珍珠 第16章 生意

从河滩回来后，林愿脚步不停的回了家，一头扎进了灶房。

灶房门前还放了一筐那群小孩今日采摘的笋尖。

她从背篓里翻出几根最嫩的笋尖，又挑了几根稍老些的，去了壳，拿刀切成薄片。

灶上烧了一锅水，水滚了把笋片倒进去焯了一遍，捞出来沥干，摊在竹筛上晾着。

李寡妇正好路过，见她蹲在灶房门口摆弄笋片，凑过来瞧了一眼，“林丫，你这是做啥呢？”

“做点小菜。”

林愿头也没抬，把晾好的笋片收进一个洗净的小陶壶里，又抓了把粗盐撒进去，想了想，从灶台角落摸出几块老姜，拿刀背拍碎了也一并扔进去。

李寡妇蹲在旁边看了半天，越看越糊涂，“你这放盐我懂，放姜是干啥？”

“去腥提味，还有点辣味。”

林愿把陶壶盖子扣严实，又在外头裹了层破布，放到灶房最阴凉的角落里，“过几天就能吃了。”

“辣味？”

李寡妇咂了咂嘴，“姜那玩意儿不就是炖肉去腥用的？还能当辣味使？”

“能，姜末子搁多了也辣嘴。”

林愿拍了拍手上的盐粒，抬起头冲她笑了笑，“李婶，咱村里人腌菜，是不是就搁盐，别的啥也不放？”

“那可不。”

李寡妇掰着手指头数，“萝卜干、芥菜疙瘩、豆角，都是拿盐一揉，晒干了存着吃。顶多再搁点蒜末，那都算讲究的了。”

“没搁过醋？也没搁过姜？”

“醋多金贵啊，谁家腌菜舍得搁醋。”

李寡妇摆了摆手，“再说了，那酸菜疙瘩吃多了烧心，就图个咸味下饭罢了。”

林愿点点头，她前世在南方待过几年，那边的酸笋是用米汤自然发酵出来的，酸味醇厚，带着一股特殊的鲜香。

她不知道这个世界有没有人这么做过，但至少汜水村这一带，家家户户腌菜就是盐加菜，顶多搁点蒜，又咸又干，连点水汽都没有。

她又想起方才焯笋的水，那水带着股淡淡的笋香和涩味，她没舍得倒，盛了一碗搁在旁边放凉了。

等凉透了，她打算拿它当引子倒进陶壶里，兴许能发酵得快些。

李寡妇又想起什么，“对了，你娘那个腰怎么样了？今儿早上我看她起来走了一圈，看着还行。”

“比昨天好多了，就是还疼，不能弯腰。”

林愿说起这个，眉头又拧了起来，“我让她躺着歇，她不听，非要起来给我做饭。”

“嗐，当娘的都这样。”

李寡妇笑了笑，又想起另一桩事，压低声音道，“愿愿，那个老乔的事，你娘怎么说的？”

林愿手上的动作顿了一下，“我娘说她会考虑。”

李寡妇听她这个口气，就知道这事悬得很，“那你呢？你怎么想的？”

“我？”

林愿把陶壶又往角落里挪了挪，确保不会被灶火的热气熏着，才直起身来，“我自然是不愿意的。我娘才三十出头，那个老乔看着都快五十了，我娘嫁过去，那是伺候他还是他伺候我娘？”

李寡妇叹了口气，没接话。

林愿拍了拍手上的灰，忽然话锋一转：“李婶，我打算做点买卖。”

李寡妇一愣，“啥买卖？”

“河滩上修堤坝的民夫好几十号人，官家只管晌午一顿，早晚都没人管饭。那边路远不好走，小贩挑着担子过去累个半死，卖的全是干饼子馒头，连口热汤都没有。”

林愿掰着手指头算给她听，“我想去那儿支个摊，卖热乎饭。”

“你？”

李寡妇上下打量她一眼，满脸不信，“你一个丫头片子，去河滩上支摊？那地方全是光膀子的糙汉子，你一个人能行？”

“所以我想拉李婶一块干。”

李寡妇张了张嘴，半天没说出话来。

她低头看了看自己那双粗糙的大手，又想了想家里那几亩田和那几只鸡，“我倒是能出力，可本钱呢？摆摊卖饭总得买米买面吧？我手里可没那个闲钱。”

林愿沉默了一瞬，从怀里掏出那个翠绿色的荷包。

她当着李寡妇的面把荷包打开，把里头的碎银子倒在手心，白花花的一小堆。

“这是上回那个贵人给的。”

林愿掂了掂那二两多碎银，“我本想着这些钱留着交税金，可第一年能糊弄过去第二年又该怎么办？”

“到时候嫁了人家里的东西还不都是别人说了算？这二两银子留到最后，指不定也是上交的命。”

她把银子往李寡妇面前一推，“与其留着发霉，不如拿去搏一把。本钱我出，李婶出力，赚了钱刨去本钱咱俩平分。赔了算我的，不让你担风险。”

李寡妇盯着那堆碎银，喉头动了动。

她这辈子手里头还没一次攥过这么多银子，“你、你真舍得？这可是二两多啊，你娘知道了能答应？”

“我娘那边我去说。再说了，她腰伤成这样，总得有人帮衬着干活。河滩上人杂，我一个丫头片子去确实不放心，有李婶在，我就踏实多了。”

李寡妇咬了咬牙，“成，反正我也闲不住。你说咋干就咋干，我跟着你。”

林愿笑了，指了指墙角那个裹着破布的小陶壶，“那就先从这壶酸笋开始。李婶，咱村谁家腌菜舍得搁醋的？有没有？”

“几乎没有。”

李寡妇摇头，“要搁也就镇上饭馆里舍得用，咱村里哪有人买醋腌菜。”

“那咱这壶酸笋做出来，就是独一份。”

林愿拍了拍陶壶的盖子，眼睛亮晶晶的，“酸辣口的，又脆又爽，配糙米饭吃正好。到时候我煮一大锅青稞杂豆饭，配上这酸笋，一文钱一碗饭，添一勺酸笋不要钱。李婶你说，那些干了一上午重活的民夫，是愿意啃干饼子，还是愿意花一文钱吃碗热乎饭？”

李寡妇越听越觉得这账算得过来，忍不住拍了下大腿，“你这丫头，脑子咋长的？”

可刚夸完，她又皱起眉来，脸上的热乎劲儿凉了半截，“不过愿愿，光有酸笋也不够吧？一碗饭配一勺酸笋，那些汉子干的是搬石挑沙的力气活，一勺酸笋顶什么用？总得有点油水才扛得住饿。”

林愿嘿嘿一笑，“我正想说这个。之前去镇上我顺道打听了，猪下水便宜得很，猪肝猪肺猪大肠，有钱人不稀罕吃，杀猪匠往外卖的时候跟白送差不多。咱可以低价收回来，拿盐水仔细洗干净了，搁锅里卤透了，切碎了往米饭上一盖，浇一勺卤汁——”

李寡妇听到“猪下水”三个字，脸上的笑就僵了，“等等等等，你说啥？猪下水？”

“咋了？”

“那玩意儿腥臊得很！”

李寡妇撇了撇嘴，一脸嫌弃，“你没见镇上杀猪匠往外卖下水的时候，那猪大肠猪肺往盆里一扔，隔老远就能闻着味儿。村里人买回去，洗不干净的一股子骚气，煮出来连锅都得扔。除非是饿急眼了，或者家里实在揭不开锅的，谁乐意花那个钱买那玩意儿回来折腾？”

她掰着手指头数，“你李叔活着的时候，有一回贪便宜拎了副猪大肠回来，我拿粗盐搓了三遍，又拿草木灰揉了两遍，煮出来还是带股子味儿，最后全喂了狗。打那以后我就再不碰那东西了。”

林愿听完，反倒笑了，“李婶，那是洗的法子不对。”

李寡妇一愣，“啥？我盐也用了，灰也用了，咋还不对？”

“猪大肠得先拿醋和面粉里外搓一遍，把黏液和脏东西都带下来，再用清水冲干净。焯水的时候搁姜片和蒜，水滚了撇干净浮沫，捞出来再洗一遍，这时候就没什么味儿了。”

她一边说一边比划，李寡妇听得半信半疑，“面粉？那多糟践东西啊，面粉多贵啊。”

“用不着白面，最粗的杂面麸皮就行，那玩意儿便宜。醋也不用多好的，粗醋就够使。”

林愿掰着手指头给她算，“一斤猪下水才几文钱？一斤五花肉多少钱？省下来的肉钱，够买好几斤麸皮粗醋了。再说了，卤下水那锅卤汤是越卤越香，卤完大肠再卤猪肝猪肺，一锅汤能出好几样东西，这买卖划算着呢。”

李寡妇听她这么一说，心里那点嫌弃又松动了，“真能洗那么干净？”

“李婶，你信我。”

林愿拍了拍胸脯，“我要是做出来不好吃，那一锅我自个儿全吃了，不往外卖丢人。”

李寡妇被她这股子笃定劲儿逗笑了，“行行行，那我就等着瞧。不过先说好，洗大肠那活儿我可不干，那玩意儿太埋汰。”

“我干。”林愿答应得干脆，“我洗，李婶你负责烧火煮饭就成。”

李寡妇这才点了头，又想起什么似的，“那你说的小青菜凉拌，搁啥拌？总不能光搁盐吧？”

“焯了水，拿蒜末、姜末、盐，再滴两滴醋，拌一拌就成。要是舍得搁点香油就更好了，不过那玩意儿贵，先不搁。”

李寡妇越听越觉得这丫头心里门清，忍不住感慨，“你这都是打哪儿学来的？你娘可没这手艺。”

林愿心里咯噔一下，面上却不慌，“上回进城卖笋，蹲在人家饭馆后厨门口瞅了半天，看人家大师傅怎么拾掇的，回来自己琢磨的。”

李寡妇倒也没多问，只当她是嘴馋心思活泛，笑着摇了摇头，“成，那就这么定了。啥时候去收下水？我跟你一块去。”

“明儿一早。”

林愿指了指墙角那个裹着破布的小陶壶，“今儿先把酸笋做上，明儿去镇上收下水，回来先卤一锅试试。要是味道成了，咱后天就去河滩支摊。”

李寡妇站起来搓了搓手，一副要干大事的架势，“那我明儿早点起，把家里那口大铁锅刷出来。卤下水得用大锅吧？”

“得用大锅，还得有个能盖严实的锅盖。”

“有有有，我家那口锅盖严实着呢。”

林愿看着她风风火火的样子，忍不住笑了。

她低头看了看墙角那个裹着破布的小陶壶，心里默默给自己打气着。

一定要顶住啊！！卤菜！泡菜！

这些从古至今火了那么多年的文化精粹，总不能回到了古代还没人看得上吧？

作者有话说

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第16章 生意