北宋女子创业记 第7章 第七章 鲜掉眉毛

送走文家主仆，妙善这颗心一路都在滴血。才一会儿功夫，就眼睁睁看着王小娘子含泪血赚了一两银子，她开始后悔当时没答应跟王小娘子合伙做米粉买卖了。

“小娘子，你这米粉生意挺好的呀。”妙善语气酸涩。

王文茵眯着眼笑：“承师太吉言。”

“今日来订购米粉的人这么多，小娘子可还忙得过来？”妙善将静尘推了出去：“若是人手不够，可将我这徒儿叫去使唤。”

“多谢师太，眼下我已经找了人手帮忙。”王文茵脸上的笑意越发深了：“若是有需要，我再跟师太请示。”

“这么快？！”妙善十分吃惊：“小娘子都是从哪儿找来的人手？”

王文茵点她：“师太忘了？静缘庵里就有不少现成的人手。”

妙善这才想起寄居在后院里的流民和孤寡老人，语气有些不屑：“那些人每日除了等着吃干饭，平时连点力都不肯出，小娘子你可得小心些啊。”

王文茵摇头：“师太有所不知，若非不得已，无人愿意成为流民，居无定所，食不果腹。寄居在福田院的人大都是走投无路之人，譬如我与阿弟便是。”

妙善以为王文茵是在暗讽她之前亏待她们姐弟的事，大为尴尬，赶紧找补：“小娘子，你可莫要妄自菲薄，你跟后院那些人怎可同日而语。”

“师太此言差矣，我与他们并无任何不同。”王文茵自嘲：“穷困潦倒之时我也一样卑微得抬不起头来。”

“然小娘子却在绝境中为自个儿寻到了一条活路，这便是你与其他人不同之处。”妙善很会抓重点。

这话说的倒是没错。

王文茵虽然不懂自己为何会穿越到后世，但她明白一个道理，她所掌握的这些后世先进的知识不仅仅只是为了让自己暴富，而是应该在她力所能及的范围内尽量去帮助需要帮助的人。

“我有一事想同师太商量。”

妙善心里一喜，莫非是要同她谈合作？

“小娘子请说？”

“官府给寄居在福田院内的人每日配发的口粮是多少？”

妙善心里的警铃大作，“小娘子打听这个做什么？我可没苛扣他们的口粮，这个月的口粮官府都还没发放下来，眼下他们吃的可是我们庵里的存粮。”

王文茵注意到妙善脸上表情的变化，猜到她在担心什么，便道：“师太莫要误会，我是想跟师太做个交易。”

一听做交易，妙善脸色又变好了。

“小娘子想做什么交易？”

王文茵心里叹气，这个妙善师太心思全写在脸上，一点城府都没有。

“不如师太将官府配发给福田院的口粮交于我制作成米粉再分发给大家，可好？”

“这……”妙善想了想，好像也没什么问题，反正口粮本来就不多，吃不饱也不是她的责任，便点头：“倒也可以。只是……为了避免出现任何可能的问题，我得找人监督，小娘子你不会反对吧？”

“当然不反对。”王文茵很爽快：“师太大可派人每日监督我们分发口粮，毕竟这是您的职责所在。”

你知道就好，妙善在心里说。

于是，双方又一次愉快地达成了合作。

事后妙善回想起来总觉得哪里不对，但又说不上来，毕竟她没有任何损失，还减轻了负担。唯一让她感到不满的是静缘庵的米粉买卖与她这个静缘庵的住持一个铜板关系都没有，外人要是知道了真相，叫她这老脸往哪儿搁？

******

王文茵回到灶房时，张二嫂领着王大崔跟李三毛已经在门口等她了，不远处的院门口围聚着好些人，脸上都带着羡慕的表情。

一见到王文茵，王大崔跟李三毛就恭恭敬敬上来给她行大礼。

“两位阿叔，快别如此，我是晚辈，当不起你们这样的大礼。”王文茵将二人扶起。

李三毛红着眼比划手语，嘴里咿咿呀呀，又是鞠躬又是作揖，想表达他被录用的感激之情。

王大崔哽咽道：“承蒙小娘子看得起，肯赏我们两个废物一口饭吃，我们就是当牛做马也心甘情愿。”

聚在院门口的众人呼啦一下也围了上来，纷纷跪倒在王文茵面前，祈求：

“小娘子，你也用我吧，我只想吃口饱饭。”

“小娘子，只要给米粉吃，我什么都愿意干。”

“小娘子，我年纪大，吃得少，你用我很合算。”

……

“诸位阿叔、阿婶、阿爷、阿奶，大家都快请起。我这米粉买卖只是小本经营，用不了太多人手，还望大家见谅。”

王文茵试图扶起众人，大家却坚持跪着，面黄肌瘦的脸上露出哀戚的神情，纷纷恳求她：“小娘子行行好，给口饱饭吃吧。”

王文茵从来没见过这阵仗，一时有些不知所措。

这时，张二嫂跳了出来，手指着众人斥责：“你们这是在干嘛？王小娘子又不是大富大贵之人，她跟你我一样都是走投无路才来到此处。先前她病倒的时候你们有想过要为她做点什么吗？现在看她好了，都一个个跟蚂蟥似的想从她身上吸血，你们这些老东西就不羞愧吗？”

张二嫂的话狠狠打脸在场众人，所有人都知道张二嫂是对的，但他们实在太饿了，在饥饿面前自尊、羞耻又算得了什么。

于是，便有人道：“二婶子，你说得对，是我们这些老东西没脸没皮。先前王小娘子病危的时候我们都没施以援手，是我们对不起小娘子，小娘子大人有大量，请你原谅我们。”

“小娘子，我们错了，请你原谅我们！”

众人纷纷磕头谢罪。

周婆子出来说：“小娘子，我们也不想为难你，我们这些老东西虽然都是废物，但肯定有你用得上的地方。只要你肯赏我们一口饭吃，我们必当尽心竭力！”

周婆子的话令张二嫂动容，都是穷困潦倒、无依无靠的可怜人，若不是走投无路，也不会流落至此。但她做不了主，只能巴巴看着王文茵，等她拿主意。

王文茵朝张二嫂点点头，表示自己明白她的意思，转身对众人说：“在场诸位都是我的长辈，承蒙大家看得起，不是我不想赏大家一口饭吃，而是眼下我的小作坊才刚开张，还不需要太多人手。但我可以答应大家，在我能力范围内，尽量为大家提供一份自食其力的活计，以解决大家的温饱问题。”

众人闻言，喜极而泣，泪湿湿又要下跪磕头，被王文茵阻止了。她让张二嫂给众人做个职业背景调查，看看大家过去都干过什么，有没有什么特长或手艺，以备不时之需。

遣散众人之后，王文茵才发现文家院公已派下人送来了做底汤码子所需的新鲜食材，一道陪同来的静尘冷眼旁观了刚刚发生的一幕，脸色十分古怪。

王文茵无暇理会静尘的想法，手脚利索地取出张二嫂帮她缝制的围裙系在腰间，随后将长发挽成高髻，以发带固定后再用素色苎麻头巾包裹住，最后用一根银索襻膊将衣袖收缚起来，一个干练清爽的小厨娘就出现在了众人面前。【注1】

从文家下人手中接过食材，道了声谢后，王文茵便顾自忙碌起来。

自觉无趣的静尘送走文家下人后，立刻转身去禅房将亲眼所见禀告给妙善。

妙善捻着佛珠，念了一句：“阿弥陀佛。王小娘子终究还是太年轻，不知世间人心险恶，怕是要吃大亏。”

“师父是打算点醒她吗？”

妙善闭上眼，高深莫测地笑了：“吃一堑长一智，还是让她自己去领悟吧。”

******

灶房这边，不知人心险恶的王小娘子已经在洗手作羹汤了。

制作清澈鲜美的底汤需要提前一日准备。王文茵将新鲜的筒子骨和老母鸡一起放入双耳釜中，单独置于红陶釜灶上，冷水下锅煮开后将肉块上的杂质清洗干净。随后再次加水煮开，撇净汤面的浮沫，再用小火熬煮一夜便成了。【注2】

准备完底汤，接下去就要做码子了。

肉丝粉码最好选用猪前腿肉来做，前腿肉质细腻柔软，脂肪含量适中，吃起来口感更鲜嫩。

王文茵并不擅长刀工，于是切肉丝这项重任就交给了张二嫂。

问题是张二嫂虽然经常在灶房里帮厨，但干的都是劈柴烧火的粗活，切肉丝这般精细的活她也干不来。这下可把王文茵给难住了，好在还有个备用人选。

“小娘子，周婆子先前曾在京城大户人家当过帮厨，她虽不是厨娘，但给厨娘打过下手，切肉丝这活铁定能干。”张二嫂将背调的结果告诉王文茵。

王文茵觉得可行，便让张二嫂将周婆子请来帮忙。

周婆子一听有活可干，二话不说就跟着张二嫂来了。

王文茵想试试周婆子的刀工，便给了一小块肉让她用菜刀均匀切成三分长短的细丝。【注3】

周婆子很利索地将肉丝切好，手指轻轻捻起一条，对着光让王文茵查验，脸上还带着一丝炫耀的笑。厚薄均匀、细如韧带的肉丝令王文茵很满意，便将切肉切米粉的重任交给了周婆子。

周婆子感激不尽，来静缘庵这么久，今日终于可以饱餐一顿了，还是从来没吃过的猪油拌米粉。想到这个周婆子干劲十足，手起刀落间仿佛又回到了年轻时在主人家的灶房打杂的岁月。

因为分工明确，灶房里井然有序。

李三毛磨米浆，周婆子掌刀工，张二嫂看灶火，王文茵蒸米粉，小小灶房，满满都是人间烟火味。

第一批鲜米粉出锅后，王文茵便让张二嫂拿去分发给福田院的众人。

张二嫂扯了扯王文茵的袖子，压低声音道：“小娘子 ，你可别糊涂，这些米粉都是要拿去卖的，怎么能用来做善事？”

王文茵抿嘴一笑，悄悄告诉她：“我已同妙善师太约定，从今儿起官府配发给福田院的口粮由我这儿做成米粉再分发给大家。米粉比较容易饱腹，口感也比籼米更好，我们只是费些柴火功夫，不碍事的。不然，若是只有我们几人天天吃饱，其他人饿着肚子，早晚会生出邪念，动歪脑筋，那样反而对我们不利。”

张二嫂一点就通，直夸王文茵想得周到。

于是，这天晚上福田院里的老弱病残们都吃上了香呼呼的猪油拌粉，再也无人去想该如何去偷灶房里的东西了。

另一边，王文茵将周婆子切好的肉丝加盐抓匀，放入大锅中加水煮开后撇去浮沫，再用文火慢慢地煨一个时辰，待出锅前再加盐调味即可。小火慢煨出来的猪肉，鲜香浓郁，码在原汤米粉上，令油脂的香味与底汤的鲜味完美融合，爽滑的米粉吸收了汤汁的精华，嗦一口下去，简直叫人欲罢不能。【注2】

试吃员张二嫂捧着空碗泪流满面，今日这碗原汤肉丝粉令她体验了一回原地飞升的感觉。

“小娘子，这哪是人吃的，这分明就是神仙才配吃的美味呀。”

王小娘子一本正经谦逊道：“不断提升食客的幸福指数正是本厨娘的职责所在。”

【注1】参考文献：江苏人民出版社，陆蕾著，《我在宋朝穿什么》。

【注2】参考文献中国工信出版集团，电子工业出版社，主编：王庆，李娜，郭江《湘式米粉制作工艺》。

【注3】国古代度量长度的单位：1丈=10尺，1尺=10寸，1寸=10分，1分=10厘，1厘=10毫，1毫=10秒=10丝（宋以后“丝”取代“秒”），1秒=1丝=10忽，1忽=10微；宋元时期1尺约合31.68厘米。本书度量单位以上述为准。（资料来自百度）

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