北宋杀鱼手札（美食） 第58章 杀鱼的第五十八天

劈成两半的蟹，沾上一层豆粉防止蟹黄飘散，接着便可入油锅小火慢炸。

灰青色的蟹壳遇热迅速化为明媚的橘红色，与此同时，独属螃蟹的鲜香随着烈油慢慢挥发飘散。

平安小心地翻动螃蟹，力求使热油浸润内部，将螃蟹炸熟炸透。

随着温度骤升，锅内的清油亦慢慢变为清透的红油。

将炸好的螃蟹控油捞出备用，锅中下入辣酱、豆酱、酱油与蒜、姜片共同煸香，待馥郁香味传出，则入蟹快速翻拌，务必使香辣酱汁均匀裹满蟹身。

见锅中香气四溢，平安撒入紫苏段拌匀，紫苏的清香顿时随着高温锅气渐渐析入蟹肉之中，锅中香味愈发馥郁。

沿锅边倒入黄酒，盖上锅盖焖煮。

待锅内汤汁收至浅浅盖住蟹身，便可抽柴停火，撒上葱花提香出锅。

今日平安并未煮米饭，而是选择了面食。

煮熟的面条出锅过凉水，做出的面条劲道又弹韧。

用油汤汆把雍菜，再炒上一份粉粉糯糯的南瓜，今日的饭食便备好。

清香蟹、香辣蟹、剥壳蟹蒸蛋，三样风味、形态各异的螃蟹小菜热气腾腾上锅。

木头随爷爷做了半晌竹编，这会早已饿得肚子咕咕直叫，他积极地搬好桌椅，摆好碗筷，只待饭菜上桌。

“饿了？”平安笑问。

“没有没有。”木头赶忙摇头，笑着递给她筷著。

平安将调羹放在蟹壳边，顺手手中温酒给爷爷斟上一杯。

“来点？”她抬眸看向木头。

“舍命陪娘子。”木头朝她抛了个媚眼，惹得平安无奈轻笑，他亦随她哈哈大笑。

今日的螃蟹新鲜肥美，清香水煮蟹虽无厚重香料压味，却依旧无腥无膻。

将壳剥开，去掉蟹鳃，便露出齐整的纹理与薄壳的白色蟹肚。

轻轻一掰，雪白的蟹肉便破壳而出，展露出柳芽似的棱角。

丝丝分明的蟹肉乍入口，便回馈给味蕾质朴清甜的回甘。

蘸上少许酸香的蘸水，口感便变得丰富又独特。丝丝绵绵的蟹肉裹挟着咸香清爽的酱汁一并在唇齿之间迸发，这酱汁不但未曾掩盖蟹肉本身的清甜，反而让它的鲜味更上一层楼。

回味间，清甜与酸香在舌尖交织，这味道，只恨不得让人再啖一大口。

只可惜螃蟹再肥，肉也得慢慢品。

倒不如换个口，舀上一勺蟹黄蛋羹，螃蟹的鲜与鸡蛋的鲜在蟹壳内完美融合，成为光滑细腻的蛋羹，化至口中，便是极致的细腻爽滑。

香辣蟹吃起来则更为过瘾，红彤彤的蟹壳上裹满了浓郁的香辣酱汁，轻轻嗦上一口鲜汤，与蟹黄、蟹肉一齐在口中咀嚼，鲜、辣、咸、甜、香各味皆全。

吃完螃蟹，底下的汤汁才是精华。

舀上几勺与碗中的面食拌匀，撒上葱花，一碗鲜透的蟹香葱花拌面便做成。

蟹油蟹黄的鲜香与葱花的荤香在小小的拌面中碰撞，吃上一大口汤汁浓郁的劲道面条，除了主食带来的满足饱腹感外，一家人脑海中便只剩一个字——鲜。

这样绝味的面条，无需其它浇头，便可诱惑人欲罢不能地接连嗦入口中。

吃得满足，平安便执起手中酒杯轻抿小口，与家人畅怀共饮。此时若能有一阵清凉的穿堂风拂过，那便真是人间畅事。

金乌西坠，村中袅袅飘散的炊烟渐渐散去，屋外的小院里，各类虫鸣鸟叫也齐齐上阵。

一只青蛙方才还在欢快地呱呱直叫，转眼间声音却戛然而止。

与此同时，院外传来一阵急速的摆尾摩挲声。

平安听到声音快步往门外跑，却见一条成人手腕粗细的黄褐色花蛇快速藏匿至瓜果花草间。

因着身形粗大，游走间，不少细小的花草皆被它的动作压踏。

爷爷也走到檐下，见着蛇尾，他松了口气，温声拍了拍平安的肩：“别怕，五毒的菜花蛇，是咱的护家蛇。”

木头见状，紧绷的肩背这才慢慢松垮下来，他抬眸打量身侧的爷孙两眼，这才清嗓咳道：“爷爷，咱们回去吃饭吧。”说罢，他松开放在平安腰侧的手，改为拉拽她的手腕。

“吃吧，吃吧。”胡水生笑意盈盈地摆摆手，随即推着两人往里屋走。

正当一家人收拾忙活之时，外边又有人在叫门。

正在院中施肥的爷爷听得动静，提着水瓢将门闩推开。

咬着青瓜的王婶子蹑手蹑脚走近来，转身就将院门关好。

待进了门，她谄笑一声，小声提起话头。

“平安，你说收莲子的事，可做得了数？”她语带狐疑地瞟了平安一眼，视线随即转移至木头和爷爷身上。往常她来串门都爱先虚与委蛇几句，今日遇着钱，终究是忍不住直接开门见山。

“当然。”平安应诺，“我也是替别人收，只是这个莲子得按照我说的标准来，不然我可交不了差。”

听她这般笃定，王婶仿佛见到卖莲子的铜钱正朝她钱袋滚滚而来，她顿时喜笑颜开，一把拉住平安的手：“这个好说，好说。”

有了村人的大力襄助，农闲时节，收莲子之事很快办好。

不足半日，家中便已摆满大大小小的木盆、木桶，堆放好上百斤剥出的深绿莲子。

这莲子剥壳之事，平安当然没想着自家埋头苦干。

正如木头所言，她每回赚的都是辛苦钱，赚不了太多，人也累得不浅。

她反思过后，究其原因。一来她向来是小农思想，只愿自给自足，闷声发财；二来她囊中羞涩，财政确实窘迫，这就导致她心中畏惧风险，舍不得放手请人。自己也被家中琐事、被档口束缚，再难去外边寻觅商机。

捕鱼、摆摊都是赚钱事，可她之前总觉自己独木难支，空有想法，却畏手畏脚。

等她将木头喊到档口，她攒钱的速度便是一月抵上之前三月，手中有了积蓄，平安也敢逐渐放开手脚。

除了辛苦爷爷多做上几个刨莲子的工具，收购来的莲子，平安便按照一文一斤莲子肉的价格请村里人帮工。因着这些人家都卖了不少莲子给她，也就没人嫌弃工价低，做得快的，一日也能顶个小工钱。

玉兰、王婶，还有族里的各路婶婶、堂妹，纷纷加入剥莲子的队伍之中。

木头与爷爷要做的，便是称重、检查莲子肉大小是否合适、表皮是否完整。

剥好的莲子肉需要不少簸箕与空地晾晒，玉兰便让平安将部分莲子晒到她娘家，她剥莲子时顺道照看一二。

两人一块长大，将莲子交给她平安也放心。

接下来两日，村中听到消息的人越来越多，陆续有人上门问平安收不收莲子。

这莲子只要晒得干，保存数月没有任何问题。

检查完莲子成熟度，平安咬咬牙，只要带着莲子上门的，检查合格后，一律收下。

前段时间下了大半月的雨，这段时日反而天天晴好。

虽心中庆幸老天垂怜，看着地面干燥的泥巴，爷爷却忧心起来。

“老天爷不欠账，现在日头多雨水少，怕是会有干旱，到了冬日指不定要下多少冻雨。”

正在装莲子的木头好奇愣住：“真有这样神奇？”

平安轻声一笑：“冬日你就知道咱们这的苦了。”

“哼。”木头傲娇地抬起头，这会都热成什么样了，他才不信这冻雨能有多冷，“我不怕冷。”

平安与爷爷相视一笑，未再言语。

很快便到约定交货的日子，因着与那游商约好的时间是下午，木头也囔囔着要与她一起去。

平安倒也随他，只是他划船速度慢，两人得早些从玉溪镇出发才是。

该说不说，木头这人平日里言语虽有些吊儿郎当，可说过的话倒也还算守诺，只要他身体吃得消，两人行船都是他掌桨居多。

这日忙完，小船载着两人并四麻袋莲子悠悠往大河驶去。

木头纵使之前参加过龙舟赛，可这也是他数月来第一回来到大河。

待见得眼前一望无际的宽阔长河，他一时被它磅礴奔腾的气势所慑，手中木桨迟迟未能破水。

炎炎的烈日倒映在波光粼粼的水面，金色的日光与银色的水光相互映衬，美得夺人心魄。

水面被飞来的野鸭、白鹭、往来的船舶划过，粼粼的光点霎时随着波浪漂浮不定，河面的风光愈发璀璨夺目。

“看傻了？”平安好笑地挥挥手。

“原来娘子每日看的都是这样的美景。”木头怔怔喟叹。

平安好笑地夺过他手中木桨，继续往前行船。

乍然从小镇来到县城的大市集，木头比平安还像个乡下人，见着什么都稀奇，看什么都热闹。

“娘子，咱们哪日能去府城，去汴京就好了。”

木头这人一贯是荷包不大，口气贼大，平安这会也是习以为常，当下附和笑道：“那得带上爷爷，要不然我去哪儿都不安心。”

“那是，咱爷爷当然得带上，爷爷对我可是真好。”木头拍拍胸脯，仿佛明日就可收拾行囊，出发汴京。

平安一边附和他，一边在人群中寻找游商的踪影。

之前两人见面的地方是在一个街角，可平安转了一圈，还是没有发现他的身影。

难不成，今儿这两百斤莲子要砸手上，另觅买家了？

平安抬头望了望日头，木头也傻愣愣地随她抬头：“娘子，天上是有什么吗？”

见着两人齐齐抬头望天，四周行人亦随流好奇抬首。

平安无奈地拉了拉他衣袖：“我在看时间。”

木头有时呆傻，有时却又十分精明：“娘子你别担忧，便是找不到那游商，咱们总能卖出去的。”

说罢，他在平安身边附耳嘀咕：“方才我看码头那边有许多商船，还有不少外地的官船，那些可都是有钱人，凭我这三寸不烂之舌，定然能将他们买个高价。”

两人嘻嘻哈哈，谈天说地，时间很快便来到申时。

平安正欲重新寻找买家，耳边便传来熟悉的声音：“胡娘子，久等了！”

“莫老板。”

“哟，这是您家当家的？”莫老三笑道。

“是我夫君。”平安接话，并未正面答复。

木头倒是不在乎脸面：“我就听我家娘子的。”

“哈哈。”莫老三抚须大笑，“郎君也是个风趣人。”

几人一边插科打诨，一边将莲子倒出检查，称重，今日这桩生意便将做成。

“这麻袋？”看着多出来的重量，莫老三试探问道。

平安就怕他不问，当下也是朗声解释：“您那边若是没有东西装莲子，这麻袋便送您。多出的重量便是这麻袋的重量，我之前与您说好的两百斤，自然是净重。”

莫老三并未多言，只是轻轻颔首，低声笑道：“胡娘子是个讲究人，若是这莲子卖得好，三日后我会再来收货。”

这话未说透，但也给了平安一缕希望，做与不做，都是平安的决策，风险当然也是她来担，这精明程度确实很符合生意人的惯性。

既然他未明说要收多少，平安当然不能将所有希望寄托于他身上。

今日这桩生意，虽耗时五日，但两人可以说是头回赚来轻松钱。

新鲜莲子与人工的价格控制在六文至七文之间，以她筛选的莲子饱满程度，晒干后的出肉率则可达四成五到五成。

大概算来，平安到手的毛利大概在七八百文。

这还只是两百斤的利润，若是五百斤，一千斤呢？

望着码头熙熙攘攘的人群，平安与木头对视一眼，相携往河边走去。

算了算，发现之前的价格设定有问题，把上一章的数字稍微修改了一下。

蟹蟹大家，我拖延症，我有错，我会尽量改正多更的，顶锅盖遁地。

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第58章 杀鱼的第五十八天