北宋杀鱼手札（美食） 第38章 杀鱼的第三十八天

就在平安因生意蒸蒸日上而日渐欣喜时，徭役尚未结束，市集里又新开了一家鱼铺。

她家一开张，样样鱼虾都比平安便宜一两文。

不少客人看有利可图，纷纷转战新鱼铺。

没过几日，平安档口生意愈发萧条。

如今气温升高，档口的鱼活力也远不如初春。

看着桶中这条恹恹的青鱼，平安心中无奈叹息。

等到夏日，温度越高，折损就越高。她这鱼若是早上卖不出，等到午间被太阳一晒，只能死得更快。

再这样下去，这档口怕是得出现亏空。思及此，平安脑中不由又冒出去大河的冲动想法。

至于这条还剩一口气的青鱼，想起木头早上念叨的肉丸，她打算做成鱼丸。

若是反响好，她以后不如在档口顺道卖鱼丸？

说做便做，这会索性也没什么生意，平安将档口收拾好，便回家准备做饭。

卖鱼多年，剖鱼这事她早得心应手，这会拆分鱼肉鱼骨起来动作十分流畅。

不过几息，一条青鱼便被她剖成三片，鱼排红润透骨，鱼肉齐整厚实，竟是沿着骨缝将鱼肉完整剔下。

将鱼排切块备用，鱼肉平铺在案板上，平安将剃刀斜插进皮与肉之间，一手拉住鱼皮，一手推剃刀向前，一张完整鱼皮瞬间剥落。

剥皮去鳍，她拎起鱼肉迎光细看，待挑出鱼肉中残存的细小骨刺，平安又照例剖开一条草鱼。

比之鲫鱼鲥鱼，草鱼已算得上阴刺较少，它肉质厚实，油脂丰富，用来做鱼丸十分得宜。

白里透红的鲜嫩鱼片满满当当堆置案墩上，犹如一座小山，平安寻思着这些肉应当差不多了，这才转身去橱柜舀出两把豆粉。

留出部分鱼肉撒上豆粉盛出备用，另一部分，则撒入些许盐末和三鲜粉调味。

“咚咚咚！咚咚咚！”

伴随着阵阵明快地咚咚声响，平安动作利索地开始剁肉，块状的鱼肉很快被剁成淡粉的肉粒。

笨重的砍刀在平安手中变得异常灵巧听话，只见她不时加些鱼肉进案墩，顺带捏上些许豆粉掺和均匀。

在她一番大力捶打之下，那些鱼片转眼化为盆中细腻柔软的鱼糜。

平安手上搓油，用手轻轻一捏，一个个圆润饱满的鱼丸便从虎口挤出。

将捏好的鱼丸轻轻置入温水中慢慢烹煮，平安活动几下筋骨，便开始准备另一道菜。

寻来块干净的砧板，在上面洒满豆粉，将方才留出的鱼肉放置在豆粉上，用茶树棒均匀敲打。

这敲打的力度不可过轻，轻则无法将豆粉压入鱼肉中；亦不可过重，重则易将鱼片敲破。

需得秉持耐心，不轻不重，力道均匀，方可敲成。

边敲，边加入豆粉，直至鱼片被敲成扁平的白色肉片，延伸至两三倍大。拎起一片细看，鱼片薄而不破，略为透光。如此，这薄透似纸，宛如蝉翼的玉蝉羹鱼片便做好。

这样做出的鱼片，煮熟后既有鱼肉的鲜香，口感又更为滑溜细嫩，十分饱腹。

剥掉的鱼皮浪费可惜，平安便用它来做一道酸辣可口的凉拌鱼皮。

先前在切鱼肉时她早顺手将鱼皮切丝过水，这会已浸泡在凉水中去腥。

将浸泡在凉水中的鱼皮捞出，取大蒜姜片拍烂切碎，与盐、酱汁、陈醋、辣酱、香油翻拌入味。

最后撒上一些芫荽，一道脆爽弹牙，香辣开胃的凉拌鱼皮就此制作完成。

要是在夏季，寻条青瓜切丝拌入，不但口感更为爽脆，还可增加淡淡的果木清香，想想，她的口水便要流出。

这会条件有限，也只得暂且将就。

凉拌的间隙，锅中用鱼排鱼头熬煮的鱼汤已咕噜冒泡。

平安撒入白胡椒粉、盐、姜末、黄酒调味，将搅拌均匀的鱼汤一分为二。

一半倒入部分鱼丸、继续小火熬煮。用原汤化原食，如此做出来的鱼丸方能最大程度保留河鲜本身的鲜味。

另一半，则下入捶打的鱼片做玉蝉羹。因这鱼片多豆粉，煮熟易使汤水浑浊，平安将煮熟的玉蝉羹捞出，掺入鱼丸之中，这鱼丸汤也不至于显得太过空荡。

至于滤清的鱼汤，平安也未浪费，往里面舀些油与些许蒜末，汆入一把绿油油嫩呼呼的木耳菜，捞出来亦鲜嫩爽滑，胶质浓郁。

多日相处，平安也逐渐与服役的村民们混熟。

这会见得她过来，昨日打了招呼的村民纷纷热情围拢。

“今天吃什么啊？”

“胡娘子这手艺，做什么都不会差。”

胡水生在一旁听得扬眉吐气，他家孙女就是争气。

平安将米饭与几样菜摆出，众人也不客气，拿起饭勺便开始排队盛饭。

至于菜，吃了那么久，胡娘子的手艺他们信得过。

只要几文钱，顿顿都有荤，这伙食比家里好多了，还挑剔什么。

将菜分完，木头挤到平安身边开始夸：“娘子果真想着我，早上我想吃丸子，你便给我做了鱼丸。”

“真鲜，又鲜又嫩。咬上一口，鲜香弹牙不提，竟还爆汁。”他语调悠长，表情夸张，引得四周的人纷纷侧目。这一瞬间，平安恍觉自己这生意有一半得归功于他的宣传。

“当然，我不想着你，想着谁？”平安睨他一眼，又摸出一个食盒，里面是她用小火煎炸的鱼丸，白嫩嫩的鱼丸已被薄油煎得表皮金黄发酥，满是漂亮的虎皮，这会正散发着诱人的焦香。

这些丸子一半撒了五香粉，放了少许甜酱，一半则放了芥辣与肉醢，两味鱼丸整整齐齐摆在碟中。

木头让爷爷先夹，等胡水生挥了挥手，他才自己享用。

“好吃，真好吃。”两样口味木头都来者不拒，将饭吃完，他又一人干掉一大盆香煎鱼丸，这会也不由打了个饱嗝，心满意足地摸了摸肚子。

待人群散去，平安回船上数了数今日的收入，和她预想的大差不离，这门生意做不了两天了。

但爷爷他们一直在服役，她反正要去送饭，就当顺道补贴些油盐费用。

回到家中，忙完家中琐事，平安照例搬来竹睡椅在桂花树下乘凉。

见主人搬来竹椅，灰灰和小白也屁颠屁颠跑来躲在她的竹椅下方，亲昵地围着她歇息。

喝了几口茶，被这风儿慢慢地吹，平安竟迷迷糊糊陷入了梦乡。

在梦里她梦见自己在路上走啊走，突然发现前方一排奇怪的大树。

那树通体华贵，玉为枝干，金银为叶，树上的花果更是五颜六色，闪闪发光，或是金银玉质或是翡翠宝石，极尽华美瑰丽。

平安只一眼便看呆了，她回过神来蹦蹦跳跳便要摘下几朵果实，可她无论怎么跳都够不着那树。

历经千辛万苦，她也只薅下两片金灿灿的叶子，平安将它们紧紧拽在手心，欣喜地开始盘算该怎么花。

老天爷，她这辈子第一次摸到金叶子。怎么看着这么黄灿灿，这么惹人爱。

谁料那宝贝在手中还未捂热，便被人一把夺走。

平安怒从心中起，恶向胆边生，伸手便是一拳。

她一睁眼，便听得有人哎哟一声嚎叫。

平安望了眼天，这会天空遍布霞光，太阳已近落山，她竟然睡了这么久。

她拍了拍浑噩的头，这才留意到捏着帕子躺在地上的木头。

“夫君，你没事吧？”看他痛得满头冷汗，却不肯吱声，平安赶忙上前将他扶起。

木头欲言又止地打量平安一眼，良久，方嘴角抽搐道：“娘子，你力气真大。”

平安一边轻抚他的伤处，一边将自己的梦与他道出。

“你说说，那样关键的时刻，你拿了我帕子，我可不是以为你在抢我金叶子吗？”

见木头脸色稍缓，她接着道：“我这是穷人乍富，反应这才大了些，若是知道是你，我......”说罢，她轻叹一声，满怀愧疚地替他揉搓起来。

木头伸手揉了揉心口，不出意外地与自家娘子指尖相触。

他眼珠滴溜一转，神态自若地将她纤长的玉指握在手心慢慢摩挲。

多日劳役，他整个人早已被晒成麦色。看着她白皙的柔夷被自己的大掌轻易包拢，木头心中不禁涌现一股难以言喻的满足感。

猝不及防被他这样狎昵，平安脊背微僵，只觉指尖似有阵阵电流激向全身。她下意识便想挣脱，却被他紧紧拉住，按在心口，指节更是强硬挤入她指缝中间，动作愈发挑衅和亲昵。

思及自己方才的所作所为，平安终究是心虚地卸下防备，努力忽视手背传来的阵阵酥麻异样。

两人最亲近的事都做了，也不差这一点。

该说不说，平安的手虽偶有几个薄茧，但她指节修长，皮肤细腻匀称，捏在手中只觉柔弱无骨，宛如凝玉。

青天白日里在院中明目张胆地偷香窃玉，木头得了好，心下得意，倒是很好说话。

只见他剑眉微挑，笑着夸下海口：“以后我送娘子真的金叶子银叶子，只是娘子可千万莫再打我了。”

平安将他扶着坐好，有余悸叹道：“我要是早些醒来就好了，我干农活多年，力气大了些，哎，伤着你，我心里实在愧疚。”

见娘子服软，木头纵使身上伤处依旧隐隐作痛，也只得挺直脊背，做大度气派：“无碍无碍，娘子你别放在心上，我本只想与你开个玩笑。”

“好，你先歇着，我灶上热了骨头汤，里面炖了爽滑的昆布，最是鲜美不过。”

“我这就去给你和爷爷盛一碗。”

木头连连点头，等平安一走，他方弓腰使劲揉搓伤处。他早在路上就饥肠辘辘，每日干完活便只想吃饭睡觉，这会身上还受了伤，他恨不得马上往床上一躺。

可是娘子比他还讲究，若是他不沐浴洗漱，怕是不能挨上床。

胡水生这会也悠悠从门外进来，见小夫妻站在院中，他笑道：“还是年轻身体好，步子越来越轻快了，我都追不上咯。”

平安放下手中汤碗，赶忙上前接过胡水生身上农具。

饭桌上，平安并未提及档口生意之事，只是取出那三贯的欠条放在桌上。胡水生伸出满是皱皮与粗茧的手，拿起欠条慢慢端详起来。

看着爷爷将头偏向外头，借着亮光细看，平安的心在这一刻也终于感受到一股迟来的喜悦。

她和爷爷心心念念多年的债，终于全部还清。

她再也不用半夜辗转反侧，忧愁家中账务，再也不必花上几文钱还得思前想后。以后，她赚得每一文每一贯，都是他们自己的了。

其实按照她家赚钱的速度，本不该拖这样久，实在是这些年积累下来，利钱也是有些高。

当年看她爹出事，有些债主并不期待他家能还钱，特意找上门来嘱咐一句，他们不要利钱，本钱慢慢地还，只要能还就成。

爷爷当时没说什么，只是在还债时默默将利钱稍上。

别人推脱不要，他只道：“这是满仓生前承诺的，我这做爹的没别的本事，只是想替他完成遗愿，让他安安心心的走。”

如此一来，众人也只得受了，她爷因此传出了个老实守信的好名声。

等到徭役结束，已是四月底。

院里的桃树花瓣掉落，绿叶伸展，荷塘莲叶田田，菱花盛开，春归的燕子早已在檐下搭窝孵出一窝小燕。

平安特意做了一大桌饭菜，好好犒劳辛劳的祖孙二人。

谢谢大家鼓励，不会坑的。

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第38章 杀鱼的第三十八天