得这里如此干净整洁，乔昭若有所思，“师父，这家店面租的话，租金大概多少？”

“一月500文，若檀越有意，可以再商量。”

离开这家店面，告别灰衫和尚，乔昭在坊内转了一圈，仍觉得别院旁的店面最合适。

灰衫和尚留了地址，若租店面可直接去找他。

只是乔昭手里只有两贯钱，还有购买厨具餐具，要是租金再划算些就好了。

乔昭决定找灰衫和尚商量商量，但求人办事，总要带些礼物，可佛门中人，一般的礼物也不会接受。

有了！可以送美食！乔昭以前常随阿娘在寺院帮厨，斋饭讲究甚是熟悉。

乔昭马上来到蔬菜小店，看到藕节圆润的粉藕。

“女郎来得巧，这是今早从昆明池挖出来的粉藕。”店家笑脸迎客嘴还甜。

挑拣了几节密封性较好的藕臂，乔昭来到了别院小厨房准备做糖桂糯米藕。

清水把糯米和红枣淘洗干净，温水没过糯米浸泡。

刚买来的粉藕，乔昭耐心地把上面的淤泥洗净，去掉藕皮，在顶部切开一小节，粉藕露出了九孔均匀的截面。

密封性好的粉藕，里面的孔隙便十分干净。

乔昭对自己选的粉藕非常满意，干净软糯，没有一丝杂质，切开顶端还拉出了细长的藕丝。

糯米浸泡了一个时辰后，变得晶莹圆润。

过滤掉水分，乔昭开始往粉藕的孔隙里装入糯米。

她左手握住粉藕，右手抓一把糯米放在截面上，先压了压，然后又用竹筷一个孔隙一个孔隙地把糯米戳进去。

这是个考验耐心的活，但乔昭靠着经验，又准又快地装满了三节粉藕。

把切掉的小块藕尖盖回截面，一节完整的粉藕，又出现在眼前。

为了防止藕尖掉落，糯米脱出，乔昭用细绳扎紧藕节，与红枣、糖一起放入锅中炖煮。

炖煮过程中，乔昭不停地给粉藕翻面，让它受热均匀，更好地吸入红枣糖汁。

一个时辰过去了，打开盖子，粉藕的颜色已经从淡淡的粉色，变成了深深的枣红，竹筷轻轻便戳进藕节，便是煮好了。

乔昭看着时辰还早，便让藕节继续在汤汁中浸泡。

等到藕节完全吸饱汤汁，里面的糯米都变成了枣红色，乔昭把它盛出，切成一指宽的藕片，糯米的黏性让它们稳稳的填在藕孔里，不会掉落。

切好的藕片，被整整齐齐码在了干净的荷叶上，淋上蜂蜜，撒上干桂花，香甜软糯的糖桂糯米藕，便做好啦！

虽已过午时，出家人过午不食，但这糖桂糯米藕正是放凉了才好吃，即使明天吃，依然味美。

乔昭提上放着糖桂糯米藕的提篮，出了门，谈店面去了。

到了那个地址，灰衫和尚果然在这。

“檀越，来此处可要商谈店面？”灰衫和尚一见乔昭便知来意。

“嗯，不知师父此时可有时间？”

“檀越但说无妨。”灰衫和尚把乔昭请进禅房，乔昭在窗边的凳子坐下。

“师父，这是我做的糖桂糯米藕，之前我常在寺里帮厨，熟悉斋饭讲究，明日你可放心食用。”

灰衫和尚并无推辞，接过提篮，“谢谢檀越，明日定好好尝尝。不知檀越贵姓？”

“乔昭。师父如何称呼？”乔昭笑道。

“小僧法号慧可。”

“慧可师父，那我就直说了，昨日那店面，是如何个租法”昭昭莞尔。

“昭昭檀越想租那个店面做什么使用？”

“开家小食肆。”

“那个店面位置不错，可店内不大，檀越可想好了？”

“这个店面虽小，可我是自己一人，地方大了反而顾不过来。”

“那好，这个店面原来的租金每月500文，它只占了好位置却无大面积，若乔昭檀越有意，可300文先租着。”

“好！谢谢慧可师父啦！”乔昭双手胸前合十，对着慧可施了一礼。

慧可笑着回礼，心想乔昭檀越果然对寺院熟悉，连礼仪用的都对。

翌日，乔昭便去了寺里签了协议，交了租金与押金，从慧可那边领了店面钥匙，小食肆的第一步顺利成功！

自从入手了心爱的小店面，乔昭更忙活了。

小食肆的名字，乔昭早就想好了，既然大家都知道她是全州府第一厨娘，她便直接取了“乔昭食肆”的店名，名气便有了。

食肆定位的话，店面不大，人手不多，便卖些方便携带、勿需堂食的菜品。

而店内的规划，乔昭早在脑中想了无数遍，一接手店面，需要的厨具、餐具、桌凳等均列了清单。

是日，乔昭雇了一辆椟车和两个帮工，一起去西市采买清单事项，还定制了一个招牌和很多可以悬挂的小木牌，便于写上菜品名称，招揽客人。

当帮工把厨具、餐具、桌椅都摆放到位，招牌也悬挂起来时，小食肆终于像模像样了。

此时，肆主乔昭坐在新买来的食桌前，用笔仔细在小木牌上写着菜名。

每片小木牌上面均有孔洞，可以穿成一排，挂在门头下方，乔昭还特意让人在木牌上刷上一层透明油胶。

有了这层油胶，小木牌上写的字，只要用温水擦拭，即可擦掉墨迹，这样一来，更换菜品名称也变得容易了。

万事俱备，只等正式开门营业了。

本朝早年间，商铺店肆只限于东西二市，坊内是不能开设的。

近年来，随着坊内百姓越来越多，又有宵禁，都去东西二市便有些弊端。

一是，距离有近有远，回来晚了坊门一关就坏了。

二是，人群集中，造成二市内过于拥挤。

因此，京兆府放宽了政策，若不经营酒品，只需向诸京署报备审核即可，因此长安城内各坊的商铺店肆也逐渐开了起来。

乔昭照例去诸京署进行了报备，开业申请很快便审核通过了。

万事俱备，只待开业！

对于开业的时间，乔昭也是仔细思量过的。

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第12章 糖桂糯米藕