御膳房生存指南 第15章 第十四章 温酒酿，彩圆香

临近中秋，气温骤降。

近日天寒，宜食酒酿。

笠日，秋风阑珊，吹得泛黄的窗棂纸猎猎作响。依稀可见其上贴着一片叶子形状的暗影，想是被风雨裹挟着推向了窗边的落叶。

撑着油纸伞的昭昭见此，抬手将那片枯黄的叶片拈下，轻轻地放在了院中梨花树根旁，随后叩响了毓秀宫主屋的竹门。

兰辞拉开门，见是昭昭，一点也不意外：“殿下适才还说呢，今儿天凉，昭昭妹妹来这的一路上可谓辛苦。”

兰辞说着，忙接过昭昭合起来的油纸伞，立于墙边，只见伞尖处的雨水霎时漫延开来，宛若汇聚为一条小溪流。

毓秀公主手中正拢着暖炉，见昭昭被雨浸湿的发丝贴在鬓边，拉过昭昭急道：“瞧你，等雨过了再来便是。我昨儿已让兰辞同蔡嬷嬷讲了，让你每日在御膳房空暇时来为我毓秀宫送一次菜便可。还有啊，那个之前负责毓秀宫菜蔬的小棠，我亦让兰辞在蔡嬷嬷面前夸赞了好些句，如你所愿让她重担原来的厨役一职。”

昭昭无奈地任毓秀将暖炉塞入自己的怀中，闻此感激道：“多谢殿下，亦是烦劳兰辞姐姐了。”

紧接着，昭昭从怀中拿出一个裹着油纸的麻布袋。

昭昭拆开包在外侧防水的油纸，解开系着布袋的麻绳，笑道：“再过几日便是中秋节宫宴之日，御膳房便就要更忙，故而事不宜迟。今日我们开始做酒酿，我已将糯米以水浸泡了一夜，现下刚刚好。”

只见袋中的圆粒糯米因经过水的浸润加持，色泽如同上佳的白玉般光滑润白。

毓秀见此认真道：“好，那我让兰辞去拿你需要的酒曲，正好是我酿梨花白所用的。”

昭昭来到毓秀宫膳房，用冷水将泡好的糯米反复淘洗，直至盆中的水从淡白转为清澈。

接着端过蒸屉，捧起糯米均匀地铺置于其上，以擀面杖在其中间隔着戳出几个洞。

待灶火烧得正旺，锅中水变得沸腾，昭昭连忙将装着糯米的蒸屉架上去，接着覆好蒸笼盖。

未几，小小的膳房中，满是灶火之上缕缕不绝溢出的米香。

毓秀和兰辞带着酒曲，推门而入，只见身着一袭对襟桃色襦裙的昭昭立于暖烘烘的雾气中，正对着锅冥思苦想，朦胧姣好的侧脸像极了话本里的小仙娥。

毓秀走过去，笑着轻声问道：“昭昭在想什么呢？”

昭昭回过神来，答道：“我在想，一碗酒酿小圆子，如何既让皇上感受到儿时的味道，又能加入你独特的心思。将原本的桂花香改为梨花，加入你的梨花白可好？”

昨夜，昭昭为毓秀公主出了个主意，而酒酿小圆子，便是这个主意的载体。

昭昭从自前朝便为宫女的兰辞口中得知，前朝钟将军家祖上来自于江南一带，而钟皇后当年，格外钟爱食的便是江南名点——酒酿小圆子。

据说当时御膳房内做酒酿小圆子的那位大厨，被赏了好多银两，去年出宫后开了一家名满京城的小食肆，招牌就是这桂花酒酿小圆子。

食物的味道，往往能带着人的味蕾穿越时空，抵达深藏内心的回忆中的场景。

故而昭昭认为，就如皇上每日都要吃粉蒸肉的道理一样，他再吃到酒酿小圆子，思绪亦会被拉回钟皇后正值盛宠亦是他这个天之骄子最受宠爱的那段日子。

能让他回忆到一丝温暖，许会让他因此对和他同样无辜的毓秀公主亦生出一丝同情和心软……

毓秀闻言点点头，浅笑道：“昭昭说的不错。”

昭昭抿起嘴，复思忖片刻道：“至于小圆子嘛，也要有一些改变才是。”

据昭昭猜测，当今皇上应是喜欢彩色之物，恰如满皇宫那五彩斑斓的琉璃瓦。

那么五彩小圆子，定符合此人审美！

思及琉璃瓦，昭昭脑中想起来晨间去熙和门收取菜蔬时，菜农李伯的话。

他和昭昭道别，还托昭昭如若哪一日有幸得见圣颜，定要替他言谢。

昭昭细问原因方知，因皇上喜爱琉璃瓦，不严禁民间制作和使用琉璃瓦，朝廷还发布告鼓励百姓学习炼制琉璃瓦。

景熠登基的这一年来，宫中购入了大量民间作坊所制的琉璃瓦，一时之间，琉璃瓦匠人大量增多，琉璃瓦产业亦蒸蒸日上，甚至能以高价卖到西域。

而李老伯原是京郊一贫寒农户，自家儿子学制琉璃瓦，现已开了自己的作坊，有了稳定的收入，从此不再需要靠天吃饭、辛苦务农，于是今日是他最后一次来卖菜。

昭昭自听了李老伯此言，就一直在思考：自古帝王皆严格控制民营经济和商品流通，以小农经济来巩固封建政权。

可这传言中的“昏君”，如此看来，似乎并不“昏”？人称他荒唐，或许是他不走寻常路？

可是骂他的人远远多于感激他的，也许李老伯只是吃到了这届“时代限定红利”而已。

而琉璃瓦，归根结底，终归还是这个上位者的私人喜好罢了。

想到此，昭昭摇摇头，对这位圣上之举，她愈发看不真切了。

养心殿内，景熠靠在窗边出神，雨打窗棂，潮湿的空气令他整个人周身呈现倦怠阴郁之感。

祁初轻手轻脚地走近，俯首道：“皇上，元昭昔又去了毓秀宫，在膳房内不知在做什么。小橙子说膳房的屋顶无法藏人，他只得在院外看见膳房烟囱有烟，应是在做什么膳食。奴才担心，她会不会给公主下毒？”

景熠闻言转过身，打开桌上的小布袋，只见昨日还是鼓囊囊的布袋内的糖莲子已然所剩无几，犹豫片刻，复又把布袋系上了。

随即坐下，垂下双臂，似瘫在椅子上一般，仰头缓缓问道：“她的卧房，小橙子搜过了吗？”

祁初答道：“回皇上话，搜过了，小橙子未发现她的东西有什么不妥。负责采买的钱嬷嬷那里也查问过了，她除了为同住的宫女棠棠买过一方丝帕和一块玉坠，不曾托钱嬷嬷给自己买过物什，素日里很是节俭。”

“嗯。近日不要让小橙子盯太紧，莫打草惊蛇，朕要的是引蛇出洞。中秋将至，那人亦将入宫，他或他下面的人想必定将去见她。”

话毕，景熠摇头晃脑地打了一个哈欠，似漫不经心地瞟向桌上那包糖莲子。

在昭昭与毓秀、兰辞闲聊之际，一炷香的时间打马而过。

蒸好的糯米盛出，放凉后，昭昭将一团糯米铺入小瓦缸底部，再将块状的酒曲捏散成粉，均匀撒上。

反复铺撒，直至糯米全部装入瓦罐，再于顶部撒适量酒曲。

最后用干净的白布将瓦罐口覆好，以麻绳系紧，置于灶旁温暖的地上。

静待两日之后，瓦罐中的风味已悄然酿成。

掀开白布，醉人的酒香中，丝丝缕缕的独特酸气和清甜一齐涌出。

昭昭用擀面杖自酒酿表面戳出一个洞，以木勺舀出了两碗，递给了身旁的毓秀和兰辞，随后又为自己舀出一碗，惊喜地发现其发酵程度非常完美。

只见白瓷碗中，酒酿净澈，不见杂质。

入口清洌甘醇，发酵而产生的酸味衬得其中糯米的甜味更加突出，加之酒香，三种浓郁的味道齐齐弥漫在口腔，免不得勾起人的食欲。

毓秀喜道：“好香！昭昭，我发现你这一双巧手，或许在酿酒一道上，亦颇有天赋。”

昭昭心中暗道，做酒酿对她来说本是美食博主的工作，要不是为了拍教程视频，懒惰的她只会去买现成的酒酿，未曾想如今穿越了尚能用到。

听到夸奖，昭昭笑得眉眼弯弯道：“待来日，还请殿下赐教。快看看，我来的路上在御花园薅到了什么好东西！”

昭昭说着，举起此次带来毓秀宫的竹筐，只见其内是几朵盛开后的菊花，露水尚在，一看便知是摘下没多久的。

一旁的兰辞见此，疑惑道：“此乃万寿菊？你又偷采啦？”

昭昭故作神秘地摇摇头，带着一丝狡黠道：“不是，这是黄色的来源。再者说，兰辞姐姐，这做出来的最终不还是给圣上吃嘛，算不得偷采，算不得算不得。”

领悟昭昭意图的毓秀在旁亦笑道：“你这丫头别卖关子了，快说吧，需要我们如何做出你说的那五彩小圆子。”

昭昭闻言取出竹筐底部的一袋糯米粉和若干食材，一本正经地说起了任务分配：“兰辞姐姐，你帮我在院中的竹子上摘一些绿色的叶子捣碎后滤出水，以此取其中的绿色；殿下您呢，则要将菊花洗净后以少量沸水浸泡，以此取其中的黄色；我则负责紫薯和南瓜蒸熟后，同样分别捣成泥后加水滤出紫色的水和橙色的水。至此，五色齐全，便可开始搓圆子。”

忙碌了半个时辰后，三人各司其职，总算是制出了青、黄、紫、橙四碗热水。

昭昭另取一碗，从袖中掏出包着少许红曲粉的丝帕，将红曲粉倒入后加入热水，最后一色——粉红色，便也制成了。

紧接着，昭昭将糯米粉按固定的比例，依次混入同量的五碗热水。

用筷子快速搅拌均匀后，稍稍放凉，昭昭和毓秀、兰辞一同揉出了五色光滑的糯米面团。

随后将面团揉成粗细均匀一致的五个彩条，对齐摆放在一起。

昭昭用菜刀将长条切为大小一致的小块，三人便开始将数个方形面块通通搓为球形。

一炷香后，几十颗五彩小圆子整齐地排开在案板之上，三人皆满意地拍拍手。

一向清冷的毓秀和稳重的兰辞甚至学着昭昭的样子，吹了吹头发，骄傲地叉起腰来。

三人看着彼此，只见面上皆是或多或少粘有白色糯米粉的模样，笑作了一团……

我是不会告诉我的读者宝子们，写这章是因为风引筝她今天吃了香香甜甜软软的酒酿小圆子的诶嘿嘿[狗头]

作者有话说

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第15章 温酒酿，彩圆香