北宋杀鱼手札（美食） 第39章 杀鱼的第三十九天

平安在市集里买上猪肚、瘦肉与鸡，又从自家塘里摸出一把细长脆嫩的藕带，便回家做饭。

如今气温愈热，藕带出水后极易变色。平安打了盆井水，将藕带暂时浸泡其中。

她打算将它留在最后开炒，吃这水中时蔬吃的就是这个鲜甜水嫩。

至于鸡，平安将鸡身一分为二，一半剔骨留肉，鸡架扔进锅中熬制高汤，鸡肉则配笋尖、山药、香芃、松仁切丁做芙蓉鸡；一半则用作口感丰富，汁水充沛的蒸鸡。[1]

新鲜的鸡骨架切块，放入炖锅文火慢熬，如此方能完美释放鸡肉本身的汁气与鲜香。

剔下的鸡肉则剁成肉茸，加入盐、胡椒粉腌制，待鸡汤熬出再另行处理。

而蒸鸡，则用二两油、一碗酒、半碗酱油、茴香、葱、胡椒浸润，尺度应以鸡身浮起半寸最佳。

将浸润好的鸡隔水蒸制，等待的时间，平安开始搓洗猪肚。

猪肚多黏液，用水冲洗几遍后，平安先后用面粉与盐搓揉三遍，这才将猪肚味道去尽。

等把猪肚切丝片粒，平安将蒸鸡取出，在鸡身涂抹葱、酱、椒、盐、茴香腌制晾干，入蒸笼重复蒸制一炷香。

如此一来，鸡肉被蒸熟蒸透，但亦因油水丰润而保留其细嫩多汁的口感。

将蒸熟的鸡肉撕碎，鸡骨扔入鸡汤中，盆中入葱花、蒜末、少许芥辣，再蒸一炷香。

不多时，呛鼻的浓香便随灶房烟气四散飘来。

在外玩耍的狗子闻得这个香味，立马摇头晃脑朝家里跃来。

另起锅烧水，将猪肚入沸水焯至断生后立即捞出，如此方可最大程度保留猪肚的脆嫩口感。

待金黄的鸡汤炖出，舀上一半匀入脆嫩紧实的猪肚上，撒上椒末、葱花装饰调味。

如此，一道入口鲜嫩，脆弹爽口的猪肚假江珧便出锅。

将鸡肉蓉化入鸡汤之中，迅速搅散。新鲜鸡肉遇热瞬间变白，彷如芦苇的白羽漂浮在河面。平安见状，加入焯水过生的笋丁、山药、菌菇、香芃、松仁，小火继续慢熬。

金黄的鸡汤中瞬间浮满雪白的鸡蓉与各色菜丁，不多时，这多味山鲜、地鲜的馥郁香气亦随小火慢慢熬出，与醇厚鲜香的鸡汤融为一体，化作一碗热气腾腾，油润香浓的芙蓉鸡羹。

待忙完这些大菜，平安便开始拌肉片。

瘦肉逆切成薄片，焯至微白后取出，这样处理过后的肉片虽嫩，却无甚味道，需配些蘸料方可食用。

平安在碗中加入酱瓜、糟萝卜、蒜末、橘皮丝、胡椒粉、麻油，与肉片一同搅拌，使酱汁、香油与肉片混合均匀，待上桌前再加入香醋、芫荽提味。[2]

如此做出的拌肉片，肉质细嫩，既有酱汁的浓郁咸香，又兼有橘皮的清爽与蒜的辛辣，入口汁水丰厚，极其香辣爽口。

待爷爷与木头归家，白净脆甜的素炒藕带、香辣爽口的拌肉片、甘旨肥浓的芙蓉鸡羹、细嫩多汁的蒸鸡，鲜美脆弹的猪肚假江珧皆已被摆放整齐。

一家人先喝上一碗鲜浓鸡汤暖胃，再吃上几口肥美多汁的鸡肉，就着香辣可口的蒸鸡与拌肉片，几碗米饭很快下肚。

如今家中债务已清，连爷爷花钱都大气许多，这鸡，还是他点名要做给孙婿吃的。

左右今日这一桌菜，花费不足百文，平安吃起来也未曾心疼。

辛苦一月，爷爷和木头都瘦了一圈，她恨不得每日都给他们炖些补汤喝才好。

再有几日便是端午，随着几声锣鼓声响，村中便传来继续举办龙舟赛的消息。

往年各村龙舟竞渡都是早早开练，今年因着徭役延长，练习时间变短，比赛竟还是正常进行。

龙舟赛在玉溪镇可是一年中难见的盛事，只消有龙舟登江，锣鼓声响，街头河岸，堤边桥角，皆挤满看热闹的行人。

玉溪镇上的许多商户因此获利颇丰，每年都期待村子的龙舟快快登江。

往年平安并未受甚影响，可今年，她亦成了期待的一员。

“龙舟？”木头好奇问道，“好玩吗？”

胡水生举杯轻笑：“那是自然，不光是玉溪镇的村子，还有大河沿岸和云梦湖的村子也会参加。咱们这有句话你可曾听过？”

“什么话？”

“宁荒一丘田，不输一船水。村里许多未婚的后生可是抢着要登龙舟咧，不过呀，这头桡得有本事的人才当得上，想上的人可都得加把劲哟。”

木头讷讷点头，期待地看向平安：“娘子，你觉得我要参加吗？”

“左右不过玩几天，累是累，但好玩也是好玩。”他这人一向直接，这会不正面答应，看来是没太大兴趣。

果不其然，木头用余光瞥了眼爷爷，便看着平安表明心迹：“可是我好久没陪你了。”

他的语调拖得又低又长，透着无尽的委屈，爷爷还在一旁，平安听得脸颊绯红，暗暗瞪他一眼。

嘴上说完，他人亦不老实，早已借着桌背的遮掩，偷偷握紧平安的手。

“能给村里争光，要是赢了可还有彩头，咱们都能沾上光，吃餐好席。”

“去试试吧。”她摇了摇他的手，温声鼓励。

“那。”

“到时候我在岸边陪着你。”

......

好话说尽，总算把木头劝入参赛的队伍。

孰料到了村长家，报名的人已挤满厅堂，还需等村中记名造册，试过水平后才能决定正式参赛人选。

看着对手颇多，木头的兴致方高昂起来。

待得晚间，平安与他提及卖鱼丸之事。

“你看，到时候你们划得好，看的人也多，我这鱼丸自然就多多的人买。”

“嗯嗯，那是好事。”

“只是最近天热，想来清凉饮子和冷淘更好卖，明日我再去河边看看情况。”

“那是，那是。”

看他一边囫囵点头，一边脱得清凉，平安站起身来不悦质问：“喂？你。”

“唔！”

平安瞳孔微震，尚未出口的话瞬间被温热的唇瓣堵住。

难得看到自家娘子呆愣模样，木头闷声轻笑，加重啃咬力道。

平安回过神来，伸手就要将他推开，却被他一把揽住腰肢，两人迎面重重撞在一块。

天热衣薄，更何况这人还未着里衣。

来不及缓解痛楚，平安便感受到他炽烈的温度和急促的心跳。

伴随着节奏明快的咚咚声响，平安恍觉自己的心亦随他的动作怦怦而动。

一时间，年轻郎君滚烫的呼吸，炽热的体温似氤氲云雾般将她迅速笼罩其中，让她神思模糊，如堕烟海。

这人一向很会顺杆往上爬，趁她发愣间隙，他一手在她腰间摩挲，一手牢牢扣住她后脑。

清冽又熟悉的薄荷香再度袭来，平安眨了眨眼睛，这是她晚上为解暑熬的薄荷清凉饮的味道。

唇上密密麻麻的酥麻触觉与身前传来的滚烫温度，皆提醒着平安眼前人的急切。

她伸手环抱住他，唇齿霎时被叩门而入，一双大手从她腰间往上游走。

这样的触碰极尽温柔轻抚，让人舒服得骨软筋酥，平安唇角微勾，微凉的指节在他温热的后背轻点。

“嘶。”

屋外蝉鸣此起彼伏，房中却寂静非常，只隐约传来几句低低的呢喃。

窗外月凉如水，树影疏疏。觅食的野猫低喵一声，轻轻一纵，瞬间从枝丫跃至地面，惊得树影摇晃，遮挡住窗扉上朦胧的交缠剪影。

天光破晓，平安便挑着鱼桶独自出门，木头和爷爷则一同去了村长家中，准备村中龙舟事宜。

村中无论男女老少，皆爱看个热闹，一时间，村中闭门关户，万人空巷，齐聚龙舟盛事。

早些日子平安便在档口新添置了一套炉灶，用来烹煮鱼丸。

因着她的热情宣传，鱼丸亦细腻劲道，这段时日，她的鱼丸每日也能卖出几十文钱，生意还算勉强。

早知徭役结束，今日见得平安孤身过来，方娘子打趣笑问：“你家小郎君今日没和你一起出来？”

平安取出碗，递给她打豆腐脑，答道：“最近村里忙龙舟赛呢。”

方娘子暧昧低笑，压低声音凑近：“徭役服了那么久，你就不想他？”

“去去去，说什么呢。”平安接过豆腐脑，憋笑睨她一眼。

“还害羞了。”看她果真被自己逗得颇不自在，方娘子娇笑连连。

这笑声引得一旁的杨婶不由随言调侃：“人家新婚夫妻面子薄，你以为跟你似的，啥都放在面上说。就是想她也不会跟你说，该跟小杨郎君说才是。”

说罢，她挑眉坏笑：“是不是，平安？”

她也没有放过她，平安抿着唇，端着豆腐脑默默退回自己档口。

方娘子家的豆腐脑，模样白皙水润，入口极为细嫩爽滑，自带一股天然的豆子清香，无论是放些糖水做个消暑解热的饮品，还是加些卤水酱汁，味道都极其鲜美。

暑热的早上，一文钱便可买一大碗，吃起来也不甚心疼。

若是回家得早，以往平安也会给爷爷捎上一碗，他亦喜爱这新鲜豆腐脑颤巍巍，嫩卜卜的口感。

只可惜爷爷少有出门，方娘子家豆腐脑又生意紧俏，他老人家吃的机会少。

待早上买菜的客流过去，平安便推着炉灶，喊上挑担的方娘子，相携往河边而去。

这会外边锣鼓喧天，炮仗齐鸣，不知道有多热闹。

两人带着东西赶到桥边，果真见沿河两岸人山人海，皆围满看热闹的百姓。

这会正逢有村龙舟过桥洞，百姓们热情高涨，卖力吆喝，跟着龙舟从桥这边走到对侧，直至龙舟远去，众人目光依旧紧随不放。

等那些龙舟过去，等待的人亦无聊望天，便是她们做生意的好时机。

既答应木头在岸边看他，每逢龙舟经过，平安在叫卖的间隙，亦随人流挤进桥边，在那些船上寻觅熟悉的身影。

【1】【2】来自《调鼎集》清·童岳荐著·张延年校注

【2】非常感谢楠楠童鞋的地雷与馥绿豆童鞋的营养液，比心~~

昨天未更完的部分已补在这一章，原谅我~~~

作者有话说

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第39章 杀鱼的第三十九天