御厨大人她有新派料理（美食） 第28章 古法红烧肉（一）

苏渺一声笑听在宁渊耳中，宁渊竟在担心苏渺安危之余，开始有些担心起谋划这件事情的人。

只是在这之外，宁渊更多的还是好奇：“你准备怎么做？”

在这样的事情上，宁渊自知还是能帮上一点：“我可以帮你探查一番。”

“不用，”苏渺道，“既然他们能到这地方偷梁换柱，那他们的本事不会太小。”

“不要贸然去做些什么，免得打草惊蛇，”苏渺与宁渊静静地对视，“而且，我已经有办法找到动手脚的人了。”

宁渊稍一挑眸：“当真？”

“骗你对我有什么好处？”苏渺笑着反问，又从那堆假食谱里挑出一本，递给宁渊，“只是有件事，你得替我办一下。”

……

两日后，入夜。

这一日的所有膳食都打点完毕，御膳房如往常般到了休息的环节。

连着两日下来，关于中秋家宴的事情都只停留在了磨合，孙掌事也不免有些担忧。

趁着苏渺和莫焕山都在，孙掌事叫来两人，小心询问道：“你们可是在中秋家宴上遇上了难处？怎的莫焕山回来之后都没有动静？”

莫焕山看了眼苏渺，应声道：“磨合的效果尚且不如人意，若是贸然进入下一环节，恐怕只会事倍功半。”

孙掌事面露愁容：“有些事情其实也不必这般计较，”她语重心长对莫焕山道，“你啊，就是太较真了，这种时候还是要以大局为重。”

莫焕山应道：“不论好坏，我都已经备好了应对的方案。”

“轻重缓急，我这里都有可以应对的菜式，”莫焕山正色，似乎是在暗指苏渺，“这取决于配合的人是否靠得住。”

孙掌事看向苏渺，却发现苏渺今天竟然是少有的安静。

见她都不回怼莫焕山了，孙掌事不禁问：“苏渺？在听吗？”

苏渺扫了一眼莫焕山，又对孙掌事笑笑：“在听。”

“只是我今天难得觉得莫哥言之有理，”苏渺突然别有深意地对莫焕山笑笑，“我也觉得，事情成败只取决于配合的人靠不靠得住。”

“这万一有什么人心怀鬼胎从中作梗，”苏渺笑得眸子都完成了月牙，“那自然是得不偿失了。”

莫焕山回望着苏渺，稍忖后点点头说：“你能明白这点就好。”

苏渺本想激一激莫焕山，看他会不会有什么神色变动，或者露出马脚。

可莫焕山这个回答实属有些让她意外了。

这莫焕山究竟是演技实在过硬，还是当真对食谱的事情不知情？

话都说到这份上了，他竟然还能回过头来给苏渺一个肯定的眼神？

苏渺正百思不得其解，正好又听见御膳房门口传来一声通报。

“平庆公主到——！”

沈令书？

她来做什么？

苏渺疑惑着跪下行礼迎接沈令书，又在沈令书踏进御膳房时，投以一个询问似的眼神。

可沈令书在望见苏渺的眼神之后，只是笑着跟她点点头，随即免了众人的礼，让身边的随行侍女拿来一个盒子。

盒子打开，里面没有金银财宝，没有山珍海味，有的只有一册看起来再普通不过的……食谱。

苏渺定睛一看，这竟是那天她给宁渊出示，拜托他问沈确求来的那一本。

再次望向沈令书，沈令书已经开口：“母后听闻你今日与莫御厨共同操办中秋家宴，念你才忙完茶歇，兴许有些青黄不接，便请父皇赐了一册藏书。”

说着，沈令书给了随行侍女一个眼神，侍女上前将装着食谱的盒子呈上前给苏渺。

沈令书温声道：“若能帮上你便是最好了。”

苏渺连忙谢恩，可行礼期间又思索了许多事情。

她确实是拜托宁渊去让沈确想办法从陛下那里要来这册食谱，可为什么到了这时候，会是沈令书做了这个事情？

而如今沈令书带着皇后懿旨来，莫不是也有一层在莫焕山面前给她撑腰的意思？

苏渺就这么半懵半懂地接下这个赏赐，沈令书走上前两步：“你去忙你的吧。”

大概翻阅了一下手里的假冒食谱，苏渺抬眸问沈令书：“要留下吃些东西吗？”

两天时间说长不长说短不短，但沈令书这个时间赶过来，肯定是紧赶着来帮苏渺完成这件事。

所以沈令书多半是没有用膳。

沈令书问：“会叨扰吗？”

“不会，”苏渺心说一句果然，“正巧我一会儿要做些东西。”

沈令书环顾了一眼内庭，苏渺很快与孙掌事交换了一个眼神。

就见孙掌事转眼便差人过来，为沈令书专门安排了坐榻茶水。

忙碌期间，苏渺也假装翻阅了几遍食谱，对莫焕山说：“我见这上面有几个还不错的菜，正巧你还没定菜，不如让我带他们试试？”

莫焕山瞥了一眼苏渺手上食谱，没多干涉：“你不介意的话，我自然没意见。”

莫焕山都答应了，这整个御膳房也没有能反驳苏渺的人了。

一切准备就绪，苏渺也着手开始计划。

“俞芮，”苏渺与俞芮交换了一个眼神，“替我取一下围裙。”

说着，苏渺又叫来了分配给莫焕山的那些新人，围在了主膳房里。

“难得有御赐的方子，不试试可惜了，”苏渺目光在这些人身上一一掠过，“就当给你们开小课。”

话说出去，短时间内倒是没有人神色有什么破绽。

苏渺从俞芮手中接下了围裙，将赏的那一本食谱放进了围裙布袋里后，便开始说：“今日试一个古法红烧肉吧。”

人群中果然有人问：“何为古法？”

苏渺抬眸望了眼，果然是没记下的面孔。

不过能问出这样的问题，也难怪苏渺没记住他的名字。

“古法，便是古人最早的做法，”苏渺头都不抬，“你若是还听不明白，我也不介意你去认几年字再回来。”

那人立马收声，而在主膳房重新安静下来的功夫，苏渺也从冷库里拿来了一条上好的五花肉。

切肉期间，苏渺还说：“我们常用的做法，向来是先将肉焯水，然后炒糖色，再用熬过糖色的水，来炖煮肉块。”

说着，苏渺将肉切完放置一边，又开始起锅烧油。

“但以这本食谱的记载，却是熬糖之后，直接下锅炒肉。”说话间她又熬起了冰糖。

直到冰糖在油锅里融化，沸腾，转而变成比琥珀色还要再深一点的颜色，苏渺将肉倒下锅翻炒。

“知道为什么不焯水吗？”苏渺问了句，同时又扬下一勺黄酒，让这一锅肉在黄酒转瞬蒸发的同时，将香气扩散得淋漓尽致。

就听江彤在人群中开口：“以前人不讲究，”将所有视线都引了过去之后，她才正色道，“不过也能最大可能保留肉汁，吃起来自然更浓厚一些。”

苏渺目光带了一眼江彤的方向，垂眸轻笑：“说得不错。”

话毕，苏渺开始给红烧肉调味。

一勺生抽，两勺老抽，还有几滴陈醋，再切上两片老姜。

仅一个翻炒的功夫，锅中的红烧肉倒是已经有些像模像样起来。

等着每一块肉都均匀沾上了调制过后的料汁，苏渺让俞芮取来一瓶黄酒。

她没带半点犹豫，将整瓶黄酒倒了进去，倒到了几乎是平时加水的高度，才说：“食谱上所记，是纯用黄酒炖煮，不加半滴水。”

“可有人知道为何？”她又问。

一阵沉默，有些人下意识将目光投向江彤和柳绵绵。

柳绵绵觉察到那些目光，睫毛扇动几下，也跟着看向江彤。

就见江彤带着些鄙夷扫过这些人，眉心微蹙地应答：“是……黄酒炖煮来得香。”

这个问题江彤是真的有些心里没底，但好巧不巧倒是真的蒙对了一半。

“黄酒炖煮香味会更浓郁，这是一方面，”苏渺道，“但另一方面是，黄酒会比水更好炖一些。”

经过酿制的黄酒在高温炖煮之下，会进一步加快炖煮进度，也会让肉汁更为鲜美。

只是这样的手法造价高，又可以用时间来弥补，所以后人便更多选择了用水炖煮。

看着锅中汤水沸腾，苏渺调整了一番炉灶火候，改文火开始炖煮。

可这个点正好也是御膳房该放饭的时间，随着肉炖得入味，香气飘散环绕，偌大一间主膳房逐渐找不到一处地方规避饥饿的滋扰。

看着一群新人在那守着一锅红烧肉咽口水，苏渺不动声色地笑了下，打开了锅盖。

一锅肉汤已然炖得油润有光泽，而在一点点收汁，汤汁变得浓稠后，每一块肥瘦相宜的五花肉上，也都裹上了酱香醇厚的汤汁。

到了这个时候，即便是苏渺，也是拿着锅铲小心翻动，生怕一个不小心便让酥烂的红烧肉坏了形状。

紧接着，她熄了火，挑出几块炖得最好看的肉装盘，又舀出几勺汤汁，浇在了肉上。

油花在肉块四边缓缓渗开，油亮的表面映在灯下，看得人食欲只增不减。

而最后苏渺又在那一碗红褐色之上撒上一把葱花，让色泽和香气顿时攀升顶点。

“做完了，”苏渺将红烧肉放在了桌上，却开始准备起餐盘，似乎并没有让他们品尝的意思，“你们便按照这个来做，明白我意思了吗？”

在围观众人开始哀叹的时候，苏渺已经将红烧肉摆上了餐盘，又备上一碗米饭。

离开之前，苏渺从围裙的袋子里摸出了那册食谱，放在灶台上。

“食谱放在这里了，”苏渺环视一圈，缓声道，“你们按需查看便是。”

说完，苏渺便端起餐盘，转身走向外面。

见苏渺来，沈令书远远地就开始扬起一个笑意：“我在这里便闻到香气了。”

苏渺在沈令书身边站定，将餐盘放下：“趁热吃吧。”

沈令书在侍女伺候下端起了碗，可侍女正要伺候着夹菜，却不小心让这红烧肉从筷子中溜了出去。

早已炖得酥烂的五花肉，仅仅是筷子不小心夹在了肥瘦相间处，便化开似的变成了两半。

侍女惶恐，苏渺主动接下了这工作。

苏渺靠近沈令书，半弯下腰小心夹起一块肉，放在了沈令书碗里的米饭上。

沈令书也动了筷，用筷子将肉分成容易入口的小块。

只是在动口之前，沈令书侧眸轻声问：“赏赐的东西，这样放在桌上，当真不要紧？”

苏渺会了意，垂眸笑笑，随即悄然用目光将沈令书的视线引到了自己的围裙布袋里。

从沈令书的视角看过去，恰好可以看到苏渺布袋里放着的东西。

——那是御赐的食谱！

沈令书意外地看向苏渺，苏渺也含着笑，以只有两人之间才能听清的声音说：“若是有人提前知道了测验答案，在这场题出坏了的测验里，为了摘清自己嫌疑，他会怎么做？”

沈令书稍忖，很快明白过来：“你等他故意做坏来浑水摸鱼？”

“是，但不全是，”苏渺笑笑，冲沈令书使了一个眼色，“我把题修好了。”

苏渺：想不到吧！！惊不惊喜意不意外！

某糕：一些补暑假作业时故意把答案抄错的回忆开始攻击我……

苏渺：原来你是这种人……

某糕：别……别骂了…………

作者有话说

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第28章 古法红烧肉（一）