被迫继承社区食堂后 第10章 红烧肉

他说话的语气很平淡，可宋爷爷还是从中听出了孙子的不悦和疑惑。

心中不由得为他放任瞿筱筱采摘的做法不好意思，同时也为孙子敏锐的嗅觉感到满意。

他没有回答正面回答这个问题，反而打起了感情牌。

“谁让我一个老人家孤苦伶仃地在这种地？亲孙子也不愿意常常陪我，只能和其他人交好，送出去几株月季怎么了？”

语气中充斥着不满和可怜，仿佛他才是苦主一般。

见状，宋寒无奈闭上双眼。

对于爷爷这样的老顽童他是真的毫无办法，市区的房子不愿和自己一起住，非要回乡下种地。

更何况这里还有负责饭菜的阿姨和帮忙种地的人，怎么就是孤苦伶仃、一个人了？

他知道自己在这方面是绝对说不过爷爷的，睁开眼服输。

“嘿嘿嘿！”

宋爷爷一看就知道孙子不会再计较这件事，忍不住偷笑出声。

热情地将这份用孙子种的花做成的茯苓糕，推到孙子身前，骄傲地介绍道：

“正好你亲自尝尝种出来的月季做成的茯苓糕是什么味道。

茯苓糕健脾开胃，正适合你的身体。

这可是我新交的小友亲手做出来的，一大早送上门，现在还有点热乎气，吃一块试试。”

闻言，宋寒低头再看一眼，粉色的糕点看起来卖相不错，就是不知道味道如何。

落座后，犹豫一秒，看了一眼爷爷，又看向糕点，利索取出一块。

糕点粉末沾在手上的触感，让眉毛下意识地挤在一块。

宋爷爷一看，就知道孙子的臭毛病又犯了，连忙敦促道：

“直接塞进嘴里就行，吃完再擦手。”

宋寒也不想再耽误时间，直接塞进嘴里完事，反正今天看起来他不吃是不行的。

一只手视死如归地将茯苓糕一整个塞进嘴里，同时另一只手拿出纸巾，将唇边剐蹭留下的残渣擦干净。

整个过程行云流水，宋爷爷恍若未觉一般等待吃后的评价。

顶着爷爷期待的眼神，宋寒加快咀嚼的速度，很想速战速决。

因为他不止是嗅觉很灵敏，味觉也一样。

二者相加，吃到不好的食物对他而言是很残忍的。

就在他想要屏住呼吸，强迫自己忽略嘴里感受吞下去时，舌尖一个意外的转弯，极具诱惑力的花香瞬间侵染整个口腔。

电光火石间，迅速蔓延至全身，早晨起床后一直隐隐躁动的胃瞬间被安抚。

宋寒没想到亲手培植出来的月季，做成点心居然还有这样的味道和作用。

呼吸放松，开始全身心地品尝嘴里茯苓糕的滋味。

茯苓的苦味被添加的糖抵消，只留一丝余味，能让人与其原料联系起来。

至于月季的加入，则是点睛之笔。

不仅为茯苓糕增色，见之难忘，香味更是出彩，整个人仿佛行走在花丛中，一呼一吸，尽是花香。

口感软糯却不粘牙，松软却不散乱，的确是一道上佳的点心。

“不错，没浪费我种的月季。”

此言一出，宋爷爷的脸上爆发出惊喜的笑容，连声赞叹道：

“好好好！”

他清楚的知道想从孙子的嘴里得到一个不错是多么难得的事情。

这足以证明筱筱的厨艺有多好，他还真是慧眼识珠，一下子就找到了市井中的“隐士。”

孙子的饮食是他一直忧心的事，现在结识了一个大厨。

看在他提供食材的份上，孙子去社区食堂吃饭换口味应该不会有什么大问题吧？

于是，宋爷爷几番思索后，将结识瞿筱筱的过程，以及她现在工作的地方娓娓道来。

“你说，爷爷要不要去社区帮你问问？能不能让你也去吃几顿。”

“直接买下社区一间房子，不就能顺理成章吃了吗？您放心，这件事我会办好的。”

至于自己会不会去吃，宋寒并没有直接回答。

宋爷爷也没留意到这点，整个人沉浸在孙子的巧思中。

对呀！他怎么没想到可以买房子吃饭这件事。

反正他手里也有钱，这种老旧小区价格应该也不算贵，转手也有市场。

兴奋地直拍大腿，喊道：“你小子脑袋总算是开窍了！”

话音刚落，就兴冲冲地想要出门买房。

最后还是宋寒再三请求，才将这件事拖延一二。

就在两人已经萌生买房吃饭的想法时，瞿筱筱也正式开启了自己的社区食堂经营日常。

看着一盆绿油油的蔬菜，和精致的五花肉，长吐一口气，撸起袖子干。

今天买来的五花肉，她准备做成经典的红烧肉，算是给开业带个好彩头。

爷爷菜谱上写明的红烧肉做法，所需时间较长。

她低头看了一眼菜肴，预估需要花费的时间，决定先做红烧肉，中间炖煮的时间可以抽空忙活其他的。

下定决心后，瞿筱筱将买来的五花肉清洗干净，按照一斤的规格分割备用。

直接大块焯水，再放到冷水中煮至断生、熄火、放凉。

为了使做出来的红烧肉形状更佳，捞出五花肉放在盘中，用重物按压紧实定型。

她摸了摸被按压的肉，冰冷的触感从指尖传导，这时五花肉就已经处理好了。

取出后直接分成3X3的9连方，再放入热锅凉油中煸炒出油。

随着五花肉内部的油脂慢慢渗出，空气中弥漫的油脂香味越来越浓郁，让人有种炸猪板油的错觉。

可瞿筱筱明确知道，红烧肉肥而不腻需要煸出适量油脂，但过多却会使其失去口感。

看到五花肉边缘微微发黄，她迅速将铲子倒扣在肉上，一手拎着锅耳，双手其发力，使锅倾斜，将油脂全部倒出。

随后，往锅里加入绍酒、米醋，二者与热锅激发出浓烈蒸汽，迅速紧紧包裹住肉块。

避免蒸发过快，去腥增香不到位，瞿筱筱迅速合上盖子，等待片刻。

当耳边的声音从水与锅碰撞的嘶嘶声，化为肉与热锅亲密接触的滋滋声。

她迅速揭开盖子，往里加入葱姜炒出香味，使用老抽上色，生抽调味，再加入盐翻炒均匀。

最后加入没过肉的开水，大火烧开转小火煨着。

剩下的时间她就可以去做其他事情。

今天她准备的菜除了五花肉之外都很简单，剩下的食材准备做成韭菜鸡蛋、清炒鸡毛菜和上汤菠菜。

做法都非常简单，等距离开饭半小时再动手都来得及。

于是，趁这段时间，瞿筱筱将所有的食材清洗、配好，再检查一遍食堂的卫生。

当她走到前面的时候，正遇到连宜筠抬着一大束麦子靠近，不禁一头雾水。

此时，连宜筠也发现了门内的瞿筱筱，脸上绽放出花儿一般的笑容，兴奋地喊道：

“筱筱，开业大‘麦’！”

瞿筱筱连忙快步迎上前去，从连宜筠手中接过麦子，还不等她发表疑问。

连宜筠就已经主动开口解释：

“大麦‘大卖’这个寓意不错吧？我听花店的老板说，最近新店开业都喜欢用麦子充当主花材，这个大麦花篮就是我们服务中心对你的祝愿。”

闻言，瞿筱筱脸上瞬间流露出焕然大悟四个字，高兴地点点头。

“多谢！寓意好，看着也好看，还很符合我社区食堂的定位。

今天我做的是红烧肉，喜欢吃这一口的话一定要来尝尝。”

“好好好！”

急促的声音响起，连宜筠反应过来后顿时不好意思起来。

两人视线交汇的那一刻，不约而同地笑起来，一切尴尬烟消云散。

约定好中午食堂见之后，连宜筠上楼继续工作。

瞿筱筱则是站在门口继续观赏收到的美好祝愿，不得不说这个大麦花篮越看越喜欢。

她稍微整理一番后，摆在门口最显眼的位置，一边摆，一边满意地点点头。

上楼的连宜筠也没有闲着，立即将刚刚瞿筱筱说给自己的小道消息传播开来。

“你们知道吗？楼下的大厨说今天中午有红烧肉吃！”

说话时，她用一种夸张的口吻，十分期待能从大家的眼中看到流露的惊喜。

却不曾想，有人听后恍若未觉，目光呆滞地望向窗外，有人更是面露苦色。

弄得她不明所以，疑惑地挠了挠头，问道：

“你们怎么了？”

还是强迫自己控制身心的马峮开口解释。

“这个消息楼下刚开始做的时候我们就知道了。你是不知道红烧肉的香味有多霸道，就算是关了窗也无所遁形。

这不？

大家一边工作，一边还要经受美食的诱惑，一个个都没有心思工作了。说话还会加速吸入香气的速度，不是不想回答你。”

说完，他也立刻变成之前的状态。

连宜筠也是没想到，大家居然是因为这个原因没空说话。

内心不由得感叹道：美食的诱惑还是无敌！

只不过，她觉得大家是不是有什么事情忘了呀。

“你们似乎都还没办食堂的饭卡吧？下面吃饭是要刷卡的，直接来我这里办理就行，大厨现在应该没空。”

此言一出，原本寂静无声的空间瞬间躁动起来。

一群人一窝蜂似的往连宜筠的方向跑，激动地喊道：

“我要充钱！”

“我充一百块！”

“我充两百！”

刹那间，无数张收款码出现在连宜筠眼前，黄澄澄的晃得人双眼发懵。

任谁看了眼前的热闹场面，能想到刚刚这群人还没心思回复连宜筠的疑问？

楼上人声喧闹，楼下后厨也开始动起来。

瞿筱筱看了一下时间，距离十一点半也就半个多小时，可以开始炒其他菜。

剩下的菜很简单，特别是鸡毛菜，只需要清洗干净，起锅热油，加入蒜片爆香，再倒入鸡毛菜，简单翻炒一二。

鸡毛菜出水变软，颜色更深，简单加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

不得不说宋爷爷种的菜就是好，这鸡毛菜都不用怎么翻炒，翻炒几下就在锅里软了，汁水丰沛，弄得她都不敢怎么使劲。

时间飞快，一旁的红烧肉也马上好了。

出锅前，瞿筱筱往里加入冰糖，大火收汁，赤色酱汁均匀地将肉块包裹，光泽油亮。

齐活！

现在就只需等着食客的到来。

做法参考《上海本帮菜》

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第10章 红烧肉