在古代开食肆的日子 第16章 凉皮

今日这两人依旧穿着官服，腰间配着一把长刀，看样子即便是在节日时还是要加班巡街的。

两人似是走了不少路，又被这正当头的大太阳晒着，脸上汗珠顺着两侧的脸庞滑落。幸亏两人的身材都属于孔武有力型，两侧的下颌线又都十分明显，这汗津津的一幕才不觉得让人油腻，否则是那种大腹便便的男人满头大汗，还没走近就不禁让人觉得汗臭味十足。

蔡回隔着几步远就瞧见了乔薇的食摊，自然也就注意到了食摊上还摆着的几个竹筒杯，还插着芦苇杆。于是转头朝赵暮说道：“那有卖饮子的，咱们买一杯吧。”

赵暮也顺着蔡回的目光看了过来，一看食摊背后的人，又是乔薇。这小娘子倒是十分勤劳，不仅卖朝食，卖宵夜，即便是端午节，她也能寻思点吃食出来赚钱。

乔薇抬头，两人的视线撞到一处，乔薇愣了一愣又立马扬起自己的招牌笑脸，不是对穿官服的人有些谄媚之情什么的，实在是摆摊多了之后的条件反射，一见到客人便热情十足。

赵暮也微微点头算是回应，又对着蔡回答了声“好”，两人便迎着乔薇的目光朝她这边走来。

“可还有什么饮子？”

“现下只剩下酸梅饮子。”乔薇答道，脑子却回想起，似乎每次这位来的时候都碰上自己只剩最后几份了。

两人也不挑剔，便各要了一杯酸梅饮子，拿了之后便站在柳树下面借着一点阴凉处喝饮子。

乔薇没事干便专心收拾剩下的东西，只听见一声：“咱们都绕这块好几圈了，或许今日她没有出门吧。”

哦豁，似乎有八卦。乔薇不动声色，耳朵却悄悄支起来。

那边靠着柳树，躲在林荫下的两人只放低了声音在说话，隐隐约约地随着风送过来。

真不是自己爱听别人的墙角，实在是他俩也没有避讳还有旁人在场。乔薇心想，这可怪不得我，毕竟别人的八卦谁都爱听。

“应当不会，今日这样的日子她应当会出门。”是那个乔薇眼熟的捕快的声音。

“这会太阳都这么大了，即便是今日她出门了，现下也应该早回家去了，或者是在哪家用饭呢。反正榕湖这边想必是见不到了。”

乔薇听到这，心里大概七七八八地明白了，就是两个人表面上在巡街，实际上却还惦记着自己的心上人，想着能在今日能来个偶遇，所以才在榕湖这块人流量大的地方来回转悠呢。

乔薇一边手脚不停地收拾着自己食摊上的东西，一边在心里默默想着，今日果真是个适合出游约会的好日子啊。

但是自己目前可没有这种心思，只一个转念乔薇又开心起来，毕竟今日托了马维杰的福，轻轻松松就将准备的饮子卖的差不多了。这会回家的路上，推着变轻了许多的小推车，以及腰间鼓鼓的荷包，乔薇的步伐轻快地简直就像是踩在棉花上似的。

只是等了许久都不见张妙青和毛毛回来，不知道这姐弟俩跑哪去了，自己守着摊子也不方便四处去找她们两个，只好自己一个人先回家了。等她们俩回来时看见食摊不见了，必定知道自己先回家了。

今日只剩华大娘一个人在家，本来说好的这一日大家一起去榕湖边逛一逛，但是早间起床时，华大娘只觉得身上倦倦的，头也晕晕乎乎的，整个人都不想动弹。可能是哪时候吹了风，受了风寒的缘故。虽说吃了抓的药倒是好了许多，但是她也不愿意扫了大家的兴，所以乔薇和张妙青她们决定还是出门去了。

这会乔薇将木板车推进小院子里，先简单收拾一下，就走进里间去看华大娘是不是好些了。

哪知华大娘已经靠着一个蓝布花迎枕起来了，手里还拿着件毛毛的衣裳在缝补，不过瞧着气色神态比早上时要好多了。

华大娘听见脚步声，便知道应当是她们回家了，抬起头来看见乔薇，问道：“今日的饮子卖的如何？”

“基本全都卖完了。”乔薇笑着答道，“华姨，今日你想吃什么，我现在去做，阿妙和毛毛估计一会也得回来了。”

朝食那会只喝了一碗清粥，就立马灌了一大碗浓黑的苦药水，这会想吃什么？华大娘回想了一下，感觉嘴里啥味也没有：“就想吃些冰冰凉凉的又开胃的东西。”

冰冰凉凉又开胃的东西？乔薇想了一下，这样的东西有的倒是有，但还是劝道：“华姨你才好点，要不午间还是吃点清淡的吧？”

华大娘一听这话，立马面露痛苦，“可不要啊，就这点小病算得了什么，你要做那些没滋没味的，我可不吃啊。”

乔薇看着华大娘那一脸嫌弃的样子，突然想到毛毛生病刚好时也是这副什么都想吃的神情，不觉得好笑，于是只能点头答应道：“那好吧。”

至于华大娘说的冰冰凉凉又开胃的吃食，乔薇刚听到时已经想到了，确实这午间太热了，要是像平日那样炒菜，估计大家都没什么胃口吃。

正好前几日毛毛也闹着想吃槐叶冷淘，今日时间应该还来得及，不如做个简易版的凉皮吃好了。

相比于槐叶冷淘，凉皮吃起来更多了一份筋道，再配上根据自己口味调的酱汁，酸酸辣辣的正适合夏日吃。

小厨房里的小麦淀粉一直备得足足的，乔薇从里面舀了几勺面粉到木盆里，适量加点盐，再一边倒入刚打上来的冰凉井水，一边用手慢慢开始和面。几下之后，原先一盆面粉此时也变成了手感偏硬的一大团面团。

打湿一块抹布之后盖在面团上，等大约一刻钟醒发完成。刚刚将面团盖上准备醒发时，就听见外面院子一阵吵吵闹闹的声音，不用回头看便知道是毛毛她们回来了。

果真毛毛不一会便从里间屋子又噔噔噔跑出来，一头钻进小厨房里，看见乔薇正将面团上面的湿布掀开，往里面加凉水呢。

“咦？好好的面团为什么要往里面加这么多水？”毛毛一手拿着糖人。另一只手里不知道还抓着什么用油纸包的吃食，嘴里还在嚼着，连话都说不清楚。

待到加入的水已经没过面团大约一指，乔薇将手伸进水里，开始搓揉洗面。“这是今日要吃的凉皮。”

“凉皮是什么？”毛毛好心地将手里的糖人递到乔薇嘴边，乔薇不停手地凑过去咬下一口。

“凉皮就是和槐叶冷淘差不多，你可留着肚子待会尝一尝就知道了。”

原先静置后上层清澈的水这会经过不停揉搓之后也变得像是牛乳一般，乔薇双手不停浸在里面来回揉，这种软绵绵的手感像是玩橡皮泥一样。原先还成型的面团已经变得松散散的，有一点像面疙瘩。

感觉到时间差不多了，洗出来的水也不再发白而是逐渐变得透明，就可以把木盆里的碎成渣渣的面团用手捞出来放到一边，待会可以上锅蒸成面筋，和凉皮一起拌着吃。

余下的洗面水还要再继续沉淀，等到分层之后再接着制作凉皮。

幸亏毛毛和张妙青那会出去逛时没有忍住诱惑，买了不少零嘴，吃吃这吃吃那，这会倒也不觉得饿。倒是华大娘早就说饿了，这会喝了一碗炒米垫垫肚子，又吃了毛毛带回来的各种小吃，于是大家都表示还能等。

等到洗面水分层明显，上面一层是米黄色的浆水，乔薇小心抱起木盆，将上面一层水倒掉，只留下底部的面糊即可。

将开水边倒进去边搅拌，那边锅中的水已经烧得滚开冒泡泡了，这时候就可以将搅拌均匀的面糊准备制成凉皮了。

没有现代的不锈钢蒸锅，正好将前几日从放杂物的角落里翻出来一个大的陶瓷盘盅，这个扁平的形状和大小正好适合用来做凉皮。

将陶瓷盘放在已经烧开的热水上，再舀一勺面糊，将其慢慢左右晃荡，让面糊能够在上面薄薄地涂一层，再赶紧盖上锅盖蒸一小会。熟了之后直接将陶瓷盘直接拿出来放在冷水里浸一浸，一张凉皮就能很好撕下来。

毛毛在一旁看的兴起，觉得好玩，非要自己试一试，于是乔薇只好放手让他自己尝试，只要小心别烫着手就好。

正好有他在那边制凉皮，这会功夫来调个吃凉皮的酱汁。锅里倒入一勺水，烧到鼓小泡之后就放入花椒、生姜煮一会就盛出来放凉。在倒入秋油、盐、茱萸粉、香醋调成一大碗汁。

再随便整点芽菜和黄瓜丝、芫荽，面筋，都洗净切好之后就等凉皮就位了。

只这一回毛毛就已完成了案板高的凉皮，热气也都散的差不多，摸起来也不烫手了，乔薇直接卷一卷用刀切成手指宽的长条状。

忙活了一通，此刻总算能吃上了。

米白的凉皮在调好的酱汁里几下拨弄，便沾染了些诱人的香味，再配上绿色的黄瓜丝、芫荽，光看着就让人觉得食指大动。

挑起一根凉皮，只一用力，凉皮便滑溜溜地溜进嘴里，还没来得及感受这种表面光滑的口感，又被它携带着的酸辣味的酱汁所惊艳到。好在凉皮又筋道又凉爽，期间时不时地能吃到芽菜和黄瓜，清新的蔬菜汁水丰富了嘴里的滋味。

这一碗凉皮下来，简直连碗底剩下的那点汁水都不想剩下。实在是在暑气正盛的午间来这么一碗凉爽的吃食，真的能让胃口大开，竟然仿佛有种越吃越饿的错觉。

作者有话说

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第16章 凉皮