御膳厨娘有读心术(美食) 第10章 奶黄包

给赵溪音和潘影儿换侍膳妃子的事，郭掌膳昨晚就说了，当时赵溪音已经出宫，所以不知道。

徐棠生生愁了一夜，虽说她俩在给文才人侍膳之前，就侍奉过丽美人一段时间，但那时候“一月三回”的考验还没开始，她也没下功夫去琢磨过丽美人的口味。

现在贸然换回去，即便都说丽美人的胃口好，她心里还是会担忧。

毕竟潘影儿已经挨了丽美人两次骂，厨娘们都看在眼里。

“我有点担心。”徐棠如实说。

赵溪音挽着徐棠往司膳司走，柔声宽慰：“不必怕，有我呢。”

有人一起抗事，徐棠顿时觉得安心不少，努力回忆以前侍奉丽美人时她的饮食喜好。

“奶黄包，鲜磨豆浆，和鸡蛋羹，溪音你说好不好？”她回忆着以前给丽美人做过的美食，又不敢自己做主，还是让赵溪音拍板。

早膳在即，赵溪音不能再跑永和宫去听丽美人的心声，但她信得过自己的厨艺，不管什么吃食，她都能做的更精致可口，笑着道；“就听你的。”

徐棠头一回制定食单，心中很是忐忑，毕竟以往溪音做主时，从没出过岔子，还得到了文才人的赏赐，这回轮到自己做主，至少不能拖累朋友。

如此想着，她手上磨豆浆的动作越发用力，源源不断的鲜豆浆从石磨嘴流出……

包奶黄包的活计则由赵溪音来做。

一般的奶黄包的馅儿是由鸡蛋黄、白糖和牛乳和面粉做成，是不会流动的固态，赵溪音心思巧妙，打算做成流心奶黄包，吃起来更新奇。

流心奶黄包的精髓在于会流动的奶黄馅儿，流动的奶黄馅儿不难调制，难的是如何把流体包在面皮里。

她早早让杂役准备了冰水缸，调制好的奶黄馅儿在冰水缸中冷冻，等冻成固态或者半固态时，就能和正常馅儿一样包在面皮中。

去年玉嫔生辰时，郭掌膳为了讨赏，做过一次流心奶黄包，用的就是冷冻流心奶黄馅儿的法子。

这个法子没错，只是在烤制时，冷冻的馅儿逐渐解冻，重新变流体，奶黄包的面皮撑不住内里的变化，纷纷爆开，流心爆得到处都是，好好的奶黄包成了“大花猫”。

这样的吃食本不该给嫔妃送去的，可郭掌膳不甘心两个时辰的劳累付诸东流，想着这奶黄包虽然模样不好看，胜在味道好啊，硬是把失败的吃食献了过去。

玉嫔当场脸色就不好看了，郭掌膳还在口口声声吹嘘自己的流心奶黄包。

玉嫔尝了一口，那奶黄包的流心已经爆出来了，哪还有馅儿，就是连普通奶黄的味道都不如。

于是当场发了火，把郭掌膳斥责一通。

这事整个司膳司都知道，御厨娘们在背后好一通嘲笑，郭掌膳是讨好未遂，倒蚀把米。

说起来，郭掌膳的厨艺就那样，混到掌膳的位置，全凭熬出来的年头。

可当一个地方的官员以年头论高低，这个地方离衰败也不远了。

赵溪音预想到烤制过程中爆浆的问题，解决方法很巧妙，在流心馅儿的外面先包裹一层普通奶黄馅儿，最外面才是面皮。

经过两道包裹，流心馅儿不易爆出来，还额外增加了口感层次。

等奶黄包出炉时，个个都是完整无暇的。

徐棠那边的豆浆也热好了，就等鸡蛋羹出锅。

天逐渐大亮，厨娘们纷纷出发送膳，赵溪音她们今儿走得不算早。

正要捧着膳食去永和宫，突然有个厨娘摸到灶台前，一副欲言又止的模样。

“孙御厨？”赵溪音对这位御厨不可能没印象，正是和潘影儿共同侍膳的御厨，“这会儿不是该给嫔妃送早膳了吗？有事吗？”

和赵溪音徐棠不同，孙宜和潘影儿的关系并不十分融洽，反而诸多矛盾，潘影儿心眼多、脾气大，奉膳时总爱自己拿主意，若是主意拿的好也就罢了，偏偏孙宜跟着她挨了两通骂，实在憋屈得很。

孙宜慌忙回答：“我正要去给文才人送膳。”

提起文才人，徐棠瞬间警惕起来，知道孙宜和潘影儿是一起的，怒目盯着对方：“少来套话，文才人什么口味谁不是一点点摸索出来的！”

“我不是来打听文才人口味的。”孙宜说，“我已经和潘影儿分开侍膳了，我奉早膳，她奉午膳，晚膳一人一日轮着来。”

轮流侍膳倒是没有坏司膳司的规矩，在允许范围内，这顿做好，下顿就可以歇息，只是一个厨娘单独做一顿膳食，要忙活的事太多，忙的脚不点地，还是两个人分工更为妥当，因此不是有特殊事宜，厨娘们都不会选择分开做。

“潘影儿太自以为是了，从不让我做主。”孙宜面露委屈，“我已经被丽美人训斥两次了，若再被文才人退一次菜，就要被赶出宫去，为了不被拖累，所以再累也决定和她分开。”

赵溪音了然，潘影儿刚愎自用，是个人都会是孙宜这种选择：“你来找我们是……”

孙宜颇有些破罐子破摔的架势，反正她撑不了一个月：“我把丽美人喜欢吃的菜告诉你们。”

赵溪音无所谓知不知道，但孙宜愿意主动告知，说明她这个人还不错起码比潘影儿强多了。

徐棠眼中闪过一丝惊喜，随后又警惕道：“你告诉我们，我们也不会告诉你文才人的口味。”

“不用。”接着，孙宜报了几道菜名，“丽美人虽然胃口不弱，可吃的也不算多，这几道菜都是她平日里吃的比较多的。”

赵溪音点点头：“多谢你。”

时候不早了，不管是赵溪音二人，还是孙宜，都该去送膳了，三人各自捧上膳食，出了司膳司。

丽美人住永和宫西偏殿，赵溪音对这里不陌生，轻车熟路到了殿内。

永和宫西偏殿和储秀宫东偏殿完全是两种风格，文才人那里装潢简洁雅致，丽美人这里则力求华丽。

还不到晨昏定省的时辰，丽美人已经梳妆完毕，连红唇都染好了，打扮得甚是艳丽。

赵溪音照例道：“丽美人，请用早膳。”

声音和动作稳重妥帖，和潘影儿的心浮气躁对比鲜明。

丽美人一抬头，发现侍膳的御厨果然换人了：“司膳司一天天在瞎折腾什么？侍膳御厨换来换去。”

倒不是司膳司官方折腾，而是郭掌膳贪财，瞎折腾，连司膳司的脸面都不顾了。

赵溪音笑着解释：“丽美人漂亮，当然值得更好的御厨。”

【以前怎么没发现赵御厨嘴这么甜。】

丽美人不明显地勾了下嘴角：“既然你说你们是更好的御厨，就上菜吧，我瞅瞅有什么长进。”

徐棠把饭菜奉上桌，介绍道：“流心奶黄包、鲜滑鸡蛋羹、鲜磨豆浆，都是清淡可口的早膳，美人请用。”

丽美人扫了眼桌上的膳食，心中评价一句：【无功无过，那奶黄包瞧着不错。】

果不其然，她率先拿起只奶黄包，深嗅一下，香甜的面点味道直往鼻孔里钻。

【好香，嘤嘤嘤。】

嘤嘤嘤？这美人的心声怎么和传说中的脾气有点不相符？

丽美人咬了一口，面皮很薄，一口见馅儿，没留意，奶黄色的流心一下子冒出来。

流心很浓稠，并没有到处流淌，而是冒了个圆溜溜的头，她不料里面是流心的馅儿，惊喜之余忙去吮吸。

奶香的流心带着温热的气息，丝滑地划过喉咙，比固体的蛋黄馅儿香甜太多。

【竟然是流心的耶，好香好甜好热乎，嘤。】

丽美人吃完一个没吃够，继而开始吃第二个、第三个……一口气吃到第五个时，才算停下。

再喝口豆浆一压，吃得那叫一个舒坦。

赵溪音恰时问：“美人，鸡蛋羹是加椰奶，还是加香油？”

蛋羹中加奶和加香油是完全不同的两种吃法，她在鸡蛋羹蒸好后，并没有直接调制，而是把两种料都带来，用于测试丽美人的口味。

丽美人犹豫片刻，还是决定：“加香油，再放些葱花。”

赵溪音照做，同时心中也明白了，丽美人喜欢吃甜，并不嗜甜如命，口味较为清淡适中。

潘影儿只一味给丽美人做重油重盐重辣的食物，难怪会被训斥，难为丽美人还能吃的下去。

鸡蛋羹蒸的顺滑无比，像布丁一样弹性十足，味道清淡，带着蛋香，用了奶黄包和豆浆两种甜口食物，最后用一道略带咸味的蛋羹解腻刚刚好。

【终于吃上一顿舒坦饭了，呜呜呜，嘤嘤嘤。】

堂堂天子后妃，怎么跟在宫里受了多大委屈似的？

丽美人擦拭着红唇：“果然如你所言，比先前的潘御厨强多了，但别忙着沾沾自喜，后续若是有我不喜欢的膳食，我照样会训斥你们。”

表面看是脾气凌厉的后妃，内心却是个小可怜，赵溪音怎么看怎么滑稽，应了声：“是。”

出了永和宫，徐棠长长出了一口气：“呼……丽美人果然没有文才人和善，刚才整个侍膳过程中，丽美人都没笑一下，把我吓发财了。”

“不过丽美人胃口好是真的，送去的早膳，都快吃光了，尤其是那奶黄包。”

“溪音，你看出里丽美人的口味没？”

赵溪音点点头：“**不离十。”

徐棠心里有底了。

两人刚走到司膳司门口，尚未进门，隔着宫墙都听到里面有吵架声，你来我往，很是激烈。

“怎么在司膳司吵起来了？”

“听声音，是潘影儿和孙宜。”

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第10章 奶黄包