御膳厨娘在九零 第5章 炸酱面

座机对面是道颇具威严的声音：“怎么，你被学校开除了？”

陆星辉苦笑：“爸你就别开我玩笑了，从小到大，我的成绩可没出过前十名。”

对面哼了声：“前十名好意思拿出来说？你爸小时候但凡考不了第一名，都没脸回家。”

陆星辉撇撇嘴：“你那样太累了，我尊重，但不走老路。你就说，你教育局有没有关系吧。”

“副局长老于，是我光屁股长大的发小，不过这人铁面无私得很，你找他吃饭聊天都没什么，但想找他走后门，没门。”

陆星辉“啧”了声，不知该说那老于迂腐还是正直：“总之你先把于叔叔电话号给我，我以备不时之需。”

“行，010-86……”

陆星辉没听清，无奈道：“你这摩托罗拉信号不行啊，是不是又在新买的大众车里打的？那大铁皮挡信号”

陆爸笑骂一声，少不得再报一遍号码。

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时以晴走进京都国营饭店。

因为临近午饭的点，店里吃饭的人还真不少，有一两个人的小桌，两碗汤面配一碟五香花生，也有一群人的大桌，红烧肉、大鲤鱼，琳瑯满目摆了一桌子。

柜台前的年轻女孩拿着点菜的铅笔小本子走过来：“顾客点些什么菜？”

时以晴摇摇头：“我不是来吃饭的，我想应聘厨子。”

年轻女孩顿了下，收起纸笔：“跟我来吧。”

时以晴一路跟着来到后厨，后厨正是忙碌的时候，一排三四个厨子站在锅前，颠锅、挥勺，发出滋滋啦啦热闹非凡的声音。

还有好几个帮工，洗菜、切菜，装盘，上菜……另有一个穿着板正的人在一旁当监工。

那女孩提着嗓子喊了声：“芦经理！有人应聘厨师。”

穿着板正的芦经理走过来，指着时以晴问：“就是她？”

时以晴主动点点头：“我、我厨艺还不错。”

她担心人家不肯用她，当初选御厨时，她以擢选状元的成绩考进去，结果御膳房当时的庖长见她是个女的，差点大笔一挥，把她名字除去。

还是她师父赵御厨见她厨艺天赋实在了得，求情收为徒弟，才勉强留在御膳房。

饶是这样，第一名的时以晴也被发配到了御膳房最边缘的挂炉局，直到赵御厨当上庖长，时以晴才被提拔至御膳房的核心区域。

可见女子自古就是艰难的。

好在那经理没有岂是时以晴的性别，把她拉到一处安静的地方问：“你要应聘厨子，你会做什么？”

做御厨六年，不谦虚地说，八大菜系就没有时以晴不会的，一根萝卜都能雕出花来

往谦虚了说就是：“什么都会一些。”

芦经理笑了：“这样吧，做一道你擅长的菜，今天正好是我们饭店开张十周年，做好就把这道菜送给今天的第十桌客人，让他们来品判。”

时以晴刚才看到外面有客人在吃炸酱面，想到炸酱面是京都最传统的吃食，便说：“我做道炸酱面。”

芦经理点点头：“行。”

时以晴净了手，和饭店里的大师傅一样，系上围裙，操起一把菜刀掂量掂量，再选一块偏肥些的五花猪肉，切块，肥瘦分开，又唰唰唰切好葱姜蒜末。

旁边几个厨子原本见是个年轻姑娘来应聘，起初还浑不在意，等这姑娘一使刀，内行人就最先瞧出功力了。

时以晴又取出干黄酱放进碗里，十分讲究地用黄酒化开，又加黄豆酱、甜面酱调和，留用。

起锅，肥肉在热锅中炒出油脂，放入姜末、葱花和瘦肉丁，又把调和好的酱倒进去，小火满炒。

时以晴又开始和面，她的眼就是尺，多少面粉加入多少盐、碱、淀粉，水、蛋液……手比秤还准。

等面团省好，手擀切成二宽的面条，便下入开水中煮着。

那边炸酱也到时间了，出锅时加入少量白糖和葱花；面条出锅时加一勺酱里的油润色。

时以晴是御厨，御厨除了做饭好吃以外，最大的特点就是摆盘精致。

面盛在碗里，炸酱并不往上浇，而是另外用一只小圆碗盛着，又问芦经理要了一套八宝套碟，分别码上青豆、黄豆、葱花、黄瓜丝、萝卜丝、绿豆芽、芹菜碎、腌糖蒜足足八中菜码。

芦经理从没见过这么有仪式感的吃法，感叹说：“这一碗面不得卖五块一碗啊。”

这年头物价低，正常一碗炸酱面才卖一块八，菜码多点的也不过两块钱。

到这会儿，后厨的人都瞧出时以晴是个有本事的，快过年了，饭店到了旺季，招进来个厨子分担活计也是不错的。

芦经理喜滋滋地叫来服务员：“给第十桌上菜，就说他们是十周年幸运顾客，免费送一份炸酱面，请他们吃完评价一下味道怎么样就行。”

服务员端着极具仪式感的炸酱面去了。

芦经理其实心里都打定主意要留下时以晴了，就在这时，又进来一个人，西装穿的比芦经理还板正。

他忙迎上去：“黄副店长，您怎么过来了？”

时以晴打量一眼那副店长，觉得那大肚子不愧是开饭店的，能撑好几艘船。

黄副店长腆着大肚子往那一站：“我的饭店我还不能来？小芦啊，你又猫在后厨偷吃呢？小心我开了你。”

芦经理忙笑：“哪能啊，这不是来了个女孩应聘厨师，正带她面试呢。”

黄副店长早就看到时以晴了，挑刺的目光上上下下打量一圈：“女孩应聘什么厨师？结婚了吗？”

时以晴点了下头：“结了。”

“生孩儿了吗？”

时以晴摇摇头。

黄副店长嗤笑一声：“已婚未育，不要。”

芦经理解释说：“可她的厨艺真……”

黄副店长横起眉：“你说了算还是我说了算？小心我开了你。”

芦经理忙闭了嘴，他是有心留下时以晴，可好厨子和他的前途比，当然还是后者重要，于是无奈说：“抱歉啊，我们饭店不要女厨师。”

时以晴怎么会不懂，她自以为到了一个新时代，人人都像陆星辉一样尊重女孩，却没想到不是人人都有陆星辉的教养。

她点点头，转身走出后厨。

刚走到大厅，听到有桌客人的声音盖过嘈杂声：“这家国营饭店做的炸酱面什么时候这么好吃了！我的老天爷，香的我都要晕乎过去了。”

邻桌的客人早就瞧见那炸酱面端上来时的精致了，毫不犹豫叫来服务员：“加一道炸酱面。”

其他客人听那桌人把炸酱面夸得那叫一个天花乱坠，也忍不住叫道：“服务员，来碗炸酱面。”

“我们桌也加一碗！”

“我也要我也要！”

“……”

服务员把这盛况告诉芦经理时，芦经理也没想到时以晴的一碗炸酱面竟然引起了不小的轰动，举起西装袖子擦了擦脑门上的汗：“这可怎么办？”

饭店菜单上原本就有炸酱面，他岂会不知道其他厨子做的炸酱面根本没办法和时以晴做的相比，于是告诉服务员：“跟客人解释，就说那炸酱面是送给十周年幸运顾客的特别礼物，点不了。”

服务员正要去，却听到黄副店长施施然开口：“小芦啊，你还是嫩，送上门的生意都不做，客人点菜热情那么高，你干嘛泼人冷水？”

“可是副店长……”

黄副店长大手一挥：“我做主，立刻做炸酱面。”

芦经理舔了舔嘴唇，总觉得要大事不好。

后厨的几位师傅赶工，不一会儿功夫，炸酱面做好了，仍旧学着时以晴的做法把菜码摆盘，给客人端上桌。

大厅里十来桌客人拿筷子迫不及待把面拌匀了，抄起来一尝——

味道好像也就那样，好吃什么？惊艳什么？不就是一碗普普通通的面吗？

“这哪好吃了？分明和之前一个味儿。”

“还有点咸，还不如我老婆做的好。”

“我说那位幸运的大哥，你瞎吹什么？该不会是你舌头失灵了吧？”

“……”

第十桌那大哥被集体质疑，哪里还坐得住，当即站起身走到邻桌，抽出一双干净筷子：“给我尝尝你的面。”

自己地地道道京都人，炸酱面吃多少年了，一根舌头也是被养刁了的，从没有哪碗面像今天的这碗香，怎么可能尝错？

这一尝，果不其然！

“跟我那碗不是一个味儿，分明不是一个厨子做的！”

这下好了，大厅炸开锅了。

“这国营饭店怎么回事？欺诈消费者啊？一碗面还区分出个三六九等？”

“怎么，我们不是幸运客户，就没资格吃好吃的炸酱面是不是？”

“欺诈！叫你们店长出来！退钱！”

“不退也成，让那个做得好的厨师再给我们做一碗！”

“……”

黄副店长怎么也没想到大厅里像投入一颗炮/弹一样闹开了，这会儿他头上的冷汗比芦经理还多几倍。

他可不想退钱，毕竟那些肉啊面啊的食材用了不少，退钱岂不是亏本亏大了，上头还有店长呢，一个不好就能开了他。

他颤抖着手指向门口：“快、立刻去把那应聘的姑娘找回来，我同意她留下，开高工资！”

芦经理赶忙出去找，环视一圈，大街上哪还有时以晴的影子。

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时以晴刚回到蔡家，果不其然，听到孙桂花的骂声：“小贱人，翅膀硬了是吧，敢一整天不着家，过来，看我不打死你！”