北宋杀鱼手札（美食） 第44章 杀鱼的第四十四天

“安安，回来了？”

听得孙女唤他，胡水生赶忙起身，弓着腰拍了拍身上的灰。

看着河岸两侧的档口陆续挂上灯笼，码头街道行人如织，热闹非常。平安将船靠岸，笑问道：“爷爷，你想吃点什么？咱晚饭也在镇上吃点？”

“你这孩子。”胡水生好笑地睨她一眼，“我不想吃什么，只想回家。”

平安早知道他是这回答，她跳上岸，将船锚递给爷爷：“那我去买点东西，爷爷您帮我看着船。”既然不在镇上吃，那买些好的回家吃也成。

只是这会已是傍晚，许多荤菜都已卖光，不知能买到些什么。

“去吧去吧，快些回。”胡水生跨步上船，朝她挥挥手。

平安快步回到街上，辗转几个摊子，这才买到两根排骨一块猪皮。买完这些，她又去粮油铺提了些面粉。

手上这些东西，不过四十二文，连半斤鲥鱼都比不上。

一时间，平安也不禁做起了白日梦，想着要是能天天捞到鲥鱼就好了。

她也不贪心，捞上十日，就够她家建新房了。

待她转身去市集找方娘子买豆腐，却在往来的人群中见得季泽与许小娘子相携走来。

见得平安，许芳菲正欲开口，却被季泽一把拉过，两人对视一眼，终究是许芳菲妥协，随即噤声不语。

三人只当未见，各走一方。

已经过去的人在平安心中不过是消散的烟云，她早已不再放在心上，至于他们心中如何想，她却是不想知，不想管。

这镇上就这么大，遇到熟人乃是常事。更何况，她以前可不止相看季泽一个郎君，若是每遇到一个她都尴尬不已，那她整天净刨地躲羞就够了，别的什么也别想再做。

虱子多了不痒，债多了不愁，说的就是她。

爷孙两人回到家中，平安刚将排骨剔肉炖上，门外却突然响起玉兰的声音。

“安安，在家吧？”

胡水生赶忙应道：“在，是玉兰吗？门没关。”

“幺爷，是我。”

随着咯吱一声响，玉兰跨步进院，她朝胡水生唤了声后便朝灶房跑去。

人未进，她手中几枝莲蓬已伸进灶房。

“呐，给你的，大忙人，等你一天了。”她话说到一半，稍不留神就被悬挂在门框上的干艾叶菖蒲扫了脸。

玉兰哎呦一声，用力在脸上擦拭。

平安笑着接过莲蓬，对她道：“留下来吃晚饭，等下我送你回去。”

“不了。”玉兰摆摆手，“塘里有些莲蓬熟得早，我就给你摘点尝尝鲜。”

“行。”平安转身提了条鲫鱼给她，“拿着，没啥好东西。”

“你这是做什么？”玉兰见着她拿东西，转身就要走，“我给你吃点东西，你回回都要来这个，我又不是送不起。”

看她跑得飞快，平安只得高声唤道：“端午那天下午来我家玩。”

“看情况。”玉兰回头，笑得灿烂。

新采摘的莲蓬色泽翠绿，藕杆上还带着丝丝缕缕牵扯出的白色藕丝，近嗅还可闻得一股淡淡的清香。

莲蓬不足手心宽，但里面的莲房饱满扎实，基本没有空包。平安连吃了几颗莲子，莲子芯颜色尚未变绿发苦，还是淡淡的嫩黄色，莲肉亦十分水嫩清甜。

她轻轻喟叹一声，还是这样的嫩莲子好吃，再老些，莲子芯变苦，莲肉也失水变硬。

这会很多荷塘尚且只有一些花苞，莲蓬着实稀少，玉兰的这份心意，平安总觉受之有愧，老想着在什么地方找补给她才好。

想到家中的豆腐，平安同爷爷说了声，便转身往家后面的竹林跑去。

最近几天雨水少，还不知道能不能寻到竹荪。

这竹荪口感脆、嫩、鲜，平安很是喜欢，它多出现于腐烂的竹鞭与枯竹附近，靠着它们腐烂的枝叶为生。

平安弓着腰在枯竹附近找了半晌，身上的汗哗啦直流，却始终不见它的踪影。

就在她打算放弃之际，她余光一撇，竟在一个角落发现了疑似它的伞柄。

走近一看，果然是。

竹林里常见的竹荪伞托有灰、白、绿几色，菌网有白有黄，菌杆有长有短，因着菌柄顶端有一圈网状菌裙从顶端向下铺开，竹荪又被称为竹姑娘，竹参。

傍晚时分，不少竹荪孢子已然成熟，平安见着好些倒地的白色竹荪，想来是喷射完孢子后，自溶滴落，思及此，她忙加快手中采摘动作。

等哪日得了闲，她定要多摘上一些晒干保存。

寻觅半晌，平安终于摘得小捧竹荪归家。

她将它们浸泡在井水中，小心淘洗干净菌身沾染的泥灰，接着便开始处理猪皮与豆腐。

这会铁锅中的圆润石头早已被火煨得炽热，平安将晾干的猪皮放入锅中。

随着她的铲动，弹嫩的猪皮遇热迅速膨胀卷曲，锅中瞬间腾起一阵白色烟雾。不多时，一块猪皮变化为一块组织蓬松，色泽米黄的石爆猪皮。

这样做出的猪皮口感酥松，直接嚼用的口感与草木灰爆出的米花有些相似，也可汆入卤水中与香料同煮，做好后的肉皮色泽酱红，颤巍巍，弹卜卜，疏松的结构吸满浓郁的卤汁。

平安舀出些卤水，加上酥酥的猪皮与豆腐一起卤制，待出锅，撒上一把葱花，一份香喷喷的卤水锅子便出锅。

忙完这些，排骨汤也近熬成。

平安照例倒了些排骨汤进卤水养护，又加了些盐和卤料继续烧开。

将竹荪切断，倒入剩下的排骨汤中，待得水沸，再放几颗新鲜莲子解腻提香。

至于剔下来的拆骨肉，平安拿蒜苗与肉一块爆炒。

这拆骨肉与隔山肉、后脖里脊肉一般，口感独特，肉质极其细嫩，平安吃猪肉最喜吃这三个部位。

再从井中取出昨日留下的鹅肉加热，今日的晚膳便已齐全。

胡水生瞅着，这菜实在有些过于丰盛，他笑问平安：“今日生意很好？”

平安嘿嘿一笑，闷声点头：“我捞到了鲥鱼。”

胡水生满意颔首，低声嘱咐：“别告诉别人了。”

“那是。”平安应道，当然要闷声发大财。

今日的晚膳，拆骨肉细嫩喷香，肉片呈酱色，蒜段绿白相间，色彩搭配悦目，又带着浓郁的香蒜味，吃着很是下饭。

而那盆卤菜，猪皮胶质浓郁，弹嫩爽滑，豆腐则鲜香细腻，沾上些许汤汁细品，滋味比蟹黄还要胜上三分。

若是吃得腻了，喝上一碗清澈微甘的排骨竹荪汤溜溜缝，便可瞬间化解口中与胃里的腻感。

汤里的排骨早已炖得皮肉分离，竹荪口感更是脆嫩爽口，鲜美非常。

爷孙俩吃得是肚腹滚圆，只是苦了木头，晚上归家的时候囔囔着饿得咕咕叫。

平安将给他留的菜端出加热，夫妻俩坐在桌前开始聊起天来。

“真香，还是咱家这卤水香，那镇上卖得都是啥子哦。”

话未说完，他立马意识到自己说漏了嘴，方才他可说的是除了村里备的饭外什么也没吃。

看娘子并未发现，木头打着哈哈，当即转移话题：“娘子，咱们镇上晚上可真繁华。”

“真的？”平安虽常年在镇上混，可她晚上从不在镇上逗留。

一来，是担忧大晚上的鱼龙混杂，二则，她需每日早起，晚上更是早早入睡，根本没时间去体验木头口中的繁华。

“你别不信。”木头说起这个就眉飞色舞，“那河两边档口灯火通明，檐下灯笼皆高高挂起，倒映得水面红彤彤一线，晚上咱们返程不必提灯就可看得清清楚楚，只是到了村里就黑黢黢的，怪瘆人。”

“那晚上的夜市，可比白日的还要热闹，那些做宵食的摊子也数不胜数，卖烧饼的、卖扁食的、还有好多种小食蜜饯，可把我馋哭了。”

平安听得低声闷笑，这人可惯爱夸大，她笑问：“你喜欢甜的还是咸的，赶明儿咱们做粽子，多做几个你爱吃的口味，让你吃个饱。”

“这好！”木头猛灌一口汤，这鲜美滋味直将他未尽之言堵在喉间。

“鲜，真鲜！”他指着竹荪赞叹。

“这就鲜了？今日没有鸡，可惜做不成莲藕竹荪豆腐汤了。”

木头一向上道，这会说起豪言壮语来气也不喘：“忙完这段我多多赚钱，到时候咱们一天买只鸡吃，只喝汤，不吃肉，把肉都给灰灰小白吃。”说罢，他啧了一声，长长舒了口气。

看他语带憧憬，平安也未打破，只是笑着附和应好。

“那镇上晚上可真热闹，娘子，哪天咱家也一起夜游夜游这玉溪河？”

“好啊。”平安正想打探打探这晚上的夜市行情。

市集里新开一家鱼铺后，她卖鱼的收益有时比禁渔期还差。不过她也未曾降价，只是卖鱼送鱼丸，买的多，送得也多。

她的好些鱼卖价已是实惠，加之夏日鱼儿损耗高，再降价无异于自己把路走死。等降了价，再涨回来可就难了。

那新鱼铺卖某些鱼儿定然是亏了钱的，平安就等着看他们能坚持多久。

自从那次杀了鳄鱼以后，她又去了大河好几次，可就今日得了丰收，在她看来，捕鱼的收入其实也不太稳定。

最近她也慢慢琢磨出些生意经来，自从开始卖鱼丸，她便发现鱼丸的利润要比鱼高。

她光卖鱼只能赚些辛苦钱，捕鱼也是看天吃饭，时好时坏，寄希望于哪日可得河神眷顾，发个偏财。

粗略加工的鱼丸便能增加利润，若是深度加工，她岂不是赚得更多。

之前去许娘子脚店，她也听到了她们店里的菜价。

普通的鲫鱼不过十文左右一条，可做好的红烧鲫鱼却可卖出二三十文的高价。

她在汉云码头听那些贩子吹嘘，道现在很多厨娘给大户人家上门做上一顿饭，少则两三贯赏钱，多则五十上百贯！

她若能在玉溪镇甚至江宁府打出名声，那她岂不也有了机会发财。

“娘子？娘子？”木头歪头唤道。

平安瞬间回神，她清了清嗓，笑着摸了把他的脸：“多吃点，最近都累瘦了。”

木头闻言抿唇窃喜，他挺了挺胸膛，头颅微仰：“那是，他们都说我精瘦许多，长得可都是结实的肌肉。”

说罢，他轻哼一声，低声同平安耳语：“不信，等会我脱衣给你看看。”

这人，三句话不离那些事，平安无奈地望了眼房梁，只应道：“吃完再说。”

谢谢可爱的“楠楠”在2024-12-05 15:20:22灌溉的营养液一瓶~

作者有话说

显示所有文的作话

第44章 杀鱼的第四十四天