做个豆腐娘子 第59章 鲜锅

重要的事陆陆续续解决或正在进行中，栗小满继续恢复到了等待的规律生活。

一般情况下，她会在早上起床，用一整个早上的时间完成额外订单和今日所需吃食的制作，经过一早上的忙碌后，阿庆嫂带着小花菇去明桥摆摊，她则是待在家中做计划和研究。

目前在进行中、以及她需要等待的事件有工坊的建造、铺子的修整、器具的定做还有几日后齐青石的回音，她偶尔需要出门去查看工坊目前的建造跟设计图和她的预期有无偏差，还有去看一下修整过程中的铺子。

除了这些，她这一期间暂时没有别的需要出门的情况，能够安心在家中做事。

她将辣条做了些小小的优化，原本做出来的辣条她是将豆皮切成段后做成的，豆皮可塑性极强，在确定这样的方法可以有九成以上的几率做成辣条后，她便开始了豆皮的花样创新。

豆皮切成条状的、片状、丝状的辣条，豆皮圈成长条的辣条，豆皮叠加后切成块状的辣条等。

除了这些以外，她也尝试着用卤过的豆干来做辣条，这也不能叫辣条，豆干已经基本定型入味，用辣料炒过也只是加了些外面的味道，除非是腌过很长时间，不然这样的味道不会太深入。

不过也勉强能算是一种辣条吧，多多益善没什么关系。

做这些并不需要花太大功夫，除了形状上的创新，基本上就是重复性的炸豆皮、捞豆皮、辣料炒豆皮这样的动作，偶尔为了形成不一样的味道，栗小满也会对辣料进行一些增减，当然增的时候居多。

在对做辣条有把握后，栗小满将自己做的少量辣条作为赠品送给了摊位上的客人和衙门里订饭的几人，这样有一定刺激性又让人唇齿留香回味无穷的新新吃食，赢得了所有人的一致好评。

为了照顾到不同人的不同口味，她做的辣条也分有香辣、麻辣以及甜辣几种口味，如果不是很介意重油重料的话，小孩子也是可以吃的。

这东西在现代就是孩子们的最爱，到了古代依然如此，栗小满苦于只有自己一双手，暂时做不出太多，于是只能被迫搞起了饥饿营销，她又跟着去了摊子几次，有时候是解释一下为什么今天的辣条那么少，有时候是为了观察新产品的售卖情况。

目前因为只有阿庆嫂一人在忙活，摊子上卖的东西的份量会有所减少，这边份量减了，那边种类就多了。

栗小满另外搞了个小篮子装卤豆干、辣条这样的零嘴儿，篮子呈倾向角度正对客人，保证每一个到摊位前来的客人能够直观地看到这抹鲜艳火辣的红。

确认情况不错后，她除了保证每天都“限量供应”，便开始做起了其它研究。

工坊建成的时间并不十分长，她在这期间也并非无所事事，而且就完成的事件来说，她已经做成了不少事了，所以早先时候她就没想过要在这急促的短暂的时间里研究新的豆制品。

除了新产品有一定难度需要大量时间和大量研究这个问题外，她主要也没什么思路去做。

唯一有一点的可能还是腐竹，这东西跟豆皮太像了，一看就是同宗同源的，所以栗小满是打算之后开启豆制品研制作业的时候优先把这个弄出来的。

这些都是计划上未来要做的事，目前她想做的，是老早以前就想过的关东煮。

她小时候吃过的关东煮并非正宗关东煮，吃过的麻辣烫也不是真正的麻辣烫，虽然没有什么绝对权威的方子能够完全定义这两样东西，但是在栗小满如今的视角里，这两样大约是可以一起弄出来的东西。

也是后来关东煮有了各种各样据说正宗的做法，她小时候见过的关东煮就是在格子套间里水煮蔬菜和科技丸子，偶尔会有小小的科技肉，但卖价稍贵，这些东西煮熟后，有人点的话就会放到中间带辣椒的格子里涮一遍，染上辣味，这样就是一份新鲜出炉的关东煮了。

长大后吃过的关东煮就是便利店里死贵死贵的完全预制煮菜了。

麻辣烫的话，她吃过的有两种，一种是自己动手煮，煮熟后蘸蘸水吃的，另一种是选了菜称重后由工作人员煮来吃的，相对于后者，她应该是更喜欢前者，但很可惜，之后如果要售卖的话，她应该会用串成串煮熟后涮涮辣椒水或特制调料这样的方式售卖。

真是用心不了一点。

做麻辣烫要做的事太多了，她需要的是尽可能化繁为简，能让客人吃到不一样风味食物的同时，也给自己省点事儿，单独的麻辣烫是能独立开店的，而她想做的，就是能塞进小摊或铺子里一角的简易版本麻辣烫了。

因为要用这样的方式，她才说麻辣烫和关东煮可以一起做出，二者菜品一致、做出的方法一致，有可能调料也会一致，唯一不同的就是各自的汤底了。

为了研究这个，栗小满做什么都是做的小小份，每份汤底大概至多能煮五串串串，一方面是为了节约成本，另一方面就是吃不下了。

吃不下了，实在是吃不下了。

关东煮的汤底主要讲究鲜，为了这份鲜，栗小满用了很多种方式去达成，有做过香菇汤、海带汤、白萝卜汤、肉汤、鸡汤、蔬菜汤、米汤等等。

经过反复的调配和斟酌后，她最终用了成本相对较低、材料获取相对更容易、味道也相对来说更好的一种配方，除基础的盐和酱油外，要加入白萝卜、香菇以及鸡架进行炖煮。

其实还可以加入小鱼干，但这样成本会增加一些，目前栗小满也没有适合的货源，而且鱼类有人喜欢就有人不喜欢，用煮出来的汤底，在一些人看来或许就是带有腥味的，所以栗小满最终的配方里就删掉了小鱼干。

她自然也知道关东煮里面还有一项最重要的材料，就是海带，但奉县地理位置偏北，是完全的内陆地形，不沿海不靠江的，仅有的一条大河就是明桥那边那条河，这河还不算十分宽长，枯水期时也会干涸到露出底下的石头和河鱼尸骨。

对奉县来说，海带就是外边来的虽鲜但略腥的新海产，有些人吃得惯，有些人不喜欢，但特别爱吃的人不算多，因为这东西要从很远的沿海地带运过来，在此地售卖的价格比原本的价值高上不止一星半点。

于是栗小满在尝试了一次后毫不犹豫舍弃了这项材料，少了这个材料，勉强也能用别的平价材料替上，但多了这个材料，这门生意就真没法子做了。

并且她也在庆幸，奉县居然能种植茶叶而且产量还不少，不然她想做的奶茶也完全没得想了，据她不算多全面的知识储备了解，靠北的地方不适合种植茶叶，有时候茶叶的价格堪比金银牛马。

这个不知道从哪里知道的信息，应该跟丝路和以前看过的小说有关系，栗小满在其中捕捉到了北地这样的字眼，然后她因此得出结论，茶叶卖得贵的地方，应该是更北一点的地方，那里多以牛羊肉为主食，喝茶有助于解腻和摄入相关的营养成分，所以茶叶才会那么贵。

而她所在的地方，恰恰好就是能够种植茶叶、茶叶不愁的好地方，因着这个好地方产出的好茶叶，从此实现奶茶自由。

这就是件非常值得庆幸和高兴的事。

相比起来，海带的需求就没有那么大了，她对此很是宽明。

用她实验过的方子做出的关东煮汤底，整体味道不失鲜甜，没有腥味、苦味和来自香菇的奇怪味道，这份汤底仿佛将香菇的“鲜”尽数提取，将香菇的“怪”牢牢封锁，整锅汤底没有一口是不鲜甜的。

鲜是从香菇里出，甜便是从白萝卜里出了，另外鸡架是用来增香的，勉强可以说香是鸡架里出的。

有关关东煮的售卖方法，除了煮串串进行零售外，栗小满觉得做出来的汤底也可以卖。汤底若经良好保存，还是能保存挺长时间的，这就意味着汤底能从奉县到滁县、到岭洲、再到更远处。

辛辛苦苦做出这样的汤底，她还是希望能够传得更远的。

要是有人想买配方，她也可以卖掉，到时候还能加上更多她自己用不起的贵价材料，就她知道的，就能加入海带、干贝、瑶柱等昂贵食材。

比起关东煮，麻辣烫、或者说叫水煮菜的汤底就简单很多，主要底料可以用肉汤或鸡汤，然后随心地加入各种辅料即可，因水煮菜和关东煮在口感上还是有一定区别的，最终栗小满还是没将二者混起来。

如果说关东煮是在汤底上用心，那水煮菜就是在蘸料上用心了，因为关东煮本身够鲜甜，不用做什么蘸料也能美味非常，而水煮菜除了些许的肉汤味就再无其它，所以就得在蘸料上下功夫。

汤底和蘸料的区别成功将关东煮和水煮菜区分开，为了顺应一下时代，栗小满打算将关东煮取名为“鲜锅”，水煮菜就可以直接叫水煮菜。

有了名字后，离落地也就不远了。

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第59章 鲜锅